Fisiología de la Vid

Clase 1
Introducción y Anatomía
AGC3676
1-2005
Descripción del curso
z Fisiología de la Vid
z AGC 3676 , 10 créditos
z Miércoles 4 al 6 (13:30 a 17:50)
z Clases: módulos 4 y 5
z Seminario o laboratorio: modulo 6

z Profesores :
z Jorge Pérez H., José A. Alcalde y Pilar Bañados
P.B:
z Horarios de Oficina: Lunes y Viernes 10-11
Teléfono: 686 4305
e-mail: pbanados@uc.cl
Introducción al curso

z A. Objetivos
z B. Contenidos
z C. Textos, lecturas
z D. Evaluación
z
Objetivos Generales

z Este curso pretende apoyar a los alumnos a

entender, profundizar y aplicar conceptos
relacionados con la fisiología y anatomía de la
vid a través de la :
z Información: clases y lecturas
z Interpretación, discusión y presentación de la
literatura
z Aplicación de algunas técnicas de medición en
laboratorio
Objetivos específicos de
aprendizaje
Para cada sesión existen objetivos
específico que serán expuestos por el
profesor encargado de la clase

Además, se espera que cada alumno detecte y

complemente sus posibles vacíos o debilidades
para cumplir con los trabajos y tareas asignadas en
el curso.
Contenidos (ver programa)
Fecha Tema Profesor
Marzo 9 Introducción al curso P. Bañados
Anatomía de la vid
Búsqueda temas de seminario
Marzo 16 Fotosíntesis: J. Pérez
Avances en el conocimiento de la productividad fotosintética en
vides Regulación de la fotosíntesis Factores endógenos.
Factores medio ambientales Correlaciones externas y manejo:
fluctuaciones diurna/nocturna, presencia de fruta; poda, deshoje,
desbrote, pinchado y anillado
Entrega títulos para seminarios (2 por alumno)
Marzo 23 Rendimiento fotosintético en vides. Antecedentes sobre J. Pérez
mediciones de fotosíntesis y rendimiento fotosintético en vides
Optimización de la luz y manejo del follaje en vides. Conceptos
sobre el mejoramiento de la intercepción y utilización de la luz en
vides. Manipuleo o manejo del follaje y efecto sobre el
microclima y el rendimiento fotosintético y la calidad de la uva.
Influencia de los sistemas productivos sobre la intercepción y
aprovechamiento de la luz en vides. Conceptos actuales sobre
el diseño de la arquitectura del follaje y sistemas de conducción
y poda en vides Aplicación del estudio de la fotosíntesis sobre
diferentes sistemas de conducción. Rendimiento fotosintético de
diversos sistemas de conducción.
Evaluación

z El puntaje total del curso es 100 puntos

z I1: 20% (20 de Abril)
z I2: 20% ( 1 de Junio)
z Examen final: 25% (29 de Junio)
z Seminarios (2 por alumno): 20% (10 cada uno)
z Laboratorios (tareas): 10%
z Participación en laboratorios, seminarios y clases: 5%
Textos
z Referencias :
z Gil, G. 2000 Fruticultura: La producción de fruta. Colección en Agricultura.
Ediciones Universidad Católica de Chile. Santiago Chile. 583 p.
z Gil, G. 1997. Fruticultura: El potencial productivo. Colección en Agricultura.
Ediciones Universidad Católica de Chile. Santiago Chile. 342 p.
z Coomber, B.G y P.R. Dry. 1992. Viticulture. Volumen 1 y 2
z Mullins, M. A. Bouquet, L. 1992. Williams, L. Biology of the Grapevine.
z Martinez de Toda, F. 1991. Biología de la Vid. Fundamentos biológicos de la
viticultura.
z Faust, M. 1989. Physiology of temperate zone fruit trees: Wiley and Sons. 338 p.
z Ryugo, K. 1988. Fruit culture-lts Science and Art.
z Smart, R. y M. Robinson. 1990. Sun light into Wine.
z Taiz, y Zaiger, 2004. Physiology of woody plants.
z Winkler, A.J.; J.A. Cook; W. Kliewer; A. Lider. 1980. General Viticulture.
z Essau, K. 1976. Anatomy of seed plants, John and sons. 2nd edition. 550 p.
z Ribereau-Gayon, J.; E. Peynaud. 1971. Sciences et techniques de la vigne.
Tomos 1 y 2.
z Galleta, G y D.Himelrick, 1990. Small fruit crop management.
Seminarios
z Se espera que cada alumno prepare y presente dos seminarios de 15 a 20
minutos.

