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Natillas al pistacho

Preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de refrigeración: 2 h.
Fase: Ataque, PP

Ingredientes

Para 8 vasitos medianos

- 1 litro de leche desnatada - 6 huevos - 2 cucharadas soperas de aroma de pistacho - 4 cucharadas soperas
de edulcorante líquido - 1 cápsula llena de granos de cardamomo blanco - 5 gotas de colorante azul - 2 gotas
de colorante amarillo

Preparación

Retira la rejilla del horno y precaliéntalo a 150°C. Pon la leche a hervir en una cacerola con los granos de
cardamomo. Déjala reposar durante quince minutos. Entretanto, echa los huevos en un cuenco y bátelos con
unas varillas. Añade el aroma de pistacho, el edulcorante, y mezcla. Añade la leche caliente que dejaste
reposar previamente, batiendo bien. Termina con las gotas de colorante y mezcla de nuevo. Coloca los
vasitos en la rejilla y vierte en ellos la preparación. Hornea 30 minutos a 150°C. Después, deja enfriar a
temperatura ambiente y a continuación conserve 2 horas en frío.

Nuestro consejo

Dos cucharadas soperas de aroma de pistacho realzan delicadamente el sabor del postre. No te cortes! Ahora
puedes disfrutar de este fruto seco sin preocuparte de las calorias!
Mousse blanca fresa y limón
Preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 0 min.

Tiempo de refrigeración: 10 min.

Fase: Ataque, PP

Ingredientes

Para 2 personas: 4 petit suisse - 12 gotas de aroma de fresa - 4 cucharadas soperas de queso blanco batido 0
% - 1 clara de huevo - 20 gotas de aroma de limón - 2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo - 6 gotas
de colorante rojo (opcional)

Preparación

Para hacer la mousse, mezcla en primer lugar el queso fresco batido, el aroma de limón y una cucharada
sopera de edulcorante en polvo. A continuación, monta la clara a punto de nieve e incorpórala con suavidad
a la mezcla anterior.

Por otro lado, mezcla los petit suisse con el aroma de fresa, el colorante y una cucharada sopera de
edulcorante en polvo. Sirve esta última mezcla en dos copas, vertiendo la mousse por encima. Conservar en
frío antes de disfrutarla.

Nuestro consejo

Los aromas de limón y fresa aportan frescor y ligereza a esta receta, que resulta muy refrescante en verano.
Tarta salada light al aroma de queso de cabra
Preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 45 min
Fase: Crucero, PL

Ingredientes

Para 6 personas

Para la masa:2 cucharadas soperas de salvado de avena - 1 cucharada sopera de salvado de trigo - 1 buena
cucharada sopera de queso fresco batido 0 % - 1 huevo - sal y pimienta (al gusto).

Para el relleno:300 gramos de queso fresco batido 0 % - sal, pimienta, nuez moscada y hierbas al gusto - 3
huevos - 8 unidades de queso en porciones + 1 cucharada sopera de queso fresco batido 0 % - de 2 a 3
puerros (sólo la parte blanca) cocidos - 4 lonchas de embutido de pollo o de pavo - de 1/2 a 1 cucharadita de
café de aroma de queso de cabra

Preparación

Calienta el horno a termostato 6 (180°C). Haz la masa mezclando los ingredientes indicados: une los
salvados con el queso fresco batido y el huevo, y sazona la mezcla a tu gusto. Ponla en un molde para tartas
e introducela en el horno durante unos diez minutos. Pasado este tiempo, resérvala fuera del horno.

Comenzaremos a preparar el relleno mezclando en un cuenco los 300 gramos de queso fresco batido 0 %,
las 3 yemas de huevo, una pizca de nuez moscada y hierbas, sal y pimienta. Bate las claras a punto de nieve
con una pizca de sal, añadiendolas con cuidado a la preparación anterior. Reservar.

En un cuenco, aplasta el queso en porciones con un tenedor. Mezclalos con una cucharada sopera de queso
fresco batido 0 % y media o una cucharadita de café de aroma de queso de cabra (cuidado, aroma muy
fuerte!). Vierte la mitad de la primera preparación sobre la masa. Extiende a continuación la segunda
preparación del queso en porciones, las lonchas de embutido de pollo o pavo, los puerros cortados
longitudinalmente en dos y finalmente añade la otra mitad de la primera preparación. Hornear a
180ºC durante 15 minutos, disminuir después a 150ºC otros 15 minutos.
Pastel de flan al aroma de mantequilla derretida y pistacho
Preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de espera: 3 horas

Fase: Crucero, PL

Ingredientes

8 - 10 raciones

400 gramos de tofu blando - 6 cucharadas soperas de queso fresco batido 0 % - 2 cucharadas soperas de
Maizena (alimento tolerado) - 5 huevos - 10 gotas de aroma de mantequilla derretida - 2 cucharadas soperas
de aroma de pistacho - 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido o más, según el gusto - la ralladura de 2
limones - 1 sobre de levadura química

Preparación

Precaliente el horno a 210°C. Mezcle bien en un cuenco el tofu, la Maizena, la levadura química, el queso
fresco batido, los aromas de pistacho y mantequilla, la ralladura de dos limones, el edulcorante y los huevos.
Vierte la mezcla en un molde para bizcochos.

