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MOZzARELLA Cód 01812 Cód 01810

Características: Mozzarella Fresca


4 Bolas
Mozzarella
Pizza pieza
500 gr 1 kilo
•Leche: Vaca o búfala
Cód de Barras: Cód de Barras: 01810
•Tipo: Pasta blanda, fresca, 7443001770214 Marca: PIPPO FRIO
cocido y estirado Marca: PIPPO FRIO
•Materia Grasa: 45%
•Maduración: Entre 1 y 3 días
•Aspereza: Muy suave
•País de origen: Costa Rica /
QUESO MOZzARELLA Estados Unidos
formatos Cód 10525
Mozzarella Bufala Fresca Bolsa
500 gr
Mozzarella Leche de Búfala Cód de Barras: 10525
Descripción: Marca: Costa Rica Cheese Factory

La Mozzarella italiana se produce en forma de pequeñas bolas casi ovaladas y se envasa en cuencos o en bolsas precintadas, con
suero en su interior.
Es de color muy blanco y está recubierta por una piel fina y brillante. La textura del queso joven es elástica y suave y admite el corte. Cód 10513 Cód 10515
Mozzarella Bufala en Barra Mozzarella Bufala en Barra
para Pizza Retail
2 kilos 500 gr
Cód de Barras: 10513 Cód de Barras: 10515
formatos Mozzarella Leche de vaca Marca:
Costa Rica Cheese Factory
Marca:
Costa Rica Cheese Factory

Cód 01308 Cód 01313 Cód 10509 Cód 10511


Mozzarella Mozzarella Cereza Mozzarella Bufala Fresca Mozzarella Bufala Fresca
Importada pieza Bocconcini Tarro Bocconcini Tarro
1 kilo 250 gr 500 gr
1 kilo Cód de Barras: 01313 Cód de Barras: 10509 Cód de Barras: 10511
Cód de Barras: 01308 Marca: PIPPO FRIO Marca: Marca:
Marca: PIPPO FRIO Costa Rica Cheese Factory Costa Rica Cheese Factory

Cód 10508 Cód 10510


Cód 01493 Cód 01494 Mozzarella Bufala Mozzarella Bufala
Mozzarella Mozzarella Rallada Fresca Tarro Fresca Tarro
Nacional Pieza 1 kilo 250 gr 500 gr
1 kilo Cód de Barras: 01494 Cód de Barras: 10508 Cód de Barras: 10510
Cód de Barras: 01493 Marca: PIPPO FRIO Marca: Marca:
Marca: PIPPO FRIO Costa Rica Cheese Factory Costa Rica Cheese Factory

Cód 01497 Cód 01798 Cód 10514 Cód 10526


Mozzarella Bufala Rayada Mozzarella Bufala Fresca
Mozzarella Nacional Mozzarella Importada para Pizza Bocconcini Bolsa
Rebanada Rallada 2 kilos 500 gr
1 kilo 1 kilo Cód de Barras: 10514 Cód de Barras: 10526
Cód de Barras: Cód de Barras: 01798 Marca: Marca:
7445082002345 Marca: PIPPO FRIO Costa Rica Cheese Factory Costa Rica Cheese Factory
Marca: BUON APPETITO
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GRANA PADANO PARMEGIANO REGGIANO
Características: Características:
•Leche: Vaca • Leche: Vaca
•Tipo: Pasta muy dura, •Tipo: Pasta extra-dura, cocido y
cocido y prensado prensado, corteza natural
•Materia Grasa: 32% cepillada y aceitada
•Materia Grasa: Entre 28% y 32%
•Maduración: 1 a 2 años
•Maduración: Entre 1 y 4 años
•Aspereza: Media a fuerte
•Aspereza: Media a fuerte

QUESO GRANA PADANO •País de origen: Italia


QUESO PARMEGIANO REGGIANO •País de origen: Italia

Descripción: Descripción:
Grana es el nombre genérico que reciben todos los quesos italianos de pasta muy dura y granulosa. Se elabora con leche En el mundo de habla hispana, El famoso queso Parmigiano, se conoce con el nombre de Parmesano. Es el queso clásico de la
parcialmente desnatada y son originarios del valle del Po. Se elabora en toda la región, ya que son 27 las provincias con derecho gran cocina italiana, un ejemplo que se ha extendido por todo el mundo.
a elaborarlo, aunque es menos conocido que el Parmesano.
La corteza es de un brillante color marrón dorado y lleva impreso el nombre del queso. La pasta, de un atractivo color amarillo paja,
Este queso de entre 24 y 40 kg., posee una corteza fina, de color a oro viejo. La pasta tiene una textura granulosa y admite el corte presenta una textura granulosa, hojaldrada y frágil que se endurece con la maduración. El aroma del Parmesano es inconfundible
cuando el queso es joven. Con la maduración se endurece y se rompe al cortarla y su color amarillo oscuro se intensifica. El sabor y posee una multitud de sabores bien definidos: a pasas, fruta seca y vino. En los mejores quesos, el sabor es extraordinariamente
es excelente, dulce e intenso, más fuerte cuanto más maduro. pleno, afrutado y bien sazonado, con un regusto que perdura. Pueden aparecer cristales crujientes de caseína.

