¡RECETAS PARA

HACER DINERO!
Indice

MANGITOS ENCHILADOS 2
SALSA DE CHILE DE ÁRBOL 3
con cacahuate
SALSA MACHA 4
FAJITAS DE POLLO CON TOCINO 5
champiñobes en salsa de chipotle
TACOS DE RES CON SALSA VERDE 6
EMPANADAS DE CARNE 8
PAY DE LIMÓN 10
TRUFAS DE CHOCOLATE AL 11
vino tinto
MERMELADAS CASERAS 12
CARLOTA SABOR FRESA 13
 CÓMO CALCULAR
EL PRECIO DE VENTA
Poner un negocio de comida es muy fácil y divertido, sobre todo cuando tienes una deliciosa sazón, pero
de pronto te surge la pregunta ¿qué precio de venta es el justo?

En ese momento es cuando más miedo nos da equivocarnos y simplemente decidimos escuchar los
consejos de familiares que nos dicen cuanto están dispuestos a pagar, pero ¡alto ahí!

Si decides poner un negocio de comida desde tu casa es muy importante considerar el costo y precio
de venta de tus platillos.

Para empezar a calcular el costo de nuestros platillos debes hacer una lista de todos los insumos (ingre-
dientes) que utilizaste incluyendo los que ya tenías en casa: agua, aceite, sal, pimienta entre otros.

Si tu compraste tus ingredientes en un mercado, a granel o en un supermercado es probable que varíen

de precios, por eso te recomiendo siempre calcularlo con el costo más alto para tener un margen de
error menor.

Ya que tengas el costo de los ingredientes deberás hacer una regla de tres para calcular el costo de
cada platillo en presentación individual, gramos o como vayas a venderlo; si tuviste alguna merma (des-
perdicio) también deberás sumarlo, por ejemplo: la cáscara que no utilizas, los limones que no tenían
jugo, entre otros.

A este costo deberás también sumarle si pagaste algún tipo de transporte, electricidad y los envases o
decoraciones que utilizaste. Este costo debe representar el 30-35% del precio final (100%) de venta, esto
quiere decir que tu ganancia será del 60 -70%, ¡nada mal para emprender tu negocio de comida!

Ya ahora que sabes esto podrás calcular el precio de tus platillos de una forma fácil y muy práctica, así
que mano a la obra y a ¡cocinar!.
Porciones: 5-8 bolsitas Dificutad: 02

Manguitos enchilados
caseros para vender
(incluye receta)

Para preparar manguitos enchilados con fruta natural,

te compartimos la siguiente receta que seguro, te
saldrá a la primera. ¡perfectos para vender!

Ingredientes Preparación
6 mangos pelados y cortados en roda- 1. MEZCLA las tiras de pollo junto con el ajo, el aceite, la sal y la pimienta.
jas delgadas las rodajas de mango con el jugo de limón.
1 taza de chile en polvo 2. PICA con un palillo cada una de las rodajas de mango y cúbrelas con el
¼ taza de jugo de limón chile en polvo. Picar el mango facilitará la absorción del chile.
3. COLOCA papel encerado sobre una charola para horno y encima aco-
moda los mangos dejando un centímetro de espacio entre cada uno y,
asegúrate que no estén encimados.
4. HORNEA los mangos a 160°C por una hora y quince minutos.
5. RETIRA la charola del horno y déjalos enfriar por completo a tempera-
tura ambiente.
6. CONSERVA los manguitos enchilados en un recipiente con tapa o guár-
dalos en bolsitas de plástico.
Porciones: 1 vasito de salsa Dificutad: 03

Salsa de chile de árbol con

cacahuate
(receta muy picante)

Esta salsa de cacahuate es muy rendidora y queda

espectacular para acompañar tacos.
Anímate a emprender con las salsas más deliciosas.

Ingredientes Preparación
1 taza de cacahuate con cáscara 1. QUITA la cáscara de los cacahuates y reserva.
20 chiles de árbol sin tallo 2. CALIENTA un sartén, agrega el aceite y deja que se caliente.
2 jitomates 3. AÑADE la sal, los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles; ásalos por 5
¼ pieza de cebolla minutos a fuego bajo con cuidado de que no se quemen.
½ taza de agua 4. RETIRA los chiles y añade los cacahuates; dóralos por 3 minutos.
2 dientes de ajo 5. COLOCA en la licuadora los chiles, los cacahuates, la cebolla, los jito-
1 cucharadita de sal mates, los dientes, el agua y un poco más de sal; licúa hasta que todo
2 cucharadas de aceite vegetal quede bien incorporado.
6. SIRVE y disfruta.
.
Porciones: 8 vasito de salsa Dificutad: 04

Salsa macha para vender,

¡receta rendid�a y barata!