Hornéalo a 210°C durante 60 minutos. A media cocción, cubre la parte superior con papel de aluminio.
Déjalo enfriar en el horno sin abrir la puerta.

Tras este tiempo, desmoldar y conservar en frío durante tres horas.

Nuestro consejo

El aroma de mantequilla derretida permite volver a sentir el sabor de la mantequilla sin sus desventajas. El
aroma de pistacho es uno de los aromas favoritos de la comunidad Dukaniana: funciona en tartas, yogures,
natillas e incluso en recetas saladas.

Inicio>Magdalenas al aroma de azahar y pera

Magdalenas a la pera y al azahar


Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 min
Fase: Crucero, PL

Ingredientes

Para unas treinta magdalenas

200 gramos de tofu blando - 4 cucharadas soperas de salvado de avena - 4 cucharadas soperas de Maizena
(tolerado) - 1 cucharada sopera y media aroma flor de azahar (o de agua de rosas) - 10 gotas de aroma de
pera - 15 gotas de aroma de mantequilla derretida - 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido o más,
según gusto - 5 huevos - 1 cucharada sopera de levadura química

Preparación

Precalienta el horno a 210°C, retirando antes la rejilla del horno. Mezcla bien en un cuenco el tofu, el
salvado de avena, la Maizena, la levadura química, los aromas, el edulcorante y las yemas de huevo. Monta
las claras a punto de nieve con una pizca de sal en otro cuenco. Incorpora con cuidado las claras a la mezcla
anterior.

Vierte en moldes de silicona para magdalenas. Hornéalo a 210°C durante 15 minutos y luego baja el
termostato a 180°C durante 25 minutos.

A continuación, deja enfriar dentro del horno sin abrir la puerta.

Tarta esponjosa de tofu con ralladura de cítricos


Preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: entre 40 y 60 min.

Tiempo de espera: 5 horas

Fase: Crucero, PL

Ingredientes
Para 6 personas

4 petit suisse 0% - 300 gramos de queso en porciones 0% - 3 huevos enteros - 4 claras - 1 pizca de sal - 300
gramos de tofu blando - 2 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo - 1/2 sobre de levadura química -
4 cucharadas soperas de edulcorante en polvo - 2 cucharadas soperas de aroma flor de azahar - la ralladura
de 1 pomelo - la ralladura de 1 limón.

Preparación

Pon a escurrir los petit suisse sobre papel absorbente en un colador durante 10 minutos. Precalienta el horno
a 150°C. Mezcla en un cuenco el tofu blando, el queso en porciones, la leche desnatada en polvo, la
levadura química, los petit suisse, el edulcorante, el agua de flor de azahar y los tres huevos enteros.

Ralla el pomelo y el limón sobre esta preparación y mezcla. Añade edulcorante si es necesario. En otro
cuenco, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorpora las claras montadas con cuidado a la mezcla anterior. Vierte en un molde (de tarta, flan o soufflé a
elegir) y hornea todo entre 45 y 60 minutos. Abre la puerta del horno tras la cocción y deja que enfrie.

Desmolda la tarta esponjosa de tofu y ponla sobre papel absorbente en un plato dentro de la nevera, durante
unas 5 horas como minimo. Cambia de tanto en cuando el papel absorbente si ves que se empapa demasiado.

Crema de queso a la naranja*

Preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 10 y 15 min.
Tiempo de espera: 5 horas
Fase: Crucero, PP

Ingredientes

Para 6 personas

1 litro de leche desnatada - 4 cucharadas soperas de edulcorante en polvo o más, según el gusto - 1,5gr de
agar-agar (o 6 hojas de gelatina) - 4 yemas de huevo - 2 vainas de vainilla - 1 cucharadita de café de canela
en polvo - la ralladura de 2 mandarinas - 10 cl de nata líquida semi-espesa 3 % (tolerado y opcional) - 1
cucharada sopera de aroma de mandarina - 1 cucharadita de café de aroma de naranja - 8 unidades de
quesitos en porciones
Preparación

Si utilizas gelatina, sumerje las hojas en agua fría durante 5 minutos. En una cacerola, pon la leche, la
ralladura de las mandarinas, la canela en polvo y las vainas de vainilla previamente cortadas en dos y
ligeramente raspadas. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, retiralo y déjalo reposar durante 20 minutos.

En un cuenco grande, bate las yemas con el edulcorante, los quesitos en porciones, la nata líquida y los
aromas de naranja y mandarina. Pasa la leche caliente por un chino, vertiéndola sobre las yemas, mezclando
todo bien. Calienta a fuego suave la preparación, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta
obtener una crema homogénea. Fuera del fuego, añade agar-agar poco a poco (o la gelatina) y remueve. Deja
enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sirvelo en copas. Deja reposar a temperatura ambiente de nuevo y a
continuación, conserva las copas en frío durante 5 horas.

Crepe hiperproteica al aroma de ron blanco y vainilla


Preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 5 min.
Fase: Crucero, PP

Ingredientes

Para unos diez crêpes

200 gramos de tofu blando - 100 gramos de fécula de maíz (permitido) - 10 medidas de polvo de proteína
Protifar (opcional) - 20 gotas de aroma de mantequilla - 30 gotas de aroma de ron blanco - 1 cucharadita de
café de aroma de vainilla - 2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo o más, según el gusto - 4 huevos -
1/2 litro de leche desnatada.

