Está en la página 1de 22

Universidad Nacional Autónoma de Honduras

UNAH
Centro Universitario Regional del Litoral Pacífico
CURLP

Integrantes:
1. Brady Josué Flores Varela 20152330050
2. Julissa Nicolle Aguilar Espinal 20162300077
3. Rafael Antonio Dávila Gómez 20171035140
4. Dayanire Pamela Espinal Suazo 20171130050
5. Christian Orlando Castillo Corrales 20172300142
6. Lizbeth Pineda Estrada 20181007575
7. Laura Isela Rodríguez Baquedano 20182300221

Catedrática:
Lic. María Concepción Pérez Achaval.

Cátedra:
Administración I

Carrera:
Administración de Empresas
Tema:
Planeación Estratégica.

Actividad:
Análisis del traspaso de la Pastelería “La Cereza Encantada”

Sección:
0800

Fecha:
22/08/2018
Bibliografía

 Documento entregado por la docente en clase “SE TRASPASA LA


PASTELERÍA LA CEREZA ENCANTADA”
 Bateman, T. S. (2009). Administración. Liderazgo y colabrozación en un
mundo competitivo. 8 edición. México: McGRAW-
HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V.
 López, H. (28 de Diciembre de 2012). Axeleratum. Obtenido de
Axeleratum: http://axeleratum.com/2012/analisis-foda-5-pasos-para-
desarrollar-el-analisis-segunda-parte/
Introducción
En este documento se lleva a cabo el análisis del traspaso de la Pastelería “La
Cereza Encantada”.
Para realizarlo se utilizó el proceso de planeación estratégica que inicia con la
evaluación de la filosofía empresarial; es decir el establecimiento de la misión,
visión y valores. Seguido del análisis de las oportunidades y amenazas externas,
las fortalezas y debilidades internas, estas variables conforman la herramienta
FODA; con estos datos se realiza una votación ponderada para obtener el
inventario consolidado FODA y finaliza con el desarrollo de las cuatro
estrategias: Maxi-mini, Mini-maxi, Mini-mini y Maxi-Maxi que deben estar
orientadas a la visión de la empresa, también se define un objetivo estratégico y
un plan de acción por cada estrategia seleccionada.
Evaluación de la Filosofía Empresarial “La Cereza Encantada”
Propuesta de misión y visión.
 Misión: “Ganar el máximo rendimiento en el negocio de los pasteles”
La misión no cumple con las preguntas: ¿Qué hace? ¿Cómo lo hace? ¿Para
quién lo hace? Por eso se decidió formular una nueva.
“Somos una empresa que elabora y comercializa pasteles con calidad e higiene,
satisfaciendo los gustos de los clientes a través de nuestra gama de sabores,
buscando siempre cumplir con las exigencias del mercado consumidor”.
 Visión: “Seguir vendiendo pasteles al mercado cautivo”
La visión no responde a las preguntas ¿Cómo me veo en n número de años?
¿Cómo me ven mis clientes en n número de años? Se redactó una nueva visión:
“Ser la pastelería número uno de la región y una empresa reconocida en el
mercado por su calidad de servicio, innovación y creatividad, a través de una
cultura de excelencia y valores”.
 Valores: La empresa necesita guiarse por valores que le permitan
proporcionar a los clientes productos y servicios de calidad, por esta razón
se establecieron los siguientes valores:

