GERENCIA DEL PRODUCTO

INTEGRANTES

AREVALO TANIA
LOACHAMÍN DAVID
TRNRLRMA SINDY
MESA GABRIELA
ZAMORA DARSHAN

El siguiente trabajo recopila la información sobre características de la empresa PAPA JPHNS PIZZA, y hace el respectivo
análisis. La información utilizada en el presente trabajo será considerada para efectos didácticos.

1 de 41
 TALLER 2

LA VOZ DEL CLIENTE

2.- Cuales son sus puntos de interes en adquirir una pizza

a. Tiempo de entrega
b. Precio
c. Calidad
d. Facilidad de entrega el producto a los Invitados
e. Sabor de la pizza
f. Grosor de la masa
g. Cantidad de queso
h. Que me alimente
i. Que el queso este derretido
j. Satisfacer antojos
k. Compartir un momento
l. Sabor del queso
ll. Calidad del queso
m. Cantidad de componentes
n. Que llegue en 20 minutos en entrega a Domicilio
ñ. Promociones
o. Combinación de ingredientes
p. Tamaño de las porciones

3.- Que tipo de pizza escogeria usted

a. Con mucho queso

b. Que la base sea crocante pero que tenga bastante masa
c. Sea económico
d. Salsa que me traslade a otras culturas
e. Un toque de café
f. Masa intermedia
g. Facilidad en combinación de distintos ingredientes
h. Variación en tipos de salsa
i. Promociones
j. Precio
k. Mucho queso y jamón
l. Masa fina
ll. Realizar vía APP (pedido por aplicación)
m. Sabores no comerciales
n. Formas diferentes
ñ. Varios tipos de queso
o. Que llegue en 20 minutos o menos
p. Que si esta frio se pueda recalentar
q. Que contribuya con mi dieta
r. Mayor tamaño
rr. Combinación de por lo menos 3 ingredientes
s. Que no se enfríe nunca
t. Que tenga distintos tipos de ají
u. Que la caja sea redonda
v. Que los trozos puedan ser cuadrados o triangulares
w. Mayor variedad de promociones

4.- Cuales son sus quejas del apizza que ha adquirido

a. Que la masa no es muchas veces fresca

b. Poca cantidad de extras
c. Masa muy gruesa o muy delgada
d. Demasiado tomate en la salsa
e. Ah algunas les falta sabor
f. Precios altos y pizzas muy pequeñas
g. Caras
h. Pura masa
i. Poco queso
j. No alimenta
k. Muy grasosa
l. Llego frio
ll. Tienen menos de 3 ingredientes
m. Demora en entrega a domicilio
n. Pizza quemada
ñ. No tiene los ingredientes solicitados
 TALLER 3
LA VOZ DEL EXPERTO
De ser posible en una sola palabra

PREGUNTAS
2.- Cuales son sus puntos de interes en adquirir una pizza
a. Tiempo de entrega
b. Precio
c. Calidad
d. Facilidad de entrega el producto a los Invitados
e. Sabor de la pizza
f. Grosor de la masa

g. Cantidad de queso

h. Que me alimente
i. Que el queso este derretido
j. Satisfacer antojos
k. Compartir un momento
l. Sabor del queso
ll. Calidad del queso
m. Cantidad de componentes
n. Que llegue en 20 minutos en entrega a Domicilio
ñ. Promociones
o. Combinación de ingredientes
p. Tamaño de las porciones
3.- Que tipo de pizza escogeria usted
a. Con mucho queso
b. Que la base sea crocante pero que tenga bastante masa
c. Sea económico
d. Salsa que me traslade a otras culturas
e. Un toque de café
f. Masa intermedia
g. Facilidad en combinación de distintos ingredientes
h. Variación en tipos de salsa
i. Promociones
j. Precio
k. Mucho queso y jamón
l. Masa fina
ll. Realizar vía APP (pedido por aplicación)
m. Sabores no comerciales
n. Formas diferentes
ñ. Varios tipos de queso
o. Que llegue en 20 minutos o menos
p. Que si esta frio se pueda recalentar
q. Que contribuya con mi dieta
r. Mayor tamaño
rr. Combinación de por lo menos 3 ingredientes
s. Que no se enfríe nunca
t. Que tenga distintos tipos de ají
u. Que la caja sea redonda
v. Que los trozos puedan ser cuadrados o triangulares
w. Mayor variedad de promociones
4.- Cuales son sus quejas del apizza que ha adquirido
a. Que la masa no es muchas veces fresca
b. Poca cantidad de extras
c. Masa muy gruesa o muy delgada
d. Demasiado tomate en la salsa
e. Ah algunas les falta sabor
f. Precios altos y pizzas muy pequeñas
g. Caras
h. Pura masa
i. Poco queso
j. No alimenta
k. Muy grasosa
l. Llego frio
ll. Tienen menos de 3 ingredientes
m. Demora en entrega a domicilio
n. Pizza quemada
ñ. No tiene los ingredientes solicitados
 TALLER 3
LA VOZ DEL EXPERTO
De ser posible en una sola palabra

CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD NO DUPLICADO

Tiempo de entrega Tiempo de entrega

Precio Precio
calidad Calidad
Forma de porción Porción (Forma, Textura)
Sabor Sabores (exóticos, salsas)
Grosor Grosor de masa
Ingredientes (Dosificación, Calidad,
Dosificación de ingredientes Flexibilidad, Frescura, Variedad,
Cantidad)
Nutritiva
Temperatura de cocción
-
Recreación
Calidad de los ingredientes
Calidad de los ingredientes
Dosificación de ingredientes
Tiempo de entrega
Promociones Promociones
Flexibilidad en ingredientes
Tamaño de porción

Dosificación de ingredientes
Tipo de masa
Precio
Salsas exóticas
Salsas exóticas
Grosor
Flexibilidad en ingredientes
Salsas exóticas
Promociones
Precio
Dosificación de ingredientes
Grosor
Canales distribución Canales distribución
Sabores exóticos
Forma
Variedad de ingredientes
Tiempo de entrega
Preservación de sabor
Nutritiva
Tamaño
Flexibilidad en ingredientes

Salsas exóticas
Empaque Empaque
Forma
Promociones

Frescura de ingredientes
Cantidad de extras
Grosor
Dosificación de ingredientes
Dosificación de ingredientes
Promociones
Precio
Dosificación de ingredientes
Dosificación de ingredientes
Nutritiva
Dosificación de ingredientes
Tiempo de entrega
Flexibilidad en ingredientes
Tiempo de entrega
Temperatura de cocción
Dosificación de ingredientes
 TALLER 4

CARACTERÍSTICAS FINALES

N° CARACTERÍSTICA DE CALIDAD
1 Tiempo de entrega
2 Precio
3 Calidad
4 Porción (Forma, Textura)
5 Sabores (exóticos, salsas)
6 Grosor de masa
7 Ingredientes (Dosificación, Calidad, Flexibilidad, Frescura, Variedad, Cantidad)
8 Canales distribución
9 Empaque
10 Canales distribución
 TALLER 5
GRADO DE IMPORTANCIA

PARÁMETROS CARACTERÍSTICA DE CALIDAD

Empaque
Caracteristica fisica externas Porción (F, T)
Calidad
Sabores (exóticos, salsas)
Caracteristticas producto Grosor de masa
Ingredientes (Dosificación, Calidad,
Tiempo de entrega
Canales distribucion
Complementos
Promociones
Precio
NCIA

GRADO DE IMPORTANCIA
2.5
1.8
4.8
5
4.3
3.3
4.3
2.5
3.5
3.8
 CALIFICACIÓN

GRADO DE IMPORTANCIA
N° Caracteristica de Calidad
A B C D
1 Empaque 3 2 2 3
2 Porcion (F, T) 3 2 1 1
3 Salidad 5 4 5 5
4 Sabores (Exóticos, Salsas) 5 5 5 5
5 Gorsor de la masa 4 4 4 5
6 Ingredientes (Dosificación, Calidad, 3 3 2 5
7 Tiempo de entrega 5 4 4 4
8 Canales distribucion 2 3 2 3
9 Promociones 5 3 3 3
10 Precio 3 4 5 3
 TALLER 6
CALIFICACIÓN GRADO DE IMPORTANCIA

NCIA COMPETENCIA PAPA JOHN'S PIZZA EMPRESA PAPA

PROMEDIO A B C  D PROMEDIO A
2.5 4 3 2 3 3 4
1.8 5 5 3 3 4 5
4.8 4 3 1 4 3 5
5 4 4 1 2 2.8 5
4.3 4 4 1 2 2.8 5
3.3 4 4 3 3 3.5 5
4.3 4 5 5 4 4.5 5
2.5 3 4 4 4 3.8 3
3.5 5 4 5 3 4.3 5
3.8 4 4 3 4 3.8 5
EMPRESA PAPA JOHN´S PIZZA
B C  D PROMEDIO
4 1 4 3.3
4 2 3 3.5
4 4 5 4.5
5 3 5 4.5
5 4 3 4.3
3 4 2 3.5
4 4 5 4.5
3 2 3 2.8
3 3 2 3.3
3 2 4 3.5
 TALLER N° 7