Preparación

En un cuenco, mezcla bien el tofu, la fécula de maíz, el polvo de proteína y los huevos. Añade los aromas y
mezcla de nuevo. Vierte la leche poco a poco para obtener una masa homogénea, sin grumos.
Calienta una sartén con revestimiento antiadherente y vierte un cucharón de la masa. Deja que se dore por
un lado y a continuación dale la vuelta para que se dore por el otro. Suerte en el arte de cocinar los crêpes!

Nuestro consejo

No tomar más de 2 crêpes al día.

Crema de tofu al coco*

Preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de espera: 3 horas

Fase: Crucero, PP

Ingredientes

Para 8 personas

1 litro de leche desnatada - 6 huevos - 2 cucharadas soperas de aroma de coco - 400 gramos de tofu blando -
10 cucharadas soperas de edulcorante en polvo

Preparación

Precalienta el horno a 150/180°C. Pon a hervir en una cacerola la leche desnatada. En una fuente de horno,
mezcla con ayuda de unas varillas el tofu, los huevos, el edulcorante y el aroma de coco. Vierte poco a poco
la leche caliente, removiendo al mismo tiempo. Pon la fuente al baño maría en el horno, a termostato
150/180°C, durante 60 minutos.

Deja enfriar a temperatura ambiente y después reserva 3 horas como mínimo en la nevera. Si al cabo de este
tiempo ves que se forma una ligera costra por encima, retirala y remueve de nuevo la crema.

Sirvela en copas y espolvorea ligeramente con canela o con cacao desgrasado.

Hmmm... deliciosa!
Pastel de almendra amarga con crema a la naranja
Preparación: 20 min., Tiempo de cocción: 45 min., espera: 3 horas, Fase: Crucero

Ingredientes, Para 8 porciones , Para el pastel: 8 cucharadas soperas de salvado de avena - 4 cucharadas
soperas de salvado de trigo - 2 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo - 6 cucharadas soperas de
queso fresco batido 0 % - 3 huevos enteros + 3 claras - 1 sobre de levadura química - 1 cucharada sopera de
aroma de almendra amarga - 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido.

Para la crema pastelera: 1/2 litro de leche desnatada - 1 vaina de vainilla - 2 cucharadas soperas de
edulcorante en polvo - 3 yemas de huevo - 1 cucharadas sopera de fécula de maíz (permitido) - 2 hojas de
gelatina - 1 cucharadita de café de aroma de naranja

Preparación, Para el pastel: En un cuenco, mezcla los dos tipos de salvado, la leche en polvo y la
levadura. Añade el queso fresco batido, removiendo bien, y a continuación los huevos enteros y las tres
claras. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el aroma de almendras y el edulcorante, y remueva. Vierte la mezcla en una fuente redonda. Hornéala
durante 45 minutos a 180°C. El tiempo depende mucho del horno, asi que verifica que el pastel esta firme
después de unos 10 - 15 minutos en cocción.

Para la crema pastelera: Sumerje dos hojas de gelatina 5 minutos en agua fría para que se reblandezcan. Pon
a cocer en una cacerola la leche desnatada con la vainilla previamente cortada y raspada.

En un cuenco aparte, mezcla las yemas con el edulcorante, la fécula de maíz y el aroma de naranja. En
cuanto la leche rompa a hervir, apaga el fuego y retira la vainilla. Vierte la mezcla del cuenco poco a poco,
sobre la leche, removiendo continuamente con la ayuda de una espatula o cuchara de madera. Ponlo todo de
nuevo al fuego para que espese, retirandolo justo en el momento en que hierva.

Añade las hojas de gelatina. Deja reposar la mezcla durante una hora y a continuación introducela en la
nevera durante dos horas para que adquiera consistencia.

Al final: Una vez frío el pastel, corte ocho raciones. A continuación, corta las porciones en dos dejando 1 cm
hacia el borde. Extiende en cada una de las partes la crema pastelera a la naranja.
Manjar blanco con aroma de avellana
El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con almendras que se toma como postre. Su textura, más
firme que la de un flan gracias al uso de la gelatina, es similar a la de la Pannacotta italiana.

Preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo de espera: 5 horas

Fase: Consolidación

Ingredientes

Para 12 vasitos

- 2gr de agar-agar (o 10 hojas de gelatina) - 2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo - 10 centilitros de


leche de avellanas bio (opcional) - 25 centilitros de leche desnatada (35 centilitros si no utilizas la leche de
avellanas bio) - 1 cucharadita de café de aroma de avellana - 25 centilitros de nata líquida semi-espesa 3 %
MG.

Preparación

Si utilizas gelatina, ponla a reblandecer en un poco de agua fría.

Pon a calentar la leche con el aroma de avellanas y el edulcorante. Remueve bien. Cuando la mezcla esté a
punto de hervir, apartala del fuego y añade el agar-agar, poco a poco y removiendo (si utilizas la gelatina,
fundela dentro, hoja por hoja, previamente escurrida).

