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EN LA INDUSTRIA
AUTORES:
PRESENTADO A:
CIENCIAS E INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
RIOBAMBA-ECUADOR
20 FEBRERO 2017
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ÍNDICE
CONCLUSIONES……………………………………………………………………………………………………………………………..25
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………………………………………………………..…26
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Resumen
Se llama alimentos transgénico a aquel que tiene incorporado un gen que fue manipulado a
nivel genético sin depender de los procesos naturales de reproducción. Estos son producidos
por los hombres con una alta tecnología, aunque se cree que pueden ser dañinos para la salud
transferir genes de resistencia en los organismos potencialmente patógeno. Pero no todo trae
consecuencias negativas, pues los científicos que se dedican al estudio de los alimentos
ya que los alimentos son capaces de resistir a las plagas, reduciendo el consumo de los
pesticidas, también se reporta que algunos alimentos son diseñados para ser más nutritivos,
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Introducción
El ser humano para sobrevivir necesita alimentarse por lo menos tres veces al día. El hombre
ha desarrollado su capacidad cognitiva a tal punto que puede utilizar libremente toda la
en anteriores años se creían imposibles, sin excluir a la comida y la manera como nos
alimentábamos.
A través de esta investigación queremos demostrar el por qué en la actualidad varias personas
consumen alimentos transgénicos, y si el continuo uso de estos puede provocar posibles riesgos
en la salud humana.
Durante el proceso de la investigación, se utiliza distintas técnicas, así como una serie de
primer capítulo y sus ventajas y desventajas en los capítulos posteriores. Este tema es reciente
es muy limitada, se hizo uso de las hemerotecas, y del internet donde existe mayor fuente de
consulta.
salud del ser humano, es por eso de vital importancia en la actualidad realizar esta
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Planteamiento de Objetivos
Generales:
verídicas con el fin de descubrir los avances tecnológicos aplicados a los alimentos que
consumimos habitualmente.
Específicos:
Identificar los posibles riesgos que los alimentos genéticamente modificados pueden
producir al ser humano con el fin de evitar daños en la salud de las personas.
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CAPITULO I
Marco teórico
el problema de investigar, tomando en cuenta los datos y las variantes en torno al tema
sugerido.
1.1Antecedentes
especies silvestres de vegetales; tales como el maíz, el trigo, la yuca, la cebada, árboles frutales,
etc.; que constituyeron los productos básicos de su alimentación y la de los animales que en su
transitar cotidiano.
La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido un motivo común en
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No obstante, fue producto de los trabajos sobre herencia genética, hechos por Gregor
Mendel, en 1865, en que se expusieron los fundamentos de la genética para dar un lanzamiento
La ingeniería genética es la ciencia que manipula secuencias de ADN de forma directa, dando
En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN
(conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos.
genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no
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estrategias y recomendaciones para el manejo más conveniente de los mismos, pero para esto
Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido producidos a partir de
eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que
introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta,
genes y otros procesos puede realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son
1.1.2 Biotecnología
biológicos como es el caso de las células o parte de ellas, para la fabricación de productos, la
mejora de las plantas o la evolución de nuevos organismos capaces de realizar distintos usos
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El proceso denominado transgénesis es “una biotecnología aplicable en animales como
en las plantas, consiste en dar un gen, ya sea de origen vegetal o animal, al genoma que se
desea modificar” (Oliveira, 2001 p.4). Se denomina transgene o gene adicional. El transgene
pasa a integrar al genoma del huésped, y este adopta una modificación o un nuevo carácter
dado por él adoptándolo a su nuevo código genético, todo este proceso transgénico es
germinativo.
organismo o se le ha suprimido o modificado específicamente los genes, de tal manera que las
modificaciones adquiridas con el gen del otro organismo ocasionan cambios transmisibles a
su descendencia.
