Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Químicas

Carrera de Química

“-----------------------------------------------------”

Trabajo de investigación para la Asignatura Metodología de la investigación

Autores: Steven Cepeda y Ariana Fiallos

Tutor: Elithsine Elizabeth Espinel Armas.

Quito

2018
 APROBACIÓN DEL TUTOR

Por la presente dejo constancia que leído la propuesta del trabajo de investigación, presentada
por el señor Steven Cepeda y la señorita Ariana Fiallos cuyo tema es: ------------------- y en
tal virtud acepto asesorar a los estudiantes en calidad de Tutor durante la etapa del proyecto
de investigación e informe final del trabajo de investigación, hasta su correspondientes
presentación y evaluación

Dado en la ciudad de Quito a los 11 días del mes de diciembre de 2018.

…………………………..
Firma
Elithsine Elizabeth Espinel Armas

ii
 Índice

Índice................................................................................................................................... iii

Introducción ..........................................................................................................................v

Capítulo I: El Problema ........................................................................................................6

Planteamiento del problema ..............................................................................................6

Formulación del problema ................................................................................................7

Preguntas de investigación ................................................................................................8

Objetivos ...........................................................................................................................8

Objetivo General ...........................................................................................................8

Objetivos específicos ....................................................................................................8

Justificación e importancia ...............................................................................................8

Capítulo II: Marco teórico ....................................................................................................9

Antecedentes .....................................................................................................................9

Fundamento teórico ........................................................................................................11

Hipótesis .........................................................................................................................14

Sistemas de las variables .................................................................................................14

Capítulo III: Marco metodológico ......................................................................................14

Diseño de la investigación ..............................................................................................15

Población y muestras / Métodos y materiales .................................................................15

Aspectos éticos................................................................................................................16

Operacionalización de las Variables ...............................................................................17

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos. ........................................................18

Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos .............................................................18

Capítulo IV: Marco Administrativo ....................................................................................18

Recursos materiales y humanos ......................................................................................18

Presupuesto .....................................................................................................................19

iii
 Cronograma de actividades .............................................................................................20

Bibliografía .........................................................................................................................21

Anexos ................................................................................................................................22

Árbol de problemas .........................................................................................................22

Categorización de variables ............................................................................................23

Variable 1 ....................................................................................................................23

Variable 2 ....................................................................................................................24

Instrumento de Recolección de Datos.............................................................................25

iv
Introducción

v
 Capítulo I: El Problema
Planteamiento del problema

La humedad es un factor ambiental vital para el crecimiento de la planta, El aire

húmedo está directamente relacionado a los problemas de la panta como: enfermedades de
las raíces y las hojas, secado lento del sustrato, estrés de las plantas, pérdida de calidad,
pérdida de producción, etc. (Peery, 2017).Por lo tanto, se necesita muchos cuidados para el
control de las enfermedades y las plantas tenderán a tener un crecimiento débil y estirado,
lo que las hará menos atractivas.

Por lo que la humedad puede ser el factor ambiental más difícil de controlar en
cultivos de todo tipo. Incluso los equipos de control ambiental más sofisticados no pueden
controlar perfectamente el nivel de humedad en los cultivos. (Peery, 2017) Los niveles de
humedad depende del cambio de la temperatura del aire y, además, las plantas transpiran y
agregan vapor de agua al ambiente constantemente.

La humedad es importante para que la fotosíntesis sea posible, una buena humedad
alrededor de la planta es relevante, porque la planta únicamente puede absorber una pequeña
cantidad de humedad y, por tanto, evapora menos agua que el resto de las plantas. Si la
planta pierde demasiada agua, las estomas se cerrarán, lo cual provocará que la fotosíntesis
se frene. Si esto sucede, no podrá absorber más CO2, y el CO2 es necesario para mantener
en marcha la fotosíntesis.

