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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE
PRODUCCIÓN Y SERVICIOS
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL

PLAN DE MARKETING PARA PANETONES UNSA

CURSO: DIRECCION DE
MARKETING Y VENTAS
DOCENTE: ING. SALAZAR

INTEGRANTES
- SALAZAR ORE ANA MARIA
- TORRES MORA MARITZA
- SUMALAVE NINA, EDUARDO
- YAURI LEÓN, STEPHANIE

2019

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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Contenido

INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 5

OBJETIVOS .............................................................................................................................. 6

1.1 Objetivo General ......................................................................................................... 6

1.2 Objetivos Específicos .................................................................................................. 6

2 ANÁLISIS SITUACIONAL .............................................................................................. 6

2.1 DEMANDA DEL MERCADO ................................................................................... 6

El panetón en el Mercado Peruano ...................................................................... 6

El panetón en el Mercado Arequipeño............................................................... 13

2.1.3 Entorno del mercado de panetones en Arequipa ..................................................... 15

Ciclo de vida del producto ................................................................................. 15

PREPARACIÓN DE ELABORACIÓN DEL PANETÓN ............................... 17

2.2 SECTOR DEL MERCADO DE PANETONES ....................................................... 19

Cadena productiva: ............................................................................................ 20

Análisis FODA del SECTOR ............................................................................ 25

2.3 ANALISIS DEL CLIENTE ...................................................................................... 26

Factores de compra: ........................................................................................... 27

2.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA....................................................................... 28

Análisis de distancias ......................................................................................... 29

Características del Panetón Unsa ....................................................................... 29

Sustitutos ............................................................................................................ 30

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Posición Competitiva ......................................................................................... 31

2.5 CANALES DE MARKETING ................................................................................. 32

Publicidad .......................................................................................................... 33

CONCLUSIONES ................................................................................................................... 36

3 INFORMACIÓN DE LA EMPRESA .............................................................................. 37

3.1 Información General ................................................................................................. 37

Nombre de la empresa ....................................................................................... 37

Dirección ............................................................................................................ 37

RUC ................................................................................................................... 37

Email .................................................................................................................. 37

Teléfono ............................................................................................................. 37

Horario de atención ............................................................................................ 38

Personal responsable .......................................................................................... 38

Número de personal ........................................................................................... 38

Sector ................................................................................................................. 39

3.2 Organigrama .............................................................................................................. 41

3.3 Visión y misión ......................................................................................................... 42

Visión ................................................................................................................. 42

Misión ................................................................................................................ 42

Breve reseña histórica de la empresa ................................................................. 42

4.4 Demanda del Paneton UNSA .................................................................................... 46

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4.5 Segmentación del mercado panetones UNSA ........................................................... 51

4 ANÁLISIS FODA ............................................................................................................ 52

ANEXOS ................................................................................................................................. 55

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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo pretende tener una orientación claramente práctica, en el cual se aplique los

conocimientos de planes de marketing a una organización, haciendo ver la importancia

estratégica de los planes de Marketing.

El Plan de Marketing como tal, es de gran ayuda para directivos y en general

cualquier persona que adelante algún tipo de gestión dentro de una organización

Toda empresa, sin importar su tamaño o el sector en que se desenvuelve, necesita elaborar

un Plan de Marketing. Este debe reunir una serie de requisitos para ser eficaz y exige de sus

responsables: una aproximación realista con la situación de la empresa; que su elaboración sea

detallada y completa; debe incluir y desarrollar todos los objetivos; debe ser práctico y

asequible para todo el personal; con sus correspondientes mejoras; y, compartido con todo el

personal de la empresa.

El sector con el cual se desarrolla este trabajo es el sector de panetones, cuya demanda en los

últimos años ha ido creciendo en todo el país, la empresa que se tomó como caso de estudio es

la Panificadora UNSA quien produce panetones en la época navideña y que en los últimos años

ha ido incrementando sus ventas.

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OBJETIVOS

1.1 O BJETIVO G ENERAL

Analizar el mercado, entorno, sector, competidores y posición competitiva delos panetones

fabricados por LA PANIFICADORA UNSA.

1.2 O BJETIVOS E SPECÍFICOS

- Análisis y diagnóstico de la situación actual del mercado en el territorio, conociendo de

primera mano la percepción de los consumidores, los vendedores y distribuidores la

percepción de demanda y satisfacción de la misma.

- Averiguar el posicionamiento y la ventaja diferencial que posee el producto que se

ofrece en panetones por LA PANIFICADORA UNSA

2 ANÁLISIS SITUACIONAL

2.1 DEMANDA DEL MERCADO

EL PANETÓN EN EL M E R C A D O P E R UA NO

Sé estima que las familias peruanas llegan a consumir entre 4 y 5 panetones solo en el mes de

diciembre. Así lo informó la gerente de marketing de Bimbo Perú 2017, AIVY SCHROTH.

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La demanda del panetón en los últimos años ha ido aumentando el cálculo se basa en que una

persona come un panetón en diciembre, el crecimiento de la población peruana está en aumento

y para los próximos años se proyecta lo siguiente:

Tabla 1
Proyección de la demanda de panetones para el año 2025

AÑO POBLACIÓN

2018 32741312

2019 33068725.1

2020 33399412.4

2021 33733406.5

2022 34070740.6

2023 34411448

2024 34755562.4

2025 35103118.1

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e informática

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PROYECCIÓN DE LA POBLACION PERUANA


35500000 35103118.1
35000000 34755562.4
34411448
34500000
34070740.6
34000000 33733406.5
33399412.4
33500000
33068725.1
33000000 32741312
32500000
32000000
31500000
POBLACIÓN

2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e informática

Estos datos conllevan a que la demanda de panetones en el Perú está en aumento. Si bien es un

producto que se empieza a comercializar desde octubre, su venta y distribución cobra mayor

fuerza en este último mes del año.

De acuerdo a lo expresado por la empresa Nestlé, en diciembre se consume el 70% de los

panetones que consumen los peruanos. El 30% restante se hace en el resto del año, sobre todo

en julio. En total, el mercado de los panetones mueve alrededor de US$40 millones anuales.

