Acuicukltura

PREGUNTA 1

La inocuidad en los productos acuícolas se entiende como:

Mal sabor en el producto

Un producto sin calorías

Un producto que no hace daño

Ninguna de las anteriores

10 puntos

PREGUNTA 2

La bioseguridad en las explotaciones acuícolas ayuda a conservar el medio ambiente porque:

Evita la contaminación de los cuerpos de agua.

Los desechos tóxicos se disponen de manera adecuada.

Se les da un adecuado almacenamiento a los insumos a utilizar en la explotación acuícola.

Todas las anteriores.

10 puntos

PREGUNTA 3

En el momento que se presente una gran mortandad de peces podría sospecharse de:

Mala alimentación de los peces.

bajones de oxígeno.

problemas de calidad de agua.

b y c son correctas.

10 puntos

PREGUNTA 4

La Resolución 2424 de 2009 expedida por el Instituto Colombiano de Desarrollo Rural INCODER
establece normas para trabajar con especies:

Autóctonas.

Exóticas.

Nativas.

Ninguna de las anteriores.

10 puntos

PREGUNTA 5

En una explotación acuícola los riesgos laborales se deberán:

Identificar, analizar, valorar y evitar.

Minimizar, valorar, mejorar.

Propagar, individualizar, analizar.

Identificar, eliminar, publicar.

10 puntos

PREGUNTA 6

¿Cuál el objetivo primordial que buscan los productores acuícolas?

Ofrecer un producto inocuo al consumidor final.

Producir grandes volúmenes sin ningún control.

Establecer normas de producción.

Identificar riesgos laborales.

10 puntos

PREGUNTA 7

Los parámetros físico-químicos se deben controlar y monitorear para que los organismos
cultivados experimenten:

Confort en su ambiente.

Aparición de enfermedades.

Cambios en la coloración de la piel.

Pérdida de peso.

10 puntos

PREGUNTA 8

Las normas de seguridad en el trabajo acuícola están diseñadas y tienen por objetivo proteger
a:

Trabajadores de campo en contacto directo con los organismos cultivados.

Trabajadores del área administrativa.

Trabajadores del área de máquinas y taller.

Todas las anteriores.

10 puntos
PREGUNTA 9

Cuando se aplican correctamente las normas de bioseguridad acuícola, se espera que suceda
lo siguiente en la producción:

Aumentar los costó de producción.

Crear una mala reputación de la empresa.

Generar caos y desinformación dentro de la empresa.

Minimizar riesgos bilógicos.

10 puntos

PREGUNTA 10

Un buen programa de bioseguridad debe:

Evitar o reducir los problemas y factores de riegos de enfermedades antes que sucedan.

Evidenciar problemas si ocurren.

Ofrecer controles y medidas necesarias.

Todas las anteriores.

10 puntos

Plan cococimneot dos actividad acuicultura guía 2

Realizar evaluación: Prueba de conocimiento 2: Plan de producción.

PREGUNTA 1

Entre los riesgos a los que se expone una explotación acuícola, con referencia a la bioseguridad
en su actividad rutinaria encontramos:

Resistencia de los patógenos a los medicamentos veterinarios.

Escasez de agua.

Precio elevado de la semilla (alevinos o postlarvas)

Bajo precio del producto.

4 puntos

PREGUNTA 2

Una bodega de alimentos balanceados para organismo acuícolas, sucia y desorganizada trae
como consecuencia:

Deterioro del alimento.

Accidentes laborales.

a y b son ciertas.

Problemas administrativos.

4 puntos

PREGUNTA 3

El método para desinfectar un estanque en tierra puede ser:

Secado por 5 días.

Secado por 15 días y aplicar cal viva en el fondo.

Aplicar yeso.

Ninguna de las anteriores.

4 puntos

PREGUNTA 4

Para evitar la proliferación de plagas en la explotación acuícola, qué medidas se deben tomar.
Las plagas no se pueden considerar un problema.

Simplemente pensar que no existe.

Realizar una disposición adecuada de las basuras y desperdicios.

Esconder las basuras y desperdicios donde nadie los vea.

4 puntos

PREGUNTA 5

Cuándo se realiza la compra de semilla a un proveedor, qué criterios se deben tener en cuenta.

El valor de la semilla.

El tiempo de viaje desde el productor de la semilla hasta las instalaciones de la empresa.

El porcentaje de machos y hembras.

Exigir el salvoconducto expedido por el ICA y realizarles cuarentena.

4 puntos

PREGUNTA 6

La ropa e indumentaria del personal que labora en la explotación acuícola, debe ser adecuada,
esto demuestra la importancia de la seguridad en el recurso humano.

