ALFAJORES TRADICIONALES

RENDIMIENTO : 25 alfajores.
INGREDIENTES :
2,1/2 tazas de maicena (300gr).
1,2/3 taza de harina (200gr).
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
2 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
200gr de margarina.
3/4 taza de azúcar (150gr).
3 yemas.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharadita llena de ralladura de limón.
Dulce de leche para rellenar.
Coco rallado en cantidad suficiente.

PREPARACION :
Tamizar maicena con la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
En un bol, batir la margarina con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien
cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Incorporar la esencia y la ralladura de limón y mezclar bien.
Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm de espesor sobre una mesa
espolvoreada con harina.
Cortar medallones de unos 4 cm de diámetro.
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15
minutos.
Desmoldar y enfriar.
Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio.
Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rallado.