Informe: Obtención de ácido cítrico y tratamiento de desechos orgánicos

originados por diferentes procesos a nivel industrial.

Estudiante: Jhon Sebastián Oviedo Ortiz
1. Obtención de Ácido cítrico:
El ácido citrico se elabora por fermentación aerobia del azucar obtenido de la
caña. En la fermentación utilizan el hongo Aspergillus niger donde por medio de
conversiones bioquimicas se obtiene el acido citrico y otros subproductos Fig.1.

Figura 1. Representación esquemática de las reacciones metabólicas

involucradas en la producción de ácido cítrico. (1)

Teniendo en cuenta que es un proceso semicontinuo, la purificación y

recuperación del ácido cítrico resultante se obtiene por varias operaciones
unitarias y conversiones químicas. El primer método empieza por separar el
micelio del caldo por medio de filtración, el micelio no es desechado, ya que lo
utilizan para elaborar comida animal Figura 2.
 Figura 2. Diagrama de flujo para la recuperación del ácido cítrico en el proceso
semicontinuo.
Debido a las impurezas presentadas en la fermentación, el filtrado se trata con cal,
precipitando el citrato de calcio insoluble. El cual es filtrado y lavado para dar
citrato de calcio sin ninguna impureza. La reacción involucrada en el proceso es la
siguiente:
CaO+ C6H8O7(l) → Ca3(C6H5O7)2(s) + H2O(l)
Posteriormente el citrato de calcio es convertido a ácido cítrico por la adición de
ácido sulfúrico, quedando un residuo solido de sulfato cálcico que se separa
mediante filtración Figura 3.a. El ácido cítrico resultante se lleva a celdas, el cual
tienen como objetivo quitar residuos de cationes y aniones Figura 3.b. Sin
embargo, el ácido cítrico está muy diluido, por esta razón, para obtener el producto
solido se efectúa un proceso de evaporación y cristalización, obteniendo por lo
tanto los cristales de ácido cítrico Figura 3.c
A partir de la obtención de ácido cítrico se sintetizan otro tipo de compuestos
como; citrato de potasio, citrato de sodio, citrato de zinc, citrato de magnesio entre
otros.
 a
.

c
b
.
.

Escriba aquí la ecuación.

Figura 3. Diagrama de flujo para la purificación del ácido cítrico mediante

conversiones químicas y operaciones unitarias. a. Filtración de sulfato de
calcio, b. Celdas iónicas, C. evaporador y cristalizador.
 2. Tratamiento de aguas residuales

Debido a la gran cantidad de material orgánico producido y agua utilizada en los

diferentes procesos llevados a cabo por Sucroal S.A y otras empresas. La planta
tiene un plan de contingencia, en el cual utiliza biorremediación anoxigénica
microbiana y oxigénica microbiana. Primeramente, los desechos son llevados a
un tanque que tiene longitudes de una cancha de futbol. En este tipo de tanque se
utilizan bacterias metanogénicas (Figura 4) para producir metano. Dependiendo
de los sustratos, ciertos compuestos se reducirán a metano Figura 5.

Figura 4. Características de algunas bacterias metanogénicas. (2)

Teniendo en cuenta que no todos los compuestos fueron substratos de este tipo
de bacterias, se llevan a otros dos tanques y por biorremediación oxigénica
microbiana se lleva el tipo de fermentación deseada Figura 6.
Figura 5. Metanogénesis algunos sustratos, izquierdo metanol y derecho acetato.
(2)

Figura 6. Fermentaciones comunes y algunos ejemplos de organismos. (2)

Referencias.
1. Taylor P, Show PL, Oladele KO, Siew QY, Abdul F, Zakry A. Frontiers in Life
Science Overview of citric acid production from Aspergillus niger.
2015;(May):37–41.
2. Michael T. Madigan, Kelly S. Bender, Daniel H. Buckley, W. Matthew Sattley,
David Allan Stahl. Brock biology of microorganisms. Pearson NY, NY 2018