 Integridad: Compromiso sincero y permanente de practicar una relación


honesta y confiable.
 Servicio: Es responsabilidad de todas las áreas de la compañía brindar
una atención integral encaminada a cumplir sus expectativas teniendo
como prioridad la satisfacción de los clientes tanto internos como
externos.
 Responsabilidad: Trabajar con excelencia los asuntos encomendados,
velando por la efectividad personal y de equipo en el logro final de
resultados.
 Trabajo en equipo: Gracias a la excelencia en el trabajo de equipo se logra
entregar a los clientes un servicio con altos estándares de calidad.
 Respeto: Actuar de una manera correcta y atenta, respetando la dignidad
de clientes, proveedores y los miembros de la compañía.
 Amabilidad: Tener siempre una actitud cálida y colaboradora con los
clientes y proveedores.
Inventario FODA
Identificación de las variables FODA: Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas con que cuenta actualmente la empresa.
Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
1) Experiencia de 1) Asesoría de los 1) Cobertura 1) Competencia
20 años. antiguos dueños. geográfica directa con 5
restringida. pastelerías.
2) Elabora 2) Está ubicada 2) No tiene un 2) Dos de las
postres para en una zona que posicionamiento pastelerías
cualquier tipo de forma parte de un definido. ofrecen precios
celebración. proyecto de más bajos.
reurbanización.
3) Ofrece 3)Transformación 3) Posición media 3) Crecimiento
productos e innovación en la con la lento del
complementarios. pastelería. competencia. mercado.
4) Está ubicado 4) Aumento de 4) No cuenta con 4) Posible
en una céntrica clientes por el medios de incremento de la
avenida. proyecto de marketing (No competencia.
reurbanización. tiene publicidad
atractiva).
5) Precio 5) Imagen de la 5) No presenta 5) Quiebra del
competitivo. empresa (20 nuevos productos negocio (ventas
años en hace más de 7 en declive en los
funcionamiento). años. últimos 3 años).
6) Documentos 6) Creación de 6) No tiene una 6) Mercancía
con reportes del productos lista de clientes. muerta
estado actual de dirigidos a (productos
la empresa. diversos complementarios
segmentos de la con precios muy
población (como elevados).
galletas o
cupcakes para
los niños).
7) Recetarios 7) Espacio 7) Tiene una 7) Posibles
completos. disponible para reducción de problemas
otro horno ventas fiscales (sueldos
(duplicaría la mensuales. bajos de
capacidad de ayudantes de
producción). pasteleros y
vendedores de
mostrador).
8) Se cuenta con 8) La mayoría de 8) Misión y Visión 8) El personal
áreas básicas de la competencia mal planteadas. más longevo
la empresa. ofrece productos puede estar
más caros. cansado del
trabajo.
9) Capacidad de 9) Nuevos 9) No cuenta con
producción mayor proveedores. el personal
a las ventas. suficiente.
10) El local se 10) Su propuesta
encuentra en de negocio es
buen estado. muy vaga y poco
atractiva.
11) Variedad de 11) Saturación de
productos. productos y no
hay innovación.
12) Equipo de 12) Problemas de
trabajo inventario.
capacitado.
13) Modelo único
de negocio y muy
antiguo.
14) No se venden
pasteles
medianos.
15) No existe
estructura
organizativa
estipulada.
16) Nichos no
identificados en el
área geográfica.
17) Materiales de
promoción
desfasados.
18) Daño de
utensilios.
19) Mala
distribución del
espacio.
Inventario consolidado FODA
Una vez que identificamos las variables del FODA realizamos una votación
ponderada para elegir las variables que consideramos más relevantes,
