Tabla 13.3.7.- Brix refractométrico para el rango de 76.0 a 84.0 % de pureza del pie de cristalizar.

Pureza de la masa Cocida 76,0 %

Vacío en Temperatura % de Sólidos
plg. de Hg. en º C. 77.00 78.00 79.00 80.00 81.00 82.00 83.00 84.00
26.00 51.70 0.97 1.02 1.09 1.16 1.24 1.33 1.43 1.54
25.00 56.30 0.92 0.97 1.03 1.14 1.18 1.26 1.35 1.46
24.00 60.20 0.87 0.92 0.98 1.04 1.11 1.19 1.28 1.38

Pureza de la masa Cocida 78,0 %

Vacío en Temperatura % de Sólidos
plg. de Hg. en º C. 77.00 78.00 79.00 80.00 81.00 82.00 83.00 84.00
26.00 51.70 0.99 1.04 1.11 1.18 1.26 1.35 1.45 1.56
25.00 56.30 0.94 0.99 1.05 1.12 1.20 1.28 1.37 1.48
24.00 60.20 0.89 0.94 1.00 1.06 1.13 1.21 1.30 1.40

Pureza de la masa Cocida 80,0 %

Vacío en Temperatura % de Sólidos
plg. de Hg. en º C. 77.00 78.00 79.00 80.00 81.00 82.00 83.00 84.00
26.00 51.70 1.01 1.06 1.13 1.20 1.28 1.37 1.47 1.58
25.00 56.30 0.96 1.01 1.07 1.14 1.22 1.3 1.39 1.50
24.00 60.20 0.91 0.96 1.02 1.08 1.15 1.23 1.32 1.42

Pureza de la masa Cocida 82,0 %

Vacío en Temperatura % de Sólidos
plg. de Hg. en º C. 77.00 78.00 79.00 80.00 81.00 82.00 83.00 84.00
26.00 51.70 1.02 1.08 1.15 1.22 1.30 1.39 1.49 1.60
25.00 56.30 0.98 1.03 1.09 1.16 1.24 1.32 1.42 1.52
24.00 60.20 0.92 0.98 1.04 1.10 1.17 1.26 1.34 1.45

Pureza de la masa Cocida 84,0 %

Vacío en Temperatura % de Sólidos
plg. de Hg. en º C. 77.00 78.00 79.00 80.00 81.00 82.00 83.00 84.00
26.00 51.70 1.04 1.10 1.17 1.24 1.32 1.42 1.52 1.63
25.00 56.30 0.99 1.05 1.11 1.18 1.26 1.35 1.44 1.55
24.00 60.20 0.94 0.99 1.05 1.12 1.20 1.28 1.37 1.47