formatos formatos

Cód 01520
Queso Parmigiano Regg
200 gr importado 18 meses
Cód de Barras:
Cód 01496 Cód 01806 7445082002086
Queso Grana Padano Queso Grana Padano Marca: Buon Appetito
200 gr Orig. Pieza
Cód de Barras: Cód de Barras:
7445082002055
Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio

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PARMESANO
Características:
CHEDDAR
Características:
•Leche: Vaca
•Tipo: Pasta extra-dura, cocido •Leche: Vaca
y prensado, corteza natural •Tipo: Pasta dura, prensado, corteza
cepillada y aceitada vendata
•Materia Grasa: Entre 28% y •Materia Grasa: Entre 45% y 48%
32% •Maduración: Entre 3 meses y 2 años
•Maduración: Entre 1 y 4 años •Aspereza: De suave a fuerte
•Aspereza: Media a fuerte •País de origen: Estados Unidos

QUESO PARMESANO
•País de origen: Costa Rica /
Estados Unidos QUESO CHEDDAR
Descripción:

formatos El queso tradicional tiene forma de tambor y pesa hasta 27,5 kg; se envuelve con vendas para garantizar que la corteza sea
dura y de un color marrón grisáceo.

La textura del Cheddar es lisa y bastante dura; no debe doblarse ni desmenuzarse. La pasta es de color amarillo dorado y se
oscurece con la edad. El sabor inicial es suave, con notas de nuez, a menudo con un ligero toque salado. Con la maduración,
adquiere un sabor fuerte, pleno, a deliciosas nueces y realmente picante. Los quesos más viejos atacan con una salada acidez

Cód 01305 Cód 01486


Parmesano Molido Parmesano Molido
Importado 2.7 kg 120 gr
Cód de Barras: Cód de Barras:
01305
Marca: Pippo Frio
7445082002277
Marca: Pippo Frio formatos

Cód 01322 Cód 01323 Cód 01367 Cód 01452


Cód 01552 Cód 01697 Cód 01698 Queso Cheddar Mild Queso Cheddar Queso Cheddar Mild Queso Cheddar Mild
(Suave) Sharp (Duro) 200 gr Rebanado
Parmesano Molido Parmesano Molido Parmesano Molido Cód de Barras:
Pieza Pieza 100 gr
RH Puro 1 kg 50% RH 50% 1 kg 70% RH 30% 1 kg 7445082002024
Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras:
Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras: Marca: Buon Appetito
01322 01323 7445082002321
01552 7445082002789 7445082002796
Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio Marca: Buon Appetito
Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio

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RICOTTA FETA
Características:
Características:
•Leche: Cabra, Oveja, Vaca
•Leche: Cabra, Oveja leche de vaca
•Tipo: Fresco •Tipo: Pasta dura, pero fresco
•Materia Grasa: Muy bajo •Materia Grasa: Entre 40% y 50%
•Maduración: Fresco •Maduración: Entre 1 y 3 semanas
•Aspereza: Suave •Aspereza: Suave, pero salado
•País de origen: •País de origen:
Costa Rica / Estados Unidos

QUESO FETA
Costa Rica / Estados Unidos
QUESO RICOTTA
Descripción:
El Ricotta es un subproducto de la gran industria quesera italiana. Se elabora con suero que queda al separar la cuajada. Se
Descripción:
produce sometiendo el suero a tratamiento térmico, la caseina que contiene se funde y forma una nueva cuajada.
Al colarla, se obtiene el Ricotta. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, y tenía un
sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera. Actualmente, se utiliza también
Se vende como queso blando fresco de consistencia granulosa. Su sabor es suave y dulce. leche de vaca y su sabor ya no es tan definido.