Incorpora a la mezcla la nada líquida semi-espesa. Vierte todo en vasitos y deja enfriar a temperatura
ambiente y después en la nevera durante al menos 5 horas.
Crema de Chocolate sin huevo
Preparación: 5 minutos

Cocción: hasta que la crema espese

Espera: 2 horas en la nevera

Fase: Crucero (PP/PV)

Ingredientes, Para 8 vasitos

3 cucharadas soperas (cds) de Maicena (alimento tolerado)

50 cl de leche desnatada

5 cds de edulcorante en polvo, según el gusto

2 cds de cacao desgrasado (tolerado)

1 chorrito de aroma de chocolate con leche (opcional)

Preparación

En un gran bol, mezcla el cacao desgrasado, la Maicena y el edulcorante en polvo.

Añade la leche a la mezcla anterior, poco a poco y removiendo bien con unas varillas para evitar que se
formen grumos.

Ponlo todo a fuego suave en una cacerola, para que vaya cogiendo espesor, removiendo de manera constante
con una cuchara de madera. Añade ahora el aroma de chocolate con leche.

Cuando la crema se haya espesado bien, sírvela en vasitos o cuenquitos de postre.

Déjalos enfriar a temperatura ambiente durante una media hora y después, en el frigorífico, durante 2 horas.

Importante: Si estás siguiendo la Dieta Dukan, solo se permite tomar un vasito o ración por día: esta receta
está hecha con alimentos tolerados (fécula de maíz y cacao desgrasado).

No tomar en caso de estancamiento.


Roscon de Reyes Dukan

Ingredientes para 4 raciones:

40 grs. de aspartamo en polvo -150 gr leche desnatada - levadura - 100 grs. queso fresco desnatado - 1
cucharada de aroma de mantequilla - 2 huevos - 1/2 cucharadita sal - 2 cucharadas de agua de azahar - 8
cucharadas salvado de avena - 4 cucharadas salvado de trigo - 1 cucharada polvos de proteina para adornar:
corteza de limon y naranja (opcional)

Elaboracion

Calentar la leche y añadir el queso, el aroma de mantequilla, levadura y huevos, agua de azahar y sal.

Batir todo bien e incorporar los salvados y polvo de proteina.

Pincelar un molde forma "corona" y verter la mezcla.

Espolvorear con aspartamo en polvo y adornar con la corteza de naranja y limon.

Hornear durante media hora a 200º C.


Manjar Blanco a las Violetas
Tiempo de preparación: 30 min,Tiempo de cocción: 10 minTiempo de espera: Aprox. 5 horasCategoría
/ Fase de la Dieta: PP/PL

El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con almendras que se toma como postre. Su textura, más
firme que la de un flan gracias al uso de la gelatina, es similar a la de la Pannacotta italiana.

Ingredientes para 12 vasitos

2 gramos de agar – agar* (o 10 hojas de gelatina)

450 ml de leche desnatada, 4 cucharadas soperas de edulcorante en polvo, 1 cucharada sopera de aroma de
almendra amarga, 2 cucharadas soperas de aroma de violetas, 250 ml de nata líquida para cocinar (mat.
Grasa 3% máximo), Opcional: 4 gotas de colorante rojo y 2 gotas de colorante azul

Instrucciones

- Si en lugar de agar - agar, utilizas gelatina, lee las instrucciones mas abajo.

- Pon a calentar la leche en un cazo con el aroma de almendras amargas y el edulcorante a fuego medio.

- Cuando llegue a punto de ebullición, aparta del fuego y añade el agar-agar, poco a poco y removiendo.

- Añade entonces el aroma de violetas, Deja que la mezcla enfríe durante unos 10 – 15 minutos.

- Incorpora ahora la nata líquida y remueve suavemente con una cuchara.

- A continuación, sirve la mezcla en los vasitos y deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Después, coloca los vasitos en el frigorífico durante al menos 5 horas, para que la textura alcance el espesor
óptimo.

Para quienes uséis gelatina:

Si en lugar de agar-agar, utilizas gelatina, no olvides ponerla en un cuenco con agua del tiempo para que
reblandezca, antes de mezclarla con los demas ingredientes. Cuando la leche llegue a punto de ebullición,
aparta del fuego y añade la gelatina, hoja por hoja, bien escurrida. Los demas pasos son idénticos a los de
arriba.

Trucos y consejos

Para quienes estéis ya en fase de consolidación, os aconsejamos acompañar este delicioso y sencillo postre
con un coulis de frambuesas o frutos rojos. Para chuparse los dedos!

*El uso del agar – agar como sustituto de la gelatina es altamente recomendable para los Dukanianos.
Pastelitos semifríos al cacao maravillao
Preparación: 10 minutos, Cocción: 25 minutos, Fase: Crucero PP / PV

Ingredientes, Para 6 pastelitos

8 cucharadas soperas de salvado de avena - 2 cucharadas soperas de harina de soja desgrasada o 2 de


Maicena (alimento tolerado) - 8 cucharadas soperas de leche desnatada - 2 cucharadas soperas de leche
desnatada en polvo – 1,5 cucharada sopera de edulcorante liquido - 2 huevos grandes – Media cucharada de
café de levadura química (Royal u otras) – 2 cucharadas de café de cacao desgrasado en polvo Dukan
(alimento tolerado) - 10 gotas de aroma de avellanas

Preparación

-Pon el horno a calentar (180°C) sin la rejilla.