CONSUMO DE PANETON PERUANO


RESTO DEL
AÑO
30%

DICIEMBRE
70%

DICIEMBRE RESTO DEL AÑO

Fuente: Empresa NESTLE

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La empresa dio a conocer que el mercado de panetones en el Perú es de unas 30 mil toneladas.

Ricardo Bassani, Gerente de la Categoría de Panetones de Nestlé Perú, indica que "si bien,

el Perú es el segundo país con mayor consumo per cápita de panetón en el mundo, el 40% se

realiza durante la semana de Navidad, lo cual presenta un gran reto para las marcas icónicas".

CONSUMO EN EL MES DE DICIEMBRE

SEMANA
NAVIDEÑA
40%
RESTO DEL
MES
60%

SEMANA NAVIDEÑA RESTO DEL MES

Fuente: Empresa NESTLE


El mercado de panetones en el Perú llego a mover el año pasado 2017 más de US$ 40 millones

en compra de hogares, un 4% más que en el 2016, estimó la Compañía Nacional de Chocolates,

filial del Grupo NUTRESA.

INCREMENTO PROYECTADO US$


60000000 54742762.02
52637271.17
50612760.74
48666116.1
50000000 46794342.4
4326400044994560
41600000
3840000040000000
40000000

30000000

20000000

10000000

0
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Fuente: Compañía Nacional de Chocolates, filial del Grupo NUTRESA.

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“Es un mercado muy competitivo ya que participan más de 400 marcas”, señalo el gerente de

marketing de winter´s Luis Heysen en diciembre del año 2017.

Internacionalmente se está incrementando las exportaciones de panetones peruanos al

extranjero al respecto, Paula Carrión, Gerente de Agro exportaciones del gremio indicó que

estos productos se demandan principalmente en países con gran presencia de colonias peruanas.

Por ejemplo, en Estados Unidos, en donde la población latina en total alcanzó los 58 millones

en 2016, de los cuales 651 mil son peruanos.

Según informa el ministerio de agricultura el insumo principal de la producción de paneton es

el trigo, este insumo se reparte en las siguientes proporciones en el mercado de harinas. El 72%

de las importaciones de trigo es para la industria panadera, el 20% para fideos y el 8% para

galletas.

PORCENTAJE DE USO DE LA IMPORTACION


EN HARINAS
GALLETAS
8%

FIDEOS
20%

PANADERIAS
72%

PANADERIAS FIDEOS GALLETAS

Fuente: Ministerio de Agricultura


Con el creciente crecimiento del consumo de panetones en el Perú, Madison una reconocida

empresa se motiva a lanzar una encuesta el 27 de diciembre del año pasado 2017 en el cual

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pregunta entre los diferentes niveles socioeconómicos por las marcas que adquirirán en esas

fiestas navideñas.

Los resultados se muestran en las siguientes ilustraciones:

Figura 1: Preferencias de los consumidores peruanos para el Año 2017


Fuente: El comercio 2017

De los cuadros mostrados anteriormente entre las distintas marcas que se compraran

el (85.4%) elegirá una marca tradicional como D’Onofrio, Gloria, Todinno y/o Motta.

Los supermercados también tienen su preferencia cuando de panetones se trata pues

el (25.4%) menciona que irá a algún retail a comprar este delicioso producto de pasas y frutas

siendo las marcas más pensadas Tottus y/o Metro.

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Figura 2: Marcas preferidas de panetones


Fuente: El comercio 2017

Figura 3: Cantidad de panetones que comprará el consumidor


Fuente: El comercio 2017

A nivel nacional D’Onofrio sigue siendo la marca más preferida (64.3%). Está preferencia se

acentúa en especial entre las mujeres (71.3%) y consumidores de los niveles socioeconómicos

A/B (80.3%). Gloria (27.8%) y Todinno (26.9%) también aparecen como las marcas más

preferidas.

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EL PANETÓN EN EL M E R C A D O A RE Q UI P E Ñ O

Adolfo Miranda Quintanilla, presidente de la Asociación de Panificadores de Arequipa,

sostuvo que el ingreso de diversos panetones elaborados por grandes empresas de la capital de

la República redujo la producción local, debido a que solo el 20 por ciento de los 1300

productores arequipeños elabora este producto.

PANIFICADORAS QUE PRODUCEN PANETON - AREQUIPA

PRODUCTORES DE
PANETON
AREQUIPEÑO
20%

PANIFICADORAS
DEDICADAS A
OTROS PRODUCTOS
80%

PRODUCTORES DE PANETON AREQUIPEÑO PANIFICADORAS DEDICADAS A OTROS PRODUCTOS

Fuente: Asociación de Panificadores de Arequipa

Dijo que estos 260 panificadores se encuentran preocupados porque estiman que sus ventas se

reducirán hasta en un 50 por ciento debido a la gran preferencia en la compra de panetones de

conocidas marcas a nivel nacional, que se expenden en los centros comerciales.

Sostuvo que ante ello se han visto obligados a reducir el precio de sus productos para ofrecerlos

a menos precio.

Por otro lado, con el incremento de la población arequipeña en los últimos años y el continuo

crecimiento, se puede afirmar que la venta de panetones en fechas de fiesta es un mercado muy

atractivo para los comerciantes.

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En Arequipa existen marcas muy conocidas como, por ejemplo: panetón LAS AMERICAS,

panetón LA UNSA, panetón TASAICO, panetón MISTITON, etc.

PANETON – LAS AMERICAS PANETON – TASAICO

PANETON – UNSA PANETON – MISTITON

La empresa que se eligió como caso de estudio es la panificadora UNSA quien fabrica los

panetones marca UNSA en la temporada navideña.

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2.1.3 E N T O R N O D E L M E R C AD O DE PA NE T ON E S E N A RE QU I P A

2.1.2.1 F UE RZ AS DEL M E RC AD O
 En la provincia de Arequipa según proyecciones del INEI al 2015 somos: 969 284 personas.

Con un creciente aumento de la población

 El nivel socioeconómico también ha ido aumentando considerablemente.

 En el Perú somos el segundo consumidor de panetón a nivel mundial.