Verdadero

Falso

4 puntos

PREGUNTA 7

El área de cuarentena es uno de los sitios más delicados dentro de la explotación acuícola, el
personal que labora en esta zona debe tener mucho cuidado en:

Utilizar la indumentaria adecuada.

Mantenerse aislado del resto de la explotación acuícola.

Desinfectarse al entrar y salir de la zona de cuarentena.

Todas las anteriores.

4 puntos

PREGUNTA 8

El proveedor de semilla debe cumplir con ciertos requisitos, se podría afirmar que tener un
registro clínico de los reproductores es uno de ellos:

Verdadero

Falso

4 puntos

PREGUNTA 9

Dentro de los propósitos de la bioseguridad acuícola tenemos:

Velar por la inocuidad de los alimentos.

Evitar la transferencia de enfermedades zoonóticas.

Proteger el medio ambiente.

Todas las anteriores

4 puntos

PREGUNTA 10

Una especie exótica es aquella que:

Es originaria de una cuenca o ecosistema.

Es aquella que se encuentra en un ambiente geográfico determinado.

Es una especie resistente a enfermedades.

Es una especie introducida fuera de su área de distribución normal.

4 puntos

PREGUNTA 11

Las explotaciones acuícolas se dividen por su tipo de producción en:

Extensivas.

Repoblamiento.

Intensivas.

Todas las anteriores.

4 puntos

PREGUNTA 12

Al momento de recibir visitantes, es importante desinfectar los vehículos ytener un

parqueadero exclusivo para ellos:

Verdadero

Falso

4 puntos

PREGUNTA 13

Cuando se visita una explotación acuícola, el tiempo recomendable por bioseguridad para
visitar otra explotación es de:

24 horas.

48 horas.

72 horas.

96 horas.
4 puntos

PREGUNTA 14

Es recomendable instalar baños y duchas, en zonas donde se procesan alimentos.

Verdadero

Falso

4 puntos

PREGUNTA 15

El cercado perimetral instalado en la explotación acuícola permite:

Evitar la entrada de vectores, trasmisores de enfermedades.

Poder limitar la entrada a visitantes.

Definir los límites de la explotación a acuícola.

Todas las anteriores.

4 puntos

PREGUNTA 16

La globalización trae consigo el aumento del comercio de productos a nivel mundial, entre
ellos tenemos los organismos acuáticos y uno de los riesgos de este comercio es:

Fortalecimiento de la biodiversidad.

Mejoras genéticas.

Aparición de nuevos patógenos.

Ninguna de las anteriores.

4 puntos

PREGUNTA 17
Dentro de los objetivos de la bioseguridad encontramos:

Identificar riesgos.

Prevenir riesgos.

Enfrentar riesgos.

Todas las anteriores.

4 puntos

PREGUNTA 18

Una especie exótica coloniza nuevos ecosistemas gracias a la siguiente característica:

Rápida natación.

No poseer escamas.

Mucus excesivo en la piel.

No tiene un control biológico.

4 puntos

PREGUNTA 19

Al momento de la escogencia del sitio de la explotación acuícola, se tiene en cuenta varios

factores como:

Altura sobre el nivel del mar.

Uso anterior del suelo.

Posible fuentes de contaminación.

b y c son correctas.
4 puntos

PREGUNTA 20

La principal función de los pediluvios, dentro de la explotación acuícola es:

Minimizar el ingreso de entrada de patógenos a la explotación.

Solo es decoración.

Evalúa la intensidad lumínica a través de la evaporación.

Ninguna de las anteriores.

PREGUNTA 21

Cuando existan casos de mortalidad, en la explotación acuícola, cuál es el manejo que se debe
aplicar.

Incluirlos en el alimento balanceado.

Enterrarlos a varios metros de profundidad y aplicarles cal.

Regalarlos a los zoológicos.

Venderlos a los zoocriaderos.

4 puntos

PREGUNTA 22

El uso de los medicamentos veterinarios debe estar controlado por un:

Ingeniero pesquero.

Biólogo.

Acuicultor.
Médico veterinario.

4 puntos

PREGUNTA 23

Cuando esté vencido un medicamento veterinario, se debe:

Tirar a la basura.

Usar por dos semanas más.

Dar de baja en el inventario de medicamentos.

Dar de baja en el inventario y disponerlo de manera adecuada según protocolo.

4 puntos

PREGUNTA 24

Las explotaciones acuícolas en el territorio colombiano deben estar registradas ante el

siguiente organismo:

ICA

AUNAP

INVIMA

FEDEACUA

4 puntos

PREGUNTA 25

El personal que labora dentro de la explotación acuícola, es muy importante para alcanzar los
objetivos y metas trazados por la empresa, por lo cual se debe:

Capacitarlos en normas de bioseguridad.