asignándoles una puntuación de 5, 3 y 1 puntos, quedando de la siguiente
manera:
N° Lista de Fortalezas Brady Christian Dayanire Lizbeth Laura Rafael Nicolle Total
F1 Experiencia de 20
3 5 5 5 5 5 5 33
años.
F2 Elabora postres
para cualquier tipo 3 3
de celebración
F5 Precio competitivo. 1 1 1 3
F11 Variedad de
1 1 3 1 6
productos.
F12 Equipo de trabajo
5 3 3 1 3 3 18
capacitado.
N° Lista de Brad Christian Dayanire Lizbet Laur Rafael Nicoll Total
Oportunidades y h a e
Asesoría de los
O1 1 3 3 3 3 13
antiguos dueños.
Está ubicada en
una zona que
O2 forma parte de un 3 3 5 5 5 5 26
proyecto de
reurbanización.
Transformación e
O3 innovación en la 5 1 1 7
pastelería.
Aumento de
clientes por el
O4 5 5 1 11
proyecto de
reurbanización.
Creación de
productos dirigidos
a diversos
segmentos de la
O5 1 1 1 3
población (como
galletas o
cupcakes para los
niños).
La mayoría de la
competencia
O7 3 3
ofrece productos
más caros.
N° Lista de Brady Christian Dayanire Lizbeth Laura Rafael Nicolle Total
Debilidades
No tiene un
D2 posicionamie 1 1
nto definido.
No cuenta
con medios
de marketing
1
D4 (No cuenta 5 5 1 5 5 22
con
publicidad
atractiva).
No presenta
nuevos
D5 productos 1 1
hace más de
7 años.
No tiene una
D6 lista de 5 5
clientes.
Tiene una
reducción de
D7 1 1
ventas
mensuales.
Misión y
5
D8 Visión mal 3 5 13
planteadas.
No cuenta
con el
D10 3 1 3 7
personal
suficiente.
Su propuesta
de negocio
D11 es muy vaga 3 3
y poco
atractiva.
Saturación
de productos
D12 1 1
y no hay
innovación.
No existe
estructura 3
D15 3 3 9
organizativa
estipulada.
N° Lista de Brady Christian Dayanire Lizbeth Laura Rafael Nicolle Total
Amenazas
Competencia
3
A1 directa con 5 3 5 5 5 5 3 29
pastelerías.
Dos de las
pastelerías
A2 5 5
ofrecen precios
más bajos.
Crecimiento
A3 lento del 3 1 4
mercado.
Posible
A4 incremento de la 3 1 3 7
competencia.
Quiebra del
negocio (ventas
A5 5 1 6
en declive en los
últimos 3 años.)
Mercancía
muerta
(productos
A6 1 5 6
complementarios
con precios muy
elevados).
El personal más
longevo puede
A8 1 1
estar cansado
del trabajo
Matriz FODA
El resultado de la votación ponderada se muestra en la Matriz FODA que reúne
las 5 variables más relevantes junto con los resultados obtenidos.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
F1. Experiencia de 20 años. O2. Está ubicada en una zona que forma parte de
(33) un proyecto de reurbanización.
(26)
F12. Equipo de trabajo capacitado. O1. Asesoría por parte de los antiguos dueños.
(18) (13)
F11. Variedad de productos. O4. Aumento de clientes por el proyecto de
(6) reurbanización.
(11)
F5. Precio competitivo. O3. Transformación e innovación en la pastelería.
(3) (7)
F2. Elabora postres para cualquier O5. Creación de productos dirigidos a diversos
tipo de celebración. segmentos de la población.
(3) (3)
DEBILIDADES AMENAZAS
D4. No cuenta con medios de A1. Competencia directa con 5 pastelerías.
marketing. (29)
(22)
D8. Misión y Visión mal planteadas. A4. Posible incremento de la competencia.
(13) (7)
D15. No existe estructura A6. Mercancía Muerta.
organizativa estipulada. (6)
(9)
D10. No cuenta con el personal A5. Quiebra del negocio.
suficiente. (6)
(7)
D6. No tiene una lista de clientes. A2. Dos de las pastelerías ofrecen precios más
(5) bajos.
(5)
Diseño de estrategias
Para diseñar las cuatro estrategias hicimos un cruce de las variables de la matriz
FODA. Estas estrategias son:
 Mini-Maxi DO
 Maxi-Mini FA
 Mini-Mini DA
 Maxi-Maxi FO

