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Universidad Mayor de San Simón Cochabamba 18 02 2019

Facultad de Ciencias y Tecnología


Carrera de Ingeniería Industrial

PLAN DE CLASES DE LA ASIGNATURA


" OPERACIONES INDUSTRIALES II "
Gonzalo Alfaro Denus, Esp. I&D, M.Sc., Ph.D., Post D. A.A.

CONTENIDO

I. Identificación
II. Introducción
III. Objetivos
IV. Contenidos mínimos
V. Programa analítico
VI. Bibliografía
VII. Metodología
VIII. Cronograma
IX. Evaluación

I. IDENTIFICACION

NOMBRE DE LA MATERIA: OPERACIONES INDUSTRIALES II


SIGLA: IND 203, PRQ 203, OPE DOS
CODIGO: 2016019
CARRERA: Ingeniería Industrial
DOCENTE: Dr. Gonzalo Alfaro Denus, M.Sc., Ph. D., PosD
CARGA HORARIA SEMANA: 6 horas teóricas
GESTION: Semestre I 2019

II. INTRODUCCION

El estudio de los fenómenos físicos de la transferencia de energía es un tema de


mucha importancia en las ciencias ingenieriles y obviamente en la ingeniería industrial. Se
trata de la generación de modelos matemáticos sobre fenómenos físicos que se dan lugar
en la naturaleza y que son de interés en la ingeniería industrial. Los resultados son
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ecuaciones diferenciales que se conocen como ecuaciones de diseño. En este caso se trata
del desarrollo de ecuaciones de diseño desde el punto de vista microscópico y
macroscópico. Estas ecuaciones deben resolverse para las diferentes situaciones reales
intentando simplificar al máximo ya que su resolución es a menudo complicada.

Por ello el curso comprende una parte teórica y una parte de ejercicios prácticos. Así
mismo las evaluaciones se realizan sobre los dos ámbitos.

En la materia operaciones industriales II, se estudian las ecuaciones de variación y


equipos de los fenómenos ligados a la transferencia de energía o de calor (con especial
interés, como ejemplo, de intercambiadores de calor. Igualmente se encaran aplicaciones
en operaciones unitarias relacionadas a la transferencia de calor. El caso de la transferencia
de cantidad de movimiento y de masa se estudia en la asignatura de operaciones
industriales I y III, respectivamente.

III. OBJETIVOS DE LA MATERIA.

III.1. OBJETIVO GENERAL

El objetivo general es el estudio y la aplicación de las ecuaciones de diseño


(microscópico y macroscópico) que son el resultado de la idealización y el desarrollo de
modelos matemáticos que representan a los hechos y los fenómenos físicos relacionados
con la transferencia de energía y que son de interés en la ingeniería industrial.

III.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Describir los tres fenómenos de transferencia de energía: Conducción, convección y


radiación.
La obtención de ecuaciones denominadas de diseño que son modelos matemáticos
de fenómenos, que son hechos y sucesos físicos, en el afán de estudiar la naturaleza en su
constitución, manifestaciones y consecuencias.
La aplicación de las ecuaciones de diseño a situaciones reales de interés en
ingeniería industrial y en las que se registra transferencia de energía o calor.
El estudio de equipos de transferencia de calor, especialmente los intercambiadores
de calor. Introducción al Secado. Seminario sobre Secado de Maní y practica de laboratorio
sobre deshidratado de papalisa y otros.

IV. CONTENIDOS MINIMOS

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Energía de un sistema abierto. Balances microscópicos y macroscópicos. Conducción,
ley de Fourier. Convección, ley de enfriamiento de Newton, coeficientes de transferencia de
Calor. Radiación, ley de Stephan y Boltzmann. Balance microscópico de energía térmica.
Balance macroscópico de energía. Aplicación de las ecuaciones de variación de energía en
sistemas no isotérmicos. Aplicación del balance microscópico de energía térmica en
conducción uni, bi y multidimencional. Aplicación de balances microscópicos y
macroscópicos a la convección. Intercambiadores y otros equipos de transferencia de calor.
Secado. Seminario Secado de maní.

V. PROGRAMA ANALITICO

UNIDAD O. BASES Y RECOMENDACIONES

Plan. Horario. Programa. Bibliografía. Evaluación. Metodología. Cronograma.


Recomendaciones. Temas a retomar.