DIAGRAMA DE PESCADO

PAPA JOHN´S PIZZA

MATERIAL ADECUADO DISEÑO DEL EMPAQUE

Cartón corrugado
Identificación
y reforzado
de la marca

Empaque de acuerdo a
especificaciones para Diseño atractivo y
transportar pizzas personalizado

Control de los empaques

que se tiene en stock

Espacio físico adecuado

para alamcenamiento

ABASTECIMIENTO

FORMA

Moldes especificos
para cortar y elaborar
la pizza

Utencillos de Cocina
adecuados para
elaborar el producto
 Establecer medidas para la
elaboración del producto

Medidas para pizzas

familiares, medianas y
personales

TAMAÑO

INGREDIENTES

Proveedores avalados
con estandares de
calidad

Atención del cliente

SERVICIO
 SERVICIO

INGREDIENTES EXÓTICOS RECETAS EXÓTICAS

Indredientes aptos para Investigación de nuevos

mezcla y optencion de nuevo sabores y mezcla de productos
sabores

Creación de sabores con

ingredientes no tradicionales

VARIEDAD DE SABORES

TIPO DE HARINA TIEMPO DE COCCION

Producto libre de Glouten y Tiempo estandarizado

harina integral para cada tipo de grosor
 Dos tipos de grosor
Receta de la masa delgada y normal

FORMULACION DE LA MASA TIPOS DE GROSOR

DOSIFICACION FLEXIBILIDAD

Medida segun Costo razonables

tamaño de pizza por extras

Mesa Giratoria
Intercambio de
Utencillos de cocina ingredientes

Espeatulas, cuchillo giratorio

Tratamiento y control de
materia prima
Ingredientes bajo
en Calorías

Proveedores avalados con Ingredientes

estándares de calidad orgánicos

Innovación de
Certificacione
ingredientes
s

FRESCURA VARIEDAD Y NUTRICIÓN

PEDIDO PROCESO DE ELABORACION

 PEDIDO PROCESO DE ELABORACION

Atencion de Tiempos de Coccion

solicitud del cliente
Temperatura
adecuada
Recepción de pedido

Cantidad de extras
Disponibilidad de Canales

Lineamientos para
Recepcion, elaboracion y
elaboracion de producto
distribución del producto

Ubicacion del cliente

Colocacion del producto

Aceptación del producto

Stock de empaques Tiempo pactado con cliente

para su entrega

ARMADO DEL PEDIDO ENTREGA AL CLIENTE

APP PAGINA WEB

Número de pedidos Publidad del producto y

simultáneos recpetados recepcion de pedidos
del cliente

Call center que atienda al

menos a 4 clientes a la vez
 Call center que atienda al
menos a 4 clientes a la vez
Medios que proporcionen la
agilidad de la entrega

LINEA TELEFONICA ENTREGA A DOMICILIO

PUBLICIDAD VENTA PERSONALIZADA

Medios y cales para

dar a conocer el
producto
Lograr reducir en un
20% el nivel de quejas

Establecer un 40% del

presupuesto para publicidad

Aumentar las ofertas

especiales en un 20%

PROMOCION DE VENTAS

ESTUDIO DE CONSUMIDORES PRECIO DE COMPETENCIA

Precio dispuesto a pagar Estandarizar el
por el cliente de clase precio al nivel del
media alta mercado

Atraer la atencion del

cliente en un 30%
Utilidad del producto en
un 30%

Lograr conseguir ventaja

competitiva

BENEFECIO NETO DEL PRODUCTO VENTAJA COMPETITIVA

TALLER N° 7

AMA DE PESCADO

OHN´S PIZZA
SEÑO DEL EMPAQUE

Diseño atractivo y
personalizado

EMPAQUE
PORCIÓN (FORMA,
TEXTURA)

CALIDAD
 RECETAS EXÓTICAS

ación de nuevos
s y mezcla de productos

SABORES
(EXÓTICOS, SALSAS)

