RECETA PIADINA ROMAGNOLA

INGREDIENTES:(4 unidades de 25 cm de di�metro)

- Harina 500g
- Sal 1 cdita.
- Manteca o grasa de cerdo 75 g/ o aceite de oliva 5 cdas.
- Agua o Leche 200 cm3
- Bicarbonato 2g

PREPARACI�N:
En un taz�n, vierta la harina y el bicarbonato de soda, agregue la manteca de cerdo
y agua caliente (o leche si lo prefiere un pan plano m�s suave) en el que ha
disuelto la sal. La cantidad de agua (o leche) requerida debe ser tal como para
obtener una masa consistente y dura, pero manejable.

Mezclar con las manos durante unos diez minutos hasta que todos los ingredientes
se unan de forma homog�nea, colocar en un recipiente, cubrir con un pa�o h�medo y
poner a reposar la masa durante media hora.

A continuaci�n, dividir la masa en 4 bollos iguales, esta cantidad de masa es la

necesaria para obtener 4 piadinas de di�metro 25 cm o en 8 partes si las desea de
menor tama�o. A continuaci�n estirar la masa con un palo de amasar, dejando un
espersor de 4 a 5 mm, cortar la masa con un cortador del di�metro elegido dejando
los bordes lisos.

Calentar una sart�n antiadherente (hierro fundido ideal o arcilla) y cocinar las
piadinas por ambos lados, de forma r�pida y a fuego fuerte sin quemarlas. Durante
la cocci�n (1-2 minutos por cada lado), pinchar con un tenedor, para evitar que se
formen burbujas en la superficie. Una vez cocidas en ambos lados, puede rellenar
las Piadinas con los ingredientes que usted tiene a mano, de acuerdo a sus gustos.
Se recomienda servirlas calientes.