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UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

METODOS DE SACRIFICIO DE ANIMALES


DOMESTICOS EN EL DEPARTAMENTO DEL CAQUETA
Juan Sebastian Lopez Escudero1 Andrea Lizeth Olaya Gaitan2

1,2estudiantes de medicina veterinaria y zootecnia universidad de la amazonia

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Resumen: En el municipio de Rio Negro ubicado en el departamento del Caquetá


se llevo a cabo el sacrificio de un bovino de género femenino mediante un
inadecuado aprovechamiento del animal descuidando factores importantes como
el bienestar, la higiene, la conservación de la carne. Entre otras. De esta visita
se hará una comparación con las normas presentes en una instalación
autorizada para el sacrificio de bovinos

Palabras claves: Sacrificio, eutanasia, distanacia, bienestar animal

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1. Introducción el tema de métodos de sacrificios


(eutanasia) para la producción carnica
La muerte no es un tema que competa
que comprende la muerte sin dolor y
al bienestar animal pero si la forma en
estrés del animal. Ya que al no tratar
que se da. Durante el transcurso de
el método correcto de eutanasia, se
los años el hombre se ha visto ligado
hablaría de distanasia que
en mayor parte a los animales
comprendería cárnicos de mala
domésticos para su consumo y
calidad.
sostenimiento, encontrándonos por
primera vez la utilización del
bienestar animal en producciones
En el Caquetá encontramos plantas de
animales europeas, pues
sacrificio que cumplen con los
comprobaron que generar bienestar al
requerimientos para su adecuando
animal resulta en una mayor cantidad
funcionamiento como son COFEMA
y calidad de la producción. Tratando
en Florencia, y la planta de sacrificio

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en Doncello. Hay en el departamento deslizador para ser transportado
y en el pais entero plantas ilegales, la hasta el puerto del antiguo matadero
cuales no cumplen con los del municipio de Rio Negro.
requerimientos arriesgando la salud Llegando a las 8:00 pm al lugar de
del consumidor y ocasionando un sacrificio y disponiéndose a esa hora
estado de stress a los animales. para el mismo, iniciando con la
inmovilización del animal mediante
2. Métodos de sacrificio en Rio
el uso de manilas, posteriormente se
Negro
procedió a apuñalar la vena yugular
En el municipio de Rio Negro en el del animal con el fin de desangrar el
departamento del Caquetá hay bovino ocasionando una muerte
plantas o lugares de sacrificio en las agonizante y dolorosa.
cuales no se toman medidas
3. Comparación del método de
adecuadas para la correcta
sacrificio utilizado en Rio
manipulación tanto de animales como
Negro con el decreto 1500 del
de sus derivados, esta problemática
2007
no radica solo en este pequeño
municipio si no en todo el Caquetá. Basándonos en el decreto 1500 del
año 2007 sobre el adecuado manejo de
Se informo de un bovino
animales a sacrificar, se violan
inmovilizado en una finca ubicada a
numerosas normas en este sacrificio.
10 kilómetros rio arriba de la cabecera
municipal, presentaba una fractura a - Ausencia de registro vacunal
nivel de metatarso izquierdo, en la del animal
tarde del 23 de marzo del presente - Ausencia de cuarentena
año a las 3:00 pm nos dispusimos a - Transporte indebido
acompañar a tres individuos (dos - Instalaciones inadecuadas
conocidos matarifes de el municipio y - Condiciones de higiene
el propietario de la finca) a el lugar inadecuadas
en donde se encontraba el animal. - Ausencia total de aturdimiento
- Animal en malas condiciones
El transporte del animal fue
- Mal transporte de carne
demasiado complicado por su
- Implementos inadecuados
fractura la cual imposibilitaba su
- Ausencia de médico
movimiento, se hizo un gran esfuerzo
veterinario Zootecnista
para subir el animal a un vehículo en
- Ausencia de inspector de
el que se transporto hasta la orilla del
sanidad
rio, allí se embarco el animal en un

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Estas violaciones al sacrificio
adecuado generan productos cárnicos
de mala calidad. DFD que es el estado
de la carne oscura y seca, y PSE que es
el estado de la carne pálida, suave y
exudativa. Trayendo consigo daños al
consumidor.

CONCLUSIONES

La aplicación de las normas


correspondientes al buen sacrificio
genera una obtención de la carne en
mejor calidad. Pues el bienestar
animal que sea aplicado en estos
métodos, no generara estrés ni dolor
al animal, pues de lo contrario es algo
no ético.

BIBLIOGRAFIAS

ESTRADA GLORIA.E, Modulo


bienestar animal, pág. 36-42

DECRETO 1500 del 2007.

http://www.cofemacaqueta.com.co/v2/inde
x.php?op=sec&view=11&sid=c0ea377c26ef6
f65f949b33de84a7f94

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