Si la humedad es demasiado baja, el crecimiento de las plantas se verá

comprometido, ya que los cultivos tardan más tiempo en obtener un tamaño adecuado para
la venta. Además, a menudo se caen las hojas inferiores, el crecimiento es difícil y la calidad
en general no es muy buena. Si la humedad es muy alta o baja, la pérdida de calidad reduce
el precio de venta de los cultivos y aumenta los costos de producción, lo que reduce las
ganancias.

6
 En el Ecuador existe lo sé qué conoce como industria de floricultura y, la
exportación de las flores inicio en la década de los 70 (Tutillo, 2007). Consolidándose como
uno de los mayores rubros de las exportaciones no tradicionales. La flor ecuatoriana posee
características únicas que le llevan a posicionarse como un producto de primera calidad en
mercados internacionales siendo un producto reconocido y demandado por mercados
Premium (Geovanna Carolina & Fernando Agustín, 2014).las cualidades de la flor
ecuatoriana es conocida a nivel mundial lo que le lleva a ser un icono de nuestro país, ya
que se exporta a gran parte del globo terrestre. La humedad es un aspecto importante que
los floricultores deben controlar muy bien beneficio de sus cultivos.

Dentro de las flores ecuatorianas existen una muy especiales llamadas crisantemos
(Tanacetum parthenium), conocidas por que son utilizas para los arreglos florales, este tipo
de flores requiere un cuidado especial para su crecimiento, el mayor problema de los
floricultores es el exceso de humedad de esta flores crisantemos causado por diversos
factores como: la alta cantidad de agua para su cuidado, el mal almacenamiento de grandes
cantidades de flores durante periodos prolongados, condiciones ambientales no adecuadas,
,la incapacidad del personal para el cuidado, entre otros. Esto produce la putrefacción de la
flor, la pérdida del aroma y del color, el desinterés de las personas para comprar, la pérdida
económica en la comercialización de las flores. Una de las soluciones para tratar la humedad
es la utilización deshidratante ya que estoy al ser compuesto que se hidratan rápidamente
pueden atrapar la humedad como un imán atrae a los metales. (Mesa Correa, 2015)

Si exceso de humedad en las flores continua puede causar problemas en el mercado

de la floricultura, haciendo que se pierda un gran porcentaje de las ganancias que se realizan
en las exportaciones de flores del Ecuador y generando que las Empresas exportadoras de
flores recorten sus gastos lo cual generaría desempleo.

Formulación del problema

7
 Debido a lo mencionado anteriormente se formula el problema de la siguiente
manera: ¿Cómo influyen tres tipos de deshidratantes en las características físicas de
muestras tomas de flores crisantemos (Tanacetum parthenium) al cabo de 10 días?

Preguntas de investigación

 ¿Cuál es la composición química de cada deshidratante?

 ¿Cuáles son los cambios físicos que sufre la flores crisantemos (Tanacetum
parthenium) al cabo de 10 días?

Objetivos
Objetivo General

 Determinar el grado de influencia de tres tipos de deshidratantes en la pérdida de

masa en muestras tomas de flores crisantemos (Tanacetum parthenium) al cabo de
10 días.

Objetivos específicos

 Identificar la composición química de cada deshidratante mediante una búsqueda

bibliográfica.
 Establecer los cambios físicos que sufre la flores crisantemos (Tanacetum
parthenium) al cabo de 10 días mediante observación sistemática.

Justificación e importancia

La presente investigación es relevante debido ya que si no se realiza la presente

investigación el problema de la humedad a largo plazo afectara a las plantas y por ende a
las flores crisantemos haciendo que el mercado de la flor pierde dinero lo cual generaría su
vez desempleo.
8
 Con esta investigación se pretende hallar el mejor tipo de deshidratante que controle
adecuadamente la humedad en las plantas y que sea económicamente eficiente porque el
proceso de deshidratado es una alternativa para los productores dado que en el mercado se
ve la aceptación de las flores secas o deshidratadas para arreglos florales. Hay algunas
técnicas de deshidratado o secado de flores con procesos tan simples como el de cosechar
y colgar las flores en un lugar seco y caliente.