z Cada alumno deberá escoger 2 trabajos científicos recientes (2003 al 2005) en

algún tema de fisiología de la vid

z Enviar 4 opciones de títulos por e-mail hasta el Lunes 21 de Marzo, priorizando

según interés de cada uno .

z American Journal of Enology and Viticulture, Vitis o Australian Journal of Grape

and Wine Research

z Mas detalles sobre este punto la próxima sesión.

Fechas de seminario:
Abril 13
z Mayo 25
z Junio 22
Alumnos en el curso
Nombre e-mail Cursos previos en Viticultura y fisiologia
Anatomía de la Vid
Clase 1
Fisiología de la Vid
1-2005
Objetivo de la clase
„ Familiarizar a los alumnos con las
características generales y las distintas
partes de la planta de vides
„ Identificar órganos permanentes y
temporales
„ Identificar los tipos de tallos presentes en la
planta
„ Identificar la estructura de los brotes,
yemas y racimos
Características
morfológicas generales
„ Enredadera o liana, perenne, leñosa,
acrótona
„ De hoja caduca (o semi-caduca): le permite
sobrevivir en climas con periodos de frio
prolongado o sequías
„ Presenta letargo de yemas
„ Parte aérea formada por tallos de diferentes
edades que no son auto soportantes
El leño (leñosa) o madera corresponde al
engrosamiento secundario de las paredes
celulares del xilema con celulosa y hemicelulose
y reforzada con lignina
La vid es una planta vascular con
xilema y floema secundario:
Xilema: transporte de agua, nutrientes
minerales y hormonas desde el suelo y
la raíz hacia la parte aérea de la planta
Floema: Transporte de fotoasimilados
desde los puntos de producción a los de
consumo
Parte Aérea de la Planta
(parra)
„ Parte aérea: Tallos de diferentes
edades constituyen la parte aérea:
„ Tronco
„ Brazos o cordones
„ Cargadores (tallo de 1 año)
„ Brotes (tallos verdes de la temporada)
Presencia de brotes en primavera y
verano
Tronco o tallo principal
Tallos de diferentes edades
conforman el esqueleto de
la parra Brotación acrotona
 Estructura del Brote

Brote: entrenudos, nudos (yemas), hojas,

zarcillos, racimos florales y/o frutos, brotes
anticipados, racimos anticipados (pampanos)
 Brotes

Brotes (tallos del año) en

cargadores (tallos de 1 año)
Zarcillos
„ Tienen como objetivo amarrar los
brotes a cualquier estructura fija
„ Se originan en los nudos brotes con
frecuencia variables
 Hojas y Yemas

Yemas compuestas y mixtas

„ Lámina y pecíolo
„ Penta lobulada
„ Senos caracterizan las variedades
Racimos

Raquis: Esqueleto
del racimo

Pedúnculo: une el
racimo al brote

Pedicelo: une baya al

raquis
 „ Peso y formas variables (100
g a 4 kg)
Racimos „ Número variable de bayas
„ 1 o 2 en V.vinifera, hasta 5
por brote en Vitis americana
Raíces
„ Para la próxima clase
„ Leer:
„ Winkler, General
Viticulture
– Capítulo 2:
Clasification of grapes
– Capítulo 5: Structure
of the vine