2.1.2.2 I N TE N S I D AD DE LA C O M PE TE N CI A
 De 400 marcas nacionales de panetones solo 30 son conocidas, siendo D’Onofrio, Gloria las

que tienen la mayor cuota de mercado, y en AREQUIPA las marcas más conocidas son LAS

AMERICAS, TASAICO, LA UNSA.

 Existe gran variedad de precios desde los 14 soles, ofertado principalmente en supermercados

hasta los 70 soles de panetones importados.

 Es tradición consumir panetón en la navidad casi no existe familia que no compre uno por

navidad.

2.1.2.3 A C CE S I BI L I D AD AL M E RC AD O
 Los consumidores Arequipeños son tradicionales, como se ve en estudios el 97 % de la

compra de panetones son de los tradicionales con pasas y frutas mientras en otros países el 30

% de la venta de panetones son los no tradicionales (sin pasas ni frutas con manjar , etc.)

 Panificadora UNSA no tiene mucho acceso al mercado solo se hacen compras por medio de

pedidos y en la misma Universidad como veremos más adelante.

CICLO D E V I D A D E L PR O DU CT O

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2.1.4.1 ETAPA D E I N T RO D U CC I Ó N

o Panetón UNSA: Se considera en la etapa introductoria porque tiene gran potencial de

desarrollo, se debe invertir muchos recursos económicos en publicidad. Si bien es

cierto el panetón UNSA ya tiene años en el mercado arequipeño pero aún no ha logrado

tener un gran crecimiento en sus ventas.

o BELLS (manjar): Se considera en introducción porque es un nuevo producto que

recién se está posicionando en la mente del consumidor, ofreciendo un panetón de

buena calidad con un costo menor.

2.1.4.2 ETAPA DE C RE CI M I E N TO
o CHOCOTON: Ha tenido aceptación en el mercado, a pesar que el panetón tiene un

precio alto, igual tiene gran acogida.

o El Panetón BLANCA FLOR: ya es conocido en el mercado, tiene un precio alto, pero

aun así es consumido. La publicidad se dirige hacia el mercado en general.

2.1.4.3 ETAPA DE M A D U RE Z
o GLORIA: El panetón mantiene sus ventas, es conocido por los consumidores la

publicidad debe intentar conservar la atención del mercado por el producto, para

asegurar las ventas estimada además Gloria está mejorando su estrategia de marketing

e invirtiendo más en publicidad con su nuevo spot publicitario: “Gloria a la Navidad”,

para reforzar su imagen

o DONOFRIO: Se considera un producto en la etapa de madurez porque tiene un largo

tiempo manteniendo sus ventas además de tener buenos canales de distribución y buen

prestigio de su marca. Tiene una participación de 44% en el mercado.

o SAYON: Más de 30 años de experiencia en la elaboración de panetones, una marca con

mucha trayectoria con un nivel de ventas casi constante la falta al cambio y la

adaptabilidad.

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2.1.4.4 ETAPA DE D E C AD E N CI A
o WINTER’S: La demanda de este panetón ha disminuido considerablemente, no se

observa publicidad innovadora, ha perdido su valor, no innova en cuanto a su

presentación. Tiene una participación menor al 5 % en el mercado.

o CESAR ACUÑA: Ya pasaron las elecciones presidenciales 2016, y ya nadie consume

este panetón, no se observa publicidad del mismo es decir se ha extinguido del mercado

Fuente: Elaboración Propia


PREPARACIÓN DE ELABORACIÓN DEL PANETÓN

2.1.5.1 PREPARACIÓN DE LA ESPONJA


Disolver en el agua el azúcar y el colorante. Mezclar todo con la harina y agrégale la manteca

y la levadura fresca, hasta obtener una masa medio elástica.

2.1.5.2 REPOSO DE LA ESPONJA


Dejar que repose la “esponja” por dos horas hasta que doble su tamaño original y observe que

al jalar la masa se forme en una especie de “tela de araña” que al soltarla disminuye su volumen.

2.1.5.3 MEZCLA HÚMEDA

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Incorporar a la amasadora la esponja, la sal, el azúcar, el agua y la yema de huevo. Mezclar

aproximadamente por 5 minutos. Luego agregarle la mezcla seca.

2.1.5.4 MEZCLA SECA


Paralelamente, mezclar por separado la harina panetonera con la leche en polvo, anti moho,

levadura y otros ingredientes secos. Incorporar esta mezcla a la amasadora

2.1.5.5 AMASADO
Amasar adecuadamente hasta obtener una masa uniforme y luego agrégale: margarina

primavera multiusos, emulsificantes y lecitina.

2.1.5.6 ELASTICIDAD
Continua amasando hasta obtener una masa elástica que no se pegue en las manos y presente

brillo natural. Luego proceder a agregarle las pasas y las frutas confitadas previamente

enharinadas y el mix de esencias.

2.1.5.7 PESADO, CORTE Y FORMADO


Procedemos al corte, pesado y boleo de la masa. Es recomendable dar un reposo de 10-15

minutos y luego de un segundo boleo, colócalos en los pirotines y en sus respectivas latas. La

masa debe tener un peso de 1.70kgr. Si deseamos obtener un panetón de 1.050Kgr ya que al

comento de hornear el agua es absorbida y pierde peso.

2.1.5.8 FERMENTACIÓN Y DESARROLLO


Los panteones ya acondicionados llévalos a la cámara de fermentación (32°). Se recomienda

evitar toda corriente de aire o cambio brusco de temperatura. Dejamos reposar hasta que la

masa haya llegado casi al borde del pirotín (aproximadamente un centímetro antes). Este

proceso de fermentación tiene una duración de 4 horas aproximadamente

2.1.5.9 HORNEADO Y EMBOLSADO

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Para el horneado manipulamos con cuidado los panteones, cortamos la corteza en cruz y hornea

a 160° - 180° (horno piso/eléctrico) sin que los productos alcancen su máximo nivel de

fermentación, ya que el crecimiento final se realizará perfectamente en él.

2.2 SECTOR DEL MERCADO DE PANETONES

En la siguiente ilustración se plasma las 5 fuerzas de PORTER y muestra el nivel en el cual se

encuentran los diversos mercados en el sector de paneton UNSA.

