Carbohidratos

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de
carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos, su principal función en los seres vivos es la de
contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre
todo al cerebro y al sistema nervioso
¿Cuál es su conformación molecular?
Los carbohidratos están formados por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno su fórmula general
es:

(CH2O)n
Los carbohidratos incluyen azucares, almidones, celulosa, etc.
¿Métodos de determinación?
Se tiene diferentes métodos de determinación de los carbohidratos tanto cuantitativos
como cualitativos
Cualitativos
 Prueba de MOLISCH
 Prueba de BENEDICTO
 Prueba de LUGOL
 Prueba de BIAL
 Prueba de SELIWANOFF
 Prueba de Barfoed
 Prueba de FEHLING
Cuantitativos
 Determinación de carbohidratos totales por espectrometría uv (Método de
Fenol-Sulfúrico).
 Determinación de azucares reductores totales por espectrofotometría uv
(Método de ácido dinitrosalicílico DNS).
 Determinación de azucares por el método óptico de polimetría.
 Determinación de azucares por HPLC.
 Determinación de azucares por espectroscopia por infrarrojo cercano.
¿Cuáles son sus funciones fisiológicas?
Su función principal es la energética, pero además tiene hidratos de carbono cuya función
esta relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo. Estos ayudan a
dar estructuras esqueléticas muy resistentes y también pueden formar parte de la
estructura de otra biomolécula como proteínas, grasas y ácidos nucleicos.
Estos forman parte de tejidos importantes, los hidratos de carbono son partes
imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos, también se encuentran en las moléculas
de ADN y trifosfato de adenosina, que es un nucleótido necesario para obtener energía.
Además, sirve como una reguladora, la celulosa ayuda a regular el transito intestinal y con
esto trae beneficios como:
Disminuye el estreñimiento.
Aumenta la sensación e saciedad.
Ralentiza el vaciado del estómago.
Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.
Disminuye la subida de azúcar en la sangre.
¿Cuál es su clasificación?
Los carbohidratos se clasifican en función al número de sacárido que estos poseen.
Monosacárido
Los monosacáridos son aquellos que no pueden dividirse en una forma más simple.
Disacáridos
Los di sacáridos pueden dividirse en dos moléculas de monosacáridos.
Polisacáridos
Los polisacáridos producen de 10 hasta 10000 unidades de monosacáridos.
Polisacáridos
Estos producen de 3 a 10 monosacáridos.

Bibliografia:
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html
http://infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-carbohidratos/
https://es.wikibooks.org/wiki/Estructura_qu%C3%ADmica_y_funci%C3%B3n_de_los_carb
ohidratos
https://es.slideshare.net/LeidyCristancho/manual-de-mtodos-generales-para-
determinacin-de-carbohidratos
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-
equilibrada/macronutrientes/funcion-de-los-carbohidratos-3479