PROYECTO PARA MEJORAR LOS INGRESOS EN EL

SERVICIO DE ALIMENTACION

OBJETIVOS:
Mejorar los ingresos económicos en el Servicio de Alimentación de la
Filial Tarapoto.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

A. Incrementar la Cartera de Clientes

B. Presentar otras opciones de atención.
C. Valorar a detalle los gastos elaborando menús que incluyan costos y
valor nutritivo.
D. Informar toda atención realizada.
E. Atención de Comedor “Los Cocos” previa evaluación de presupuesto.
F. Mejorar Ambientación de Servicio de Alimentación.
G. Elaborar Carta de Menú.
H. Mejora en el servido

A continuación detallamos las actividades planteadas para

lograr nuestros objetivos:

A. Incrementar la Cartera de Clientes

1. Tener una presencia activa en las redes sociales
La forma más rápida y efectiva de publicitar un Servicio de Alimentación
ante una audiencia masiva, es haciendo uso de las Redes Sociales. Más de
3.400 millones de personas tienen acceso a Internet en la actualidad, de los
cuales más de 2.000 millones tiene cuenta en al menos una red social. Por lo
tanto, estas conforman un canal de comunicación óptimo y directo, que nos
permite llegar a gran parte de la población sin apenas costes.
Algunas formas de promocionar el negocio a través de las redes pasan
por crear post anunciando el menú del día o los platos especiales, y su valor
nutricional subir fotos de algunas elaboraciones o convocar eventos
especiales.
2. Enviar periódicamente e-mails a los clientes
Esta es una buena opción para hacer publicidad de nuestro Servicio de
Alimentación y atraer la atención de los potenciales consumidores. Además nos
ofrece la oportunidad de enviar e-mails con noticias, ofertas, menús o eventos
especiales.
Si contamos con una base de datos con información sobre nuestros clientes
más asiduos, podremos enviar ofertas especiales como descuentos en sus
cenas de aniversario o un postre de regalo el día de sus cumpleaños, una buena
herramienta de fidelización.
3. Conseguir que te etiqueten tus clientes
Con nuestra presencia en las redes, además de crear contenidos
promocionales, también podemos conseguir que nuestros clientes nos
etiqueten en sus publicaciones cuando han venido a degustar de nuestros platos
saludables, gracias a la geolocalización, y manifiesten su opinión sobre la comida
y el servicio. Está es una información que puede repercutir en otros usuarios que
elijan nuestro Servicio de Alimentación para un futura visita.
4. Lanzar concursos en las redes sociales y en el culto de personal
Otra opción es realizar concursos o sorteos entre nuestros clientes
habituales a través de Internet o durante el culto del persona. Por ejemplo,
sortear cenas entre los usuarios que compartan un post en
Facebook. Podemos añadir a esto una Evaluación Nutricional Completa
que incluye atención personalizada por un Nutricionista.
5. Premiar la fidelidad de los clientes
Para premiar la fidelidad de los clientes más asiduos podemos optar por
entregarles tarjetas de fidelidad en las que por cada número determinado de
comidas o cenas se conseguirán una gratis.

B. Presentar otras opciones de atención.

Opciones como:
a. Arreglo de frutas para fechas especiales: Cumpleaños, aniversarios,
etc.
 b. Quiosco Saludable: Ubicada debado de las escalares del pabellón C,
se pretende con esto generar más ingresos para el Servicio de
Alimentación y promocionar la comida saludable.

C. Valorar a detalle los gastos elaborando menús que incluyan valor

nutricional.
Los menús serán programados de manera que se ajuste al presupuesto real
para poder conocer el rango de ganancia que se tiene por plato, ya sea para
atenciones diarias u otros eventos. Actualmente hay un precio establecido para
todo tipo de atención sin embargo se desconoce el gasto real de insumos para
cada preparación, se estuvo trabajando en base a aproximaciones o
supociciones más no con datos reales. Para esto se se necesita realizar los
siguientes pasos:
1. Planificar el menú
2. Calculara el gasto de insumos en base a una ración
3. Calcular el gasto en base a las raciones solicitadas
 4. Establecer el precio del plato con un rango de ganacia mayor al 50% del
gasto de insumos.

Nota: Tambien se obtendrá el valor nutricional del plato pues es

importante conocer si se está cubriendo los requerimientos nutricionales,
en especial de los residentes. Recordemos que el menú es lacto-
ovovegetariano y si en ésta dietas no se cubre la cantidad de proteínas y
otros nutrientes, la deficiencia conlleva a muchas complicaciones en la
salud. El valor nutritivo le dará un valor agregado a la atención del
Servicio de Alimentación.

D. Informar toda atención realizada.

Es importante enviar el informe de atenciones al terminar la semana, esto
permitirá tener un control más detallado de los gastos e ingresos del Servicio
de Alimentación, sin olvidar ninguna atención pues cada ingreso por más
mínimo que parezca es de suma importancia

E. Atención de Comedor “Los Cocos” previa evaluación de presupuesto.

Se considera que la atención al Comedor Los Cocos no debe superar el
25% del número total de residentes por las siguientes consideraciones.
1. Se bindra la misma alimetación, por lo tanto los gastos y calidad del
menú es la misma.
2. La diferencia de precios que se maneja para es s. /8.00 almuerzo para
residentes, s. /5.00 almuerzo para Comedor los cocos, de los cuales los
s. / 3.00 de diferencia es un gasto grande que el Servicio de
Alimentación asume, sumando al ciclo un promedio de s. / 7200.00 en el
hipotético caso que fueran 30 alumnos (actualmente en lista son como
65 y va en aumento).
3. De los s. / 5.00 soles, los alumnos realizan el pago de s. / 2.00 y los s. /
3.00 restantes salen del fonde de donaciones del Comedor los Cocos,
consideramos que una semana antes de la atención debe hacerse el
cobro respectivo de los s. /5.00 pues consideramos que si pasamos la
cobranza al final nos encontraremos con un comedor sin fondos pues las
donaciones en la actualidad no están siendo efectivas.
4. Esto permitirá que el Comedor los Cocos tenga una lista más ajustada a
la realidad de su presupuesto, pues no seria bueno que termine el ciclo
con deuda hacia el Servicio de Alimentación

F. Mejorar Ambientación del Servicio de Alimentación.

Para darle una nueva imagen a nuestro servicio de Alimentación
consideramos que invertir en una adecuada decoración será importante
para promocionarlo y mostrar el mejoramiento del servicio.
 G. Elaborar Carta de Menú.
Se pretende establecer un Menú Cíclico semanal con la cual podamos
promocionar los alimentos y atender a nuestros consumidores, con la carta del
menú esto se establecerá, y ellos podrán conocer y elegir lo que desean
consumir. Tambien podemos tener una pizarra para informar lo que se servirá
en el día
 H. Mejora en el servido
Se necesita conseguir una Tábola Calda, para poder disminuir la cola en el
servido ya que actualmente sólo contamos con una sola barra o línea de
servido, la Tábola permitirá tener una segunda barra de servido mejorando
grandemente la atención a los consumidores.

Lic. Adriana Navarro Portocarrero

CNP 5936
Servicio de Alimentación FT