Capítulo II: Marco teórico

Antecedentes

Estudios e investigaciones pasadas sobre el secado de flores son muy variadas. , eEsto se
debe a que existe muchala preocupación acerca de la pérdida económica en la
comercialización y almacenamiento de flores y almacenamiento de las mismasflores. Así
podemos ver que en México, Salvador Paredez (2013) realizó una comparación de técnicas
de deshidratación en rosa (rosa spp.) y clavel (DianthusCaryophyllus). Paredes realizó dos
experimentos, para el caso de la rosa y flores de clavel cv. Delphi., se aplicó cinco
tratamientos o técnicas de deshidratado y diez repeticiones.

En cada experimento se evaluaron las variables peso, diámetro ecuatorial, diámetro

polar, color, apariencia y firmeza. (Paredez, 2013).

Tras la experimentación, se obtuvieron muy buenos resultados en cada uno de las

técnicas utilizadas porque permitieron mantener la integridad de la flor. Sin embargo el
mejor resultado se obtuvo con la técnica a base de Harina de Maíz, seguido de DampRip ya
que proporcionaron una buena apariencia. En cuanto a los métodos convencionales se
obtuvo que estos redujeron notablemente el diámetro de la flor. (Paredez, 2013)

Por otro lado, Shubrha (2014) realizó un estudio acerca del efecto de la textura de
flor petal y contenido de humedad durante la deshidratación floral. Para este trabajo se
utilizó Flores frescas de 10 géneros de plantas con flores tales como Bellis perennis L.
9
(Asteraceae), Brachycome multifida Cass. (Asteraceae), Dahlia sp. Cav. (Asteraceae),
Delphinium sp. L. (Ranunculaceae), Echium vulgare L. (Boraginaceae), Iberis sempervirens
L. (Brassicaceae), Mesembryanthemum sp. (L.) (Aizoaceae), Phlox paniculata L.
(Polemoniaceae), Pyrostegia venusta Miers (Bignoniaceae) y Viola tricolor L. (Violaceae).

“Las muestras se recolectaron en el campo experimental del National Botanical

Research Institute (Instituto Nacional de Investigación Botánica), Lucknow, Garden
Campus en las últimas horas de la mañana entre las 10:00 – 11:00 am para evitar las
gotas de rocío en la superficie de la planta” (Shubrha, 2014).

La textura del pétalo floral se observó bajo el microscopio y se registró el peso fresco
y el área de las muestras, se llevó a cabo el proceso de secado usando gel de sílice como
agente deshidratante. (Shubrha, 2014)

Esta investigación llego a la conclusión que durante el proceso de deshidratación, la

tasa de secado de cada flor no siempre muestra una relación directamente proporcional al
contenido de humedad. En la mayoría de flores, el contenido de humedad y la tasa de secado
generalmente mostraron una correlación positiva, sin embargo algunas flores también
mostraron desviación de su máximo. (Shubrha, 2014)

De igual manera, se observó que las flores con textura membranosa como Echium y
Mesembryanthemum requirieron menos tiempo para su deshidratación completa, aunque
tenían un alto contenido de humedad, pero mostraron mejores resultados cualitativos,
debido a la textura de la hoja en una especie particular (Shubrha, 2014). “La observación
de las plantas seleccionadas del presente estudio mostró que a 46 °C en 120 h las flores de
Viola expresaron cambios insignificantes y dieron los mejores resultados” (Shubrha, 2014).

Así mismo, Mesa (2015) realizó un estudio de la deshidratación por convección

forzada en flores de crisantemo del oriente antioqueño y su efecto en el proceso de tinturado.
En esta investigación analizó los procesos de deshidratación, rehidratación y tintura de
algunas variedades de flores de corte del género chrysanthemum. Se realizó evaluaciones

10
de secado por convección forzada para diez tratamientos que involucran combinaciones de
temperatura y velocidad del aire (Mesa, 2015).

