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UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

BACHILLERATO GENERAL POR COMPETENCIAS


PREPA NO. 4

CIENCIAS NATURALES Y DE LA SALUD


ACADEMIA DE QUÍMICA
QUÍMICA I
PROYECTO I
“ÁCIDOS Y BASES EN PRODUCTOS DE USO
COTIDIANO”
FECHA DE REALIZACIÓN: miércoles 28 de enero EQUIPO NO. 3 INTEGRANTES:
de 2015 o KEVIN CHISTOPHER FIGUEROA
FECHA DE ENTREGA: marzo de 2015 RODRIGUEZ
FECHA LÍMITE DE ENTREGA: jueves 26 de marzo o LAEL SHAMIR CERVANTES GONZALEZ
de 2015 o JAHAZEEL OCEGUERA RIOS
o JUAN PABLO VENEGAS URIBE
INTRODUCCION:

Los ácidos y bases forman parte de nuestra vida cotidiana aunque no los
percibamos se encuentra en la mayoría de productos que consumimos o
utilizamos y son indispensables.

El acido es una sustancia de sabor agrio, conducen la electricidad en disolución


acuosa, cambian el color del papel tornasol a rojo y algunos son peligrosos en
altas concentraciones.

La base es una sustancia de sabor amargo, conducen la electricidad en


disolución acuosa, algunos son peligrosos en altas concentraciones, son
resbalosas al tacto, cambian el color del papel tornasol a azul.

Y los ácidos se encuentran en productos como: las naranjas, vinagre


(manzana, blanco, etc.), aspirinas, refrescos, orina, jugo de limón, vino, pomelos,
yogurt, mantequilla, uvas, champús, geles de baño, jugo gástrico, agua gasificada,
fertilizantes, carne, etc.

Las bases se encuentran en productos como: limpia hornos, jabón, leche de


magnesia, antiácidos, hormigón, mostazas, medicamentos, destapa caños,
bicarbonato de sodio, detergentes, amoniaco, etc.

También saber cómo encontrar ácidos y bases de una forma fácil y sencilla a
través de un experimento, y estadísticas (graficas) sobre los ácidos y bases por
medio de preguntas que hicimos a personas al azar, etc. Iniciemos con el
proyecto.

OBJETIVO: identificar ácidos y bases en productos de nuestra vida cotidiana.


OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Reconoce de manera específica cada una de las características de los ácidos y


bases.

Identifica ácidos y bases de manera sencilla.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:


La mayoría de la población no conoce en absoluto la cantidad de productos de uso
cotidiano como cremas, productos de limpieza, de uso personal e incluso en los
alimentos que pueden contener ácidos y bases, la problemática es básicamente
que conozcan e identifiquen ácidos y bases ya que son los principales
participantes en la mayoría de las reacciones químicas que suceden a nuestro
alrededor, con el conocimiento necesario se puede evitar muchos accidentes.

HIPOTESIS: los ácidos y bases son identificados por medio de otros productos
de uso común.

DESARROLLO:
Los ácidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla se
pueden caracterizar por las propiedades que manifiestan.

ÁCIDOS Y BASES EMPRODUCTOS DE HIGIENE PERSONAL


Los ácidos y bases se encuentran todo los producto s que nos rodean, veamos los
ácidos y bases en los productos de higiene personal que como sabemos
contienen químicos que desconocemos su procedencia.
Los productos para baño y ducha se han convertido en un gran negocio en el
mundo, tan solo en los Estados Unidos forma parte de $50 billones en la industria
de productos de cuidado personal.

De hecho, desde el punto de vista publicitario, el atractivo de los jabones y geles


aromáticos claramente se han convertido en parte de la vigorizante ducha diaria o
de la experiencia relajante de un baño caliente.

Pero, ¿Alguna vez le ha echado un vistazo a la etiqueta del gel con el que lava sus
manos o a la barra de jabón que le promete mantenerlo oliendo muy bien durante
todo el día?

¿Realmente sabe lo que hay en los productos que pone sobre su cuerpo?

¿Sabe si esos ingredientes son seguros?

Si le dijera que sus productos de baño y ducha podrían estar poniendo en riesgo la
salud de su piel, sus ojos, su función inmunológica y endocrina e incluso de
cáncer, ¿le pondría un poco más de atención a los ingredientes en sus productos?

Cuando usted o algún miembro de su familia se duchan o utilizan estos productos


de seguridad cuestionable, se corre el riesgo de…

• Exponer las membranas mucosas de alta sensibilidad

• Inhalar los vapores de los ingredientes e irritar los pulmones

• Ingerir accidentalmente los ingredientes potencialmente tóxicos

• Absorberlos a través de su piel, que es su órgano más grande

• Ponerlos en contacto con los ojos

El jabón

Todos tenemos en nuestra casa jabón y todos sabemos que sirve para la higiene
personal y para lavar algunos objetos. En la actualidad se puede encontrar en
pastillas, en polvo o en crema.