- Mezcla todos los ingredientes en un bol: bate primero los huevos, añade leche, salvado y harina, y después
las cucharadas de leche en polvo y cacao. Deja la levadura para el final, justo después del aroma de
avellanas.

- Si tienes cuencos o vasitos pequeños, puedes utilizarlos a modo de molde y también para la posterior
degustación. Vierte en ellos la preparación, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.

- Si no tienes cuencos, pon un papel de cocción o papel albal (aluminio) en la rejilla del horno. Haz 6
montoncitos con la masa, dejando suficiente espacio entre los mismos.

- Mete la preparación en el horno a 180°C. Espera 10 minutos.

- Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 150° y déjalos cocer durante unos 15 minutos más.

Presentación

Recién sacados del horno, espolvorea ligeramente una cucharadita de cacao desgrasado por encima.

Como acompañamiento, puedes utilizar un poco de nata montada bien fría (utilizando nata 0%) para un
contraste frio – caliente delicioso.

Consejos

La cocción puede variar según el tipo y la potencia del horno. Vigila bien tus pastelitos!

El uso del aroma de avellanas es opcional y, por supuesto, depende de los gustos; estos pastelitos estarían
igualmente deliciosos si utilizas aroma de vainilla, de nueces o incluso con el de ¡menta piperita! Haz tus
propias innovaciones culinarias y cuéntanoslas.
Suflé helado a los biscuits Dukan

Indicaciones

Fase: PV

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 0 min

Tiempo de espera: 3 horas

Ingredientes para 2 vasitos

4 Galletas de Avellanas Dukan – 2 huevos – ½ cucharada de café de canela – 10 cl. de nata liquida muy fría
(3% MG max.) – 30 gr de Stevia en polvo - Cuatro gotitas de aroma de vainilla o de avellanas (opcional)

Preparación

Desmenuza las galletas hasta obtener una especie de polvo de galletas. Aparta 5 gr de Stevia para luego.
Separa las claras de las yemas de huevo y reserva.

Bate las yemas de huevo con el resto de Stevia (o cualquier otro edulcorante).

Monta la nata e incorpórala a las yemas. Añade ahora el polvo de galletas. Monta a punto de nieve las claras
de huevo con una pizca de sal y el edulcorante reservado. Mezcla todo.

Coge un trozo de unos 10 cm de largo de papel de aluminio. Envuelve los vasitos de forma que el papel de
aluminio sobrepase unos 5 cm la altura de los mismos. Reparte la crema en los vasitos, hasta un ¾ de su
volumen. Déjalos durante 3 horas en el congelador.

Consejos

A modo de presentación, puedes espolvorear canela o cacao desgrasado por encima de tus vasitos, una vez
vayas a servirlos. ¡Es el postre perfecto para estos días amorosos!
Inicio>Delicioso desayuno con bayas de goji y salvado de avena Dukan!

Desayuno con Dukantes


Indicaciones

Fase : Fase Ataque y Crucero (PP/PV), Preparación : 10 minutos,Tiempo de cocción : hasta ebullición

Para : 2 personas

Ingredientes

- 1/4 litro de leche desnatada

- 4 cucharadas de salvado de avena Dukan

- 15 gotas de aroma de ron blanco

- 3 de gotitas de aroma de vainilla

- 1 cucharada sopera de bayas de Goji

- 1 cucharadita y media de edulcorante (de las de café)

Elaboración

Pon las bayas de Goji y una cucharada de café de edulcorante en un bol, cubre la mezcla con
agua y el aroma de ron. Mezcla bien y deja macerar durante 30 minutos.
Durante este tiempo, hierve la leche con el aroma de vainilla. Cuando la leche rompa a hervir,
retira del fuego y vierte poco a poco el salvado de avena y remueve los ingredientes.
Deja reposar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta obtener un conjunto
espeso. Echa el edulcorante, hasta encontrar el punto deseado.
Termina la preparación añadiendo las bayas de Goji y el líquido de la maceración.

Consejos

Degusta este desayuno 100% inglés frio o templado!


Inicio>Helado ligero a los frutos rojos
Helado ligero a los frutos rojos
Indicaciones

Postre Dukan, fase PP

Para 1 persona

Preparación: 5 minutos

Cocción: NO

Congelación: hasta que la preparación coja consistencia deseada

Ingredientes

3 petitsuis 0% MG, 2 huevos, 1 cucharada sopera de nata máximo 3% MG, 2 cucharaditas de postre de
edulcorante (Stevia cristalizada, por ejemplo), 1 cucharadita de aroma de grosellas Dukan (o de fresas, de
frambuesas, de arándanos...)

Preparación

Batir los petisuis con las yemas de huevo, la nata y la Stevia o el edulcorante que prefieras. Añadir el
aroma y mezclar.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Verter la mezcla en los moldes
para helado Dukan. Meter en el congelador unas 3 - 5 horas, hasta que la preparación se congele.

