COCINAS DE INDUCCIÓN COCINAS ELÉCTRICAS

El ‘boom’ de cocinas de inducción que vive el país a raíz del plan implementado del Gobierno ha
lanzado varios productos y modelos al mercado que deben ser diferenciados. Muchas veces un
usuario inexperto puede confundir una cocina inducción con una cocina eléctrica común
porque a primera vista pueden ser muy parecidas. Ambas funcionan a electricidad como fuente de
energía para cocer los alimentos, sin embargo hay cinco diferencias específicas que presento a
continuación.

1. El principio de funcionamiento.- En el mercado existen tres tipos de cocinas eléctricas. La

primera es la cocina eléctrica de resistencia pura que tiene una forma de espiral o plancha
redonda. En este tipo de cocina, la electricidad es conducida hacia una resistencia que eleva su
temperatura y produce calor. El calor producido por la residencia se transfiere al ambiente y luego
a un utensilio con lo cual se logran cocinar los alimentos. Un segundo tipo de cocina eléctrica es la
que está compuesta por una estufa eléctrica de resistencia radiante. Funciona bajo el mismo
principio de la anterior pero está cubierta por un vidrio negro de vitrocerámica que le da una
mejor apariencia y es más seguro. Debido al principio que utilizan estas cocinas, su eficiencia oscila
entre 60% y 70%, es decir que de cada 100 vatios hora de energía eléctrica, solo se utilizan entre
60 y 70 efectivamente para cocina y el resto se pierde en calor y otro tipo de pérdidas. Pero el
tercer tipo de cocina eléctrica es la cocina de inducción de alta eficiencia. Esta cocina utiliza un
campo electromagnético que se transforma en calor solo cuando hay la presencia o la intromisión
de un objeto ferromagnético como una olla de hierro o acero. Bajo este principio cocina los
alimentos y debido a que no hay una disipación de calor en el ambiente, el nivel de eficiencia de
una cocina de inducción es mayor a una cocina eléctrica normal y llega hasta el 85%.
2. Beneficios.- Debido a que las cocinas de inducción son más eficientes y tienen menos pérdidas,
su consumo de energía es menor. El consumir menos energía para cocinar los alimentos se ve
reflejado en un ahorro de la planilla de luz. Por el contrario, las cocinas eléctricas de resistencia
consumen más energía porque son menos eficientes. Es decir que también generan un mayor
gasto en la planilla eléctrica. Otro beneficio importante de las cocinas de inducción es que
accederán a un subsidio de hasta 80 kilovatios hora (kW-h) al mes de energía de parte del
Gobierno (entre USD 6 y USD 8 en la planilla eléctrica) hasta enero del 2018. Luego de esto, la
energía que consuman tendrá una tarifa diferenciada. Pero según las autoridades del Ministerio de
Electricidad, las cocinas eléctricas que no sean de inducción no podrán acceder a este subsidio.

3. Precio.- Debido a que las cocinas de inducción tienen una tecnología más avanzada a las cocinas
eléctricas comunes, su precio en el mercado internacional es mayor. Aquí en el país, se pueden
encontrar cocinas eléctricas importadas desde USD 400, mientras que las cocinas de inducción
importadas superan los USD 600. Sin embargo, el Gobierno liberó los aranceles para las piezas de
las cocinas de inducción. En consecuencia, en el mercado se pueden encontrar cocinas de
inducción ensambladas en el país desde USD 190 (de dos hornillas o focos de inducción) hasta
cerca de USD 800 (el modelo de cuatro quemadores y horno).

4. Apariencia.- El aspecto entre una cocina de inducción y una cocina eléctrica común se
puede confundir debido a que ambas pueden utilizan generalmente un vidrio de vitrocerámica. Sin
embargo, una diferencia importante en la apariencia es que en los quemadores o zonas de una
cocina de inducción está grabada la palabra INDUCCIÓN en español o INDUCTION en inglés.
También las cocinas eléctricas de resistencia usan perillas para su activación mientras que las
cocinas de inducción solo tienen botones táctil debido a que contiene componentes electrónicos
internos y su visualización digital en el display para su operación.

5. Seguridad.- Mientras que una cocina eléctrica de resistencia se calienta y puede quemar la piel
de una persona que no sabe utilizarla, las cocinas de inducción solo producen calor cuando sus
quemadores están en contacto con un material ferromagnético como una olla de acero o
aluminio.

Eddie Castillo Morán.

Técnico en Electrónica & Electricidad.