FA FO
Maxi – Mini Maxi – Maxi
(F1+F12+F2)(A1+A4+A2) (F1+F12+F4) (O4+O3+O5)
(33+18+3)(29+7+5) (33+18+3) (11+7+3)
(54)(41) (54)(21)
2,214 1,134
DA DO
Mini – Mini Mini – Maxi
(D4+D15+D6) (A4+A5+A2) (D4+D8+D5)(O3+O4+O5)
(22+9+5) (7+6+5) (22+13+5)(7+11+3)
(36)(18) (40)(21)
648 840

A continuación se detalla cada estrategia de manera individual, presentando su


nombre, objetivo estratégico y el plan de acción para mejorar la operación de la
pastelería.
1. Maxi-mini FA
 Nombre: Consintiendo Clientes.
 Objetivo Estratégico: Aumentar el margen de ventas, ofreciendo a los
clientes los productos que más necesiten y satisfagan sus necesidades.
Conclusión
Con el desarrollo del análisis FODA se busca implementar nuevas estrategias
que les permita a las organizaciones tomar las mejores decisiones en base al
análisis de todo lo que le rodea y así brindar un servicio o proporcionar un
producto a la sociedad con la finalidad de satisfacer necesidades.
Gracias a esta herramienta fue posible darse cuenta que la pastelería tiene
muchas áreas por explotar y con un correcto uso y administración de los
recursos de que dispone logrará convertirse en la empresa número uno de la
región dedicada a la comercialización de prostres y productos complementarios.
Plan de Acción FA
Septiembre Octubre Noviembre
N° Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Responsables Recursos
1 Identificar y evaluar a la competencia, para Christian Castillo  Transporte
identificar nuestras fortalezas y debilidades para  Alimentación
trabajar en ellas.  Papel
 Lápiz
 Laptop
 Wi-fi
 Teléfono móvil
 Recurso humano
2 Análisis de las necesidades y gustos de los Laura Rodríguez  Encuestas
clientes a través de una encuesta. Lizbeth Pineda abiertas
 Papel
 Lápiz
 Laptop
 Wi-fi
 Otros materiales
 Recurso humano
3 Definición de criterios para evaluar las Laura Rodríguez  Recurso Humano
necesidades de los clientes de acuerdo a los  Laptop
resultados obtenidos en las encuestas aplicadas.  Lápiz
 Papel
 Proyector
4 Evaluación de la competencia y necesidades de Dayanire  Recurso humano
los clientes. Espinal –  Papel
Rafael Dávila  Lápiz
 Computadora
 Wi-fi
 Sonido
(Parlantes)
 Proyector

5 Preparación del plan que incluye la nueva Nicolle Aguilar  Recurso


variación de pasteles en el recetario de acuerdo a Lizbeth Pineda Humano
las preferencias del cliente y eliminando aquellos  Informe de
pasteles que no tienen demanda. evaluación de
la
competencia y
necesidades
de los clientes.
 Papel
 Lápiz
 Proyector
 Computadora
 Sonido
(parlantes)
 Inventario
 Informe
financiero y
fondos
disponibles
6 Ejecución y selección de la lista de los nuevos Dayanire  Recurso
productos principales y complementarios que Espinal Humano
necesitan y satisfacen a los clientes. Nicolle Aguilar  Fondos
disponibles
(capital)
 Otros
materiales
7 Evaluar resultados de plan de las necesidades y Christian  Encuestas
satisfacción de los clientes. Castillo abiertas
(físicas)
 Encuestas
cerradas
(digitales)
 Recurso
humano
 Otros
indicadores de
medición.

2. Maxi- Maxi FO
 Nombre: Innovación en los productos.
 Objetivo Estratégico: Establecer un estilo único en los pasteles tomando como base el recetario existente pero a su vez
innovando en la calidad de los productos para futuros compradores con base en la investigación ya realizada, logrando así
aumentar la gama de productos ofrecidos, tomando en cuenta las preferencias de los clientes.

Plan de Acción
Septiembre Octubre Noviembre
N° Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Responsables Recursos
1 Identificar el total de los pasteles que se están Brady Flores -  Recetario
vendiendo con más regularidad por parte de la Christian  Materia Prima
pastelería. Castillo  Utensilios y Equipo
de Repostería.
 Papel
 Lápiz
 Laptop
 Recurso humano
2 Análisis de pasteles y productos que la empresa Laura  Encuestas abiertas
no vende pero que a los clientes les gustaría Rodríguez –  Papel
comprar, por medio de encuestas realizadas al Lizbeth  Lápiz
público. Pineda  Laptop
 Otros materiales
 Recurso humano
3 Análisis de los resultados de las encuestas Brady Flores -  Recurso Humano
realizadas para así llegar a una evaluación del Laura  Laptop
plan a implementar. Rodríguez  Lápiz
 Papel
 Proyector
4 Análisis de rentabilidad de los pasteles que Dayanire  Recurso humano
actualmente la empresa provee y los que se Espinal –  Datos estadísticos
desean producir. Para así tener una lista más Rafael Dávila  Papel
objetiva de pasteles a producir.  Lápiz
 Computadora
 Wi-fi
 Sonido (Parlantes)
 Proyector
5 Preparación del plan y creación de los nuevos Nicolle Aguilar  Recurso Humano
productos (pasteles) para empezar la innovación Lizbeth  Papel
y preparación de estos mismos. Pineda  Lápiz
 Proyecto
 Computadora
 Inventario
 Informe
financiero y
fondos
disponibles
6 Ejecución de plan en base a los resultados de los Dayanire  Productos a la
análisis, empezando a realizar sus ventas con los Espinal – venta
nuevos productos. Nicolle  Recurso Humano
 Registro de
ventas
 Otros materiales
7 Evaluar los resultados del plan de innovación para Christian  Ventas
determinar si sus nuevos productos son rentables Castillo mensuales.
y analizando los nuevos resultados de ventas.  Recurso Humano