Si no tienes los moldes para helado, remueve la mezcla con una espatula cada 45 minutos, hasta conseguir el
espesor deseado.

Nuestro consejo...

Cuanto más tiempo dejes los moldes en el congelador, más helado quedará tu postre. Si deseas unos helados
"fundentes", deja reposar la mezcla entre 3 y 5 horas. Si deseas que estén bien congelados, déjalos unas 8
horas. También depende de tu congelador: si tiene la posibilidad de congelar rápidamente, es posible que
necesiten menos tiempo.

Prepara tus helados con los aromas que más te gusten! Chocolate, fruta de la pasión, crumble de
manzana, crema catalana, limón, vainilla... o mezclando aromas: plátano-chocolate, pistacho-frambuesas,
caramelo-pera... Además, puedes innovar, haciendo helado con cacao desgrasado, con bayas de goji,
helado-muesli con salvado de avena y de trigo...
Helado Dukan ¿al arándano o al pistacho?
Indicaciones

Postre Dukan indicado desde fase PP

Para 2 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción: No necesita

Congelación: hasta que el helado coja

Ingredientes

200gr de queso fresco batido 0% MG, 2 huevos, 2 cucharadas de nata 3% MG máximo, 2 cucharaditas de
edulcorante (Stevia por ejemplo), 1 cucharadita de aroma de arándanos Dukan, 1 cucharadita de aroma de
pistachos Dukan. Si deseas que tus helados cojan el color de la foto, necesitarás colorantes alimenticios,
opcionales en nuestra receta.

Preparación

Dividir el queso fresco batido en dos cuencos. Mezclar una yema de huevo por cuenco y batir. Añadir la
cucharada de nata y de Stevia (o de otro edulcorante) por cuenco. Añadir el aroma de arándanos en uno de
los cuencos y el aroma de pistachos, en el otro, y mezclar.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior, dividiendo de igual forma por
cuenco. Verter la mezcla en tus moldes para helado Dukan y dejar congelar durante unas 3 o 4 horas.

Transcurrido ese tiempo, desmolda tus helados y ¡a disfrutar! Podrás elegir el sabor que más te guste:
irresistible pistacho o refrescantes arándanos. ¡O cualquier otro! Deja volar tu imaginación.

Nuestro consejo

Si no tienes los moldes para helado, puedes dejar la mezcla en el congelador, sacándola cada 15-20 minutos
para darle vueltas con una espátula. Repite esta operación hasta que veas que la mezcla adquiere la
consistencia cremosa que prefieras.
Flan de pollo y queso
Indicaciones

Elaboración: 10 minutos, Tiempo de Cocción: 30 minutos , Tiempo de Espera: 1 hora,Comensales: 6


personas, Fase: PP

Ingredientes

4 lonchas de pechuga cocida de pollo

4 huevos

250 gramos de requesón desnatado

25 centilitros de nata espesa desnatada (opcional, puedes sustituirlo por leche desnatada, o por leche de
soja. Si lo haces con leche, quedará mucho más ligero).

10 cl de aroma de queso emmental

1 manojo de eneldo ,Sal y pimienta

Elaboración

Lava el eneldo. Reserva unas ramitas para la decoración y pica bien finito el resto. Trocea la pechuga de
pollo en trocitos a tu gusto. Bate los huevos y haz una mezcla homogénea con el pollo troceado, el requesón,
la nata (o la leche), el aroma de queso emmental y el eneldo. Salpimienta a su gusto.

Vierte la preparación en el molde de silicona para tartas y bizcochos. Cuece al baño María unos 30 minutos,
termostato 7 ( 250°C). Si no quieres hacerlo al baño María, deja que se haga lentamente en el horno,
temperatura de 150°C, durante unos 45-60 minutos.

Pasado ese tiempo, comprueba que la preparación tiene la consistencia adecuada. Deja que enfríe en el
horno y después, mantenlo durante 1 hora en la nevera.

Sírvelo tibio o bien fresquito! Está delicioso de cualquier forma.

Consejos,Para quienes se encuentren ya en fase de Crucero, este pastel está igualmente delicioso si
añadimos a la receta unos cuantos champiñones laminados, previamente hervidos o hechos al vapor.

Asimismo, puedes acompañarla de una ensaladita ligera de canónigos y tomates cherry, aderezados con la
Salsa Dukan para ensaladas. ¡Qué rica!
Blueberry muffins
Las muffins, un dulce clásico de la cocina inglesa, se consumen preferiblemente en desayunos o como
tentempié. Originalmente, las muffins estaban hechas con trocitos de frutos secos, especias o chocolate.
Disfruta ahora de este pecaminoso postre a cualquier hora del día… ¡y sin tener que lidiar con el peso de sus
calorías!

Indicaciones

Tiempo de Preparacion: 10 minutos Tiempo de Coccion: 30 minutos Tiempo de espera: 2 hrs.

Para: 6 personasFase: Ataque PP y/o Crucero (PP/PV)

Ingredientes para 12 muffins

1 huevo grande

120g de Salvado de Avena

250g de requesón o queso fresco 0%

2 cucharadas de edulcorante (apto para horno)

2 cucharaditas de café de aroma de arándanos

1 sobrecito de levadura química (Royal, por ejemplo)

Elaboración

Precalienta el horno a 180°C. Separa la yema de la clara. En un bol, bate la clara hasta que tome una forma
esponjosa. Añade la yema, el edulcorante, el queso fresco, el salvado de avena y el aroma de arándanos.