Pero ¿qué es el jabón?


El jabón se forma cuando hay una reacción química entre una base (hidróxido de
sodio o potasio) y un ácido graso (manteca de cerdo, aceite de coco o grasas
vegetales). Esta reacción se llama saponificación.

Geles de baño

El gel es una sustancia coloidal (mezcla) de consistencia viscosa que tiende a


hincharse al absorber agua.

Se utilizan mucho en medicina y dermatología porque una vez dado sobre la piel
se absorbe rápidamente y proporciona un aspecto excelente.

El gel de ducha está hecho con productos derivados del petróleo y otras
sustancias. Está disponible en varios colores y aromas, tienen un pH equilibrado y
contienen extractos de hierbas para que sean beneficiosos para la piel.

El flúor de los dientes

El flúor es un elemento químico, que en su forma de fluoruro, sirve para mejorar la


calidad del esmalte dental, consiguiendo que los dientes sean más resistentes a
las caries.

Sus funciones fundamentales son las de proteger los dientes ante las caries,
fortalecer los dientes de leche, prevenir la multiplicación de bacterias en la boca y
favorecer la formación de los huesos. Está presente, en muy pequeñas
cantidades, en alimentos como el pescado azul, en algunas verduras como la col y
las espinacas; en cereales como el trigo y el arroz; en frutas como las uvas y en el
té.

Si consideramos que productos como jabones y geles de ducha podrían ser


utilizados todos los días, entonces se podrá imaginar los residuos químicos que
podrían acumularse a lo largo de los años.

Estos productos pueden clasificarse según el grado de acides basándose en una


escala llamada PH que consiste en lo siguiente:
Los productos antes mencionados se clasifican de esta manera según dicha
escala:

Producto PH
Crema depilatoria 8,88
Dentífrico 8,86
Líquido de las lentillas 7,59
Espuma 7,00
Aceite 6,90
Tónico facial 6,34
Champú 6,32
Leche limpiadora 6,17
Gomina 6,15
Jabón de manos 6,00
Mascarilla 5,56
Crema hidratante 5,52
Gel 5,40
Colonia 5,33
Quitaesmaltes 5,00
Acondicionador 4,97
Desodorante 4,86
Los productos más próximos a la media son el champú (pH=6,32), el tónico
(pH=6,34), la leche limpiadora (pH=6,17) y la gomina (pH=6,15). Los productos
más desviados por debajo de la media, es decir los más ácidos, son la crema
hidratante (pH=5,52), el gel (pH=5,4) y el desodorante (pH=4,86) entre otros. En
cuanto a los champús (Ver apéndice-gráfico 3), destacan tres muestras por su
desviación del pH promedio (6,32) que se corresponden con un champú
anticaspa-CH8 (pH=8,52), otra muestra de bebé-CH10 (pH=7,4) y un champú
normal-CH2 (pH=4,7). En los geles también se observan diferencias notables (Ver
apéndice-gráfico 4) del valor medio (pH=5,4) en un gel de bebé-G16 (pH=7,39), el
del perro-G9 (pH=6,25) y en otra muestra de un gel-G7 especial para curar las
heridas (pH=5,15). Por último no hemos apreciado ninguna diferencia en el pH de
las muestras analizadas de productos del aseo de hombres y mujeres, salvo en el
desodorante, siendo ambos ácidos, el de los hombres (pH=5,4) es ligeramente
superior al de las mujeres (pH=4,3)

Los productos de higiene personal, como pueden ser los champuses o geles de
baño, suelen mostrarnos claramente el pH que contienen, pues la acidez que
tengan estas sustancias pueden influenciar en la óptima salud de nuestra piel o
cabello. El pelo se encuentra constituido por largas cadenas proteicas unido por
enlaces de diferentes tipos. Los enlaces más débiles son los de hidrógeno, pues
simplemente se pueden romper al mojar el pelo, aunque por lo general se vuelven
a formar cuando este se seca. Si un champú posee un pH menos que 4 o mayor
de 8, afectaría en mayor o menor grado a las uniones que existen en la cadena de
proteínas, sobre todo si el champú es fuertemente alcalino, lo que volvería al
cabello quebradizo, eliminando la grasa protectora y deshidrataría el cuero
cabelludo. Así pues, se recomienda un pH en torno al 5 para este tipo de
productos. En general, las sustancias y productos para la higiene personal que
sean muy alcalinos resecarán la piel.

