UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE NUTRICION
EAP ENFERMERÍA

PRACTICA Nº 01: Observación de etiquetas en alimentos industrializados

Objetivo
Reconocer los ingredientes y aditivos que contienen un producto.
Considerar si la información que ofrecen es asequible al público en general

Procedimiento
Reunirse en grupos de 3 personas y elegir un producto industrializado, para analizar la información
que viene en la etiqueta.
Productos a elegir
 Un producto lácteo: Leche, yogur, queso
 Un cereal: avena, fideos, sémola, polenta
 Productos para niños
 Bebidas: todos tipos de gaseosa, néctares, frugos
 Dulces: galletas de todo tipo, chocolates, caramelos, gomas
 Snacks de todo tipo
SI NO Observación
En la etiqueta aparecen las palabras o frases
necesarias que evitan se induzca a error o engaño al
consumidor con respecto a la naturaleza y condición
física auténtica del alimento que presentan
Tiene Lista de ingredientes
Los ingredientes están numerados por orden
decreciente de peso inicial (m/m).
Figuran los aditivos? NOMBRE de losADITIVOS ó sus códigos
- Estabilizador
- Gasificante
Acentuador del sabor/aroma
- Acidificante/regulador de la acidez
- Agente endurecedor
- Antiaglutinante
- Antiespumante
- Antioxidante
- Colorante
- Edulcorante
- Emulsionante
- Espesante
- Espumante
Agente gelificante
- Humectante
- Incrementador del volumen
- Leudante
- Propulsores
- Sal emulsionante
- Preservante/Conservador

 Presentar la etiqueta y sustentarla en la próxima clase del 24 de AGOSTO en la hora del taller