Figura 4: Modelo de las 5 fuerzas de Porter


Fuente: Panificadora Torres

CONCLUSIONES DEL MODELO DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER


- Con respecto a los clientes; el poder de negociación de los clientes es muy alta, la
participación de bodegas dentro del mercado de panetones fue de aproximadamente 86% en
soles mientras que la de panaderías fue cerca de 14%. Las bodegas, mercados locales y
supermercados son un canal de ventas muy importante para las distintas empresas
productoras de panetones.
- Con respecto a los nuevos entrantes; los productos sustitutos están en aumento,
mencionaremos algunos sustitutos que pueden acompañar en la noche buena.

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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Biscochos, pan, bollerías, pasteles, champa, galletas, pan de molde, empanadas, queques,
tostadas, piononos, etc.
- Con respecto a los competidores; existen alrededor de 400 marcas nacionales en paneton y
cabe señalar que solo en Arequipa existen alrededor de 160 panificadoras que producen
panetones en la época navideña.
- Con respecto a los proveedores: El poder de negociación con los proveedores es alta debido
a que la materia prima para la fabricación de paneton es la harina y del total de harina
importada el 70% va al sector de panificación.

C ADENA PRO DUCTIVA :

Producción de Trigo:

Primero de todo es necesario el trabajo de campo, donde se recoge el fruto de aproximadamente

nueve meses de trabajo, el trigo.

Una vez recogido, el trigo se distribuye en diferentes silos hasta el momento de la moltura.

El proceso de transformar el trigo en harina es un proceso que no se puede manipular, ya que

cuando entra el grano en las instalaciones no se toca hasta que se produce la harina.

Las principales etapas de este proceso son: la limpieza, el acondicionamiento y la moltura del

trigo, las cuales explicaremos mejor a continuación.

 En la fase de limpieza es cuando se separan les diferentes impurezas del trigo que llegan

directamente del campo.

 Después se procede a acondicionar el trigo, es decir se prepara grano para que se pueda

molturar. En esta etapa se modifican normalmente los parámetros de humedad y

temperatura.

 Por ultimo queda la fase de molturación y tamizaje, que es cuando propiamente se

obtiene la harina. Mediante cilindros se abre el grano del trigo y se va raspando para

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separar la parte de exterior de la interior. Y finalmente llega el tamizado para separar la

envoltura de la harina.

Proveedores

Para la elaboración de paneton, hay una serie de insumos que se necesitan, los cuales son

adquiridos gracias a los proveedores.

Harinas Industriales

Estas harinas están especialmente diseñadas para cubrir las distintas necesidades de los

negocios de panificación a nivel nacional.

Inca

Orgullosa de estar presente desde hace más de 50 años en el norte del país, Inca es la marca

líder indiscutible de esta región. Además, está presente en el resto del país brindando mayor

fuerza y seguridad.

Sayón

Con más de 75 años en el mercado, sayón hará más rentable tu negocio, permitiéndote obtener

un mayor rendimiento a un buen costo.

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Ip panetonera gi

Es ideal para la elaboración de panetones en procesos de masa madre de larga fermentación.

Es una harina elaborada con un mix de trigos seleccionados, fortificada con vitaminas y hierro.

IP Panetonera GIA

Es ideal para la elaboración de panetones de masa de corta fermentación en procesos

semidirectos o directos, lo que le permite obtener una fibra larga, excelente volumen y

humedad.

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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Industria:

En Arequipa, hay marcas de panetones locales, las que elaboran este producto en cantidades

pequeñas, incluso hay panaderías que elaboran el paneton de manera artesanal.

Estas marcas locales deben competir con la forma de elaboración de marcas internacionales,

pues estas grandes empresas hacen el paneton de una forma industrializada y moderna.

Venta:

La forma de comercialización de panetones , es por medio de tiendas o centros comerciales ,

donde se encuentran gran variedad de panetones, diferentes presentaciones, envase, etc. Es en

este lugar donde el cliente realiza su proceso de compra.

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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Venta de panetones en centro comerciales

Venta de panetones en mercados populares

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A N Á L I S I S FODA DEL SECTOR

FORTALEZAS

El sabor del producto paneton es agradable al paladar.

Alta rentabilidad obtenida.

Calidad del panetón con buen tiempo de vida útil.

Bajo costo de mano de obra en el proceso de producción.

Canales de venta de panetón a nivel Nacional.

Gran variedad de precios de los productos en el mercado nacional.

- OPORTUNIDADES

Mercado peruano atractivo para el consumo de panetones.

Crecimiento del mercado de bolsa.

Continua renovación de ofertas.

Disposición de consumidores de pagar por un producto de calidad.

Desarrollo de la industria retail.

- DEBILIDADES

Contiene muchas calorías el panetón.

El precio es elevado para un segmento de personas en nuestro país.

Algunas marcas de panetones tienen capacidad de producción limitada.

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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Ciertas sucursales se encuentran muy desprotegidas.

Falta mayor organización de los empresarios productores.

Plantas procesadoras en su mayoría pequeñas.

Utilización de una tecnología intermedia.

Parcial identificación de los productores con el mercado externo.

Pocas empresas tienen certificaciones de calidad.

Competencia desleal de los empresarios productores

- AMENAZAS

Algunos especialistas mencionan que no es saludable el consumo de panetón.

Marcas blancas ganen mayor preferencia y desplacen a las marcas comerciales dentro del canal.

Bajo nivel de tecnología a comparación de otros países.

Poco apoyo para las investigaciones del panetón.

Alta inestabilidad en el comportamiento del mercado exterior.

2.3 ANALISIS DEL CLIENTE

Usuarios finales: El panetón UNSA está destinado para todas las familias Arequipeñas

Intermediarios: Las bodegas y mercados locales son cada vez más un canal importante en la

comercialización de este. Los súper mercados también son canales de distribución, aunque

estos promocionan más su marca de panetones como Tottus, Metro, etc. Cabe señalar que en

el canal tradicional (bodegas y panaderías), la participación de bodegas dentro del mercado de

panetones fue de aproximadamente 86% en soles mientras que la de panaderías fue cerca de

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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

14%. Las bodegas, mercados locales y supermercados son un canal de ventas muy importante

para las distintas empresas productoras de panetones. En nuestra ciudad, podemos ver un claro

ejemplo de los intermediarios y donde se ubican para poder colaborar con la empresa que

fabrica y así llegar a un acuerdo mutuo que beneficie a ambos.