No tiene corteza y la pasta, muy blanca y densa, se desmenuza con facilidad y presenta algunos agujeros o grietas. Es un
queso que huele a leche y su textura resulta cremosa al paladar. Su sabor es curado y salado, sin llegar al punto de resultar
excesivo.

formatos
formatos

Cód 01100 Cód 01814 Cód 01828


Ricotta Antonia Ricotta Ricotta Empacada
Tarrito 425 gr Pieza 1 kilo 250 gr
Cód de Barras: 762675903016 Cód de Barras: 01814 Cód de Barras: 7441021410202
Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio Marca: Buon Appetito

Cód 10516 Cód 10517


Ricotta de Bufala Food Ricotta de Bufala Cód 01309 Cód 01515 Cód 01820
Service Empacada al Vacío Retail Tarro Feta Feta Feta
1 kilo 250 gr Pieza Importada 1 kilo 200 gr Pieza 1 Kilo
Cód de Barras: 10516 Cód de Barras: 10517 Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras:
Marca: Marca: 01309 7445082001980 01820
Costa Rica Cheese Factory Costa Rica Cheese Factory Marca: Pippo Frio Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio

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DANISH BLUE EMMENTAL
Características:
Características:
•Leche: Vaca
•Leche: Vaca •Tipo: Pasta semi dura, cocido y
•Tipo: Pasta semi-dura, vetas prensado, corteza natural
azules, prensado
•Materia Grasa: Entre 50% y 60% lisa encerada
•Maduración: Entre 7 y 8 •Materia Grasa: 45%
semanas •Maduración: Entre 4 y 12 meses
•Aspereza: Fuerte y salada •Aspereza: Suave a media
•País de origen: Estados Unidos

QUESO DANISH BLUE (Queso azul) QUESO EMMENTAL (queso suizo) •País de origen:
Alemania / Estados Unidos

Descripción: Descripción:
Conocido simplemente como queso “suizo”, el Emmental tiene muchos imitadores. El queso original procedía de las tiernas praderas
Los Daneses inventaron este queso azul, llamado también Danablu, como alternativa al Roquefort. El Danish Blue se elabora del río Emme, cerca de Berna. Los granjeros de la región lo elaboran desde el año 1293. En aquella época, el queso se elaboraba en los
en fábricas con leche pasteurizada y homogeneizada para conseguir una cuajada suave y un sabor puro. No posee corteza y se Alpes, donde el ganado solía pasar el verano. Actualmente se elabora también en las tierras bajas de los alrededores.
distribuye envuelto en aluminio. La pasta blanca presenta un gran número de vetas azules y algunos agujeros de distribución
irregular. Es blanda y algo friable, aunque admite el corte con sorprendente facilidad. Su sabor es fuerte y salado. Posee una típica corteza lisa, de color amarillo claro. La pasta, flexible, es de un bonito amarillo oscuro y tiene agujeros del tamaño de
una cereza, una nuez o incluso una pelota de golf. El auténtico Emmental tiene un aroma complejo, a pradera y flores, con toques a
pasas y fuego de leña. Su sabor es fuerte y afrutado, con un regusto amaderado.

formatos
formatos

Cód 01809
Danish Blue
Importado 1 kilo
Cód de Barras:
7445082002161
Marca: Pippo Frio
Cód 01310 Cód 01443 Cód 01503 Cód 01718
Emmenthal Suizo Emmenthal Emmenthal Emmenthal Suizo
Pieza Importada 1 kilo Rebanado Importado Rebanado
Cód de Barras: 100 gr 200 gr 1 Kilo
01310 Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras:
Marca: Pippo Frio 7445082002130 7445082001973 7445082002291
Marca: Buon Appetito Marca: Buon Appetito Marca: Buon Appetito

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MASCARPONE gorgonzola
Características: Características:
•Leche: Vaca
•Leche: Vaca
•Tipo: Pasta semi-dura, vetado,
•Tipo: Nata madurada,
corteza lavada
vegetariano •Materia Grasa: 48%
•Materia Grasa: 75% •Maduración: Entre 3 y 6 meses
•Maduración: Sólo unos días •Aspereza: Fuerte
•Aspereza: Suave •País de origen:

QUESO MASCARPONE •País de origen: Estados Unidos


QUESO GORGONZOLA (dop) Estados Unidos / Italia (DOP)

Descripción:
Descripción:
Este queso es de Lombardía, aunque un queso elaborado con leche de las vacas fatigadas tras el largo camino de ida y vuelta
El Mascarpone es el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se usa en la fabricación del a los pastos alpinos, en primavera y otoño.
Parmesano. Después de agregar el cultivo de bacterias a la nata, se calienta suavemente, luego se deja que madure y espese.
Desarrolla una textura espesa, magnifica; es muy versátil. Se produce en tambores de entre 6 y 13 kg. Posee una costra gruesa y rugosa de color gris rojizo con algunas manchas
polvorientas. La pasta es de color blanco o amarillo claro, con abundantes vetas de color azul verdoso. Su textura es bastante
cremosa.