Los resultados de la investigación evidenciaron que durante los procesos de

deshidratación las variaciones de temperatura ocasionaron diferencias estadísticamente
significativas en la cinética de pérdida de peso de las cuatro variedades de flores evaluadas
(Mesa, 2015). Durante las pruebas de secado, las condiciones operacionales de temperatura
o velocidad se incrementan o se prolonga el proceso, se presentaron reacciones adversas en
los tallos como resequedad, geotropismo o cierre de botones y pétalos; afectando de manera
considerable la apariencia general de la flor (Mesa, 2015).

Fundamento teórico

Las sustancias higroscópicas absorben la humedad que hay en aire. Muchas

sustancias pulverizadas son ligeramente higroscópicas. Por ejemplo, el azúcar absorbe
humedad del aire en días húmedos formando terrones. Muchos frascos de medicina que
contiene en tabletas o cápsulas se coloca en un pequeño paquete que contiene una sustancia
higroscópica para evitar que el medicamento absorba agua en el paquete está impresa la
leyenda “no se ingiera” (Daub & Seese, 2005). Los desecantes cumplen con esta función.

Los deshidratantes, también llamados desecantes, son cualquier material que

elimine la humedad rápidamente de las partes de plantas ornamentales (Ritu, Janakiram &
Kumawat, 2016). Entre las características principales que debe poseer un desecante para ser
utilizado en el proceso de secado de flores es que debe ser incrustado sin reaccionar con los
vapores de agua liberados durante el secado (Ritu, Janakiram & Kumawat, 2016).

Debe ser pesado para mantener las partes de la planta perfectamente en su forma
original, pero no debe adherirse a las partes de la planta, ya que esto provocaría que la flor
se maltrate al momento de tratar de quitarlo. Sobre todo no debe ser costoso, debido a que
se busca recuperar ingresos a causa de las pérdidas económicas. (Ritu, Janakiram &

11
Kumawat, 2016). Las flores se colocan en desecantes como arena, gel de sílice, ácido
bórico, bórax, polvo de sierra, polvo de alumbre, sulfato de aluminio, gránulos de maíz, etc.

El gel de sílice o silica gel es una forma granular y porosa de dióxido de silicio
fabricado sintéticamente a partir de silicato sódico. A pesar del nombre, el gel de sílice es
sólido. Su gran porosidad le convierte en un absorbente de agua. Por este motivo se utiliza
para reducir la humedad en espacios cerrados; normalmente hasta un 40%. Cuando se ha
saturado de agua el gel se puede regenerar sometiéndolo a una temperatura de 150 ºC
(Bajonero & Gordillo, 2015)

Este gel no es tóxico, inflamable ni químicamente reactivo. Sin embargo, los

pequeños envases de gel llevan un aviso sobre su toxicidad en caso de ingestión. Se debe a
que el cloruro de cobalto, que se suele añadir para indicar la humedad del gel, sí es tóxico.
El cloruro de cobalto reacciona con la humedad, cuando está seco es de color azul y se
vuelve rosa al absorber humedad. El polvo que se forma al manipular este material puede
generar silicosis si se respira. (Benítez, 2011)

El más utilizado es el que se conseguir en tiendas de artesanía, grandes almacenes y

farmacias. Los cristales son blancos, aunque a veces se pueden conseguir cristales azules,
que se vuelven rosas cuando se absorbe la humedad. Presenta la ventaja de ser reciclable si
se elimina la humedad absorbida con un horno. Cuando se utilice sílica gel es recomendable
tener cuidado al cubrir para no aplastar todos los pétalos juntos dependiendo de las flores
utilizadas. (Benítez, 2011)