Mezcla bien todos los ingredientes. Si la masa te queda demasiado espesa, puedes aligerarla un poquito con
una cucharadita de leche desnatada. Vierte con cuidado la mezcla en el molde de corazón rojo (u otro molde
de silicona para magdalenas), rellenándolo ¾ partes. Introduce con cuidado en el horno durante unos 35
minutos aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, retira las magdalenas del horno, deja que enfríen y seguidamente, enfríalas en
la nevera durante 2 horas, antes de servir.

¡No quedará ni una!

Recuerda que, en el marco de la dieta Dukan, puedes tomar 2 magdalenas al día.


Chocolate a la taza Dukan
Tiempo de preparacion: 5 minutos

Tiempo de coccion: 20 minutos

Fase: PP / PL

Ingredientes

1 cucharada sopera bien colmada de Cacao Desgrasado Dukan (tolerado)

1 cucharadita de maicena (tolerado)

Stevia organica Dukan (disponible proximamente) u otro edulcorante al gusto

250 ml de leche desnatada o leche de soja no edulcorada

2 gotitas de aroma de praliné (opcional)

Preparación

Vierte la leche desnatada en una cacerola y añade el aroma de praliné. Ponlo a calentar a fuego suave, hasta
que rompa a hervir. Separa del fuego y añade, poco a poco, el cacao Desgrasado Dukan. Remueve
lentamente hasta que todo el cacao se haya disuelto bien. Sirvelo en tu taza favorita. Añade el edulcorante...
y listo para degustar!
Gominolas Dukan
Preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de espera: 1-3 horas

Fase: Ataque

Ingredientes:

1 Vaso de agua pequeño

4 cucharadas de edulcorante resistente a la cocción

2 gramos de agar-agar en polvo

Unas 10 gotitas del aroma que queráis. Vamos a usar el de nube de caramelo, pero también valen el de
plátano, fresa, violetas o limón. El que queráis!

Colorante de alimentos.

Elaboración:

En una cacerola, calienta el agua con el edulcorante y añade el aroma.

Fuera del fuego, agrega el agar-agar y remueve hasta que se disuelva completamente.

Agrega colorante de alimentos para dar un color más agradable.

Vierte la mezcla en una bandeja de cúbitos de hielo.

Deja la mezcla en el congelador, mínimo una hora. Tras este tiempo, desmolda… ¡y corta tus gominolas
dándoles la forma que más te guste!
Ensalada tibia de pollo con salsa Dukan

Elaboración: 10 minutos
Cocción: 3 minutos
Para 1 persona
Fase PV

Ingredientes

1 filete de pollo

3 tomatitos cherry

100 gr de mezcla de ensaladas (rucula, lechuga, hoja de roble, endivias, escarola, espinaca fresca…)

1 buen chorro de Salsa Maya (aliño para ensaladas Dukan)

¼ de cebolla roja (opcional)

Orégano, pimienta

Elaboración

Pon una sartén a calentar, fuego medio.

En un cuenco, pon la mezcla de ensaladas. Parte los cherry en dos y corta en láminas finitas la cebolla. Echa
las hierbas (orégano, pimienta, las que te gusten) y un chorrito de nuestra salsa vinagreta. Reserva.

Cuando la sartén esté caliente, pon el pollo para que se dore por ambos lados. Cuando esté hecho,
salpimienta el filete y con la ayuda de un tenedor y unas tijeras, córtalo en daditos, echándolos sobre la
ensalada. ¡Y listo!
Bizcocho bicolor o Babka de Pascuas
Preparación: 10 min Cocción: 30 min Fases: A partir de Crucero

Ingredientes

2 cdas. de salvado de trigo 2 cdas. de salvado de avena 2 cdas. de maicena (tolerado)

4 huevos 150 gr de yogurt 0% 1 cucharadita de la levadura química (tipo Royal)

5 cdas. de edulcorante 3 cucharaditas de cacao desgrasado (tolerado) 1 cucharadita de aroma de chocolate


con leche

2 cucharaditas de aroma de ron blanco (opcional) Una pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 160 °C.

Separa las claras de las yemas de huevo. Monta las claras a punto de nieve hasta conseguir una consistencia
firme de las mismas. Ayudate con una pizquita de sal y manteniendo el bol donde las batas en frio antes de
empezar.

Con la ayuda de una batidora, mezcla las yemas con el edulcorante, la maicena, los salvados, el yogurt y
justo al final, la levadura.

Coge un molde para bizcocho o budín de silicona para obtener la forma de corona del bizcocho (si no tienes,
cualquier molde puede servir, como por ejemplo el molde para bizcochos de nuestra tienda). Si quieres darle
el toque al ron, echa la cucharadita del aroma en la base del molde. Seguidamente, vierte la mitad de la
preparación en el molde.

En el resto de preparación, añade el caco en polvo y el aroma de chocolate con leche y mezcla todo bien.
Vierte ahora todo en el molde e introduce el molde en el horno.

