EDUCACION EN SALUD consume en exceso.
Nuestro cuerpo sólo necesita
JHON BAYRON : La SAL o cloruro sódico (ClNa)
está compuesta aproximadamente de un 40% de
sodio y un 60% de cloro. La sal, es la mayor fuente
de sodio de nuestra dieta (> 90%). Pero hay otra
pequeña parte de sodio que se ingiere también a
través de las comidas, y que se añade a los alimentos
en los procesos de fabricación. Son los aditivos,
saborizantes o conservantes. (Por ejemplo, el
monosodio de glutamato, que se usa como
potenciador del sabor).En la sal, el sabor salado
corresponde al cloro (otras formas de sodio o sales,
no tiene el mismo sabor). La percepción y
aprendizaje de lo salado se va formando con el
tiempo en función de la intensidad, naturaleza,
concentración de la sal y hábitos, que estimulan los
receptores y esta percepción es variable y puede
modificarse.
BREIDMAN : Tipos de sal
La sal debe controlarse porque un consumo excesivo
afecta negativamente a la presión arterial que
provoca la enfermedad coronaria y los ictus
cerebrales. Por tanto, reduciendo la sal la presión
arterial también lo hará evitando estas
enfermedades.La sal común o sal de mesa está
compuesta por cloro (Cl) y sodio (Na) y se conoce
como cloruro sódico (NaCl). El sodio de la sal es el
que provoca el aumento de la presión arterial.La sal
que consumimos proviene de dos fuentes: SAL
VISIBLE: sal añadida durante el cocinado y
condimentado de los platos (20% del consumo total
de sal).SAL INVISIBLE: sal que proviene de los
alimentos (80% del consumo total de sal). Dentro de
esta sal invisible se encuentra:• la presente de
forma natural en los alimentos, que corresponde a
un 8% del consumo de sal.• la sal añadida en los
alimentos transformados (platos preparados,
snacks, quesos, cereales…) que representa un 72%
del consumo de sal en la dieta y que es posible
reducir.
SHESLLY : Requerimientos de la sal
La sal (sodio) es indispensable para la vida, pero
también puede ser nefasta para la salud si se
pequeñas cantidades de sal (sodio) para que
funcione adecuadamente. Es vital para:• Controlar
la cantidad de agua del cuerpo humano,
manteniendo el PH de la sangre.• Regular los fluidos
del cuerpo.• Ayudar a que el cuerpo esté hidratado,
introduciendo agua en el interior de las células.•
Ayudar a transmitir impulsos nerviosos y a la
relajación muscular.Sin embargo mucha gente
consume mucha más sal (sodio) de la que se
necesita para tener buena salud. Esto afecta a los
riñones, que son los mayores reguladores del sodio
en la sangre, manteniendo el equilibrio del sodio
almacenado en nuestro cuerpo para su
aprovechamiento óptimo.Un exceso de sal no se
puede eliminar por los riñones, se acumula en
nuestra sangre atrayendo el agua e incrementa el
volumen de sangre circulante. Esto provoca que el
corazón necesite trabajar más fuerte para mover la
sangre y se eleve la presión produciendo
hipertensión arterial, entre otros problemas serios.
JHON : Efecto del exceso de sodio en nuestro
cuerpo
El sodio es un mineral esencial para la vida. La fuente
de sodio es el cloruro de sodio o sal común.El sodio
es esencial para controlar el equilibrio de los líquidos
de su cuerpo. También ayuda a enviar impulsos
nerviosos a través de sus nervios y afecta la función
muscular permitiendo que los músculos respondan
adecuadamente a los impulsos nerviosos.
CARLOS :Efecto del aumento de sodio sobre la
presión arterial
El exceso de sal (cloruro de sodio) hace que tu
cuerpo retenga el agua.Si comes demasiada sal,
aumenta el nivel de sodio en la sangre y para
compensar ese aumento de sodio se retiene agua,
lo que aumenta el volumen de sangre en los vasos
sanguíneos y aumenta la presión arterial.Debido a
que hay más sangre fluyendo a través de los vasos
sanguíneos la presión arterial aumenta. Por lo tanto,
cuanto más sal comes, más alta es la presión arterial.