Por otra parte, el bórax es un compuesto importante del boro (𝑁𝑎2 𝐵4 𝑂7 ∙ 10𝐻2 𝑂,
Borato de sodio o Tetra borato de sodio). Es un cristal blanco y suave que se disuelve
fácilmente en agua. Si se deja reposar al aire libre, pierde lentamente su hidratación y se
convierte en tincalconita (𝑁𝑎2 𝐵4 𝑂7 ∙ 5𝐻2 𝑂). El bórax comercial generalmente se deshidrata
en parte y también se puede sintetizar a partir de otros compuestos del boro. (Asturnatura,
2018)

12
 Se debe agregar que el bórax presenta un comportamiento anfótero en solución lo
que permite regular el pH en disoluciones y productos químicos en base acuosa. La
disolución de ambas sales es lenta en agua y además relativamente a baja concentración,
(apenas un 6%). El bórax tiene la propiedad de disolver óxidos metálicos cuando este
compuesto se fusiona con ellos. El bórax tiene un mejor comportamiento disolutivo si el pH
está entre 12 y 13 formándose sales de 𝐵𝑂2 − en ambiente alcalino. (Paredez, 2013)

Así mismo también se han probado de forma poco formal harina de arroz, harina de
maíz y productos que se pueden encontrar en supermercados los cuales se utilizan para
absorber la humedad del ambiente (Paredez, 2013). Sin embargo, no se han realizado
investigaciones enfocadas al funcionamiento de estas como deshidratantes.

Las flores del género Chrysanthemum presentan una larga vida después de la
cosecha, importantes investigaciones han sido realizadas por diferentes grupos de
investigación con el objetivo de encontrar solución a algunas problemáticas asociadas con
dicho género, como lo es el desbalance hídrico presentado por estas flores de cortes durante
las primeras de la poscosecha (Van Meeteren & Uulke, 1989 citado en Mesa, 2015). Dicho
déficit de agua, provoca un cambio en las características físicas de las flores de crisantemos,
tales como color, aroma, textura, un cambio en la masa.

El exceso y la escasez de humedad son causantes de la decoloración de las flores, la

reducción de la turgencia, aumento de la susceptibilidad al daño por frío y aceleración de
los síntomas de senescencia llevando a una disminución en el valor comercial de los ramos
comercializados (Spricigo et al. 2010). También, el aroma y la textura se ven afectadas por
estos excesos, puesto que comienza un proceso de putrefacción, provocando que los pétalos
de las flores se vuelvan demasiado sensibles y porosos con olores desagradables.

“Parte del material floral obtenido en el cultivo de crisantemos es llevado a procesos

de deshidratación y tintura, que tienen como objetivo generar modificaciones
importantes en un atributo de calidad fundamental en la floricultura. Estos procesos

13
 determinan en gran parte la calidad de la flor mediante un adecuado control de las
condiciones operacionales se pueden resaltar los atributos del material floral, pero
si el control se realizan de manera inadecuada pueden terminar afectando la calidad
del material vegetal, otorgando colores poco apetecidos, deshidrataciones
exageradas, reducciones en la vida útil del producto y afectaciones de botones y
follajes que podrían traducirse en el rechazo del material exportado y la potencial
pérdida de clientes” (Mesa, 2015).

Hipótesis

La hipótesis planteada para esta investigación es la siguiente: Si se modifica el tipo

de deshidratante en flores crisantemos (Tanacetum parthenium) se observará diferencias
significativas en las características físicas como color, textura y masa durante el periodo de
10 días.

Sistemas de las variables

Variable 1:

Los deshidratantes son sustancias químicas que, por su elevada afinidad por el agua, es
capaz de eliminar esta de otra sustancia o medio fluido que se encuentre. Estos
deshidratantes son muy utilizados a nivel industrial para controlar la humedad del ambiente.

Variable 2:

Las características físicas de las flores de crisantemos son los rasgos únicos que hacen que
esta flor se distinga de otras como su aroma, color, textura, entre otros. Sus propiedades ya
sea medicinales o en aspectos industriales ya que con esta flor se comercializa para realizar
arreglos florales.