Realizarles controles de salud.

Tenerles los elementos de primeros auxilios en caso de emergencia.

Todas las anteriores.

Iniciar: Prueba de conocimiento 3: Puntos críticos. Acuicultura guía 3

PREGUNTA 1

¿El mapa de riesgos es una herramienta que organiza la información, sobre peligros en las
empresas?

Verdadero

Falso

5 puntos

PREGUNTA 2

Un límite crítico puede ser:

Acidez.

Humedad.

Tiempo.

Todas las anteriores.

5 puntos

PREGUNTA 3

El sistema Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) fue desarrollado en los años:

50

80

70

60
5 puntos

PREGUNTA 4

El sistema HACCP posee fundamentos científicos y es de carácter sistemático:

Verdadero

Falso

5 puntos

PREGUNTA 5

Al momento de analizar los peligros, deben incluirse los siguientes factores:

Cualificar y cuantificar la presencia del peligro.

La resistencia y proliferación de patógenos.

La producción de toxina en los alimentos.

Todas las anteriores.

5 puntos

PREGUNTA 6

Los límites críticos para un proceso pueden obtenerse:

Consultando las exigencias establecidas en las normas vigentes.

Modelos establecidos por la propia empresa y datos científicos

a y b son correctas

Ninguna de las anteriores

5 puntos

PREGUNTA 7

Al momento de verificar los PCC, donde deben hacerse:

Directamente en la línea de producción.

Dirigirse al registro de la empresa

Tomar nota de los empleados de la empresa

Todas las anteriores.

5 puntos

PREGUNTA 8

Un ejemplo de diagrama de flujo organizado, puede ser:

Captura, recepción, transporte, clasificación por peso

Captura, lavado, evisceración, empaque

Recepción, captura, eviscerado, clasificación por peso

Recepción, lavado, empaque, evisceración.

5 puntos

PREGUNTA 9

El formato de verificación debe contener en su encabezado:

Nombre de la empresa

El código HACCP

La versión HACCP

Todas las anteriores

5 puntos

PREGUNTA 10
Dentro de la verificación de compra de semilla, el referente a tener en cuenta es:

Proveedor certificado

Se le realiza cuarentena al ingresar a la explotación

Clasificación por talla

Todas las anteriores

5 puntos

PREGUNTA 11

En la verificación de la capacitación del personal, se debe tener en cuenta:

La idoneidad de los instructores

Cada cuanto se deben hacer estas capacitaciones

El lugar donde se efectúan las capacitaciones

a y b son correctas

5 puntos

PREGUNTA 12

Los desechos producidos por la explotación no deben:

Reciclarse

Eliminarse de forma correcta

Tirarlos al medio ambiente

Disponerlos adecuadamente para minimizar riesgos

5 puntos
PREGUNTA 13

El uso excesivo de la energía eléctrica es un hallazgo negativo:

Verdadero

Falso

5 puntos

PREGUNTA 14

Contar con un plan de conservación de flora y fauna es un hallazgo:

Verdadero

Falso

5 puntos

PREGUNTA 15

Cuál sería el orden correcto de generar un hallazgo:

Lista de verificación, ejecución de la revisión, evaluación del hallazgo, informe de hallazgo

Evaluación del hallazgo, ejecución de la revisión, lista de verificación, informe de hallazgo

Ejecución de la verificación, evaluación del hallazgo, lista de verificación, informe de hallazgo

Ejecución del hallazgo, lista de verificación, evaluación del hallazgo, informe del hallazgo

5 puntos

PREGUNTA 16

¿Cuál es el objetivo de la verificación de programas de bioseguridad acuícola?

Evaluar el programa de bioseguridad

Desestimar la importancia de los riesgos

Disminuir costos en la producción

Crear un sistema rígido para minimizar riesgos

5 puntos

PREGUNTA 17

¿De qué se encarga un punto crítico de control?

Controlar la producción

Detección de un peligro cuando el proceso se esté desarrollando

Aumentar las ganancias económicas

Ninguna de las anteriores

5 puntos

PREGUNTA 18

El mapa de riesgos es mejor entendido si se utiliza:

Letras grandes

Varios idiomas

Símbolos generales

Colores vivos

5 puntos

PREGUNTA 19

¿Cuántos son los principios del sistema HACCP?

8
9

5 puntos

PREGUNTA 20

Un beneficio del mapa de riesgos es:

Permitir una mejor comprensión entre los riesgos y la actividad de producción

Aumenta la inocuidad de los alimentos

Elimina los peligros

Todas las anteriores