LÍQUIDO SUBENFRIADO

GEISA M. FAERITO O.
gfaeritoo@unal.edu.co
Universidad Nacional de Colombia Sede Amazonia –2018
Laboratorio de Mecánica y Ondas para Biociencias – Yuli Edith Sánchez Mendoza
RESUMEN Se realizó un análisis del comportamiento de líquidos subenfriados, sustancias
líquidas que se encuentran por debajo de su punto de fusión y se conservaban en estado líquido.
Para entender este fenómeno, se vertió agua a una botella de 350 ml la cual se dejó entre hielo.
Luego se esparció sal sobre el hielo. Después de 10min en los cuales se estableció el equilibrio
térmico entre la botella y el hielo, se retiró la botella e inmediatamente fue golpeada. Sus
moléculas se organizaron y rápidamente formaron algunos cristales dentro de la botella.
1. INTRODUCCIÓN 2.1 MATERIALES
Un material está sujeto a un cambio de  3 hielos grandes
temperatura cuando la energía se transfiere  1 termómetro
entre ella y sus alrededores. No obstante, en  1 botella de350ml
algunas ocasiones, la transferencia de energía  agua
no repercute en un cambio de temperatura  1 kg de sal
sino en cómo las características físicas del  1 bandeja grande de plástico
material cambia de una a otra: cambios de
2.2 MÉTODOS
fase. Dos cambios de fase comunes son de
En primer lugar, se vertió agua a la botella
fusión donde la materia pasa de un estado
procurando no llenarla por completo, se
sólido a líquido y ebullición que consiste en
midió la temperatura del agua, siendo esta de
el paso de un estado líquido a gaseoso
30°C. La botella fue cerrada y se ubicó sobre
(Serway & Jewett, 2008). Un líquido
la balanza, registrando 406 g.
subenfriado es un líquido que se encuentra
Luego se dejó el hielo en la bandeja, se midió
por debajo de su punto de congelación. El
la temperatura, se encontraba a 2°C. El hielo
agua es la única sustancia que se puede
se rompió, dejando los trozos dentro de la
encontrar en los tres estados de la materia
bandeja. En seguida, se dejó la botella dentro
(líquido, sólido y gaseoso) de forma natural
de la bandeja, permitiendo que los trozos de
en la Tierra. Su punto de congelación es a
hielo la cubrieran totalmente.
0°C, mientras que el de ebullición es a 100
Adicionalmente, se esparció el kilo de sal
°C. El agua tiene un alto índice específico de
sobre el hielo. Después se esperó 10 min con
calor, en otras palabras, tiene la capacidad de
el propósito de que el sistema llegara a
absorber mucho calor antes de que suba su
equilibrio térmico: -4°C.
temperatura (Comisión Nacional del Agua,
2007). Se realiza un experimento para Una vez pasado los 10 min nuevamente se
comprender el comportamiento de los midió la temperatura del sistema. Ahora, este
líquidos subenfriado. En particular el agua se hallaba a una temperatura menor a -10°C.
Luego de reconocer que el sistema se
2. MATERIALES Y MÉTODOS encontraba por debajo del punto de fusión del
agua (0°C). Se retiró la botella de la bandeja
e inmediatamente se golpeó la base de la
botella contra la mesa del laboratorio.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1 RESULTADOS
Después de golpear la botella rápidamente las
moléculas de agua se organizaron para
formar algunos cristales. A su vez, el hielo
que seguía en la bandeja se encontraba por
debajo de -5°C.
Figura 1. Medición de la temperatura del agua en la
botella
Figura 2. Medición de la temperatura después de esparcir
la sal
Figura 3. Botella con agua y cristales de hielo
Otro punto a considerar es la sal que se
esparció sobre el hielo, ya que luego de
esparcirla la cantidad de agua líquida
aumento considerablemente. A su vez, es
necesario reconocer las diferentes
temperaturas a las que se encontraban los
diferentes elementos y estados del sistema:
Thielo= 2°C; Tagua= 30°C; Tmezcla > -10°C La
Tf del sistema se encontraba por debajo de -
5°C.