Capítulo III: Marco metodológico

14
Diseño de la investigación

En el presente capítulo se detalla el método utilizado para el desarrollo del trabajo

de investigación, en función a los objetivos establecidos. Para lo cual, se han definido las
condiciones metodológicas: tipo y diseño de investigación; población y muestra; matriz de
operacionalización de las variables; así como las técnicas e instrumentos de recolección de
datos, técnicas de procesamiento y análisis de datos.

La investigación se trabajará con el paradigma mixto, debido a que recolectará,

analizará y vinculará datos cuantitativos como la pérdida en masa y cualitativos como el
color y la textura de las flores de crisantemos tras el proceso de secado para responder el
planteamiento inicial. También se justifica la utilización de este enfoque considerando que
ambos métodos (cuantitativo y cualitativo) se entremezclarán durante el desarrollo de la
investigación, por lo que es conveniente combinarlos para obtener información que permita
la triangulación como forma de encontrar diferentes caminos y obtener una comprensión e
interpretación, lo más amplia posible.

En base al objetivo general, el nivel de investigación será explicativo, ya que este

trata de responder a una relación causa – efecto, recordando que el objetivo de la
investigación no sólo persigue describir el problema, sino que intenta encontrar las causas
del mismo. De igual manera, en base a los objetivos específicos el tipo de investigación será
experimental, dado que para la recolección de datos se realizará un experimento, mismo
que podrá ser llevado a cabo en el laboratorio o fuera de él (entorno natural).

Población y muestras / Métodos y materiales

El proceso que se utilizará es el secado integrado que consiste en la retención del

color y la forma de la flor (Ritu, Janakiram & Kumawat, 2016). Para poder llevar a cabo
este estudio se pesará los tres tipos de disolventes en las siguientes cantidades: 4 onzas de
gel de sílice, 2 onzas de bórax con 2 onzas de harina de arroz y 2 onzas de bórax con 2 onzas
de harina de maíz. Se colocará cada deshidratante en el recipiente transparente de plástico.

15
 Se tomará 15 muestras de crisantemos (TanacetumANACETUM
PartheniumARTHENIUM) y se medirá la masa (masa inicial), se anotarán observaciones
como color y textura de cada uno de los crisantemos. Posteriormente se los dividirá en tres
grupos de 5 muestras cada uno: el primer grupo se colocará en gel de sílice, el segundo
grupo se colocará en la mezcla de bórax con harina de arroz y el tercer grupo se colocará en
la mezcla de bórax y harina de maíz. Se cerrará cada recipiente con tapa para evitar el
contacto con el ambiente.

Trascurrido quince días después de haber iniciado el experimento, se retirará los

crisantemos y se tomará las mediciones de la masa (masa final) para comprobar la pérdida
en masa y anotaciones acerca posibles cambios de color y textura.

Aspectos éticos

1. Respetar a la persona No aplica en el estudio porque no se realizará

experimentación ni obtención de datos
estadísticos través de personas.
2. Autonomía La experimentación para la obtención de datos se
puede realizar en un entorno natural.
3. Beneficencia La investigación permitirá conocer que
deshidratante tiene una mejor labor, con el fin de
utilizarlo en el secado de flores para evitar las
pérdidas económicas durante la comercialización
y el almacenamiento de flores de crisantemo.
4. Confidencialidad No aplica dado que el estudio no involucra
personas.
5. Aleatorización equitativa de la Se trabajará con una muestra de 15 crisantemos
muestra de una misma cosecha.
6. Protección de la población No aplica puesto que no se trabajará con un
vulnerable grupo vulnerable.
7. Riesgos potenciales del estudio No aplica.
8. Beneficios potenciales del Directo: Comerciantes de flores, para evitar
estudio pérdidas económicas.
Indirecto: Personas en general para el secado de
flores.
9. Competencia ética y experticia Estudiantes de segundo semestre de la carrera de
del investigador Química pertenecientes a la Universidad Central
del Ecuador.

