ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N°2. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

APRENDIZ: JESUS ALBERTO CRUZ MEDINA

IDENTIFICACION: 1.116.617.009

Informe escrito sobre la importancia BPA.

Las BPA constituyen y orienta precisamente a garantizar la inocuidad y la calidad de los productos
agrícolas sean cultivos, alimentos básicos o de origen animal, impidiendo que estos se vean afectados por
factores ambientales o durante la aplicación de métodos agrícolas modernos. Se aplican para la utilización
de fertilizantes, plaguicidas, medicamentos veterinarios y demás productos químicos, la posible
contaminación del suelo o el agua, entre otros.

Las BPA garantizan el bienestar laboral, social y animal, y la protección de la salud humana y del medio
ambiente.

No es obligatoria la aplicación de las BPA sin embargo son cada vez más necesarias para poder cumplir
con los estándares de calidad que exigen los compradores, los consumidores y la legislación vigente
cuanto a certificación agrícola.

La práctica de BPA trae muchas ventajas para los que forman parte de la Agro cadena: Productor-
comprador-Consumidor.

Ventajas de implementar BPA en la unidad productiva.

1. Medio idóneo para proteger el ambiente, ya que se usan menos agroquímicos, plaguicidas y otros
productos químicos, lo cual previene que suelos y aguas se contaminen y se protege la
biodiversidad.
2. Se logra el bienestar y la seguridad de los trabajadores, se capacita y enseña acerca de los temas
que tienen que cuidar y como prevenir accidentes y enfermedades. Así mismo se logra educar
acerca de las condiciones idóneas en el lugar de trabajo.
3. Ayuda a ser mejores productores y tener mejor manejo de nuestra siembra.
4. Permite registrar todas las actividades relacionadas con la producción y de esta forma se puede
tener un historial agrícola y la ubicación de los lotes en la unidad de producción y se tiene control
de calidad desde el momento que se cosecho hasta el momento que llega al consumidor.
5. Se evita que producto valla a hacer rechazado por contaminantes como residuos tóxicos o sea
rechazado por características inadecuadas para el producto.
6. Se garantiza que los alimentos que se producen se puedan consumir, que sean higiénicos y sanos
ya que están libres de sustancias toxicas y peligrosas para los consumidores.
7. Su aplicación permite que los consumidores observen un buen producto lo compren y lo consuman
con confianza.
8. Su aplicación otorga posibilidades para que un producto se pueda exportar a mercados extranjeros
más exigentes.
9. Se logra mayor organización y participación de la comunidad, ya que se genera oportunidades
laborales y mejores condiciones de vida.
10. Se genera una buena organización en procesos y en el producto final.
 Realiza un diagnóstico comparativo del predio frente a la Norma Técnica Colombiana NTC 5400
de BPA.

Por medio de la norma NTC 5400 del INCONTEC se establecen las reglas para cumplir las BPA.

Su principal objetivo es establecer los requisitos generales y recomendaciones de BPA que sirva de
orientación a los productores de frutas, hierbas aromáticas culinarias y hortalizas frescas, tanto para el
mercado nacional y el de exportación, como para la agroindustria, con el fin de mejorar las condiciones de
la producción agrícola con un enfoque preventivo, en busca de la inocuidad, la competividad, la seguridad
de los trabajadores y el desarrollo sostenible.

1. Planeación De Cultivo: Planear es organizar, para hacer una buena organización la norma
recomienda:
 Consulte en una entidad de la región, las leyes del uso de tierras que selecciono para el cultivo.
 Determinar que el cultivo a implementar no cause un impacto dañino para el medio ambiente.
 Conocer las características de la tierra en las que se va a cultivar.
 Tener encuenta las vías de acceso, la mano de obra a contratar, la cercanía a un centro de salud
y la seguridad de la zona.

2. Instalaciones: El lugar donde se implementará el cultivo debe contar con ciertas características:
 Para el almacenamiento de los insumos se debe contar con un espacio seguro, alejado de
viviendas y protegido de cualquier material que pueda causar incendio.
 Contar con un lugar específico para mezclar los insumos.
 Las herramientas que va utilizar en la siembra, cosecha y post-cosecha deben estar en un sitio
aparte del lugar donde están los insumos.
 La finca o lugar debe tener lugares limpios y organizados. Es necesario que exista agua
diferenciada para el aseo y para el consumo.
 El lugar donde se almacene, lave, clasifique o empaque los productos luego de ser cosechados,
debe tener buenas condiciones de higiene para no contaminantes.
 Instalaciones de baños aseadas.
 Los trabajadores deben disponer de un sitio adecuado para su alimentación y guardar sus objetos
personales, en lugar diferente al de las zonas de trabajo.