 Supermercados como Tottus, Metro, Plaza vea, El Súper

 Grandes Almacenes como Macros

 Mercados: San Camilo, Avelino, Feria los Incas, Feria el Altiplano

En caso del panetón UNSA este es vendido directamente a los clientes a través de los distintos

quioscos de la panificadora ubicados en el campus universitario.

F AC T OR E S D E C OM P R A :

El principal factor es la "tradición “y querer compartir en familia son los principales factores

que deciden la comprar de los panetones. Usualmente el producto es comprado para compartir

en familia por lo que la decisión final de compra es dada por los padres de familia y en época

navideña El producto usualmente es comprado teniendo en cuenta la calidad más no el precio

del producto. Muchos de los compradores tienen en cuenta el empaque del producto para la

conservación del sabor del panetón. Se suele o solía consumir panetón especialmente en época

navideña sin embargo el consumidor peruano de panetones está cambiando su tradición, ya no

lo consume solamente una semana antes, una semana después de Navidad, sino lo está

consumiendo a partir de setiembre”, dijo Aldo Casalino, gerente general de Todinno, este

consumo fuera de la temporada navideña busca básicamente satisfacer un antojo y la gente no

está dispuesta a pagar más de 20 soles por ello. En total, cada familia peruana termina

consumiendo cuatro panetones al año. En el Perú, el panetón no solo es comida sino también

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PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

regalo. Cuatro de cada diez panetones, se compran con este fin y por lo tanto el gasto, para un

panetón en caja o lata, puede tranquilamente llegar a los 30 soles.

No clientes:

 Aquellos a los que no les guste el panetón.

 Aquellas personas que no tengan costumbres tradicionales en navidad.

 Aquellas personas que no puedan pagar el precio.

 Aquellas personas que regalan el panetón según su status.

 Aquellas personas que prefieran a la competencia.

2.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

La empresa de Panetones UNSA tiene varios competidores bien posicionados en el sector entre

ellos tenemos a la marca de Nestlé con sus panetones de Buon Natale, D’Onofrio y Motta,

seguido de Todinno, Gloria, Winter y Bimbo. Seguido de las marcas como Las Américas,

Tottus, Metro, Costa, el mercado es libre a la entrada de nuevos participantes y de fácil acceso

por la facilidad de entrada. En la siguiente tabla se mostrará las preferencias del consumidor

por estas marcas y otras que ya tienen ocupado un lugar en el mercado.

Tabla 2
Precios Nacionales de la competencia

Todinno Gloria Bimbo Winter Costa Tottus Wong


Bolsa - 14 15.5 - - 12.99 16.9
Caja 20.5 17.5 16.5 23.5 20.5 - 23.5
Lata - 26 - 29 29.9 - -

Fuente: Encuesta propia / Elaboración: Grupo Consultor

28
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

ANÁLISIS DE DISTANCIAS

Como ya se sabe la competencia principal es Nestlé, ofreciendo el producto de panetones. Pero

hay que tener en cuenta que mientras el producto salga al mercado existirán organizaciones o

pequeñas empresas que querrán ofrecer productos similares. Para ello se tiene que dar un valor

agregado al momento de entrar al mercado para así diferenciarlo del resto y hacer que los

clientes lo recuerden y con el tiempo se logre fidelizarlos. Además, se tendrá que hacer una

buena inversión en publicidad, en las diversas presentaciones del producto, en servicio al

cliente y otras cosas más con tal de que el cliente tenga presente el producto.

CARACTERÍSTICAS DEL P A NE T Ó N U NS A

La panificadora UNSA “Sabor y calidad de Arequipa” tiene en su variedad de productos de

panificación al panetón UNSA el cual está libre de bromato de potasio y tartrazina. También

se distribuye una variante hecha a base de quinua, cabe resaltar que este producto como todos

los demás que la panificadora UNSA produce están elaborados con los mejores insumos y con

mano de obra calificada.

Figura 5: Panetón Unsa


Fuente: Pagina web Unsa, http://www.unsa.edu.pe/produccion-y-servicios/

29
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

S US T I T U T OS

La amenaza de productos sustitutos es baja porque el panetón es un producto de consumo

masivo, y se caracteriza por ser parte de la tradición de las familias peruanas. Sin embargo,

mencionaremos algunos sustitutos que pueden acompañar en la noche buena.

Biscochos, pan, bollerías, pasteles, champa, galletas, pan de molde, empanadas, queques,

tostadas, piononos, etc.

Figura 6: Posibles sustitutos indirectos del panetón

30
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Fuente: Pastelería Torres

A pesar de esto hoy en día están apareciendo nuevos segmentos de mercados con preferencias

innovadoras, dietéticas, diabéticas. Los Consumidores Finales son clientes de todo el Perú de

la clase social, pero existe una concentración de 50% entre las clases A, B y C.

La empresa Todinno es pionera en la elaboración de panetones en el Perú, tiene una cuota de

mercado del 10% del mercado de panetones; pero D’Onofrio es el líder del mercado.

P O S I C I Ó N C OM PE T I T I V A

La Panificadora UNSA viene elaborando PANETON UNSA, con insumos rigurosamente

seleccionados y con una fórmula propia. Igualmente ha renovado su local y está implantando

el sistema HACCP para garantizar su máxima calidad tanto en sabor, aroma, textura y calidad

sanitaria. Sin embargo, Panetones UNSA tiene poca participación en el mercado arequipeño,

esto se debe a muchos factores, tanto internos como externos y al competir con tantas marcas

muy reconocidas a nivel nacional no le permiten un posicionamiento deseado.

Su participación en el mercado arequipeño está representada por el 5%, en donde también se

encuentran otras marcas; mientras D’Onofrio domina el mercado con una participación de

24%, GLORIA participa con un 17%.