Hornea durante una media hora, vigilando bien. Para comprobar la cocción, introduce una varita fina o un
palillo: si sale limpio, ¡el bizcocho está listo!

Consejo

Espolvorea tu bizcocho con una mezcla de cacao y canela para el toque gourmet final. Si estas en fase de
Consolidación, recomendamos degustar la Baba polaca con unas frutas de temporada.
Pastel de espinacas con corazoncito fresco
Para 2 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos, Tiempo de cocción: 30 minutos, Fases: Crucero PV - Consolidación


(fuera de los días de PP) - Estabilización (fuera de los días de PP)

Ingredientes

500g de espinacas frescas (mejor que congeladas, pero también valen)

4 cs de salvado de avena Dukan

2 cs de salvado de trigo

4 cs de leche desnatada en polvo

1/2 cc de levadura (tipo Royal)

1 huevo

2 cuadraditos de queso fresco 0%

Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

Prepara el molde para tartas (o un par de moldes de magdalenas de silicona)

Descongela las espinacas a fuego suave y déjalas cocer durante unos diez minutos. Si son frescas, basta que
les des un golpe de calor con agua hirviendo para que conserven todos sus nutrientes.

En una ensaladera, mezcla las espinacas, una vez tibias, con el salvado de avena Dukan, el salvado de
trigo, la leche en polvo, la levadura, la sal y el huevo (batido anteriormente en un cuenco aparte).

Rellena con la mitad de la preparación el molde de silicona. Pon los quesitos frescos y cubre completamente
con el resto de la mezcla.

Hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que el pastel (o las mini cakes) haya subido y esté
doradito por encima.

Saca del horno y espera al menos unos 10 minutos para desmoldar.

Puedes presentar tu cake acompañado de una ensalada crujiente a base de rúcula, hojas de roble, espinacas
frescas y lechuga, con un chorrito de Salsa Maya para ensaladas.
Muffins con corazón de Dukancilla

Preparación: 10mn, Tiempo de cocción: 30mn, Para 6 personas, Tolerados: esta receta contiene 2 tolerados:
maicena y Dukancilla

Ingredientes

4 huevos

12 cs (cucharadas soperas) de salvado de avena

3 cs de leche en polvo desnatada

4 cs de queso batido 0%

1 cs de edulcorante liquido

3 cs al ras de Maicena (tolerado)

1 sobre de levadura

1 gotita de aroma de chocolate con leche

6 cs de Dukancilla.

Elaboración

- Mantener la crema de cacao para untar en la nevera hasta el momento de utilizarla

- Precalentar el horno a 200°C

- Separar la claras de las yemas

- Mezclar las yemas con el edulcorante, el queso batido, la leche en polvo, la Maicena, la levadura, el
salvado de avena y el aroma de chocolate con leche

- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente al preparado. Rellenar cada molde de
silicona con un poco de preparado y poner en el medio una cucharada al ras de Dukancilla refrigerada.

- Cubrir con el resto de preparado y hornear 30 minutos a 180°C. Vigilar a cada 10 minutos, pues la cocción
depende mucho del tipo y la potencia del horno.
Como utilizar el Salvado de Avena Dukan?

EN HARINA PARA HACER PAN

Para una porcion de pan de monde en el microondas: Mezcla durante un minuto con la ayuda de la batidora:

- 3 cucharadas de salvado de avena

- 1 Yogur 0% MG,

-1 cucharadita rasa de levadura quimica

- 3 huevos

Sazona a tu gusto (sal, pimienta y hierbas a voluntad! Prueba a echar una mezcla de orégano y laurel por
ejemplo). Viertelo en un recipiente sin dejar reposar y ponlo de 3 a 4 minutos en el microondas. Retira el
molde y deja enfriar.

La Tortita de Salvado de Avena Dukan

Ingredientes:

- 2 cucharadas de salvado de avena

- 3 cucharadas de queso blanco 0% MG

- 1 clara de huevo batida apunto de nieve (para que te quede bien esponjosa!)

Preparacion

Calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte.

Mezcla bien todos los ingredientes (a excepción de la clara de huevo) hasta obtener una pasta homogénea.

Una vez hecho esto, añade la clara a punto de nieve. Salpimienta o alina a tu gusto (hierbas aromáticas,
edulcorante o cacao si es una versión dulce).

Echa 3 gotitas de aceite en la sartén; rápidamente, pasa un papel de cocina por la superficie de la sartén para
retirar el aceite. Ten cuidado, no te quemes!
Cordon bleu Dukan

Receta apta para fase: Crucero


Tolerados: No
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de coción: 30 min

Ingredientes Cordon bleu Dukan

1 pechuga de pollo

1 loncha de jamón york bajo en grasa

1 loncha de queso bajo en grasa

1 huevo

1 cucharada de salvado de avena

Abrir la pechuga de pollo por la mitad.

Introducir el jamón y el queso.

A continuación pasar el pollo primero por huevo y después por el salvado de avena.

Introducir en la rendija del horno y poner a 180º a media altura durante15 minutos.

Transcurridos estos minutos darle la vuelta y volver a poner durante otros 15 minutos.

Nota: Los tiempos son orientativos, siempre dependerá del tipo de horno.