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SECRETARIA DE EDUCACION PÚBLICA

SUBSECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR


DIRECCION GENERAL DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIO
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO NO. 44
YAJALON CHIAPAS

Asignatura:
Modulo profesional V.
(Opera proyectos de desarrollo sustentable)

Submodulo:
Elabora el perfil de proyectos agropecuarios.
Integrantes:

- Alejandra Gómez Damas


- Yessica Beatriz López Arcos
- Lucia Méndez Álvaro
Semestre: -¨6¨ Nashielly
Grupo:Guadalupe
¨A¨ Gutiérrez
Área: Montejoadministrativo
Económico
- Carmela Pérez Hurtado
Lugar-y fecha:
Estheryajalón
Noemí Chiapas
VázquezaSánchez
15 de marzo del 2017.
INDICE
I.- INTRODUCCIÓN------------------------------------------------------------------------------ 2
II.- OBJETIVOS----------------------------------------------------------------------------------- 3
III.- CONTENIDO
1. UBICACIÓN DEL AREA DE ESTUDIO DE RECURSOS

1.1. LOCALIZACION

1.1.1.- UBICACIÓN GEOGRAFICA------------------------------------------------ 4


1.1.2.- CLIMA----------------------------------------------------------------------------- 4
1.1.3.- LÍMITES--------------------------------------------------------------------------- 5
1.1.4.- CALCULO APROXIMADO DE SUPERFICIE--------------------------- 5
1.1.5.- CONSIDERACION DE LA TOPOGRAFIA DEL TERRENO--------- 5
1.1.6.- VIAS DE ACCESO------------------------------------------------------------- 5
2. DESCRIPCION GENERAL DEL GIRO

2.1. ESPECIE ANIMAL------------------------------------------------------------------------ 6

2.2. VOLUMEN O CANTIDAD DE PRODUCCION------------------------------------ 7

2.3. FORMAS DE PRODUCCION Y/O MANEJO-------------------------------------- 7

2.4. ACTIVIDADES ALTERNAS QUE SE REALIZAN EN EL PROYECTO----- 8

3. RECURSOS MATERIALES

3.1. INFRAESTRUCTURA------------------------------------------------------------------- 8

3.2. MATERIAL, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS--------------------------------------- 9

3.3. INSUMOS---------------------------------------------------------------------------------- 10

4. RECURSOS FINANCIEROS-------------------------------------------------------------- 11

5. RECURSOS HUMANOS ------------------------------------------------------------------- 11

5.1. ORGANIZACIÓN------------------------------------------------- ------------------ 11- 12

5.2. PERSONAL DE TRABAJO----------------------------------------------------------- 12

5.3. CONOCIMIENTO------------------------------------------------------------------------ 12

5.4. PROCESO DE CAPACITACION----------------------------------------------------- 12

6. RECURSOS NATURALES

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6.1. SUELO-------------------------------------------------------------------------------- 12 - 13

6.2. AGUA--------------------------------------------------------------------------------------- 13

6.3. VEGETACION----------------------------------------------------------------------- 14 -
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IV.- CONCLUSION-------------------------------------------------------------------------------- 16
V.- FUENTES DE CONSULTA----------------------------------------------------------------- 16

INTRODUCCIÓN
La industria porcina se clasifica como la entidad de mayor desarrollo y
tecnificación en las última décadas, por lo cual la carne de cerdo es la de mayor
aceptación a nivel mundial, superando ampliamente el consumo de las otras
carnes que pasaron a ser el producto secundario.
Dado lo anterior, en el sector porcícola se busca implementar programas
enfocados a la competitividad de la industria local, a través de la integración y la
modernización productiva, analizando la información estadística necesaria para la
toma de decisiones a nivel sectorial y empresarial del país. Al no existir una
herramienta de consulta, que sea eficiente para evaluar de una forma práctica y
sencilla, los diferentes procesos a los que son sometidos los porcinos en su etapa
de desarrollo, desde su nacimiento hasta su venta, se emplea un sistema de fácil
manejo para desarrollarlo en este proyecto.
Además, el presente trabajo está basado en la investigación, realización,
desarrollo y puesta en marcha de las actividades correspondientes a la formación
de un área porcina en etapas de crí y engorda. En la realización y desarrollo del
proyecto se apunta a varios objetivos, los cuales van encaminados a la obtención
de posicionamiento, mejoramiento, distribución y comercialización de cerdos en el
municipio de Yajalón. Para la realización y programación se tuvo como referencia,
parámetro productivo para un plantel de 48 cerdas de cría, las cuales estarán
distribuidas en varios grupos de diferentes edades, con el fin de tener una
producción constante durante el año.

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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Plantear la creación e implementación de una granja porcícola de tamaño medio,


en el municipio de Yajalón, en la cual se produzcan lechones hembras y machos
de las razas landrace, yorkshire, pietrain, con excelentes características en la
obtención de carne y pie de cría.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Estimar la inversión inicial, capital de trabajo y costos de producción de la


porcícola en el municipio de Yajalón.
 Realizar el estudio técnico del proyecto mediante la realización de un
presupuesto y programación operacional en el cual se incluyan parámetros
productivos.
 Proyectar la oferta animal a cinco años.
 Hacer un estudio del ahorro de los costos de producción con la
suplementación de un porcentaje en la alimentación.