3. Mini-Maxi DO
 Nombre: Posicionamiento de la imagen de la Pastelería.
 Objetivo estratégico: Implementar medios promocionales vanguardistas que permitan visibilizar la calidad de los productos,
el buen servicio al cliente y nuestro interés por satisfacer a los consumidores.
Plan de Acción
Septiembre Octubre Noviembre
N° Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Responsables Recursos
1 Identificación y selección de los medios Brady Flores -  Transporte
promocionales existentes en la zona. Christian  Papel
Castillo  Lápiz
 Laptop
 Recurso humano
2 Definición de criterios de evaluación del plan Laura  Papel
posicionamiento de la imagen de la pastelería. Rodríguez –  Lápiz
Lizbeth  Laptop
Pineda  Otros materiales
 Recurso humano
3 Evaluar y seleccionar los medios promocionales Brady Flores –  Recurso Humano
(impresos, digitales, y spot en medios de Laura  Laptop
comunicación). Rodríguez  Lápiz
 Papel
 Proyector
 Inventario
 Informe financiero y
fondos disponibles
4 Preparar el plan de promoción. Dayanire  Recurso humano
Espinal –  Datos estadísticos
Rafael Dávila  Papel
 Lápiz
 Computadora
 Wi-fi
 Sonido (Parlantes)
 Proyector
5 Llevar a cabo el plan promocional de la empresa. Nicolle Aguilar  Recurso Humano
Lizbeth  Papel
Pineda  Lápiz
 Proyector
 Computadora

6 Evaluar los resultados del plan promocional. Dayanire  Indicadores de


Espinal – desempeño
Nicolle  Encuestas en
línea.
4. Mini-Mini DA
 Nombre: Segmentación de Clientes
 Objetivo Estratégico: Crear y segmentar y/o clasificar a los clientes para que nos permitan llevar un mejor control de las
operaciones de compra y venta de la empresa y así poder dirigirnos con mayor éxito a nuestros futuros compradores.

Plan de Acción
Septiembre Octubre Noviembre
N° Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Responsables Recursos
1 Identificar el total de clientes que actualmente Brady Flores -  Papel
visitan la pastelería. Christian  Lápiz
Castillo  Laptop
 Recurso
humano

2 Analizar las tendencias del mercado repostero, Laura  Papel


incluyendo a la competencia cercana a nuestra Rodríguez –  Lápiz
pastelería. Logrando así un análisis más profundo Lizbeth  Laptop
sobre a qué clientes dirigirnos. Pineda  Wi-Fi
 Otros materiales
 Recurso
humano
3 Evaluación de las tendencias para poder Brady Flores –  Recurso
identificar a nuestros futuros compradores, Laura Humano
logrando con éxito verificar y satisfacer sus Rodríguez  Laptop
necesidades.  Lápiz
 Papel
 Wi-Fi
4 Creación e identificación de una posible cartera Dayanire  Recurso
de clientes, segmentándolos según sus gustos, Espinal – humano
necesidades, edades y también incluyendo sus Rafael Dávila  Datos
posibles compras. estadísticos
 Papel
 Lápiz
 Computadora
 Wi-fi

5 Implementar y crear promociones de acuerdo a Nicolle  Recurso


los estudios realizados previamente, para lograr Aguilar– Humano
aumentar la clientela de la empresa. Lizbeth  Papel
Pineda  Lápiz
 Computadora

6 Evaluación y estudio de los resultados que la Dayanire  Recurso


segmentación de clientes puede tener en la Espinal – Humano
pastelería, incluyendo las repercusiones de Nicolle Aguilar  Computadora
ventajas y desventajas de esta misma.  Análisis
estadísticos
previos.