ESTABLECIMIENTO DE SALUD CRUCERO

PONCHE

HISTORIA

El Ponche se popularizo entre los limeños en el siglo XIX y nos da una

receta a base de Pisco Puro (bebida emblemática del Perú).

Al respecto quiero manifestar mi opinión en relación a la historia de esta

bebida que abriga y nos da calor y que en mi opinión es de raigambre pre-
hispánica y he aquí mi sustentación: Según la historiadora peruana Maria
Rostorowski, en el año 1430, el Inca PACHACUTEC ante la ineficiencia del
soberano Paulo Inca y su posterior derrota ante los aguerridos CHANCAS,
este, toma el poder acompañado de sus generales y decide cambiar las
estructuras mas importantes del Imperio del Tahuantinsuyo. Debemos tener
en cuenta que Pacha significa “Universo” y Cutec, “trasformador”, por lo
tanto “El que trasforma al Universo”

Desplaza a “HUIRA CHOGLLO” (El Maíz) quien era la divinidad más

importante de ese momento y nombra al Sol con la palabra “INTI” y le
asigna la connotación de deidad principal, y se autodenomina “Hijo del Sol”.
Es menester preguntarse entonces ¿Cuál fue el antiguo nombre del Sol o
Inti?: Su nombre fue: PUNCHAO, que significa, Luz, Calor, Fuerza,
Generador de vida, Sol.

Según el historiador José Cornejo

Bouroncle en su obra “ La Idolatría
en el Antiguo Perú” (Cuzco 1942),
nos dice que los indios del Perú,
tenían como costumbre al
levantarse muy de mañana y toda
la familia debería “saludar” mirando
el nacimiento o aparición de
“PUNCHAO” (sol) mediante una
forma de ejercicio que consistía en
llevarse ambas manos hasta los
labios, expeler el aliento a manera
de brindar ese resuello al sol o
Punchao, este “ejercicio” tenia como nombre MUCHAK o MUCHA, y
debería hacerse repetidamente muchas veces. Luego tomaban una bebida
caliente que generalmente era una mezcla de chicha o Asúa con alguna
fruta, esta bebida tenia como nombre “Punche”. Igual acción se repetiría en
la tarde cuando el astro rey se ocultaba.
Como podrá advertir el lector, esta bebida muy propia de todo hispano –
América, tiene historia y esta pertenece a la región andina de Sud América..
Es menester recordar que no existe pueblo andino del Perú por más
pequeño que sea que no se precie de tener su “propio” Ponche.
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PONCHE DE QUINUA

INGREDIENTES:

- 1KG de quinua molida

- Canela
- Pisco
- 30gr de Pasas
- Azucar.

PROPIEDADES DE LA QUINUA:

Descripción.
Considerado como uno de los granos andinos más ricos en proteína, obtenida por un
proceso de corte, trillado, pulido y clasificado; contiene aminoácidos como la leucina,
isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina. La concentración de la
lisina en la proteína de la quinua es casi el doble en relación a otros cereales y
gramíneas. No contiene colesterol.

Beneficios.
 Alimento recomendado en caso de intolerancia a la leche y harina de trigo,
avena, cebada y centeno.
 Favorece el crecimiento de los niños. Consumo recomendado durante la
gestación y primeros años de vida.
 Mantiene el organismo sano, con mejor ánimo, mejor apariencia y peso.
 Es de gran utilidad en la síntesis de tejidos nuevos. Presenta propiedades
cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor de muelas y
desinfectantes de las vías urinarias.
 Ayuda al desarrollo de las células cerebrales, fortaleciendo la memoria y
facilitando el aprendizaje.
 Es de fácil digestión y ayuda al organismo a mantener su peso.
 Restablece la hidratación cutánea gracias a los ácidos grasos.

Usos.
Se utiliza esencialmente como alimento para consumo humano en sopas, cremas,
guisos, torrejas, postres, panadería y bebidas. Existen diferentes formas de consumo
de este producto como grano, hojuela, harina y en algunos productos derivados,
como en pastas, cereales preparados, barras energéticas, etc.
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PROPIEDADES DE LAS PASAS:

1. Ayudan a regularizar el tránsito intestinal ya que tienen un alto contenido en fibras.

2. Una rica fuente de calcio. Fortifican los huesos y dientes aportando al organismo 40 mg
de calcio cada 100 gramos.

3. La uva pasa es anticancerígena. Dentro de su composición posee provitamina A (también

llamada beta-caroteno) que estimula en forma natural las células del cuerpo evitando su
mutación en cancerígenas.

4. Protegen el corazón ya que, gracias a su alto contenido en fibra, evitan la formación de

coágulos en la sangre.

5. Combaten la anemia. Las uvas pasas son una rica fuente de proteínas y hierro.

6. Protegen la vista previniendo enfermedades oculares como las cataratas.

7. Como poseen propiedades germicidas, se utilizan mucho para ayudar a bajar la fiebre.

8. Son antioxidantes.

9. Evitan la formación de calambres y protege tendones y músculos dado su contenido

en potasio. Es un alimento muy recomendado para deportistas o personas con alto
rendimiento físico.

10. Un antiácido natural. Se utilizan mucho para casos de bulimia donde el organismo, a
causa de los auto-vómitos, pierde una gran cantidad de potasio produciendo mayor cantidad
de acidez estomacal.