La ventaja de emprender un negocio vendiendo salsa

macha, es que el costo de producción es muy bajo y
dependiendo las semillas, e incluso frutos secos que le
agregues, puedes aumentar el precio del producto.

Ingredientes Preparación
25 chiles guajillo desvenado y sin 1. CALIENTA el aceite en una olla a fuego medio, agrega los ajos y dóralos
semillas hasta que tomen un color dorado homogéneo.
8 chile ancho desvenado y sin semillas 2. RETIRA los ajos del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
10 chiles chipotle desvenados y sin 3. AGREGA los chiles al aceite donde se cocinaron los ajos y dóralos por
semillas dos minutos a fuego medio; retira los chiles y reserva.
1 taza de ajonjolí 4. TUESTA el ajonjolí en un comal a fuego bajo por 30 segundos sin que
2 cabezas de ajo pelados y enteros se queme.
2 cucharadas de sal 5. COLOCA en la licuadora los chiles, los ajos, la sal y un litro del aceite de
1 ½ litro de aceite vegetal freír; éste debe estar frío antes de agregarlo a la licuadora.
6. LICÚA hasta tener una salsa homogénea; verte la salsa en un tazón,
agrega el resto del aceite y el ajonjolí tostado.

Te recomiendo conservar la salsa en frascos de vidrio esterilizados a temperatura ambiente en un lugar seco.
Esta salsa dura perfectamente hasta un mes.
Porciones: 4 porciones Dificutad: 05

Fajitas de pollo con tocino

champiñones en salsa chipotle,
¡listas en 15 minutos!

Prepara unas riquísimas fajitas de pollo en salsa de chile chipotle

en tan solo 15 minutos. Esta receta es súper sencilla, queda con
un sabor espectacular y no tendrás que pasar todo el día en la
cocina. Además, la receta lleva tocino ahumado y champiñones,
¡prepárala y vendela!

Ingredientes Preparación
4 pechugas de pollo sin piel cortadas en 1. MEZCLA las tiras de pollo junto con el ajo, el aceite, la sal y la pimienta.
tiras 2. DORA el tocino en una olla hasta que quede crujiente; retíralo del
1 taza de champiñones cortados en sartén y colócalo sobre papel absorbente.
rodajas 3. AÑADE la mantequilla y un poco de aceite a la olla y sofríe la cebolla
2 cucharaditas de sal por tres minutos, agrega los champiñones y cocina por dos minutos.
1 cucharadita de pimienta 4. AGREGA las fajitas de pollo, tapa la olla y cocina a fuego bajo por cinco
1 paquete de queso crema minutos.
1 cebolla finamente picada 5. LICÚA el queso crema junto con la media crema, el chile chipotle, la
3 dientes de ajo finamente picados leche, sal y pimienta.
4 chiles chipotles adobados 6. VIERTE la salsa chipotle sobre las fajitas de pollo, parte el tocino en
1 cucharada de mantequilla trozos mediano y agrégalos a la olla; cocina por siete minutos a fuego
3 cucharadas de aceite vegetal medio.
½ taza de media crema 7. SIRVE las fajitas de pollo bañadas en la salsa chipotle.
¼ taza de leche
6 rebanadas de tocino ahumado
Porciones: 20 tacos Dificutad: 06

1-2

Haz dinero con estos

ricos tacos de res
con salsa verde
(incluye receta)

Ingredientes Preparación
1 ½ kilo de tortillas de maíz 1. HIERVE tres litros de agua y agrega la carne de res, la cebolla, el cilan-
tro, una cucharada de consomé de res en polvo y los ajos; tapa la olla y
Carne cocina por una hora.
2. AGREGA a la carne la sal después de una hora y deja cocinar por 20
minutos más; una vez cocida la carne desmenúzala en el procesador de
1 ½ kilo de carne de res cortada en
alimentos.
trozos medianos
3. CALIENTA una olla grande, agrega la manteca vegetal y sofríe la
½ cebolla blanca entera
cebolla finamente picada por tres minutos; agrega la carne y cocínala por
½ cebolla finamente picada
10 minutos.
6 cucharadas de manteca de cerdo
4. COCINA los jalapeños y los tomatillos en agua hirviendo por 10 minu-
¼ manojo de cilantro
tos; tapa la olla y cocina por cinco minutos más.
1 cucharada de sal
5. AGREGA el bicarbonato de sodio a la olla de los tomatillos; retira del
6 ajos
fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
1 cucharada de consomé de res en
6. LÍCUA los tomatillos y los jalapeños junto con el comino, el orégano, el
polvo
consomé de res en polvo, la pimienta, la sal, los ajos y una taza del caldo
de cocción de la carne.
7. VERTE la salsa sobre la carne y añade dos tazas más del caldo de
cocción de la carne; mezcla muy bien y deja hervir por 10 minutos.
Porciones: 20 tacos Dificutad: 07