Los productos agrícolas, al igual que los seres humanos, tienen una cadena genética de
ADN (ácido desoxirribonucleico), que contiene las características de los organismos como lo
es el tamaño, el color, la forma del individuo. Todo esto permite insertar en una estructura
biológica, partículas ajenas (genes) con el objetivo su orden original. Por ejemplo un tomate
riñón es del trópico al recibir un gen de un pescado de los polos debería resistir más las bajas
Según el Center of Life and Department of Soil and Crop Sciences (2003) de la
Universidad de Colorado, existen dos tipos de pruebas para detectar los residuos de los
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tiras con reactivos para las pruebas rápidas en el mismo lugar, con el fin de localizar los genes
modificados.
ingeniería genética
descubrimiento del material genético, así nació la Biología molecular, otra fecha significativa
es 1970, cuando se inició la manipulación de material genético de los seres vivos, y por
(1997) que resalta la rapidez con la que biotecnología se ha desarrollado y permitido el paso
somatotropina (rBST) de bovinos, para crear una hormona sintética que incremente la
común de las plantas que podrían ser usadas como medios para transferir ADN dentro
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de la planta sin causarle la enfermedad. Esta técnica ha llegado hacer el método más
común de ingeniería genética usado en las plantas para su posterior uso en la producción
de los alimentos.
Alimentos) anuncia que la carne y los productos de res tratados con (rBST) son seguros
genéticamente modificados.
1992: La FDA instauró sus políticas de etiquetado las cuales no requieren una
genéticamente modificados.
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1995: La EPA aprobó el uso comercial de las papas transgénicas, estas son capaces al
escarabajo colorado de papas, una plaga que destruye la mayoría de las cosechas de
papas.
tenían genes modificados intactos. Se esperaba que estos cerdos produjeran más leche
que un cerdo normal, resultando una línea de crianza en la cual la madre abastecer más
1996: Monsanto, Calgene y Gargiulo se unieron para fortalecer el mercado del tomate
genéticamente modificado esto unió los vínculos de las tres grandes invencionistas.
necesidad de adicionar muchos genes, sino que para estos proyectos solo se ha aumenta y
modificado un gene.
pues una planta genéticamente modifica es capaz de resistir las plagas provenientes de insectos
y larvas, también es posible obtener un cultivo que sea infatigable contra el estrés ambiental y
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1.2 Aplicación de los alimentos genéticamente modificados en la industria
alimenticia.
alimentación cuya producción puede incrementar a medida que mejoran las técnicas de la
ingeniería genética.
2. Ventajas
2.1 Generalidades
que se reproducen y son cultivados de manera natural, los que son creados a partir de la
alteración del ADN, se los crea mutaciones con el fin de poseer ciertas características
determinadas y preconcebidas.
Aunque ya se empiezan a introducir algunos alimentos con bases animales y que estén
ser las frutas que maduran más tarde de lo que es natural, frutas a las que se le ha modificado
el color y el sabor, modificar la cantidad de minerales de algún tipo y así hasta crear un híbrido
El maíz y la soya, son dos de los alimentos de origen vegetal a los que más se les ha
Las alteraciones genéticas en los alimentos empezaron hace mucho tiempo con el fin
de erradicar el hambre en el mundo, entre otras cosas, pero las investigaciones fueron tomando
transgénicos como los conocemos en la actualidad tienen sus orígenes a finales de la década de
los 90 que es cuando se crea e introduce en el mercado el primer producto vegetal con su ADN
alterado.
