Camino al bienestar

Una dieta vegana bien planificada puede ofrecerle la satisfacción de seguir sus
creencias y brindarle el placer de vivir una vida más larga y saludable. La dieta
vegana puede proporcionar beneficios para la salud, que incluyen:

 niveles de colesterol más bajos;

 presión arterial más baja;
 menor consumo de grasas saturadas;
 nutrición más vital;
 menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y ciertos tipos
de cáncer;
 pesos corporales más saludables.

El estilo de vida vegano requiere una cuidadosa atención. Puede ser difícil
obtener la suficiente cantidad de vitaminas y minerales que se encuentran en
los productos animales. Tiene que comer alimentos balanceados para evitar
riesgos en la salud. Concéntrese en incluir los siguientes nutrientes en su
dieta.

 El hierro juega un papel clave en la producción de glóbulos rojos. Estas

células ayudan a transportar el oxígeno por todo su cuerpo. Buenas
fuentes de hierro son los frijoles, brócoli, uvas pasas, trigo y tofu. Los
cereales fortificados con hierro también son una buena fuente. El hierro
que se encuentra en las fuentes que no son de origen animal es más difícil
de digerir. Debe comer alimentos ricos en vitamina C, como naranjas y
brócoli. Éstos ayudan al cuerpo a absorber el hierro.
 La proteína es un nutriente importante para casi todas las partes de su
cuerpo. Mantiene la piel, los huesos, los músculos y los órganos sanos. Los
aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Su
cuerpo los necesita para descomponer los alimentos. Sin carne ni
productos lácteos, todavía es necesario que consuma los aminoácidos
esenciales. Los veganos pueden obtener proteínas de las nueces,
mantequilla de maní, semillas, granos y legumbres. Los productos que no
son de origen animal, como el tofu y la leche de soja, también
proporcionan proteínas. Los veganos tienen que considerar la obtención
de suficiente “proteína completa”. La proteína está conformada por piezas
pequeñas llamadas aminoácidos. Los aminoácidos ayudan a su
metabolismo. Una proteína completa contiene todos los aminoácidos que
su cuerpo necesita. Puede conseguir proteína completa mediante el
consumo de cierta combinación de alimentos. Ejemplos de ello incluyen
arroz y frijoles o maíz y frijoles.