ELABORACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

OBJETIVO GENERAL
 Elaborar cerveza por fermentación alcohólica llevada a cabo por microorganismos
(levaduras).
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Obtener una cerveza de buena calidad especificando el tipo de microorganismo usado
en la fermentación.
 Analizar y poner en práctica las condiciones ideales teóricas para una buena
fermentación y las diferencias con las condiciones prácticas.
 Una vez obtenido el producto, realizar una comparación con las normas alimentarias
verificando si cumple con ellas y su variación.
ALCANCE
 Evaluar el estado ideal en el que el producto debe llegar al consumidor en Santa Cruz.
JUSTIFICACIÓN
 La cerveza es una bebida milenaria que, con su sabor amargo y diversa producción, se
ha convertido en cultura, comunidad e historia
 Analizar qué tipo de procesos y reacciones provoca el microorganismo para llevar a cabo
la fermentación.
METODOLOGÍA DE TRABAJO