16
10. Declaración de conflictos de No aplica.
intereses

Operacionalización de las Variables

Con este proceso se pretende determinar las variables que desencadenan en indicadores,
ayudando a plantear las interrogantes del instrumento de recolección de datos,
conceptualizando las variables a términos medibles. A continuación, las matrices de
operacionalización de variables:

Tabla 1. Matriz de operacionalización de la variable 1

VARIABLE DIMENSIONES INDICADOR

Gel de sílice Masa del gel de sílice

Coloración del gel de sílice

Mezcla de bórax + harina de Masa de la mezcla de bórax +

Deshidratantes arroz harina de arroz.

Mezcla de bórax + harina de Masa de la mezcla de bórax +

maíz harina de maíz.

Tabla 2. Matriz de operacionalización de la variable 2

VARIABLE DIMENSIONES INDICADOR

Grado de decoloración que

Color
presenta a la flor.
Características físicas de las
flores de crisantemo
(Tanacetum parthenium)
Cantidad de la masa perdida de las
Masa flores.

17
 Grado rugosidad que presenta los
Textura
pétalos de la flor.

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos.

Para el trabajo de investigación se aplicará la técnica de Observación, que constituye la

estrategia fundamental del método científico y cuya utilidad radica en la recolección de
datos a través del instrumento de la Guía de observación, que permitirá ver los efectos de
los tres tipos de deshidratantes en las características físicas de muestras de flores
crisantemos (Tanacetum parthenium) durante el periodo de 10 días.

Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos

Se procederá con la ejecución de las herramientas de recolección de datos antes

mencionadas, la guía de observación se aplicará métodos estadísticos según el nivel de
investigación para tartar de interpretar los datos obtenidos como el nivel es explicativo se
aplicará estadística Anova de una sola vía.

Capítulo IV: Marco Administrativo

Recursos materiales y humanos

Para este trabajo se necesitará algunos materiales y mano de obra por parte de los
investigadores, mostrando en la siguiente tabla:

Tabla 3. Recursos materiales y humanos

Actividad Recurso material / humano

Realizaron del árbol de problema Mano de obra y papel
Realización del Capítulo 1 Mano de obra y papel

18
 Realización de la categorización de las
Mano de obra y papel
variables
Realización del capítulo 2 Mano de obra y papel
Realización del capítulo 3 Mano de obra y papel
Realización del capítulo 4 Mano de obra y papel
Realización del proyecto Mano de obra y papel
Selección de la muestra de flor Crisantemos
Gel de sílice
Bórax
Selección de los tipos de deshidratantes
Harina de arroz
Harina de maíz
Medición de masa Balanza
Conservación de la flor Recipientes de plástico con tapa
Anotaciones y observaciones de los efectos Papel y lápiz

Presupuesto

En este trabajado se va a utilizar más recursos materiales que humanos, todo esto esta
detallado en la siguiente tabla:

Tabla 4. Presupuesto

Recurso material /humano Costo ($)

Papel 2.50
Impresiones 2.00
Flor crisantemo 3.00
Gel de sílice 15.00
Bórax 5.00
Harina de maíz 1.25
Harina de arroz 1.25
Recipientes de plástico con tapa 3.50
Total 28.5

19
Cronograma de actividades

Para la realización organizada de esta investigación, se desarrolló un cronograma, mismo que se presenta a continuación.

Tabla 5. Cronogramas de actividades

de

de
de

de

de
3 al 7 de diciembre

diciembre de 2018
23

30

15
noviembre

noviembre
Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4
Actividad

de 2018
al

al

al
2018

2018
19

26

10
L M Mi J V L M Mi J V L M Mi J V L M Mi J V
Aprobación del tema X
Realizaron del árbol de problema X
Realización del Capítulo 1 X
Realización de la categorización de las variables X
Realización del capítulo 2 X
Realización del capítulo 3 X
Realización del capítulo 4 X
Entrega del proyecto X

20
Bibliografía
Asturnatura. (23 de octubre de 2018). Bórax. Información y datos del mineral. Obtenido de
https://www.asturnatura.com/mineral/borax/1548.html

Bajonero, J., & Gordillo, J. (2015 ). La silica gel. Huacho, Perú: Universidad Nacional José
Faustino Sánchez Carrión.

