27/10/ 2018 sábado

Pan español, campesino, canilla

1k de harina
25gr de levadura
15gr de sal (1 cucharada)
50 gr de azúcar (3 cucharadas)
100gr de mantequilla (2 cucharada grandes)
1 cucharada de esencia o neta
Proceso Esponja
1 taza de agua tibia Norma:
25 Gr de levadura -25 min
1 cucharada de sal -170º c
1 cucharadas de azúcar
1 cucharadas de harina (50gr)
1taza reserva

03/10/18
Pan granjero
1k de harina
25gr de levadura
1 cucharada de sal
3 cucharadas de azúcar 100 gr
100gr de mantequilla (2 cucharada grandes)
1 cucharada de esencia o nata
1 cebolla
½ pimentón
3 dientes de ajo Sofrito la mitad
1 Cebollín
100gr de queso
50 gr tocineta (opcional)
Pan cascarita
1k de harina
Color amarillo (cantidad necesaria)
25gr de levadura
2gr de margarina
50 gr de azúcar
Esencia o nata
1 cucharada de sal
1 huevo
Cachitos
1k de harina 25gr de levadura 150 mantequilla 1 cucharada de sal
16 lonjas de jamón
1 huevo
5 gr de azúcar
Norma
300har
1000