IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS

Alimento. Es cualquier sustancia sólida o líquida normalmente ingerida por los seres vivos

Nutrientes: Se define como nutriente a toda aquella sustancia contenida en los alimentos
y que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos

Macronutrientes: En nutrición, los macronutrientes son aquellos que suministran la

mayor parte de la energía metabólica al organismo

Fuentes de alimentos

 Plantas: Muchas plantas o sus partes son empleadas como alimento. Existen
aproximadamente 2000 especies de plantas cultivadas para alimento, y
muchas tienen varios cultivares distintivos. Los alimentos de origen vegetal
pueden ser clasificados como los nutrientes

 Animales: Los animales pueden ser usados como alimentos directamente, o

indirectamente por los productos que ellos producen. La carne es un ejemplo de
producto directo tomado de un animal

Nutrición

La ciencia de la nutrición trata de entender cómo y por qué ciertos aspectos específicos de la dieta
tienen influjo sobre la salud. Los nutrientes en los alimentos están agrupados dentro de varias
categorías. Macronutrientes: lípidos (grasas), proteínas y carbohidratos. Micronutrientes:
vitaminas y minerales. Adicionalmente los alimentos contienen agua y fibra dietética.