A pesar de su poca participación en el mercado, los consumidores reconocen que PANETON

UNSA representa: “Calidad, fescura y sabor de Arequipa”.

31
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

La producción de este producto es solo estacional, por lo que solo se elaboran en temporada

navideña. Cada año se observa un aumento de precio, el precio del año 2017 fue de S/ 18.00,

el cual para el año 2018 aumentara aproximadamente a S/ 20.00

PANETON PORCENTAJE
Donofrio 0,24
Todinno 0,23
Gloria 0,17
Bimbo 0,12
Buon Natale 0,12
Motta 0,07
Otros 0,05
Total 100%
Fuente: Elaboración propia

PORCENTAJE
0.30

0.25

0.20

0.15

0.10

0.05

0.00
Donofrio Todinno Gloria Bimbo Buon Motta Otros
Natale

Fuente: Elaboración propia

2.5 CANALES DE MARKETING

32
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

La publicidad para la venta de panetones es por medio de la página oficial de la Panificadora


UNSA.

Fuente: Página oficial Panificadora UNSA

P UB L I C I D A D

La panificadora UNSA, solo distribuye sus panetones dentro de la Universidad, ubicada en el

Cercado de la provincia de Arequipa, en algunos kioscos, como puntos de venta Puntos de

venta

- En las puertas de ingreso de las 3 áreas de la Universidad.

- Administración Central, calle San Agustín Contacto En la página web de la Universidad

Nacional de San Agustín ( www.unsa.edu.pe) Se pueden observar solo un número de contacto

para realizar pedido y un correo electrónico.

Pedidos 241612 E-mail: panificadora_unsa@hotmail.com

2.5.1.1 REDES S O CI AL E S Y P Á G I N A W E B

En un enlace de la página web de la UNSA existe una breve descripción del panetón UNSA,

con sus cualidades, puntos de compra y precios del año 2013.

33
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Fuente: Página oficial Panificadora UNSA

34
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

Fuente: Página web de la Universidad Nacional de San Agustín

Sin duda hoy en día las redes sociales permiten a las empresas llegar pronto a los consumidores,

y hacer publicidad gratuita de sus productos, la panificadora UNSA también cuenta con una

cuenta en la conocida red social Facebook, aunque esta se encuentra desactualizada y no existen

muchas publicaciones en esta, la última referida a sus panetones en el año 2014.

35
PLAN ESTRATÉGICO DE MKT PARA LA PANIFICADORA UNSA

CONCLUSIONES

Podemos concluir en esta parte en cuanto a demanda que:

1. El mercado de panetones está en crecimiento

2. En el Perú existen alrededor de 400 marcas de panetones y en Arequipa existen alrededor de

300 centros en donde se fabrica este producto, la cantidad de productores es debido a la

cantidad de marcas informales y marcas pequeñas.

3. La participación en el mercado de la presentación en caja según la encuesta realizada es

0.35% vs. Bolsa de 59%.

4. El precio es el atributo que es más valorado por el consumidor.

5. El consumo de este producto es marcadamente estacional, alrededor del 70% se genera en

diciembre.

36
3 INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

3.1 I NFORMACIÓN G ENERAL

NOMBRE DE LA EMPRESA

 Panificadora UNSA Universidad Nacional de San Agustín

DIRECCIÓN

 Ciudad Universitaria: Calle Paucarpata s/n, Área de Ingenierías.

La Panificadora UNSA se encuentra ubicada en el departamento de Arequipa, Cercado,

dentro de la Ciudad Universitaria, Área de Ingenierías puerta de acceso por la Calle

Paucarpata s/n delante de la Escuela Profesional de Ingeniería Química en el Edificio

de los Laboratorios de Operaciones Unitarias.

RUC

 20163646499

EMAIL

 panificadora.unsa@gmail.com

 http://www.unsa.edu.pe/index.php/produccion-servicios/produccion-de-

bienes/panificadora-unsa

 https://www.facebook.com/panificadora.unsa

TELÉFONO

 054 -241612
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

HORARIO D E A T E N C I ÓN

 8:00 a 17:00 horas

PERSONAL RESPONSABLE

RESPONSABLE CARGO

MG. ELIZABETH MEDRANO MEZA

Responsable Panificadora UNSA

MSC. MIGUEL A. CÁRDENAS


MÁLAGA
Comisión Panificadora UNSA

ING. KARINA MORAN MEDINA

Comisión Panificadora UNSA

JOHNNY ARPI CHOQUITICA

Técnico Panadero

NÚMERO D E PE R S O N A L

CARGOS NÚMERO DE
PERSONAL

Personal docente de Ingeniería Química (Comisión de la panificadora) 3

Técnico panadero 1

Técnicos especialistas 2

Apoyo administrativo y de almacén 2

Estudiantes (practicantes) 12

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SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

S E C T OR

La Panificadora ofrece diversos productos, todos deliciosos, sanos y nutritivos:

 Panes de corta duración

Pan de molde blanco, Pan integral enriquecido con kiwicha y cañigua, también se le

agrega anís, karamandunca y zapallo.

 Pastelería

Pasteles como el pionono, repollo, trujillano, mil hojas, ferrocarril y otros.

 Productos horneados de alta duración

En ocasiones especiales se preparan otros productos como:·

Los "Corazones" por el día de la Madre

Los "Libros" por el día del Padre

Las tradicionales "guaguas" en noviembre

Navidad los reconocidos "Panetones UNSA"

En su proyección futura se contempla la incorporación de harinas de granos andinos en sus

formulaciones, la diversificación de sus productos y propiciar la creación de proyectos

complementarios para el suministro de insumos y aditivos de planificación como manjares, frutas

confitadas, mejoradores naturales, emulsificantes, etc.

La Seguridad en los alimentos sigue siendo una gran preocupación en la industria de la panadería.

Los ambientes de higienización y lavado son comunes en las industrias de productos alimentarios

y han atraído la atención de los panaderos que tratan de estar un paso más adelante de las normas

y expectativas de la industria.