3. Equipos, Utensilios y Herramientas: En cosecha y post-cosecha se utilizan distintas

herramientas que deben estar en muy buenas condiciones.
 Se recomienda: Mantenimiento constante a las herramientas de trabajo.
 Estar seguro de que sus herramientas y equipos son apropiados para la tarea que realizan.

4. Manejo De Agua: El agua constituye uno de los recursos de mayor impacto en la calidad de los
productos, por eso se deben seguir las siguientes recomendaciones.
 El agua para riego debe ser limpia y debe hacer un uso moderado para evitar el desperdicio.
 Para la post-cosecha el agua debe estar en muy buenas condiciones.

5. Material de propagación: se debe conocer muy bien el material que se va a sembrar, conocer su
procedencia, si está libre de enfermedades y verificar que tenga todos los registros que
demuestren que es de buena calidad.
6. Manejo de suelos: debido a que el suelo consiste y alimenta los cultivos, se debe analizar
continuamente su calidad, para que no tenga problemas de erosión ni de plagas.

7. Nutrición de Plantas: si el requisito es que los productos sean saludables, debe hacerse uso de
abonos orgánicos; esto quiere decir que hay intentar disminuir el uso de químicos.

8. Protección de cultivos: Se recomienda establecer un programa para el control de los cultivos.

 Indicar los plaguicidas que se van a usar y las cantidades.
 Asesoría técnica sobre el control de plagas.
 Correcta eliminación de residuos que generen los plaguicidas, con el objeto de que no contaminen.

9. Cosecha y manejo post-cosecha: Se recomienda establecer funciones en cuanto al encargado

del proceso.

10. Documentación, registros y trazabilidad: Es requisito indispensable estar al día con los
documentos que las entidades de control y vigilancia y control lo soliciten.

11. Salud, seguridad y bienestar del trabajador: en relación con la salud, seguridad y bienestar del
trabajador.

12. Protección ambiental: La protección del medio ambiente es primordial al implementar una BPA.

Un efectivo cumplimiento de las recomendaciones descrita, permitiría una eficiente implementación de

un programa de BPA, en el predio o unidad productiva.
 Menciona que entes son los que certifican las Buenas Prácticas Agrícolas en Colombia.

 ICONTEC (instituto colombiano de normas técnicas y certificación).


 SGS (sociedad general de vigilancia): Creada en 1878, SGS transformó el comercio del grano en
Europa al ofrecer servicios innovadores de inspección agrícola. Cotizó en bolsa por primera vez
en el Índice suizo (SWX) en 1985. Desde 2001 SGS tiene sólo una clase de acciones, que consiste
en acciones nominativas.
o La estructura actual de SGS se creó en 2001, y consiste en 10 segmentos de negocio
operando en 10 regiones geográficas. Desde nuestros inicios en 1878 como casa de
inspección de grano hemos crecido constantemente hasta nuestro actual nivel de
liderazgo sectorial. Lo hemos conseguido con la mejora e innovación continuas, apoyando
las operaciones de nuestros clientes, reduciendo riesgos y mejorando la productividad.
o
 CERES (centro de estudios de la realidad económica social): inspecciona y certifica fincas y
empresas de acuerdo a normas gubernamentales y privadas, como el reglamento CEE 834/07,
NOP (Estados Unidos), la norma agrícola japonesa para la producción de alimentos orgánicos
(JAS), o de buenas prácticas agrícolas, como Global G.A.P.

 ICA (instituto colombiano agropecuario): El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, es una
entidad Pública del Orden Nacional con personería jurídica, autonomía administrativa y patrimonio
independiente, perteneciente al Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología, adscrita al Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural.
o El Ica tiene la jurisdicción en todo el territorio nacional, siendo su domicilio principal la
ciudad de Bogotá, D.C., cuenta con 32 Gerencias Seccionales, una por departamento, con
un recurso humano altamente calificado.
 BIOTROPICO: es un organismo de Certificación de Productos alimenticios agrícolas y pecuarios
Ecológicos (orgánicos – biológicos), de acuerdo con la Clasificación Industrial Internacional
Uniforme de todas las actividades económicas, adaptadas para Colombia (Código CIIU Rev. 3
A.C.) y en las Modalidades a, b, c y d de acuerdo con lo indicado en el numeral 1.2 de la guía
ISO/IEC 65:1996.
 BCS OKO GARANTIE: fundado en 1990, está acreditado desde el 11 de Mayo de 1992 como
entidad de control para la inspección y certificación de acuerdo al Reglamento Europeo para
productos orgánicos. BCS es una de las primeras certificadoras en Alemania. Muchos años de
experiencia e iniciativa 5 propia en todos los campos de la agricultura ecológica constituyen el
fundamento confiable de BCS.
 BIOLATINA: buenas prácticas agrícolas brinda el servicio de certificación GLOBALG.A.P con los
sub-ámbitos: Café, Frutas y hortalizas, Cultivos a granel.