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2.2 Ventajas sobre el cultivo
Los beneficios asociados a los alimentos transgénicos hacen referencia al avance que
supone la alimentación humana, este conocimiento acoge muchos aspectos tanto a nivel
herbicidas, incluso a los cambios bruscos del clima en la naturaleza. De esta forma, las
plantaciones resisten mucho más ante posibles problemas y es más sencillo su proceso de
incorporar a los mismos cualidades y elementos nutritivos mucho más desarrollados, o incluso
aquellos que el producto de manera natural no posee, con el objetivo de que el alimento
cultivado contenga las características que uno desee ponerlas, además de que este puede
Un claro ejemplo de esto sería implementar cultivos con genes de insectos para que
desarrollen toxinas insecticidas o tomates con genes de pez para rechazar la marchitación,
gracias a estos avances tecnológicos, los alimentos transgénicos han dejado hace tiempo de
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Permitir el cultivo de hortalizas en áreas desérticas hasta ahora estériles podría
podría contratar personal que atienda estos cultivos, motivando a si a las personas
desempleadas a trabajar para sus sustento diario; o aumentar el tamaño de los frutos cultivados
Estos ejemplos son algunos de los adelantos que la utilización de este tipo de técnica
puede aportar a la humanidad, con los logros que supone hacia la erradicación del hambre en
el mundo.
criticado por una gran aglomeración de personas eruditas en el tema, que proponen algunos
experimento, cabe recalcar que también tiene ciertos aportes que han beneficiado a las
Los alimentos transgénicos son de gran utilidad en las industrias como también en los
pequeños emprendimientos, ya que estos alimentos contienen más nutrientes debido a las
alteraciones a nivel del ADN, además de adquirir ciertas características del organismo que fue
transferido.
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Al ser alterado genéticamente los autores de este proceso pueden agregarle el sabor que
ellos deseen, por ende son capaces de mejorar el sabor de sus productos creados;
cocinarse.
Entre los futuros beneficios que ofrecerán los alimentos transgénicos se encuentra
importante ahorro para zonas con problemas de irrigación, así como también la posibilidad de
obtener cultivos de mayor tamaño, todo esto es posible con los alimentos transgénicos pues
solo tendrías que modificar esa cosecha para que pueda resistir el clima especifico, y así obtener
el cultivo necesario.
capaz de recibir ciertas capacidades de resistencia que le permita tener mayor tiempo de
conservación tanto en las frutas como en las verduras, esto ayudaría mucho a los productores
pues sus ganancias no se verían reducidas como lo suele suceder en ciertos casos.
El gen ajeno se expresa en todas las células de los organismos, por lo tanto, es posible
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similar puede realizarse para generar organismos que expresen genes para mejorar su
crear organismos que funcionen como fábricas biológicas, produciendo grandes cantidades de
2.4 Análisis
nivel tecnológico y lo cierto es que actualmente contamos con la tecnología suficiente como
para que, en teoría, sea posible hacer prácticamente cualquier cosa gracias a la ingeniería
genética. El único límite reside en una cuestión puramente humana, relacionada con los valores
éticos, culturales, morales y hasta legales de cada sociedad, claro está. No obstante, el
de cualquier ser viviente y, si bien la humanidad ha mostrado un temor algo saludable hacia
Los alimentos transgénicos tienen un gran potencial para mejorar la vida en la Tierra e
incluso a niveles tan grandes que son difíciles de dilucidar, como por ejemplo, ofreciendo una
consumidores. Esto significa que presentan beneficios directos para los cultivadores y
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productores, pero no para los consumidores. Claro que esto no tiene que ver con el avance en
sí, sino con el uso que se le da, como tristemente ha ocurrido a lo largo de la historia. De todas
maneras, los alimentos transgénicos tienen un gran potencial para revolucionar el mundo en
CAPITULO III
3. DESVENTAJAS
3.1 GENERALIDADES
económicos, sino también sobre la salud de las personas, ya que en teoría tienen la capacidad
su revista electrónica.
nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos y efectos inesperados son algunos de los riesgos.
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Los alimentos transgénicos necesitan pasar por muchas pruebas minuciosas pues aún
no se sabe a ciencia cierta, debido a que no existen pruebas concretas sobre las posibles
consecuencias, aunque esto basta para que las personas tengan miedo sobre este tema, ya que
si las alteraciones de los genes son ciertas, estas pueden desencadenar una toxina capaz de
envenenar a su consumidor, o que ese gen alterado pueda crear una nueva sepa de alergia.