ÁCIDOS Y BASES EN FRUTAS Y VERDURAS

Como pudimos darnos cuenta los ácidos y bases se encuentran esparcidos en


todo nuestro entorno si darnos cuenta, para comprobar dicha teoría se realizó una
encuesta a 30 estudiantes de diferentes semestres de la preparatoria no. 4.
La encuesta y los resultados fueron los siguientes:
ENCUESTA:
1) ¿tienes alguna noción de que son los ácidos y bases?
 Si no más o menos
2) ¿sabes las principales características de alguno de ellos?
 Si no más o menos
3) ¿es fácil de identificarlos?
 Si no más o menos
4) ¿has escuchado de hablar de la escala pH?
 Si no más o menos
5) ¿sabes a qué se refiere?
 Si no más o menos
6) ¿alguna vez has utilizado dicha escala?
 Si no
7) ¿alguna vez has identificado las sustancias acidas y básicas?
 Si no
8) ¿conoces otro método para la identificación de ácidos y bases?
 Si no

ESTADISTICAS DE RESULTADOS:

1) ¿tienes alguna nocion de que son los


acidos y bases?
25

20

15

10

0
RESPUESTA ¨si¨ RESPUESTA ¨NO¨ RESPUESTA ¨mas o menos¨
2) ¿sabes las principales caracteristicas
de alguno de ellos?
25

20

15

10

0
RESPUESTA ¨SI¨ RESPUESTA ¨NO¨ RESPUESTA ¨MAS O
MENOS¨

3) ¿es facil identificarlos?


20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
RESPUESTA ¨SI¨ RESPUESTA ¨NO¨ RESPUESTA ¨MAS O
MENOS¨
4) ¿has escuchado hablar de la escala
pH?
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
RESPUESTA ¨SI¨ RESPUESTA ¨NO RESPUSTA ¨MAS O MENOS

5) ¿sabes a que se refiere?


25

20

15

10

0
RESPUESTA ¨SI¨ RESPUESTA ¨NO¨ RESPUESTA ¨MAS O
MENOS¨
6) ¿laguna vez has utilizado dicha
escala?
30

25

20

15

10

0
RESPUESTA ¨SI¨ RESPUESTA ¨NO¨

7) ¿alguna vez has identificado las


sustancias acidas y basicas?
30

25

20

15

10

0
RESPUESTA ¨SI¨ RESPUESTA ¨NO¨
8) ¿conoces otro metodo para identificacion
de ácidos y bases?
25

20

15

10

0
RESPUESTA ¨SI¨ RESPUESTA ¨NO¨

CONCLUSION DE LA ESCUESTA APLICADA:


De esta manera nos percatamos de que la mayoría de la población estudiantil
tiene alguna noción de en cuanto a ácidos y bases se refiere, pero aun así es
necesario que las amas de casa y toda la población en general conozca sobre
estos productos que contiene ácidos y bases, ya están en contacto continuo con
ellos, de esta forma se ha llegado a la conclusión que es necesario mantener bien
informada a la gente de los riesgos y como identificarlos aun sin tener acceso a
materiales de laboratorio como los papel tornasoles, y otras sustancias que
permiten identificarlos de manera sencilla y precisa.

Se llevó a cabo un experimento para demostrar la fácil identificación de estas


sustancias que se encuentra tan presentes en nuestra vida diaria.

INDICADOR CASERO
Introducción:

Como todos sabemos los ácidos tienen un sabor agrio, y colorean de rojo el
tornasol y reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrógeno. Las bases
tienen sabor amargo, y colorean el tornasol de azul y tienen tacto jabonoso.
Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una base,
tiene lugar una reacción de neutralización. Esta reacción es en la que
generalmente se forma agua y sal.
Las propiedades de los ácidos y de las bases nos permiten reconocerlos, es decir,
si tenemos una disolución cuya naturaleza es desconocida, podemos comprobar
experimentalmente si se trata de una disolución ácida o básica.
En el presente informe se dará a conocer a través de un experimento hecho en
casa, las reacciones químicas que ocurren en disoluciones acuosas, con el fin de
aprender a identificar si una sustancia doméstica es ácida, básica o neutra, para
ello se utilizaremos los indicadores ácido - base, los cuales son por lo general un
ácido orgánico o una base orgánica débil que tiene colores claramente diferentes
en sus formas no ionizadas y ionizadas.

Materiales:
*cuchara o agitador
*7 vasos pequeños
*7 pequeñas etiquetas adheribles
Reactivos:
*yogurt
*Leche
*agua
*Vinagre
*cloro
*Bicarbonato de Sodio (sal de uvas)
*Jugo de Limón
*Jugo de Repollo (Indicador)

Procedimiento:
1corta una tercera parte de una col o repollo morado, lávalo muy bien y ponlo a
hervir por 25 minutos a temperatura media.
2 una vez que allá hervido toma el líquido (el agua debió de tornarse morada) y
déjala enfriar, esa será la disolución indicadora.
3 vierte una pequeña cantidad de los reactivos en los vasos pequeños y colócale a
cada uno una etiqueta con su respectivo nombre.
4 vierte una pequeña cantidad no mayor a la sustancia a identificar de indicador
(agua de la col) y observa el cambio de color. Anota tus resultados.
5 realiza el paso anterior con todas las muestras a identificar.
RESULTADOS:
INDICADOR: color lila morado un poco
obscuro acuoso pero permite el paso de
la luz.