TIEMPO DE COCCION

o estandarizado
cada tipo de grosor

GROSOR DE LA
MASA
 GROSOR DE LA
MASA

tipos de grosor
ada y normal

TIPOS DE GROSOR

FLEXIBILIDAD

INGREDIENTES (DOSIFICACIÓN,
CALIDAD, FLEXIBILIDAD,
FRESCURA, VARIEDAD,
CANTIDAD)

gredientes bajo
Calorías

edientes
ánicos

VARIEDAD Y NUTRICIÓN

OCESO DE ELABORACION
OCESO DE ELABORACION

os para
n de producto

TIEMPO DE ENTREGA

Ubicacion del cliente

Aceptación del producto

pactado con cliente

entrega

ENTREGA AL CLIENTE

PAGINA WEB

CANALES DE
DISTRIBUCIÓN
 ENTREGA A DOMICILIO

ENTA PERSONALIZADA

PROMOCIONES

ECIO DE COMPETENCIA
 PRECIO

atencion del
n un 30%

VENTAJA COMPETITIVA
CA

PA
 GRADO DE
CARACTERISTICAS DE CALIDAD IMPORTANCIA

Empaque 2.5

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Porción (F, T) 1.8

EXTERNAS
calidad 4.8

Sabores (exóticos, salsas) 5

CARACTERÍSTICAS DEL Grosor de masa 4.3

PRODUCTO
Ingredientes (Dosificación, Calidad, Flexibilidad, Frescura,
Variedad, Cantidad) 3.3

Tiempo de entrega 4.3

Canales distribucion 2.5

COMPLEMENTOS
Promociones 3.5

Precio 3.8
 VALORES DE METAS OBJETIVO

Tiempos de SEM
Recurso Econonomicos
DIFICULTAD ORGANIZACIONAL Recursos Humanos
Total
DO

MAX 5

EVALUACIÓN TÉCNICA 3
COMPETITIVA

MIN 1

CLASIFICACIÓN POR Absoluto

IMPORTANCIA Relativo
 TALLER N° 8

CASA BORRADOR

PAPA JOHN´S PIZZA

      
1
1
3
3
9
Carton corrugado y reforzado

1
3
3
9
Diseño atractivo y personalizado

1
3
3
9
Control de los empaques que se tienen en stock

Moldes establecidos para elaborar pizzas

1
1
3
1
3
9
3
Medidas para pizzas familiares, medianas y personales

1
1
1
1
9
3
Proveedores avalados con estandares de calidad

3
9
3
9
Atención del cliente

1
3
3
3
9
1
PARA
 Pequeña $5; Pequeña 21cm/d; 5 proveedores
20/min - 40/max Mediana $15,50; Mediana Reducir en 50%
Tipo B $300 36cm/d; avalados y de
dia Familiar $26 (acero Familiar 50cm/d nivel de quejas
confianza
inoxidable)

1 1 1 1 1 2 2
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 2 2
3 3 3 3 3 5 5
1 1 1 1 1 2 2

     

  

   

50 51 52 64 41 99 80
2 2 2 3 2 5 4
      
 Ingredientes aptos para mezcla y optención de nuevo sabores

3
9
9
3
3
Investigación de nuevos sabores y mezcla de productos

1
9
9
1
1
Creación de sabores con ingredientes no tradicionales

1
1
3
9
1
1
PARAMETROS TECNICOS
Producto libre de Glouten y harina integral

3
1
3
9
3
1
1
Tiempo estandarizado para cada tipo de grosor

1
3
3
9
1
3
3
Recepción de pedido

1
3
9
3
1
Tiempo pactado con cliente para su entrega

3
3
3
9
1
3
3
1
 100% de Aumentar 5
$2,46 la hora harina tipo 0 y Grueso 10min 250o 30 min domicilio;
ingredientes productos con 3min promedio
hombre harina tipo 00 delgado 7min 250o 10min local
orgánicos con RS nuevos sabores

2 2
1 2
2 1
5 5
2 2
2 1 1 1 1
2 1 1 1 1
1 2 1 2 2
5 4 3 4 4
2 1 1 1 1

   

  

    

106 85 69 85 87 66 95
5 4 3 4 4 3 4
  FUERTE

 MEDIA

 DEBIL

 NO EXISTE

    
 Número de pedidos simultáneos recpetados del cliente

1
9
3
3
3
1
Medios que proporcionen la agilidad de la entrega

3
3
9
3
3
3
1
Medios y canales para dar a conocer el producto

3
9
3
1

3
9
1
1
1
Aumentar las ofertas especiales

9
3
1
3
1
1
1
Utilidad del producto

1
2
 Domino's Pizza
 Papa John's Pizza

EVALUACION COMPETITIVA
4 simultaneos por 4 personas minimo dos canales 20% 30%
canal

2 2 2 1 2
2 1 2 2 2
2 2 2 2 2
6 5 6 5 6
2 2 2 2 2

     

61 80 55 55 68
3 4 3 3 3
FUERTE 9

MEDIA 3

DEBIL 1

NO EXISTE 0
Papa John's Pizza

Domino's Pizza

EVALUACION COMPETITIVA
3 4 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 