De sabor sazonado y especiado, con un toque a madera enmohecida y setas, su mordacidad ataca suavemente a la lengua.
Su aroma es quizás más fuerte que su sabor, y la corteza lavada emana un olor casi alcohólico.

formatos
formatos

Cód 01307 Cód 01894


Queso Mascarpone Queso Mascarpone Cód 01318 Cód 01760 Cód 01891
Sorrento Galbani Gorgonzola Cremoso Gorgonzola Cremoso Gorgonzola Dulce
460 gr Importado 500 gr Pieza Importada 1 kilo 200 gr D.o.p Azul(Italiano)
Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras: 1.6 kg
074030090447 Marca: Pippo Frio 01318 7445082002048 Cód de Barras: 01891
Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio

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EDAM BRIE
Características:
•Leche: Vaca Características:
•Tipo: Pasta semi dura, •Leche: Vaca
prensado, corteza encerada •Tipo: Pasta blanda, corteza
•Materia Grasa: 40% enmohecida
•Maduración: Entre 6 y 8 meses •Materia Grasa: Entre 45% y 60%
•Aspereza: Suave •Maduración: Entre 6 a 12 meses
•País de origen: Costa Rica •Aspereza: Fuerte

QUESO EDAM QUESO BRIE •País de origen: Estados Unidos

Descripción:
El Edam se distingue por su cobertura de cera roja, destinada únicamente a los quesos para la exportación. En el mercado Descripción:
interior, se comercializa con su fina corteza amarilla al descubierto. la pasta, de amarillo mantequilla, es firme pero correosa.
Su aroma es ligeramente especiado y su sabor sencillo, con un regusto salado que perdura en el paladar. El Brie es una especialidad muy antigua de la región de Meaux, Francia. La maduración varía entre 6 a 12 meses, la
corteza cambia lentamente a marrón o negro, de ahí su nombre. La pasta que originalmente era amarilla, se oscurece
Se elabora con leche pasteurizada parcialmente desnatada y su contenido en grasa es relativamente bajo.
gradualmente en un beige o marrón, se seca y en consecuencia, pierde volumen y su textura se hace

formatos
formatos

Cód 01442 Cód 01504 Cód 01813 Cód 01374 Cód 01703
Edam Rebanado Edam Edam Brie Brie President Porcionado
100 gr 200 gr Pieza 1 kilo 1 Kilo 200 gr
Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras:
7445082002123 7445082001966 01813 01374 7445082002154
Marca: Buon Appetito Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio

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provolone camembert
Características:
•Leche: Vaca
Características:
•Tipo: Duro, pasta filata, corteza •Leche: Vaca
natural •Tipo: Pasta blanda, corteza
•Materia Grasa: 45% enmohecida

QUESO •Maduración: Entre 2 meses y 2 años •Materia Grasa: Entre 45% y 50%
•Aspereza: Media a fuerte Cód 01823 •Maduración: Entre 1 y 2 meses
Provolone Ahumado •Aspereza: Suave a media

PROVOLONE
•País de origen:
Estados Unidos / Costa Rica
Importado Pieza 1 kilo
Cód de Barras:
01823
QUESO CAMEMBERT •País de origen: Dinamarca

Marca: Pippo Frio

Descripción:
Descripción:
Es un queso de “pasta filata”, como la Mozzarella, pero en lugar de consumirse joven,
se sala con salmuera y se cuelga a secar. El resultado es un queso totalmente distinto.
Algunos quesos se comercializan con sólo dos meses, aunque lo más habitual es que se
tengan unos seis meses. Estos quesos presentan una característica corteza enmohecida salpicada de algunas manchas de color marrón claro. La
pasta, de color paja claro, debe madurar uniformemente y no presentar aspecto yesoso en el centro. El buen Camembert,
El Provolone joven es suave y ligeramente especiado. En los quesos más viejos, la pasta
posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.
es de color paja oscura y puede mostrar grietas. El buen Provolone posee un fuerte
aroma a hierbas, hojas de lechuga y limón. Su sabor es intenso y especiado, posee las
mismas notas a hierbas y un punto de sal.
Cód 01816
Provolone Picante
200 gr
Cód de Barras:

formatos 7445082002109
Marca: Buon Appetito
formatos

Cód 01829
Camembert President
Importado 125 gr
Cód de Barras:
093936700007
Marca: Pippo Frio
Cód 01315 Cód 01447 Cód 01458 Cód 01815
Provolone Mild Provolone Dulce Provolone Dulce Provolone Dulce
(Suave)Belgioioso Rebanado Importado Rebanado 200 gr
Pieza 1 kilo 100 gr 1 Kilo Cód de Barras:
Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras: 7445082002390
01315 7445082002147 01458 Marca:
Marca: Pippo Frio Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio Buon Appetito

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ASIAGO GOUDA
Características:
•Leche: Vaca Características:
•Tipo: Pasta dura, cuajada •Leche: Vaca
cocida, corteza lavada •Tipo: Pasta semi-dura, cocido,
•Materia Grasa: 30% en algunos prensado, corteza natural
casos 45% (pressato) •Materia Grasa: 48%
•Maduración: Entre 3 y 5 meses •Maduración: Entre 1 mes y 2 años
•Aspereza: Mediana a fuerte •Aspereza: Suave a media

