Cátedra “Bioquímica” FCV – UNNE - 2011

Seminario de digestión en rumiantes

Resuelvan en grupo las siguientes actividades y envíen como archivo adjunto UNA SOLA COPIA POR
GRUPO al correo de la cátedra catbioquimicavet@gmail.com En la casilla ASUNTO consignar número de
grupo y tema del Seminario.

Fecha límite de recepción del trabajo: miércoles 15 de junio de 2011 a las 12.0 hs

Integrantes:

1) Complete el siguiente cuadro donde se exponen los mecanismos que mantienen las condiciones de
operación en el retículo-rumen y cuba de fermentación: (2 puntos – 0.33 c/respuesta)

Condiciones constantes retículo-rumen cuba de

fermentación
Volumen líquido Agregado de agua
Aporte sufic. de sustratos Ingestión de comida

Temperatura 39 - 40ºC Sistema de vasos sanguíneos de

paredes (análogo a radiador)
pH de 6-7 (otros 5,5 - 7,2) Peachímetro + büffer

Movimientos de mezcla Paletas rotativas

Remoción de los productos de la Absorción por paredes ruminales
fermentación (ácidos grasos volátiles - y tránsito
AGV)

2) Observe la figura siguiente extraida de la bibliografía sugerida por la cátedra y complete el esquema
que resume la hidrólisis de celulosa y almidón en el interior de la célula bacteriana (2 puntos –
0.29c/respuesta)

Páá giná1
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Enzimas:
_______
Enzimas:
_________

Producto: ________

Enzima: maltasa Pared bacteriana Enzima: (vía

hidrólitica)
_________________
Producto: 2 glucosa
Enzima (vía Fosforolitica)
_____________ + Pi Producto: 2 glucosa

Hexoquinas Hexoquinas
aa Gluc – 1P + Glu aa
2 ATP 2 ADP 2 ATP 2 ADP

Producto: ________

Producto: ________

3) Lea los párrafos siguientes y responda: (3 puntos - 1pto cada respuesta)

a) Bacterias celulolíticas:
Se adhieren a fragmentos vegetales en los 5´ de entrados al rumen, segregan sus enzimas hidrolíticas y
liberan principalmente celobiosa. Muchas especies celulolíticas pueden también degradar la fracción mal
llamada hemicelulosa. Ante la existencia de amonio las bacterias celulolíticas se multiplican
rápidamente (ej. + Urea). ¿Por qué?

b) Bacterias amilolíticas:
La mayoría de ellas no usan la celulosa. Las enzimas amilolíticas se encuentran muy distribuidas entre las
bacterias y convierten los materiales amiláceos, como granos de cereales, en AGV. Con la presencia de
amonio el proceso es más eficiente. ¿Por qué?

c) ¿En qué consiste la actividad ureásica del rumen?

Páá giná1
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4) Nombre los principales ácidos grasos volátiles producidos en el rumen y especifique por lo menos dos
destinos metabólicos para cada uno de ellos. (3 puntos)

Páá giná1
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Páá giná1