*Luego de agregar las gotas de Leche


al indicador, este se tornó de color
violeta con lo que podemos concluir
que la solución se ha neutralizado.

*Luego de agregar las gotas de Vinagre


al indicador este comenzó a tomar una
coloración rojo-rosado, con lo que
concluiremos que el vinagre es ácido.
*Luego de agregar las gotas de
Bicarbonato de Sodio o sal de uvas, al
indicador este se tornó de color morado
muy obscuro, con lo que podemos
concluir que el bicarbonato es una base
o un neutro.

*Luego de agregar las gotas de Jugo de


Limón al indicador este se tornó de
color rojo-rosado, con lo que podemos
concluir que el jugo de limón es un
ácido.

*luego de agregar indicador a la


muestra de cloro se convirtió en verde
bajito, por lo que se coloca como una
base.
*al colocar un poco de indicador en el
agua pura de inmediato se convirtió en
color morado idéntico al indicado.

*al igual que en la leche el yogurt luego


de colocarle el indicador se tornó
violeta casi rosita.

NORMA MEXICANAS QUE APLICAN A LA ELABORACION DE


PRODUCTOS ÁCIDOS-BASICOS.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-036-SSA1-1993, BIENES Y
SERVICIOS.HELADOS DE CREMA, DE LE LECHE O GRASA VEGETAL,
SORBETES Y BASES O MEZCLAS PARA HELADOS. ESPECIFICACIONES
SANITARIAS.
Objetivo:

1.1 Esta norma oficial mexicana establece las especificaciones sanitarias e los helados de
crema, de leche o grasa vegetal para bases de helados.
1.2 Esta norma oficial es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las
personas físicas o morales que dedican a su proceso o importación.

Se asumió que esta norma es de suma importancia ya que tiene cierta


concordancia con el tema que se maneja ya que como descubrimos anteriormente
la leche y los derivados de la leche son manejados como bases, esta norma
influye en su procesamiento y las normas y requisitos con las que se deb contar
para su elaboración así como su transporte.
CLASIFICACION DE PRODUCTOS DE USO COMUN EN LA ESCLA PH.

Se puede apreciar perfectamente la clasificación de cada uno de los alimentos que


consumimos diariamente por lo menos tres veces al día, comprobando así una vez
más la existencia de los ácidos y bases en nuestra vida cotidiana.

Se ha llegado a la conclusión que de manera sencilla y eficaz es posible llevar


acabo la completa identificación de ácido y bases en productos de consumo
ordinario como lo son la leche, el limón, el yogurt, etc.
De este experimento podemos decir que se reconocieron ácidos ya que
cambiaron de color de morado a rosado, base ya que cambió de color de morado
a verde, quedando una sustancia neutra la que cambio a un color violeta.
La función del extracto de repollo fue que al mezclar este con las soluciones estas
pueden cambiar de color y así se pueda reconocer el ácido y las bases, Rosado:
la sustancia es ácida, Verde: la sustancia es básica y Si no cambia
significativamente o queda violeta: la sustancia es neutra.

COMPROBACION DE HIPOTESIS:
La principal hipótesis que fue planteada “los ácidos y bases son identificados por
medio de otros productos de uso común.” Fue finalmente aceptada ya que
afirmativamente los ácidos se pueden identificar por medio de otros productos
como lo fue comprobado con la experimentación de la col morada como indicador
de ácidos y bases.

CONCLUSION GENERAL DEL TEMA:


Se considera que es muy importante conocer el concepto de ácido y base, saber
diferenciar las sustancias por medio de sus características y diferencias entre si ya
que convivimos diariamente con ellas, para poder aprovechar sus propiedades y
utilizarlas a nuestro favor en diversas áreas. La acidez y la basicidad se miden
utilizando el concepto que maneja la escala pH, que significa potencial de
hidrogeno, y se mide en una escala del 0 al 14, donde cero es el más ácido y 14
es el más base, siendo el 7 el nivel neutro donde se encuentra el agua destilada.
Con esto podemos decir que las bases contrarrestan los ácidos por tener mayor
cantidad de iones. Una forma de diferenciar a las bases de los ácidos puede ser
mediante el sabor, el color del indicador, su textura y su reacción química ante los
metales.