QUESO ASIAGO •País de origen: Estados Unidos


QUESO GOUDA •País de origen: Costa Rica

Descripción:
Descripción: Se produce en la tradicional forma de rueda plana y posee una fina corteza amarilla y un recubrimiento de parafina. La
pasta del queso joven es firme, de color amarillo claro y aparece salpicada de agujeros pequeños e irregulares o más grandes
El Asiago es un queso de corte de pastura a base de leche de vaca. La corteza es amarillenta, suave, regular y no excesivamente
y escasos. El queso de fábrica es blando y correoso y huele a queso mantecoso. Su sabor es ligeramente acaramelado con
gruesa, se va oscureciendo con la maduración hacia un tono marrón. La textura de la pasta es compacta, algo granulosa, con
notas a nueces y muy suave.
algunos ojos más o menos irregulares. El color de la pasta es amarillo pálido. Se trata de un queso que desprende una gran
fragancia. Tiene un sabor intensamente picante, que se acentúa conforme envejece. Al madurar, la corteza aumenta y la pasta se oscurece y endurece, sobre todo en los bordes. El sabor también madura y
se vuelve más robusto. El queso de granja maduro huele a sal y tiene un pronunciado sabor a fruta, con un final dulce. Si
madura más de dos años, sabe a caramelo de mantequilla y azúcar.

El Gouda de fábrica se elabora con leche pasteurizada y a menudo se sumerge en cera para prolongar su período de

formatos
conservación. La cera puede ser de colores distintos y suele indicar la adición de aromas, como finas hierbas (cera verde) o
semillas de comino (cera naranja). Algunos Gouda añejos se recubren con cera negra.

formatos

Cód 01302 Cód 01336 Cód 01513 Cód 01674


Asiago Belgioso Asiago Con Asiago Con Asiago Cód 01499 Cód 01502 Cód 01811 Cód 01892
Pieza 1 kilo Peperoncino Peperoncino 200 gr Gouda Gouda Finas Hierbas Gouda Gouda Finas Hierbas
Cód de Barras: Pieza 1 kilo 200 gr Cód de Barras: 200 gr 200 gr Pieza 1 kilo Pieza 1 kilo
01302 Cód de Barras: Cód de Barras: 7445082001935 Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras: Cód de Barras:
Marca: Pippo Frio 01336 7445082001928 Marca: Buon Appetito 7445082001942 7445082001959 01811 01892
Marca: Pippo Frio Marca: Buon Appetito Marca: Buon Appetito Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio

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AMERICANO FONTINA
Características:
Características:
•Leche: Vaca
•Leche: Vaca •Tipo: Semi-duro, cocido y prensado,
•Tipo: Pasta semi-dura, quesos corteza cepillada
procesados. •Materia Grasa: 45%
•Materia Grasa: 48% •Maduración: 4 meses
•País de origen: Estados Unidos •Aspereza: Suave

QUESO AMERICANO QUESO FONTINA •País de origen: Estados Unidos

Descripción: Descripción:
La denominación de queso amarillo se aplica a una serie de quesos procesados muy populares en Estados Unidos Los colores
disponibles oscilan entre el amarillo, naranja y blanco. Tradicionalmente se ha elaborado con una mezcla de quesos que en su El Fontina genuino se elabora únicamente en los Alpes italianos, Se produce en ruedas de distinto tamaño, de 8 a 18 kg., y
mayoría corresponden a los quesos Colby y Cheddar. posee una corteza de color marrón crema, fina y aceitosa.

Hoy en día el queso amarillo ya no se elabora de quesos naturales sino a partir de un conjunto de ingredientes tales como leche, En el queso joven, la pasta es lisa y mantecosa y casi puede untarse. Tiene el color de la paja clara y pequeños agujeros de
suero de leche, grasas lácteas, proteína de la leche concentradas, proteínas del suero, sal, etc) todo ello cubierto bajo aspectos distribución bastante regular. Con la maduración, se vuelve más oscura y seca. El queso joven es lechoso y huele a las praderas
legales de la definición de un queso. alpinas. Cuando envejece, adquiere un aroma más terroso, aunque afrutado, con un suave toque a nueces y frutas.

formatos formatos

Cód 01306 Cód 01599


Americano Amarillo Americano Blanco
Rebanado Rebanado Cód 01320 Cód 01517
2.27 kg 2.27 kg Fontina Fontina
Cód de Barras: Cód de Barras: Pieza 1 kilo 200 gr
01306 01599 Cód de Barras: Cód de Barras:
Marca: Pippo Frio Marca: Pippo Frio 01320 7445082002031
Marca: Pippo Frio Marca: Buon Appetito

