ALIMENTO SITIO MICROORGANISMO ENFERMEDAD MEDIDAS DE

PREVENCIÓN
Salchicha En la casa Listeria monocytogenes Listeriosis con Mantener el producto
diarrea y congelado por debajo
nauceas. de los -18 °C o en
refrigeración entre los
0-5 °C
Leche En la casa Salmonella Salmonelosis con Mantener el producto
fiebre, dolor de en refrigeración entre
cabeza y diarrea los 0-5 °C y consumir
lo más pronto posible
después de ser
abierta
Mayonesa En la casa Salmonella Salmonelosis con Mantener el recipiente
fiebre, dolor de tapado y en un lugar
cabeza y diarrea fresco y sin humedad,
la refrigeración
también puede
ayudar.
Arroz En la casa Staphylococcus aureus Intoxicación con Mantener el producto
vómitos y diarrea después de su
elaboración a unos 70
°C, consumirse lo
más pronto posible y
evitar el
recalentamiento.
Pollo En la casa y Staphylococcus aureus Intoxicación con Mantener el producto
restaurantes vómitos y diarrea después de su
elaboración a unos 70
°C, consumirse lo
más pronto posible y
evitar el
recalentamiento.

PRACTICA MÁS RELEVANTE:

 Congelación y refrigeración: Estas son las prácticas más relevantes que

encuentro en mi entorno, es muy frecuente ver como se guardan las cosas
de mayor riesgo de descomponerse en la nevera, por lo general las carnes
o productos cárnicos se guardan en el congelador, otros productos como la
leche, enlatados, yogures, entre otros, se guardan en la parte de
refrigeración, estas dos medidas o prácticas ayudan a que los alimentos se
conserven por más tiempo y también a evitar las ETA.