UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTONOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

Docente:

Jesús Morales Ayala

Asignatura:
Ingeniería de Servicios
Integrantes del equipo:

Hernández Servín Brenda Gabriela

Herrera Guzmán Ana María

Larios Rodríguez Daniel Aldair

Medina Barrios Kenya Michell

Ortega Guerrero Georgia Isabel Scarlett

Ramírez Martínez Juan Carlos

Romero Ávila Daniela Paola

Villegas Diego Lizbeth

Zaranda Gaitán Jorge Luis
INGENIERIA DE SERVICIOS 05/09/2018

Objetivo:
Identificar los servicios auxiliares presentes en un proceso de refrigeración
por compresión, así como los componentes de cada equipo que intervienen
en el proceso.
Descripción
En esta actividad se formó un equipo de trabajo con 10 integrantes y
realizaron sesiones de preguntas a nuestro cliente sobre lo que requiere
para el proceso que desea llevar a cabo.
En cada sesión se fue analizando la información proporcionada y se
formularon nuevas preguntas como ¿Cuál es el proceso que realiza? ¿Qué
necesita? ¿Cantidad de producto? ¿En dónde está localizada la planta?
¿Cuáles son las temperaturas que requiere? ¿Calidad en tiempo? ¿Se
requiere alguna norma? ¿Espacio de la planta? ¿Presión? ¿Sistema de
control? ¿Propiedades del producto?, etc. Para así nosotros poder
identificar los componentes que requiere el proceso y poder diseñar el
equipo necesario y darle al cliente lo que busca.
Resultados
No se pudo llevar acabo el trabajo debido a que el grupo se concentró
principalmente en el proceso de pasteurización donde se consideraron los
elementos (agua de servicio , proceso, electricidad , iluminación, aire etc.),
la calidad y las restricciones que solicito el cliente, se desconocía como se
llevaba a cabo y se intentó representar los equipos que requería el proceso,
así como la secuencia que se realiza, dejando atrás uno de los objetivos
primordiales que consistía en ver los servicios primarios , por otra parte
no tomamos en cuenta la refrigeración por comprensión que era el tema
visto actualmente en clase y el refrigerante que se requería, de la misma
manera desconocíamos la variedad de refrigerantes que se podían usar ,
también teníamos en cuenta que el uso del diagrama era esencial, pero no
se tenía conocimiento para realizar cálculos sobre la cantidad de
refrigerante que se requería usar para el enfriamiento de la leche.
INGENIERIA DE SERVICIOS 05/09/2018

Conclusión
Durante la actividad realizada en clase se pudieron identificar todos los
servicios del proceso de refrigeración por compresión para pasteurización.
Se pudo armar correctamente el proceso, los equipos, pero no se pudo
hacer el diseño de estos debido a la falta de bases para hacer los cálculos,
es decir, no teníamos todavía el conocimiento previo suficiente para poder
hacer los cálculos y entregar un trabajo completo de lo que el cliente
requería. Por tal motivo el objetivo no fue cubierto completamente y se
espera poder adquirir los conocimientos para poder elaborar una actividad
similar.