Por diseño, los transgénicos tienen genes adicionados de otras especies, lo que los hace
distintos a los comunes. Y esa información no es común no es muy difundida entre las
personas. Además de que están rociados con químicos que pueden tener un impacto negativo
en la salud.
De hecho, la soya transgénica está rociada 4 a 5 veces más que la soya convencional.
Por lo tanto, cuando uno come una soya transgénico, está ingiriendo también herbicidas. Entre
ellos, el glifosato que tiene daños comprobados por estudios científicos a la salud humana; en
el ADN, en las hormonas reproductivas de las personas, mata las células humanas, causa
Los alimentos transgénicos llevan ya varios años en el mercado sin que hasta ahora
Las compañías transnacionales CTNs. Sostienen que estos productos son inocuos y no
representan graves riesgos para la salud. Pero la inocuidad de los alimentos obtenidos de CT
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no está demostrada y existen evidencias de graves riesgos. La experiencia ha demostrado que
alimentos que eran anteriormente naturales y seguros que entran a formar parte de la dieta de
Sin embargo, el introducir genes de otro organismo con posibles causas de toxicidad en la
enfermedades virales.
Todos estos efectos son solo hipotéticos pues aún no se han realizados las debidas pruebas
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Dada la complejidad del código genético o también llamado genoma, son impredecibles
los efectos que se derivan de la manipulación que la ingeniería genética está haciendo y se
conocimiento científico sobre el funcionamiento de los genes es todavía muy limitado y las
de los cultivos transgénicos parte del principio de que los genes tienen una función en sí
mismos, sin tener en cuenta ningún otro factor interno o externo al organismo. Resulta
complejos.
Los riesgos son más numerosos que los beneficios o al menos esa es la razón principal
por la que los alimentos transgénicos suelen estar en boca de la sociedad. Existe, sobre todo,
produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas susceptibles así como una posible
Por otra parte, desde el punto de vista biológico, la resistencia que se ha logrado de los
alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho más potentes lo que conlleva a
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una mayor contaminación del suelo y la tierra. Además estos pueden filtrarse y llegar a las
aguas subterráneas. La resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y malas
hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos, lo que puede acarrear otro
problema de biodiversidad.
hecho público por el gobierno austriaco, la fertilidad de los ratones alimentados con maíz
modificado genéticamente se vio seriamente dañada, con una descendencia menor que los
3.4 Análisis
tiempo y podrían existir consecuencias que aún no hemos conseguido valorar. Este uno de los
argumentos más fuertes de quienes combaten estos productos. El punto es que si bien es cierto
que la experiencia es limitada y podría ocurrir algo, no queda claro que podría ser y debido a
genes, es consiguiendo un producto final que genere agentes nuevos no presentes hasta el
momento, que inicien procesos de intolerancia o alergias alimentarias. Aunque no hay estudios
para la salud humana el uso de alimentos transgénicos y ha elaborado una guía en la que
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denomina verdes y rojos a diferentes productos en el mercado según su contenido en alimentos
modificados genéticamente.
Existe poca experiencia en el tiempo como para poder hacer afirmaciones contundentes,
pero sin duda alguna son un arma tremendamente poderosa para combatir el hambre en el
mundo.
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Conclusiones
debido a la biogenética, los alimentos son capaces de resistir a las plagas que existen,
reduciendo así el consumo excesivo de los pesticidas que utilizan en la actualidad para proteger
los cultivos.
Se debe informar a la sociedad que los alimentos transgénicos tienen amplias posibilidades y
también posibles riesgos; se debe trabajar con total transparencia e información para comunicar
los consumidores y se debe realizar más estudios acerca de los posibles efectos que pueden
alimentos transgénicos mejorar en una vía más que ayude a incrementar la disponibilidad de
los alimentos a nivel mundial, sin embargo se recomienda aplicar normas de seguridad como
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Bibliografía
dianet.unirioja.es
scielo,org.mx
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