DIETA ASTRINGENTE:

En general, frente a una diarrea secundaria a una gastroenteritis aguda se

recomienda realizar una dieta que consta de cuatro fases, según la evolución del
cuadro:

Fase I: recomendaciones durante las primeras 6-24 horas.

 Según el grado de diarrea puede ser necesaria la dieta absoluta y la reposición

de líquidos y electrolitos por vía parenteral. Pero si se puede iniciar dieta oral se
aconseja una dieta líquida, para evitar la deshidratación y pérdida de
electrolitos.
 Los alimentos líquidos se administrarán en pequeñas cantidades y frecuentes.
 Se irá aumentando la cantidad según tolerancia.
 Los alimentos más aconsejados en esta fase son:
 Agua, agua de arroz, agua de zanahoria, agua de manzana hervida, té,
limonada natural, leche sin lactosa y soluciones rehidratación oral
comerciales o caseras a base de agua (1 l), zumo de limón, una pizca de sal
y de bicarbonato sódico y 20 g de azúcar.

Fase II:

 Esta fase puede durar 2-3 días.

 Se inicia la reintroducción de los alimentos sólidos, principalmente hidratos de
carbono complejos, pero continúa la limitación de grasas y fibra.
 Alimentos permitidos:
 Arroz hervido, sémola de arroz, patata y zanahoria hervida entera o en puré,
plátano muy maduro.

Fase III:

 Se inicia la reintroducción de los alimentos proteicos.

 Alimentos de consistencia blanda, de fácil digestión.
 Bajo contenido en grasa y se excluyen aquellos alimentos que incrementan el
residuo fecal a pesar de su bajo contenido en fibra como la leche y derivados y
el tejido conectivo de la carne.
 Se excluyen aquellos alimentos ricos en fibra insoluble, los irritantes o
estimulantes de la motilidad intestinal y aquellos que producen flatulencia.
 Se trata de una dieta sin lactosa, poco condimentada sin alimentos con alta
concentración de azúcar o sal.
 La duración de esta fase también oscila entre 2-4 días según la evolución de
cada paciente.
 Alimentos aconsejados:
Leche y derivados Leche sin lactosa
Yogur natural desnatado
Queso fresco
Carne, pescado y huevo Pescado blanco
Pollo, pavo, ternera (tierna y no fibrosa)
Jamón cocido
Clara de huevo cocida
Verduras Zanahoria, hervida o en puré
Caldo de verduras
Frutas Zumo de manzana
Manzana y pera hervida o al horno
Plátano muy maduro
Cereales Patata, arroz, sémola de arroz, pasta italiana
Caldo vegetal con pasta pequeña muy cocida
Pan tostado
Bebidas Agua sin gas, agua de arroz, infusiones (té,
manzanilla), caldo vegetal, zumo de manzana
Grasas Aceite en crudo para aliñar los cereales hervidos
Dulces Membrillo, edulcorantes artificiales
Formas de cocción Hervido, vapor, plancha, sin grasa

Fase IV:

 Cuando los alimentos de la fase anterior se toleren bien y la diarrea se haya

controlado, podrán añadirse progresivamente los siguientes alimentos:
 Puré de verduras o verdura hervida. Preferiblemente zanahoria, calabaza,
calabacín y judías verdes.
 Fruta bien madura sin hervir y sin piel, como la manzana, la pera y el
plátano.
 La temperatura de los alimentos no debe ser ni demasiado fría ni demasiado
caliente, deben estar a una temperatura templada.
 Hacer comidas de pequeño volumen pero frecuentes.
 Se recomienda beber abundantes líquidos (1,5-2 l/día)

Y posteriormente, cuando la diarrea se haya resuelto, se irán introduciendo los

alimentos de una dieta equilibrada, según la tolerancia de cada individuo.