20 21
MANCHEGO PECORINO ROMAN
Características: Características:
•Leche: Oveja •Leche: Oveja
•Tipo: Duro, prensado Cód 01297 •Tipo: Duro, corteza dura y lisa de
Manchego 30 Días
•Materia Grasa: Entre 45% y 50% Pieza 1 kilo color paja claro
•Materia Grasa: 36%
QUESO •Maduración: De 2 meses a 2 años Cód de Barras: 01297
Marca: Pippo Frio •Maduración: Entre 8 meses y 1 año
•Aspereza: Suave
•Aspereza: Salado, picante y áspero

MANCHEGO •País de origen:


España / Costa Rica
QUESO PECORINO ROMANO •País de origen: Estados Unidos

Descripción: Cód 01519


Manchego 30 Días / 200 gr
Este queso proviene de la llanura del legendario Don Quijote de la Mancha, donde Cód de Barras: 7445082002079 Descripción:
antes sólo sobrevivía la rústica oveja manchega. El paisaje ha cambiado mucho, pero las
Marca: Buon Appetito
ovejas siguen allí, pastando en los matorrales y pastizales y produciendo la leche espesa El queso se elabora entre noviembre y finales de junio, cuando las ovejas pastan libremente en las dehesas naturales. El Pecorino Romano
y fragante que da al queso Manchego su carácter único. es de mayor tamaño que la mayoría de los quesos de su mismo tipo, y debe estar bien prensado. Tarda de 8 a 12 meses para madurar;
en este tiempo desarrolla su sabor característico: salado e intensamente frutal, que se vuelve cada vez más robusto. El color de la corteza
Este estupendo queso se elabora en La Mancha desde la época de los romanos. Hoy en
varía según la edad; puede tener una cubierta protectora grasa o aceite. La pasta compacta es de color amarillo claro, con ojos pequeños e
día se fabrica en grandes y modernas cooperativas y la leche suele ser pasteurizada,
pero eso no ha alterado mucho el sabor. irregulares; debe ser húmeda pero granulada.

El Manchego se vende en diversas etapas de curación: a las 13 semanas, se dice que está
curado, y a los tres meses o más, viejo. Los más maduros son algo picantes.
Cód 10570
Cuña Mezcla 3 Leches
Semicurado /200 gr
formatos Cód de Barras: 10570

formatos
Marca: LA HUZ

Cód 10565 Cód 10567 Cód 10566


Cuña Manchego Dop Cuña Oveja-Cabra Manchego Dop Semicurado
Semicurado Don Cayo /250 gr Semicurado /250 gr Don Cayo /1 kilo
Cód de Barras: 10565 Cód de Barras: 10567 Cód de Barras: 10566
Marca: LA HUZ Marca: LA HUZ Marca: LA HUZ

Cód 01521 Cód 01824


Pecorino Romano Pecorino Romano
Cód 10569 Cód 10568 Cód 10589 200 gr Importado Pieza 1 kilo
Mezcla 3 Leches Queso Puro de Cabra Queso Oveja-Cabra Cód de Barras: Cód de Barras:
Semicurado /3 kilos Semicurado /1 kilo Semicurado /1 kilo 7445082002093 01824
Cód de Barras: 10569 Cód de Barras: 10568 Cód de Barras: 10589 Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio
Marca: LA HUZ Marca: LA HUZ Marca: LA HUZ
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MAASDAM
Características:
•Leche: Vaca
•Tipo: Semi-duro, corteza natural
suave y encerada
•Materia Grasa: 45%
•Maduración: Entre 4 y 12 semanas
•Aspereza: Suave a media, dulce y
mantecoso

QUESO MAASDAM •País de origen: Costa Rica

Descripción:
Creado a principios de este siglo como alternativa del Emmental suizo. Si bien se asemeja al Emmental, tiene un mayor
grado de humedad, y por lo tanto es más tierno. Madura más rápidamente que otros quesos holandeses. El sabor es dulce
y mantecoso, con un trasfondo fruta.

formatos

Usos y
Cód 01518 Cód 01807
Maridaje
Maasdam Maasdam
200 gr Pieza 1 kilo
Cód de Barras: Cód de Barras:
7445082002062 01807
Marca: Buon Appetito Marca: Pippo Frio

