Está en la página 1de 2

Adobo de cerdo

 PORCIONES:6
INGREDIENTES

 800 gpierna de cerdo deshuesada en trozos


 1/4 cda.comino
 2 cdas.aceite
 1 cda.ajo picado
 1/4 tz.ají panca molido
 2 cdas.ají mirasol molido
 2 tzs.cebolla a la pluma gruesa
 1 tz.chicha de jora
 3camotes amarillos sancochados, pelados y en rodajas
 sal y pimienta
PREPARACIÓN

Sazone la carne de cerdo con el comino, sal y pimienta. Caliente el aceite en


una olla, a fuego medio y selle los trozos de carne durante cinco minutos por
cada lado. Retírelos y reserve. En la misma olla, agregue el ajo, el ají panca y
el ají mirasol, y cocine durante cinco minutos. Añada la cebolla, remueva y
cocine durante cuatro minutos. Incorpore la chicha de jora y la carne dorada.
Tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante 50 minutos. Retire del fuego.
Sirva el adobo con todo su jugo y acompañe con los camotes sancochados.
Aguadito de pollo

 PORCIONES:6
INGREDIENTES

 2 cdas.aceite
 6piernas de pollo
 1 tz.cebolla picada
 3 cdas.ají amarillo molido
 1/2 tz.culantro licuado
 1/2 tz.alverjas
 1/4 tz.pimiento en tiras
 1 tz.arroz
 8 tzs.caldo de pollo
 3papas amarillas peladas, en cuartos
 sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con
sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. Retire las
presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de
comino, durante tres minutos. Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien
y cocine el aderezo durante cinco minutos. Incorpore las alverjas, el pimiento,
el arroz y las presas de pollo. Vierta el caldo caliente y baje el fuego. Tape la
olla y deje cocinar durante 30 minutos. Eche las papas en el aguadito y deje
cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva de inmediato.