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ENERO 2008 / N° 124

La cocina de enero

En Portada Los productos que podrás encontrar


este mes en el mercado. 4

Ideas con pasta


Sabrosa, nutritiva y al alcance detodos los
bolsillos. Con verduras, queso,jamón... 6 Pág. 65
Lent ejas
Seis platos elaborados con esta legumbre,
rica en proteínas, minerales y fibra. 12
M andarinas
Un toque dulceen tusplatos. 16
Canapés deliciosos
Cinco ideas originales para el aperitivo. 20
Primeros platos
Propuestas con verduras de temporada. 22

Pág. 17 Trucos de cocina


Consejos para que tusplatos salgan bien. 27
Apeti toso
Cómo elaborarunos tortellinis caseros. 28
M enú para Nochevieja
Un menú completo, sabroso y fácil
Pág. 23
de hace r, para despedir el año. 30
Cóct eles
Para todos los gustos. Con licores, frutas...
Algunos de ellos, auténticos clásicos. 32
Los embut idos
Platos consalchichón,jamón, mortadela... 38
Una merienda espec ial
Tres propuestas para acompañarun café
que seguro gustarán a tus invitados. 42
Paso a paso
Ternera estofada con verduras y patatas. 46 Pág. 30 Pág. 33
Segundos platos
Con guarniciones sabrosas de pasta, arroz., 48
Dulces de fiesta
Postres con una excelente presentación. 54
M enú para invitar
Gambones al curry con arroz, cre ma de
pimientos rojos y bizcocho de chocolate. 59
Tart a de crema con piña
Con fotos y explicaciones paso a paso. 64

•••••••••• • e .

Con sobras
Pág. 35
Pág. 49
Cocina FÁC I L 3
FEBRERO 2008 / N° 125
Di r ec t or a Ma r E. Pérel-Se rrano
Pot aje de alubias Directora de Art e María Artig as
Redac c ión Teresa Vallina
con verduras M aqueta c lón Ad riana Solla , Anto nio del
Corral
Trata miento de imagen Danie l Alda
Colaboradores: Pilar Calleja y Ainhoa Rámi-
la (red acción); Geno Quesada (ase sora de
coc ina)
Fot og rafi as: Interstampa, Firo Foto ,
S.l.A. y Est ud io Campuzano
REDACCION y ADMINISTRACiÓ N
Lópe z de Hoyos, 141. 28002 Madrid
Tel. 91510 66 OO. Fax: 91 519 48 13

~RBA
R...JI3LIVEf'.J-1AS
Directora gene ral
Ariadna Hemánd ez
Directo r de Servicios Comercia les
Trucha asada -'" . serafín González
Directora de Márketing PublicIta rio
.a las hierbas
y además ... Gloria Pont
Subdirectora de Má rket ing Publicit ari o
Aurora Casas

MADRID
• Buenas ideas: pat at as asadas Director Comercial
Fernan do de la Pena
• Propuestas deliciosas con arroz Directora de Ventas
Amaia Mu ruame ndlaraz
Directora de Publicidad
• De mercado: brécol y alca chofas Elena Obregón
Directora de Publicidad Inte rnac ional
• Carnes para hacer a fuego lento Mónica Nicieza
Coordinadora de Publicidad
• Un menú casero para los amigos Yolanda Trigueros
Pub licidad Madrid: López de Hoyos, 141.
28002 Madr id.
Tel. 91 510 66 OO. Fax: 9 1 519 48 13

íNDICE DE RECETAS BARCELONA


Directora de Vent as
María de l Mar Casals
Directora de Publicidad
Laura Martínez
PRIMEROS Hortalizas con pan frito 24 Tortilla de patata Budín con manzanas 37 Jefe de Publicidad
Entrantes y aperitivos Judías verdes al ajo Yjamón 40 Charlotas con Cristin a eercre
Coordinadora de Publ ici dad
Aperitivo de lacón 21 con jamón 38 Carnes avellanas 19 Luis a Cuadrado
Publicidad Barcelona: Muntaner, 46.
Bocaditos de aguacate Patatas al gorgonzola 26 Brochetas con puré Crema de queso 0801 1 Barcelona
con salmón 20 Puerros al horno de patata 50 conpiña y canela 37 Tel. 93 4 15 23 22. Fax: 93 45178 59

