ACTIVIDAD DE APRENDZAJE 4.

Aplicación industrial estadística.

Materia:
MODELOS MATEMÁTICOS PARA LA
PRODUCCIÓN
Desarrolla un breve reporte donde describas el control de calidad
que tiene esta empresa y el efecto que tienen la probabilidad y la
estadística empleadas para la toma de decisiones.

En la empresa se realizan diferentes actividades en donde se ve involucrado el control

de calidad.

Los procedimientos de calidad se observan desde que llega la materia prima a la

empresa, ya que al momento de ser descargado el tonelaje se inspecciona la fruta para
poder checar las condiciones en las que se encuentra, una vez inspeccionada se procede
al lavado de la misma, esto con motivo de de poder eliminar la basura que pueda
incluirse de la cosecha, en este proceso se retiran las hojas, tierra o piedras.

Una vez limpia la fruta se corta y se rebana la pulpa para poder procesar y obtener una
mejor extracción de jugo. Este proceso dura entre 60 y 90 min. En esta etapa se realiza
un control de calidad donde se verifica que el producto se realiza con la mejor higiene.

Una vez obtenido la mayor cantidad de jugo, se filtra para realizar la eliminación de las
partículas más pequeñas que pueda contener.

El siguiente paso es la pasteurización la cual se calienta el jugo a 88 °C y se enfría a 50

°C.

Posteriormente entra a un proceso de ultrafiltración donde enseguida se verifica su

color, sabor y consistencia. Si es un producto de calidad, se almacena en depósitos
esterilizados.

Previamente se deben esterilizar los envases donde se empaquetará el producto, esto

se realiza con productos químicos.

Por ultimo 120 botellas cadad minuto son llenadas de jugo y selladas con una tapa, se
etiquetan y se preparan para distribuirlas.

Conclusión

Hablado del proceso de la elaboración del producto se puede decir que en cada etapa
que debe pasar la tranformacion de fruta a producto, se encuentra una inspaccion, una
manera muy sencilla de llevar a cabo un control es por medio de un diagrama de flujo
el cual, muestra explícitamente como debe ser el algoritmo del procedimiento.

No solo se lleva un control de calidad en el producto, sino también en la seguridad de

los trabajadores, ya que se manejan normas con las cuales se fundamentan en el por
que de los procedimientos.

Se manejan además diagramas de procesos, donde los trabajadores pueden observar,

el tiempo que debe llevarse para cada proceso. Existen señalamientos y simbolos los
cuales se deben respetar y obedecer, según sea el caso. Debe realizarse también la
señalización de las areas que son más pelgrosas dentro de la empresa, todo esto por
medio del croquis de la misma.
Se lleva un control en la utilización del equipo de trabajo, como son la vestimenta y el
calzado, ya que es por motivo de seguridad e higiene.

Manejan también señalizaciones por medio de colores que tienen un significado e

indicación diferente.

El efecto que tiene la estadística es que al llevar un registro de los tiempos que llevan
en realizarse los procesos, cuantas veces hubo un producto, una fruta o un envase
defectuoso, se puede observar cuando y cuantas veces sucede ese tipo de evento. En
base a los datos obtenidos se pueden realizar los siguientes datos:

• Estadistica de unidades de frutas dañadas que no sirven para poder obtener

jugo.
• Estadística del tiempo de ralizacion de jugo de acuerdo a una cantidad
determinada de fruta (tonelaje, camión, viaje).
• Estadística de los procesos por separado en la realización del jugo.
• Estadística de los accidentes que se pueden sucitar dentro de la empresa, ya se
por la falta de seguridad de algún trabajador, o que alguna maquina no sirva.

Con la probabilidad podemos anticiparnos a lo que podría suceder en la empresa y asi

aplicar medidas correctivas en donde se este aplicando la probabilidad. Por ejemplo
podemos:

• Calcular el tiempo de vida de una maquina.

• Calcular el tiempo de descomposición del jugo.
• Calcular la cantidad o el porcentaje de producto que se obtenga si alguna
maquina llega a fallar.
• Probabilidad de que algún trabajador tenga un accidente.
• Porcentaje que cierta cantidad de trabajadores cumplan con los estándares de
calidad.

En base a los datos que podemos obtener con la estadística se puede realizar una
proyección del futuro con ayuda de la probabilidad.