RECETA ESTÁNDAR

Nombre de Receta: Sandwiches de pollo

N° de Porciones: 100

Ingredientes Cantidad Unidad Preparación

Pechuga de pollo 3 kg
Apio ### kg
Mayonesa 0.500 kg Hervir la pechuga por 20 minutos
Sal 0.030 kg junto con el apio.Luego deshilachar el
pollo y mezclarlo con la mayonesa y el
Pimienta 0.010 kg apio, sazonar con sal y pimienta al
Pan yema 100 und gusto. Colocar la mezcla dentro de los
panes.

REQUERIMIENTOS PARA PRESENTACIÓN DE RECETA

Para la presentación de los sandwiches de pollo se necesitará dos fuentes grandes de vidrio.
 HOJA DE COSTEO

Nombre de Receta: Sandwiches de pollo

N° de Porciones: 100

Ingredientes Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total

Pechuga de pollo 3 kg 9 27
Apio ### kg 4 1
Mayonesa 0.500 kg 20 10
Sal 0.030 kg 1.2 0.036
Pimienta 0.010 kg 200 2
Pan yema 100 und 0.20 20

TOTAL 60.036