Canapés decarne 37 conqueso 39 Carne en salsa con arroz 53 Galletitas de anís 44 DELEGACiÓN DE AUC ANTE
José A. Pasc ual
Canapés de gambas 21 Tomates con pasta 26 Chuletas de cerdo Heladode mandarina 19 Tel. 96 5927 60 0. Fax: 96 5921306
Pasta para picar 36 Pasta y plzza con calabacinesal curry 52 Pan de especias 44
Paté de salmón 36 Cintascon berenjenas 8 Lomo decerdo con Pasteles de chocolate ~RBA
ED IPRESSE
Tostaditas con caviar 21 Espaguetis con guindilla 6 beícon 17 con naranja confitada 55 PRESIDENTE
RICARDO RODRIGO
Tostas de paté 21 Espaguetis con verduras Pato en salsa agridulce 18 · Pastelitos de mazapán VICEPRESIDENTE
salteadas y pescado 17 confrutasexóticas 57 PIERRE LAM UN I ~RE
Sopas, cremas y potajes Pavo con verduras y pasta 52 CONSEJERO DELEGADO
Crema de alubias 39 ENRIQUE IGLESIAS
lasañade champiñones, Puré de patata Pudin de plum-cake 54 DIRECTORES GENERALES
Crema de pimientos espinacas y dosquesos 10 a la boloñesa 37 Semifrío de turrón lANA RODRIG O, JUAN MANUf.L~O D R I G O
rojos con beicon 60 Macarrones consalsa Ragú con moldes con crema 31 Directc ra General Madri d
de cebolla 11 de arroz 47 M a Carm en Marco
Guiso conzanahoria Ta rta con confitura 56 Directora Genera l Editorial
yjamón 14 Macarrones gratinados Rollo de ave al queso Ta rta de crema Karme le Set ien
Directc ra General de Márk eting
lentejas con curry 13 con jamón y queso 8 con pisto 51 con piña 65 M a Carme n Coronas
Directora Creativa
Sopa con costra de Pasta a la jardinera 36 Ternera al vino Torta de frutossecos 44 Jordin a Salvany
hojaldre 29 Directora Editorial
Pasta con alubias con cebollitas 53 Tostadas apetitosas 37 Laura González ,
Sopa de lentejas Ytocino al romero 9 Ternera estofada 46 Director de Planificac ión
Luis Motjé
y verduras 13 Pasta con salsa de carne 9 Pescados y mariscos VARIOS Director de Circulación
José Ortega
Sopa deverduras Pasta integral Brochetas de rape Cóctel americano 32 Director de Prod ucció n
Rlcard Argilés
variadas y carne 36 a la hortelana 14 a la oriental 49 Cóctel de calvados 33
Distribución: SGEl
Ensaladas Tallarines con guisantes 11 Dorada asada al limón Cóctel de cava 33 Imprime: Sucesor es de Rivadeneyra , S.A.
Endibias a la naranja 23 Tortellinis caseros 28 con patatas y cebolla 30 Cóctel de menta 32 Distribución en Argentina
Capita l: Dístr tred: Int erior, DGP
Ensalada con Arroz Filetes de caballa Cóctel de ron Depósito Lega l: B. 41 . 997 - 96
Edición: 03/2008
alcachofas 30 Arroz aromático con alubias 50 y granada 32 Printed In Spal n
Ensalada de lentejas 15 ISSN: 1137-2443
con gambas 12 Gambones al curry Confitura de
Ensalada de patata Arroz con mortadela 40 con arroz 61 mandarina 18 SUSCRIPC IONES
Te L 902 392 391
con pepinillos 23 Arroz con setas yjamón 25 Salmón con judías verdes Daiquiri de De lunes a viernes, de 9 a 19 horas
E-ma il: suscripcio nes@rba.es
Ensalada tropical Ypasta 49 mandarina 33
de gambas 16 SEGUNDOS Ginfiu 33 SERVICIO DE ATENCiÓN AL LECTOR
Carmen Álvaro
Verduras y hortalizas Huevos POSTRES y DULCES Margarita 33
Barquitas de berenjena 24 Tortilla con queso Bizcocho de chocol ate Martini 34
Calabacinesal horno 26 y beicon 36 con nueces y helado 62 Piña calada 34

66 Cocin a F ÁCIL