39
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

40
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

3.2 O RGANIGRAMA

Esquema 1: Organigrama Panificadora UNSA

Comisión responsable de la
panificadora UNSA

Ingeniero responsable de la
panificadora UNSA

Asistente
administrativo

Área de Área de
producción comercialización

Ingeniero esponsable Marketing e imagen


Contabilidad y ventas
del turno institucional

Investigación y
Almacenes Producción Practicante Contador
desarrollo

Practicante Practicante Técnico Asistente

Practicante

41
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

3.3 V ISIÓN Y MISIÓ N

VISIÓN

«Ser una panificadora con capacidad de producir e investigar, innovar, generar nuevos

productos y tecnología, estrechamente vinculada con su medio; brindando productos de calidad,

sanos y nutritivos de reconocimiento nacional; capacitadora de micro y pequeñas empresas

panificadoras de la localidad; formadora de profesionales capacitados y de alta competencia;

promotora de pensamiento crítico e innovador, y plataforma de saber científico de la Sociedad

futura.»

MISIÓN

«Panificadora UNSA es un centro de producción de la Universidad Nacional de San Agustín

comprometida con la investigación y desarrollo de productos y tecnología, complementando la

formación profesional de los estudiantes de la UNSA y generando recursos para la UNSA

mediante la producción, comercialización, asesoría y capacitación; aportando así al

crecimiento y el desarrollo social.»

BREVE R E S E Ñ A HI S T ÓR I C A DE L A E M P RE S A

La Panificadora UNSA desde sus inicios, en 1985, ha tenido una permanente preocupación por

mejorar la calidad de sus productos. Actualmente la combinación de equipos semi-industriales,

uso de los mejores insumos naturales, personal técnico calificado e investigación ha permitido

el reconocimiento de la comunidad universitaria y arequipeña en general.

Igualmente contribuye significativamente en la formación de estudiantes de diversas

especialidades mediante su programa de prácticas. Por otro lado, son numerosos los cursos de

42
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

capacitación que se han organizado en conjunto con reconocidas empresas del medio con la

finalidad de tecnificar al personal de micro y pequeñas empresas. Lo que empezara un grupo de

docentes de Ingeniería Química de la UNSA, con el alquiler de una panadería en el distrito de

Miraflores; hoy, con éxito se ha convertido en la "Panificadora UNSA", un centro de producción

que se autofinancia y a la vez genera utilidades para la universidad.

El jefe de la Panificadora, señala que una de las características fundamentales de sus productos

y que los diferencia de los ofrecidos por las otras panaderías, es que en la UNSA no se utilizan

conservantes, ni insumos químicos en general. Se trata pues de un centro de producción de línea

ecológica y aquí radique tal vez el secreto de ese de ese sabor especial que distingue a los panes,

pasteles y panetones de la UNSA con respecto a los de la competencia

Fuente: Página oficial UNAS

43
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

3.3.3.1 PROCESO ELABORACIÓN DEL PANETÓN-DIAGRAMA DE FLUJO

44
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

45
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

4.4 D EMANDA DEL P ANETO N UNSA

A continuación se muestra los datos de la producción de paneton que fabrico la panificadora


UNSA para los últimos cuatro años.

AÑO PRODUCCIÓN

2014 7500

2015 7800

2016 8000

2017 10000

Fuente: Registro – panificadora UNAS

3.1.3.1 PRONÓSTICO DE DEMANDA DE PANETONES PARA DICIEMBRE 2018:

Por medio de programa Excel se realizó el pronóstico de la demanda donde se halló las unidades

de panetones que se solicitarán con base a una base histórica de años pasados.

Sabiendo que el periodo de diciembre del año 2017 no fue afectado por ninguna víspera o

cronograma programado por la Universidad entonces se considera un mes productivo normal.

Para realizar el pronóstico solo se tomó los datos numéricos de la ecuación de regresión lineal ,

los valores fueron los siguientes:

Coeficientes

Intercepción 2500

Variable X 1 1550

Fuente: Elaboración Propia

46
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

Para determinar el número de unidades que demanda los siguientes años se reemplazó en la

fórmula de regresión siguiente:

Y=2500+1550*X

AÑO PRODUCCION X
2018 10250 1
2019 11850 2
2020 13350 3
2021 14900 4
2022 16450 5
2023 18000 6
2024 19550 7
2025 21100 8

Fuente: Elaboración Propia

DEMANDA PROYECTADA PANETON - UNSA


25000
21100
19550
20000 18000
16450
14900
15000 13350
11850
10250
10000

5000

0
PRODUCCION

2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Fuente: Elaboración Propia

Podemos concluir que la demanda de los panetones UNSA tiene una tendencia positiva y que el

mercado de panetones en Arequipa está en aumento cada año.

47
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

Según la visita y entrevista realizada por el equipo consultor a los trabajadores de la

PANIFICADORA UNSA, esta organización en épocas de producción de paneton

(NOVIEMBRE - DICIEMBRE), primero realiza una investigación de mercado para saber las

preferencias, lo que más le gusta a los consumidores, este estudio se realiza mediante un sondeo

de opinión.

Los panetones ofertados por la PANIFICADORA UNAS son las siguientes

- Presentación clásica:
 Precio S/. 17.00
 Empaque: Bolsa

- Presentación en caja:
 Precio S/. 19.00
 Empaque: Caja

- Presentación en caja de quinua:


 Precio S/. 20.00
 Empaque: Caja

3.1.3.2 ANÁLISIS DE LA ENCUESTA

El grupo consultor realizo una encuesta ANEXO 1, con el fin de determinar alguna preferencias

de los consumidores de paneton actualmente en la ciudad de Arequipa, esta encuesta se realizó

en centros comerciales que ofertan los panetones de diferentes marcas, la encuesta se realizó en

48
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

Plaza vea, Super, Metro y algunas bodegas en las cuales que ya vendían panetones en diferentes

presentaciones.

1. ¿Consume paneton?

Todo el mercado analizado si consume paneton, y esto debido a que el 100% de las

personas encuestadas estaban en las áreas donde se ofertaban los panetones, y en el caso

de las bodegas se tomó como muestra a los mismos dueños

CONSUMO DE PANETON

0%
SI
NO

100%

Fuente: Elaboración Propia

2. ¿Qué tipo de paneton es de su preferencia?