Benítez, P. (18 de mayo de 2011). Clarificación del Vino con Silice Coloidal o Gel de Sílice.
Obtenido de http://urbinavinos.blogspot.com/2011/05/clarificacion-del-vino-con-
silice.html

Daub, W., & Seese, W. (2005). Química (Octava ed.). México, : Pearson Eduacación.

Geovanna Carolina, G. R., & Fernando Agustín, E. C. (2014). Análisis histórico del sector
florícola en el Ecuador y estudio del mercado. 1-102. Obtenido de
http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/3323/1/110952.pdf

Mesa Correa, A. (2015). ESTUDIO DE LA DESHIDRATACIÓN POR CONVECCIÓN

FORZADA EN. 1-155. Obtenido de
http://bdigital.unal.edu.co/50139/1/1020401425.2015.pdf

Paredez, S. (mayo de 2013). Comparación de Técnicas de Deshidratación en Rosa (Rosa

spp.) y Clavel (DianthusCaryophyllus). Universidad Autónoma Agraria Antonio
Narro.

Peery, J. (12 de septiembre de 2017). Pthorticulture. Obtenido de

https://www.pthorticulture.com/es/centro-de-formacion/como-influye-la-humedad-
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Pineda-Gómez, Coral, Ramos-Rivera, & Rosales-Rivera. (2011). Estudio de las

propiedades térmicas de harinas de maíz porducipas por tratamiento térmico -
alcalino. Ingeniería y Ciencia, 7(14), 119 -142.

Ritu, Janakiram, & Kumawat. (Enero de 2006). Drying Techniques in Ornamental Plants.
(Patel, Chawla, & Ahlawat, Edits.) New India Publishing Agency, 36, 501 - 512.

Shubhra, Dwivedi, & Kulshreshtha. (2014). To study the effect of texture of flower petal
and moisture content during floral dehydration. Revista Internacional de Últimas
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Tutillo, M. (2007). Efecto de tres abonos orgánicos líquidos, aplicados al area foliar y al
suelo, en el desarrollo del cultivo de rosa (Rosae sp.) variedad leonor, en el cantón
Pedro Moncayo, Provincia de Pichincha. 1-85. Obtenido de
http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/788

21
 Anexos
Árbol de problemas

Desinterés en las personas

Putrefacción de la flor

Pérdidas económicas en la
Perdida de color y aroma de la flor
comercialización de flores

Exceso de humedad en las flores (Crisantemo)

Altas cantidades de agua en el Incapacidad de personal durante

cuidado el cuidado de las flores.

El mal almacenamiento de grandes Condiciones ambientales no

cantidades de flores durante un adecuadas
tiempo prolongado

22
Categorización de variables
Variable 1

Sustancia Higroscópica

Deshidratantes

Mezcla de bórax + harina de

Gel de sílice Mezcla de bórax + harina de
maíz
arroz

23
Variable 2

Flores crisantemo (Tanacetum

parthenium)

Características físicas de las flores crisantemo

(Tanacetum parthenium)

Color Textura

Masa

24
 Instrumento de Recolección de Datos
Guía de observación

Masa de Deshidratante Coloración del deshidratante

Tipo de deshidratante
Dia 1 Dia 10 Dia 1 Dia 10

Características de físicas de las flores crisantemos (Tanacetum parthenium)

1.-Color

Muestra
Observaciones

Día 1 Día 10
R1

R2

R3

R4

R5

2.-Masa

Muestra
Observaciones

Día 1 Día 10
R1

R2

R3

R4

R5

25
 3.-Textura

Muestra
Observaciones

Día 1 Día 10
R1

R2

R3

R4

R5

26