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CATEGORÍA QUESO USO MARIDAJE CON VINO MARIDAJE CON SEMI SUAVE EDAM Se sirve cortado en lonchas finas, con la ayuda de una
pala especial, normalmente en el desayuno, aunque tam-
Espumante Blanco Brut, Riesling,
Tintos Con Cuerpo Medio Syrah,
Cerveza de Trigo
CERVEZA bién como tentempié, sólo o mezclado con ensaladas. Pinot Noir, Zinfandel, Malbec
SUAVE MOZZARELLA Podemos utilizarla para la clásica ensalada tricolor, con Vino blanco joven: sauvignon
lonchas de tomate y aguacate, o servirla con gajos de Blanc SUAVE BRIE Como todos los de su clase, son usados en la alta cocina o Espumante Blanco Brut o Rose Stout
naranja y aceitunas, o con pimientos rojos y verdes asados Pinot Grigio como ingrediente de tablas de quesos y acompañante de Chardonnay. Tintos con Taninos
y tiras de tomates secados al sol. Chardonnay frutas, panes y platos específicos. Suaves como Beaujolais / Pinot
Al cocer resulta muy hilosa. Es el queso ideal para las Espumante Blanco Seco Noir
pizzas y el ingrediente clásico de la especialidad “mozza-
rella in carrozza”: un sandwich de Mozzarella mojado en
huevo y leche y frito. SEMI DURO PROVOLONE Joven resulta ideal en lonchas con otros quesos o acom- Tintos Italianos con Cuerpo: Pale Ale
pañado de aceitunas y rabanitos picantes, como aperitivo, Vinos con paso por Madera.
así como en bocadillos, con tomates y cebollas crudas. Los Merlot, Syrah
DURO GRANA Suele utilizarse rallado, como condimento. En Italia, es Amarone, barolo, barbaresco, quesos más viejos se rallan fácilmente y pueden incorpo-
difícil encontrar un primer plato que no se cubra con que- brunello di montalcino, prosecco. rarse a todo tipo de platos, como los “gnocchi al queso”.
PADANO so rallado o en láminas. Los quesos de Grana son ideales vinos tintos con cuerpo y potencia
en la cocina, ya que funden perfectamente.
SUAVE CAMEMBERT Sirve para entremeses, sándwiches, tentempiés, me- Espumantes desde Secos a Dulces, Pilsner
DURO PARMEGIANO La mayoría de la gente cree que el Parmesano es un Super toscanos, amarone, barolo, Ambar, Pale Ale, riendas o picnics; ideal sobre pan especialmente si es Cabernet Sauv, Merlot, Pinot Noir
condimento para platos de pasta o sopa, o para utilizar en barbaresco, brunello di montalci- Lager baguette o galletas; con frutas como la manzana, la pera
REGGIANO la cocina, pero también es un excelente queso de postre, no, chianti añejado, vinos tintos o nueces; de postre; como queso de mesa o para canapés
especialmente cuando es joven o no muy viejo. En Italia, con cuerpo y potencia y volovanes.
se sirve troceado y acompañado de higo o peras, o se par-
te en trocitos pequeños y se consume como aperitivo. DURO ASIAGO El Asiago curado es a menudo rallado sobre ensalada, Barolo, Barbera, Barbaresco.
En la cocina resulta sumamente versátil. En virutas finas sopas, platos de pasta y salsas, puede rallarse o emplearse Tintos con cuerpo. Chardonnay
aporta interés a ensaladas y es un clásico en los platos como queso de aperitivo. El queso Asiago puede incluirse con Madera (Nuevo Mundo)
de “bressaola, carpaccio” o sobre corazones de alcachofa en una tabla de quesos, formar parte de ensaladas, en
crudos. tapas o acompañado con mermelada.

DURO PARMESANO Rallado, se utiliza en todo tipo de salsas para pasta, Vinos blancos con cuerpo (ej
excepto en las que llevan pescado. chardonnay con madera) vinos SEMI DURO GOUDA Se pueden rallar para acompañar a pastas frescas, salsas, Cabernet, Chardonnay, Merlot, Ale, Ambar,
tintos jóvenes : merlot, cabernet así como para gratinado o fundido y sirve bien en tablas Burdeos Tinto Oscura
(esp california), sangiovese de quesos.