Del mercado analizado el 72% de los encuestados prefiere el paneton tradicional, un 11%
prefiere el paneton nutritivo.

TIPO DE PANETON

a. Tradicional
6%5% b. Dietético
11%
6% c. Nutritivo
72% d. Combinado
e. Otros

Fuente: Elaboración Propia

49
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

3. ¿Qué marca es de su preferencia?

El 24% de los encuestados prefiere la marca D’Onofrio, el 23% prefiere la marca Toddino
y un 17% prefiere la marca gloria.

MARCA PREFERIDA
a. D’Onofrio
b. Todinno
5%
12% 24% c. Gloria
7%
d. Bimbo
12%
23% e. Motta
17%
f. Buon Natale
g. Otro

Fuente: Elaboración Propia

4. ¿Cuál es el motivo de su compra?

El 33% del total de encuestados compran un paneton por el precio, el 29% lo compra por
la calidad y el 21% por los beneficios del producto.

MOTIVO DE COMPRA

a. Sabor
21% 15%
b. Precio
2% c. Calidad
33%
29% d. Frescura
e. Beneficios

Fuente: Elaboración Propia

5. ¿En qué tipo de envoltorio preferentemente compra?

El 59% de los encuestados prefiere comprar un paneton con envoltorio de bolsa, el 35%
lo prefiere en caja y el 6% lo prefiere en lata.

50
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

ENVOLTORIO

6%
a. Bolsa
35% b. Caja
59%
c. Lata

Fuente: Elaboración Propia

6. ¿Conoce alguna de estas marcas?

El 34% de los encuestados conoce la marca TASAICO el 32% de los encuestados conoce la
marca LAS AMERICAS y el 25% de los encuestados tiene conocimiento acerca de los
panetones UNAS.

Panetons Arequipeños
a. Las americas

0.09
b. Tasaico
0.32
0.25
c. UNSA

0.34
d. Otra marca
arequipeña

Fuente: Elaboración Propia

4.5 S EGMENTACIÓN DEL MERC ADO PANETO NES UNSA

Se analizará al mercado de panetones UNSA que basa su mercado meta en un conjunto de

compradores que tienen necesidades o características comunes. Es así que se dirige a varios

segmentos:

51
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

- Segmento A: En esta parte, las personas buscan buen sabor, calidad y

presentación del producto. Este grupo de personas está interesado por los

ingredientes y el valor nutricional, importándoles poco el precio. (PANETON

UNSA – CAJA- QUINUA)

- Segmento B: Segmentación Psicográfica personas que adquieren el producto

más que todo por su bajo precio, aunque también les interesa la presentación del

producto y el buen sabor. (PANETON UNSA – CAJA)

- Segmento C: Aquí se ha realizado una segmentación demográfica, clientes de

que consumen un producto de bajo precio al “alcance de sus bolsillos “, no

importándoles la presentación. (PANETON UNSA – CLASICO)

4 ANÁLISIS FODA

El análisis FODA determina la situación de la empresa en el entorno las oportunidades y

amenazas y en interno las fortalezas y debilidades. En relación a la empresa PANIFICADORA

UNSA para su producto panetones el análisis FODA es el siguiente:

Fortalezas

 Producto 100% arequipeño

 Calidad del producto.

 Características nutricionales importantes.

 Fuerza de trabajo bien preparada y calificada comprometida con la empresa.

 Solidez en la variedad de productos (Panetones UNSA en caja, bolsa, y panetón de


quinua en caja)

 Relaciones laborales estables con los proveedores y distribuidores.

 Reconocidos a nivel de Arequipa como uno de los mejores panetones.

52
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

 Promoción de otros productos de panificación.

Oportunidades

 Posibilidad de expansión del mercado actual. Tamaño potencial de mercado regional en


crecimiento.

 Existencia de alta demanda regional y nacional.

 Clima favorable para su producción.

 El tamaño del mercado es atractivo.

 Las preferencias de consumo de panetones en temporada navideña

 El crecimiento del poder adquisitivo de las personas garantiza la aceptación del


producto.

 Facilidad de entrada al mercado de panetones.

Amenazas

 Bajo nivel de tecnología a comparación de otras panificadoras.

 Requerimiento de alta inversión para competir.

 Poco apoyo para las investigaciones del panetón.

 Alta inestabilidad en el comportamiento del mercado.

 Gran cantidad de competidores en el mercado de panetones

 Competencia de precios con otras marcas.

 Entrada de nuevos competidores

 Aumento del precio de los insumos para la fabricación del alimento balanceado para
aves.

 Escasez de los insumos para la elaboración de los panetones.

 Entrada de contrabando con menores precios y con productos similares.

Debilidades

 Planta procesadora en su mayoría pequeñas.

 Utilización de una tecnología intermedia.

53
SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

 Parcial identificación de los productores con el mercado externo.

 Pocas empresas tienen certificaciones de calidad.

 Competencia desleal de los empresarios productores.

 Gran variedad de precios de los productos en el mercado nacional.

 Producto de demanda estacional

 La frescura de los productos locales en comparación otros panetones.

 Falta de registros sanitarios para diversos productos.

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SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

ANEXOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ENCUESTA CONSUMIDORES DE PANETON - AREQUIPA

7. ¿Consume panetón?

a. Si
b. No

8. ¿Qué tipo de paneton es de su preferencia?


a. Tradicional
b. Dietético
c. Nutritivo
d. Combinado
e. Otros

9. ¿Qué marca es de su preferencia?


a. D’Onofrio
b. Todinno
c. Gloria
d. Bimbo
e. Motta
f. Buon Natale
g. Otro

10. ¿Cuál es el motivo de su compra?


a. Sabor
b. Precio
c. Calidad
d. Frescura
e. Beneficios

11. ¿En qué tipo de envoltorio preferentemente compra?


a. Bolsa
b. Caja
c. Lata

12. ¿Conoce alguna de estas marcas?


a. Las americas

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SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

b. Tasaico
c. UNSA
d. Otra marca arequipeña

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SIMULACION DE SISTEMAS HELADOS MAGDONALS

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