La presión arterial alta puede dañar las paredes de
los vasos sanguíneos y acelerar la acumulación de la
placa de ateroma que puede bloquear el flujo
sanguíneo. La presión arterial alta también ejerce
presión extra sobre el corazón forzándolo a trabajar
más duro para bombear sangre a través del cuerpo.
De esta manera, la presión arterial alta es uno de los
principales factores de riesgo de las enfermedades
del corazón. Hay pruebas de que demasiada sal
puede dañar el corazón, la aorta y los riñones sin
aumentar la presión arterial, y que también puede
ser dañino para los huesos. Además de contribuir a
la presión arterial alta, el consumo de grandes
cantidades de sal también puede conducir a un
accidente cerebrovascular, enfermedades del
corazón, y la insuficiencia cardíaca. La investigación
también muestra que la reducción de sodio reduce
las enfermedades cardiovasculares y las tasas de
mortalidad a largo plazo.
RAFAEL : Recomendaciones de ingesta de sal.
¿Por qué 5 gramos?Aunque las necesidades
fisiológicas cotidianas varían según la edad, sexo,
peso, estado fisiológico (crecimiento, embarazo,
lactancia), nivel de actividad física, estado de salud,
etc… nuestro cuerpo no necesita consumir
cantidades elevadas de sal.La Organización Mundial
de la Salud (OMS) y otras instituciones sanitarias
internacionales, tras llevar a cabo estudios que
prueban la relación entre lasnecesidades de sodio,
el consumo de sal en exceso y las enfermedades
cardiovasculares, recomienda para la población en
general con una vida sana y sin esfuerzos
prolongados, el consumo medio de 5g de sal al día,
lo que equivale a una cucharadita de sal llena
(tamaño de las de café) o a 2g de sodio al día y que
se garantice que sea sal yodada*.• Sal = sodio x 2.5
(Para calcular el contenido en sal de un alimento hay
que multiplicar por 2,5 los gramos de sodio que
indica la etiqueta).
Consecuencias no circulatorias derivadas : KRAUDY
del exceso de sal• Dificulta la función de los riñones:
el sistema renal es igualmente básico para la salud,
pues lleva a cabo una labor de filtrado y depuración
de la sangre imprescindible para la vida. Esta función
de filtrado se ve perjudicada por el exceso de sal,
potenciando asimismo la hipertensión arterial en un
círculo vicioso. Además, la ingesta excesiva de sal es
un importante factor que predispone la formación
de cálculos renales.• Disminuye la cantidad de
calcio: como la ingesta de sal es el factor más
importante para la eliminación de sodio por la orina,
cuanto más sodio se elimina, también se elimina
más calcio, lo que hace que se disminuya la cantidad
de calcio en los huesos y que haya mayor tendencia
a la osteoporosis. (mayor predisposición a fracturas
óseas, especialmente en personas de edad más
avanzada).
• Retención de líquidos: todo esto además provoca
que se produzca en el cuerpo una retención de
líquidos, lo cual empeora el funcionamiento de los
riñones, corazón e hígado y también genera edema
e hinchazón de las piernas y los tobillos.• Favorece
algunos tipos de tumores: como el cáncer de
estómago, que pueden verse favorecidos por el
consumo excesivo de sal, ya que en grandes
cantidades puede ser un irritante que erosiona el
recubrimiento del estómago, provocando lesiones
ulcerosas, infecciones y predisponiendo para la
presentación de tumores gástricos.• Dificulta la
función del aparato respiratorio: pues el exceso de
sal empeora los síntomas del asma. Además, se ha
demostrado que una reducción en la ingesta de sal
hace que las vías aéreas disminuyan su resistencia al
paso del aire y que se permita también la reducción
en el uso de medicamentos para esta enfermedad.•
Favorece el sobrepeso y la obesidad: puesto que la
toma de sal aumenta la sed, y ésta trata de ser
saciada con bebidas azucaradas y energéticas, tales
como refrescos, cuyo consumo continuado y
excesivo desequilibran el balance entre calorías
ingeridas y calorías consumidas, predisponiendo al
sobrepeso y obesidad. La obesidad además es una
enfermedad que también provoca e influye
negativamente sobre las que se han citado
anteriormente, las enfermedades del aparato
circulatorio (infartos e ictus), riñón, aparato
respiratorio, diversos tipos de tumores, aparato
locomotor (osteoporosis, artrosis), etc…

ANGIE : ALIMENTOS