Su uso más habitual es como acompañamiento a sánd- Vinos blancos con cuerpo (ej SEMI DURO AMERICANO Su uso es principalmente en sándwich, hamburguesas, Blancos Jóvenes Pilsner
DURO CHEDDAR algunos platos fuertes como lasaña.
wiches y hamburguesas. chardonnay con madera) vinos
tintos jóvenes : merlot, cabernet
(esp california), pinot n,syrah
SEMI DURO FONTINA Puede servirse acompañado de apio o uvas, o en bocadil- Barbaresco, Barbera, Barolo,
los calientes. Es excelente en la cocina, ya que al fundirse Chianti, Pinot Grigio, Riesling
SUAVE RICOTTA Puede servirse como plato de queso, espolvoreado con Vino blanco joven: sauvignon forma una masa cremosa ideal para salsas. La fonduta,
sal, pimienta y hierbas aromáticas picadas o frambue- Blanc versión piamontesa de la fondue, se hace con Fontina,
sas; untado sobre rebanadas de pan, con gambas; o en Pinot Grigio mantequilla huevos y setas silvestres.
ensaladas, con melón y prosciutto. Se utiliza mucho en los Chardonnay Espumante Blanco
platos italianos de pasta. Seco
DURO MANCHEGO El queso manchego puede incluirse en una tabla de que- Cava con Manchego Joven.
sos, formar parte de ensaladas, en tapas o acompañado Rioja, Ribera del Duero, Priorato:
SAUVE FETA Habitualmente se usa para ensaladas tipo griegas y platil- Chardonnay Joven, Pinot Grigio, Cerveza de Trigo con frutos secos. El viejo se usa para rallar, o cortado en Tempranillo Reserva (Con el
los fuertes. Riesling, Sauvignon Blanc, Tintos cubitos, cubierto de huevo batido y pan molido y después Añejado). Jerez
Suaves Como Beaujolais, Pinot frito.
Noir
DURO PECORINO Tablas de quesos, salsas, es excelente para rallar. Brunello Di Montalcino, Chianti Brown Ale
SEMI SUAVE DANISH BLUE Puede servirse sobre rebanadas de pan o en bocadillos de Cabernet. Vinos Dulces (Late Dry Stout, Cer- Classico y Riserva. Vinos Tintos
(Queso azul) jamón, lechuga y tomate, mezclarse con mantequilla para Harvest), Sauternes, Riesling , veza de Fruta: ROMANO con cuerpo
obtener una sabrosa pasta para untar o desmenuzarse Moscato. Melocotón,
para ensaladas. También puede utilizarse en la cocina, Manzana Es ideal para servir como aperitivo, con el desayuno o Chardonnay con Madera ,
aunque en dosis moderadas y sin añadir sal al resto del SEMI DURO MAASDAM
gratinados. Riesling, Tintos Suaves como
plato. Resulta delicioso en quiches, sopas y salsas para Beaujolais, Pinot Noir
bróculi o col.

SEMI DURO EMMENTAL El Queso Emmental puede ser usado en la preparación de Vinos Blancos Con Cuerpo (Ej Cerveza Oscura Tabla comparativa de diferentes quesos cada 100 gramos
ensaladas o como parte de tablas de quesos acompañado Chardonnay Con Madera) ,
(queso suizo) de otros alimentos madurados y frutas. Por su sabor frutal Riesling. Vinos Tintos Jóvenes:
y ligeramente dulce es un queso que combina muy bien Beaujolais, Merlot,Shiraz, Zinfan- TIpos de queso Energía Proteínas Grasa Grasa Grasa mono- Grasa Colesterol Hidratos de
con panes y frutas del, Malbec (Kcal) (g) total (g) saturada (g) insaturada (g) poli-insatu (g) (mg) carbono (g)
Azul 353 21 29.5 18.5 8.6 0.9 88 0.7
SAUVE MASCARPONE Famoso por ser el ingrediente principal del más sensu- Moscato, Riesling, Vinos Dulces Cerveza de
al de los postres italianos, el tiramisú, también es una Blancos. Espumante Blanco Seco Fruta: Manzana, Brie 329 20 27.5 17.5 8 0.8 80 trazas
excelente alternativa de la nata doble, tanto en prepara- Melocotón Camembert 297 20 24 15 6.5 0.6 92 0.4
ciones dulces como saladas. Se usa además en postres,
platos salados, al horno, con pasta. Cheddar 414 26 34 21.5 9.4 1.4 110 trazas
Emmental 380 28 30 18.4 9.2 1.3 100 0.2
SEMI DURO GORGONZOLA Puede servirse con pan italiano, aceitunas negras y Barolo, Amarone, Barcaresco. Tin- Manchego curado 467 36 36 19 8.4 6.2 74.4 0.5
“radicchio”, o desmenuzado sobre ensaladas mixtas, con tos con Cuerpo: Vinos con paso
nueces. El Gorgonzola constituye en excelente plato por si por Madera. Cabernet, Tempra- Manchego fresco 332 26 25 13.6 7.2 0.7 * trazas
solo, acompañado de “crackers”. En Milán, se utiliza como nillo , Manchego semicurado 392 29 30 19 9 0.7 87 0.5
relleno de peras o para preparar salsas para pasta aroma-
tizada con salvia y ajo. Es ideal en sopas, patatas asadas, Parmesano 420 40 29 17.2 8.5 1.1 100 trazas
salsas para verduras y rellenos. Mezclado con espinacas es Ricota 97 13.6 4 2.5 1 0.1 19 1.8
un relleno excelente para crepés.

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