2-2

Haz dinero con estos

ricos tacos de res
con salsa verde
(incluye receta)

Salsa verde 8. RETIRA una taza de la salsa y cuélala; regresa la carne a la olla.
9. AGREGA el resto del caldo de res a la vaporera y ponlo a hervir.
600 gramos de tomatillo verde
10. DORA las tortillas en un poco de aceite vegetal, luego pásalas por la
½ cebolla blanca
salsa verde que reservamos y coloca dos de éstas en un pedazo de alu-
5 dientes de ajo
minio.
6 chiles serranos
11. COLOCA al centro una cuchara generosa de carne, envuelve las torti-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
llas en forma de tamal y cubre con el papel aluminio para que no se salga
1 cucharadita de pimienta
el entamalado.
¼ cucharadita de comino
12. ACOMODA los entamalados adentro de la vaporera, tapa la olla y
1 cucharadita de orégano
cocina por 20 minutos.
2 tazas de caldo de carne
3 hojas de laurel
1 cucharada de consomé de res en
polvo
Guarnición
Cebolla finamente picada
Cilantro finamente picado
Salsa verde con guacamole
Uno de los mejores negocios de comida en México
definitivamente son los tacos, nadie podrá resistirse a
comprarte un taco ¿Te animas a prepararlos?
Porciones: 7 Porciones Dificutad:
1-2
Ingredientes
500 gramos de carne molida de res
3 cucharadas de aceite de oliva
10 piezas de aceitunas picadas sin
hueso
1 cebolla blanca picada
3 dientes de ajo picados
½ pimiento morrón rojo picado
3 cucharadas de chimichurri
1 pizca de chile de árbol seco
Sal y pimienta
25 piezas de discos de empanadas
2 piezas de huevo
Aceite para freír
08
Empanadas de carne
para vender
(incluye receta)
Preparación
1. PON en un sartén 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe por 5 minutos
la cebolla, ajo, el chile morrón y las aceitunas y al último momento agre-
gar el chile de árbol. Añade la carne y cuando se cocine agrega el chimi-
churri y sazona con sal y pimienta. Deja cociendo unos minutos hasta que
se evapore todo el líquido de la mezcla y deja que enfríe.
2. RELLENA los discos de empanadas en el centro con 2 cucharadas de
relleno. Con una brocha pinta toda la orilla con huevo batido y cierra las
empanadas y sella con los dientes de un tenedor.
3. FRÍE las empanadas durante 7 minutos y escúrrelas en papel absor-
bente.
Porciones: 7 Porciones Dificutad: 09

2-2

Empanadas de carne
para vender
(incluye receta)

Ingredientes Preparación
Chimichurri Para el chimichurri
1 taza de perejil picado fino 4. MEZCLA los ingredientes en un tazón pequeño y sazona con sal y un
1 taza de aceite de maíz poco de vinagre.
5 dientes de ajo picados
1/ cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de tomillo
½ cucharadita de chile de árbol seco
3 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharada de sal de mar
2 cucharadas de agua

Prepara estas recetas de empanadas y ponte a venderafuera de tu casa. Si sigues pensando en poner un
negocio en tu garage, ¡no pierdas más tiempo! Ve a comprar las cosas y empieza hoy mismo.
Las empanadas nos gustan a todos y la variedad de recetas es infinita. Aquí te doy una receta deliciosa para
que las cocines.
Porciones: 8 vasitos individuales Dificutad: 10

Cómo hacer pay de limón

¡para negocio
¡Anímate a emprender!