UNIDAD 1. CONCEPTOS Y LEYES BASICAS DE TRANSFERENCIA DE CALOR

1.1 Energía de un sistema abierto.

1.2 Los tres modos de transferencia de calor

1.2.1 Conducción
a) Definición
b) Mecanismo
c) Ley de Fourier (1822)
d) El coeficiente de la conductividad térmica (k)
e) Relación entre conductividades térmica y eléctrica

1.2.2 Convección
a) Definición
b) Mecanismo
c) Ley fundamental de la convección (Ley de enfriamiento de Newton)
d) Coeficientes de transferencia de calor (h)
Calculo de coeficientes de transferencia de calor

Convección natural

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Volúmenes (esferas, cilindros, etc)
Paredes
 Superficies calentadas por la parte superior
 Superficies calentadas por la parte inferior
 Superficies en contacto con aire
Cavidades

Convección forzada
Objetos sumergidos
Tubos
Flujo interno
Régimen laminar
Régimen turbulento
Flujo externo
Paralelo al tubo
Normal al tubo
Normal a un haz de tubos
Ebullición y condensación

1.2.3 Radiación
a) Definición de energía radiante
b) Mecanismo
c) Emisión. Ley de Stephan y Boltzmann (1874)
d) Cuerpo negro, cuerpo gris y cuerpo real
e) Absorción, reflexión y transmisión
f) Transferencia neta de energía radiante

1.3 Combinación de los tres modos de transferencia de calor y el concepto de


resistencias térmicas.

1.4 Balance microscópico de energía térmica.

1.5 Balance macroscópico de energía

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UNIDAD 2. CONDUCCION

2.1. Aplicación del balance microscópico de energía térmica en conducción

2.1.1 Conducción estacionaria unidireccional


a) Lámina plana infinita
b) Láminas planas de caras paralelas en serie
c) Pared cilíndrica, conducción radial.
d) Paredes cilíndricas en serie. Radio crítico.
e) Placa plana con generación uniforme de calor (manantial eléctrico)
f) Superficies extendidas. Aletas de enfriamiento
2.1.2 Conducción estacionaria en varias direcciones
a) Método analítico (bidireccional)
b) Métodos numéricos (Método de diferencias finitas)
c) Teoría de la capa límite
2.1.3 Conducción no estacionaria
a) Parámetros concentrados
b) Medio semi-infinito
c) Efecto de extremos. Placa plana y otras geometrías
d) Conducción no estacionaria en varias direcciones

UNIDAD 3. CONVECCION

3.1 Aplicación del balance microscópico de energía térmica a la convección


3.2 Aplicación del balance macroscópico de energía a la convección
3.2.1 Conductos
3.2.2 Sólidos deshidratados

UNIDAD 4. INTERCAMBIADORES Y OTROS EQUIPOS

4.1 Intercambiadores de calor

4.1.1 Tipos de intercambiadores


4.1.2 Área de diseño y coeficiente global de transferencia de calor

4.2 Método de la diferencia de temperatura media logarítmica


4.2.1 Intercambiador de doble tubo
4.2.2 Intercambiadores de paso múltiple

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4.3 Método de la efectividad de los intercambiadores de calor (método NUT)

4.4 Condensadores, evaporadores y otros.

UNIDAD 5. Practicas: a) Secado de hojuelas de papalisa.


b) Diseño de equipo de secado de maní
c) El caldero

VI. BIBLIOGRAFIA.

Incropera F. P. , De Witt D. P. “Fundamentals of heat and mass transfer”. John Wileys &
Sons. 1990.

Sigalés B. Transferencia de calor tecnica. Reverte S.A.2003.

Geankoplis Christie. Fenómenos de transporte y operaciones unitarias. Prentice Hall


International Inc. 1993.

Holman J.P. “Heat transfer”. McGraw-Hill Inc. 1997.


Manrique J.A. “Transferencia de Calor”. Harla 1976.
Kern D.Q. “Procesos de transferencia de Calor”. CECSA. 1999.

Pitts D. R. , Sismo L. E. “Teoría y problemas de transferencia de calor”. McGraw Hill. 1977.

Bird R. B., Stewart W.E. and Light foot E. N. “Fenómenos de transporte” “2da Ed. Limusa
2007.

Guzmán A. “Solucionario fenómenos de transporte”, Comercial Librería SAN MARCOS LPG.

VII. METODOLOGÍA
Será presentado y explicado en la Unidad O.

VIII. CRONOGRAMA
De acuerdo al definido por la Facultad.

IX.EVALUACIÓN
Será explicado en la Unidad O.

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