3.2 DISCUSIÓN
Diferentes materiales responden de modo
distinto a la transferencia de energía mientras
cambian de fase, a causa de su composición.
El ordenamiento molecular varía de material
en material. Además, la cantidad de energía
transferida durante un cambio de fase
depende de la cantidad del material. Baste
como muestra la energía necesaria para
fundir un cubo de hielo que un lago
congelado (Serway & Jewett, 2008). En la
figura 4 se observan los puntos en los cuales
ocurre el cambio de fase para el agua de
acuerdo a la capacidad calorífica Q y
temperatura en grados Celsius.
El agua pura, es decir, agua no contaminada,
se convierte en hielo por debajo de los 0°C
por encima se encuentra en estado sólido.
Esta es la clave, sustancia pura. “La
temperatura a la que una sustancia líquida se
congela está referida a esta sustancia pura. Si
esta sustancia líquida se mezcla con otra,
tenemos una disolución. La temperatura será
diferente del punto de congelación de la
sustancia pura” (ABCIENCIADE, 2009).
Hyperphysics (s.f.) afirma: “Pero este punto
de fusión puede ser disminuido por la adición
de un solvente tal como una sal”.
Más aún, el hielo no se funde por la sal. “Lo
que realmente se funde es la disolución agua-
sal. La sal no disminuye el punto de
congelación del agua, la mezcla sal-agua
forma una disolución que tiene su punto de
congelación inferior al del agua pura”
(ABCIENCIADE, 2009). Marimar (2018)
corrobora: “El hielo no se funde por contacto
de la sal, ya que para que una sustancia pueda
fundirse hay que aplicar calor”. En
consonancia con lo anterior,
ABCIENCIADE (2009) manifiesta: “Cuando
el cristal de sal se une con el hielo, los átomos
de cloro y de sodio atraen algunas de las
moléculas de agua, rompiendo los enlaces de
puentes de hidrogeno. Los iones de sodio al
ser más pequeños que los de cloro pueden
penetrar dentro de la estructura del agua. Su
carga positiva atrae a la carga negativa del
oxígeno, rompiendo el puente de hidrogeno.
Finalmente se disuelven los iones de cloro y
sodio entre las moléculas de agua que han
roto todos los puentes de hidrogeno y por
tanto la disolución se ha vuelto líquida. Los
iones de cloro y sodio se interponen entre las
moléculas de agua y evitan que ser produzcan
los enlaces por puentes de hidrogeno, la
disolución se mantiene líquida por debajo del
punto de fusión del hielo puro, que son 0ºC”.
Figura 4. Puntos en los cuales que ocurre el cambio de fase
para el agua
4. CONCLUSIÓN
El experimento realizado demuestra como
ciertas sustancias se pueden encontrar por
debajo de su respectivo punto de fusión y
conservar en estado líquido. Además,
constata como la disolución de una sustancia
puede reducir su punto de fusión con respecto
a una sustancia pura. Gracias al punto de
fusión del agua, fue más evidente este
fenómeno. También señala como estructura
molecular repercute en sus características
físicas.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
 ABCIENCIADE. (2009). La sal no funde
el hielo. Disponible en
https://abcienciade.wordpress.com/2009/
01/21/la-sal-no-funde-el-hielo/ (el 31 de
Octubre de 2018)
 Comisión Nacional del Agua. (07
Octubre, 2017). Propiedades del #Agua.
Recuperado de https://www.gob.mx/
conagua/articulos/las-propiedades-del-
agua?idiom=es (el 31 de Octubre, 2018).
 Hyperphysics. (s.f.). Disminución del
Punto de congelación en Soluciones.
Disponible en http://hyperphysics.phy-
astr.gsu.edu/hbasees/Chemical/meltpt.ht
ml (el 31 de Octubre).
 Serway, R., & Jewett, J. (2008). Física
para Ciencias e Ingeniería. Vol. 7.
Séptima edición. México: CENGAGE
LERNING.
 Marimar. (2018) ¿POR QUÉ LA SAL
DERRITE EL HIELO? Disponible en
https://espaciociencia.com/por-que-la-sal-
derrite-el-hielo/ (el 31 de Octubre de
2018)