Una de las ventajas que tiene este pay es que lleva muy
pocos ingredientes y es muy versátil para poder jugar con sus
presentaciones y con sus sabores; puedes hacerlo de dife-
rentes tipos de frutas o galletas.
Porciones: 8 vasitos

Ingredientes Preparación
6 limones 1. SACA el jugo de los limones y obtén la cáscara de limón.
1 paquete de galletas 2. LICUA la leche evaporada, la leche condensada y ½ del jugo de l3. imón,
1 lata de leche evaporada prueba su sabor y agrega al gusto el jugo de limón.
1 lata de leche condensada 3. AGREGA la ralladura de limón y mezcla.
Opcional: mantequilla 4. DECORA con una capa de galletas el envase o molde donde vayas a
venderlos y/o tritura las galletas y mezcla con mantequilla para hacer un
crumble y decora.
5. PON una capa de limón y una capa de galletas.
6. REFRIGERA el pay de limón hasta por una semana, ¡es perfecta para
negocio!
Porciones: 1 trufas
Ingredientes
300 gramos de chocolate amargo
150 mililitros de crema para batir
50 mililitros de vino tinto
Cacao en polvo
Dificutad: 11
Trufas de chocolate al
vino tinto
¡solo 4 ingredientes!
Estas trufas de chocolate con vino tinto son perfectas para
apapacharte y consentirte, quedan muy cremosas por
dentro y su sabor es ¡DE-LI-CIO-SO!
¡Venderlas será muy fácil!
Preparación
1. CORTA el chocolate en trozos pequeños y reserva.
2. CALIENTA la crema para batir en una olla a fuego medio, cuando suelte
su primer hervor retira del fuego.
3. AÑADE el chocolate y el vino tinto a la crema para batir; mezcla.
4. COLOCA la mezcla de trufa sobre un recipiente y guarda en refrigera-
ción hasta que se endurezca, aproximadamente 1- 2 horas.
5. FORMA bolitas del tamaño de una trufay pasa por el cacao en polvo.
Porciones: 4 frascos de mermelada Dificutad: 12

Prepara mermeladas
caseras
¡y haz dinero!

Las frutas de temporada son deliciosas y llenas de jugo

y de nutrientes, lo único malo es que después de su
mejor época se vuelven difíciles de conseguir o peor
aún, muy caras para comprarlas.

Aprovecha las frutas más frescas y haz un poco de

dinero extra.
Preparación
1. CALIENTA todos los ingredientes a fuego alto hasta que hierva. Revuelve
Ingredientes de forma constante.
2. BAJA la intensidad del fuego cuando la mezcla comience a hervir.
8 tazas de fresas en trozos 3. RETIRA del fuego cuando obtengas la consistencia deseada.
El jugo de media naranja
1 taza de azúcar
Porciones: 10 porciones Dificutad: 13

Deliciosos vasitos de
Carlota sabor fresa
¡para vender!

*A estos vasitos de Carlota de fresa les puedes agregar

crema chantilly y unas cuantas fresas naturales encima
para que tengan mejor presentación.

Ingredientes Preparación
4 paquetes de galletas marías de 170 1. COLOCA en la licuadora las fresas y licúa hasta formar un puré: cuela el
gramos c/u puré en una olla y agrega el azúcar.
2 litros de crema para batir 2. COCINA el puré con el azúcar por 5 minutos a fuego medio y moviendo
2 latas de leche condensada constantemente; añade el jugo y la ralladura de limón y cocina por cinco minutos.
4 paquetes de queso crema 3. RETIRA el puré de fresa del fuego y deja enfriar por completo a tempera-
1 ½ lata de media crema tura ambiente.
4 cucharadas de esencia de vainilla 4. HIDRATA la grenetina en el agua y deja reposar por 10 minutos; derrite la
4 cucharadas de jugo de limón grenetina en el microondas por lapsos de 15 segundos.
6 cucharadas de grenetina 5. BATE el queso crema junto con la leche condensada, la media crema, la
¾ taza de agua para hidratar la grenetina esencia de vainilla, el jugo de limón y el puré de fresa.
6. MONTA la crema para batir hasta obtener picos suaves e incorpórala de
Puré de fresa natural manera envolvente a la mezcla de queso crema; agrega la grenetina en
forma de hilo sin dejar de batir.
4 tazas de fresas lavadas y desinfectadas 8. COLOCA una galleta maría en el fondo de cada vaso individual, agrega
½ taza de azúcar refinada encima una cama de la mezcla de fresa y coloca otra galleta arriba; repite
1 cucharada de ralladura de limón hasta llenar el vasito y finalizar con la mezcla de fresa.
1 cucharada de jugo de limón 9. REFRIGERA hasta el momento de servir.