PREPARACIÓN

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y

dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta
y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más.
Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle.
Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes.
Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida
la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos.
Coloque dos cucharadas de relleno en el centro y cierre las papas,
dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y
dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y
salsa criolla.