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1.- UBICACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO DE RECURSOS.
1.1.- LOCALIZACIÓN
1.1.1.- UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Las instalaciones del proyecto de “producción de porcinos” se encuentran
ubicadas al Suroeste del plantel CBTA 44 y dicho plantel se encuentra ubicado en
la calle Calzada Linda Vista S/N del municipio de Yajalón.

 Ubicación del plantel


 Ubicación del área porcina

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1.1.2.- CLIMA
El clima del municipio de Yajalón depende de la altitud, pudiendo ser semicálido
templado húmedo con lluvias todo el año, los meses más calurosos son Abril y
Mayo y los que reciben mayor precipitación son Junio, Agosto y Septiembre; la
dirección del viento es de Norte a Sur y tiene una precipitación pluvial de 2,000
milímetros de promedio anual, por encontrarse situado al Norte de la línea
ecuatorial en la zona denominada selva, se considera que posee un clima tropical,
sin embargo éste varía dependiendo de la altitud, por lo que predomina el
templado-húmedo.

1.1.3.- LÍMITES
Los límites de la ubicación del proyecto son los siguientes: al Sur colinda con una
parte de la zona urbana, al Oeste colinda con el parque infantil, al Norte con las
carreteras que llevan rumbo al periférico y al Oeste con las canchas del plantel
CBTA 44 y la calle que lleva hacia el mercado central.

1.1.4.- CÁLCULO APROXIMADO DE SUPERFICIE


El cálculo aproximado de la superficie del terreno con que contamos es de
10,000 m 2 que esto equivale a (1 hectárea). Y todo éste terreno le daremos un
uso adecuado durante toda la realización del proyecto.

1.1.5.- CONSIDERACIÓN DE LA TOPOGRAFÍA DEL TERRENO


La superficie total del terreno tiene diferentes características topográficas por lo
que donde se encuentra ubicado las instalaciones del proyecto son zonas planas,
la parte que limita con la zona urbana y el parque infantil son zonas o relieves
bajos y accidentados, debido a que el suelo es irregular y esto no es esencial para
el proyecto de cerdos pero sí para realizar otras actividades alternas.

1.1.6.- VÍAS DE ACCESO


Tomando en cuenta la ubicación del terreno, la accesibilidad de carreteras es
favorable para dicho proyecto ya que cuenta con una vía que lleva directamente
hacia el periférico y esto hace posible que se tenga una entrada fácil a las
instalaciones del proyecto, aunque la infraestructura de dicha carretera (periférico)

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están por lo regular cubierto de baches, hoyos, topes, etc. Y esto también
ocasiona ciertas desventajas a la vía de acceso.

2.- DESCRIPCION GENERAL DEL GIRO.


2.1.- ESPECIE ANIMAL
Las razas que se encuentran en el área porcina son las siguientes:

Yorkshire: Raza originaria de Inglaterra. Su


cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia
maciza. Son totalmente blancos, sin manchas
con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su
carácter es prolífero y buena aptitud lechera y
materna.

Landrace: Raza de origen danés, formada a partir de


cerdos nativos de Dinamarca cruzados con Large White
durante los años de 1870 a 1915. Son cerdos
alargados (tienen un par de costillas más que las
demás razas), de color blanco y grandes orejas. Las
hembras son muy productoras, pues sus camadas
pueden llegar a los 11 lechones, a los que amamantan
eficazmente. Los sementales también son muy fértiles, y son excelentes
productores de carne.

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Pietrain: Raza overo-negra de origen belga, con orejas
de tipo asiática. Por su abundante musculatura y poca
grasa es una de las razas empleadas para producir
líneas de madres destinadas a elaboración de cerdos
híbridos.

2.2.- VOLUMEN O CANTIDAD DE PRODUCCIÓN


Calculando el área de producción, se producirán alrededor de 50 cerdas y 48 crías
que pueden alojarse, dándoles un buen cuidado y una buena alimentación.
Durante todo un año se realizarán tres ciclos de producción (lo cual se basa
durante 4 meses por cada cerdo), y así lograr producir 150 cerdas y 144 crías. La
cual se comercializara de diferentes formas ya sea a pie o en canal.
El rendimiento económico del cerdo en pie tiene un costo aproximado de $38.00 el
kilo, y el precio a canal varía entre los $50.00 a $60.00 dependiendo de la forma
de comercialización.

2.3.- FORMAS DE PRODUCCIÓN Y/O MANEJO


El ciclo productivo del porcino se desarrolla en dos líneas de producción que
funcionan paralelamente. Por una parte la producción de lechones destetados y de
otra la producción de cerdo engordado para el matadero.
El ciclo productivo de las madres (producción de lechones) tiene una duración
aproximada de entre 20 y 22 semanas, dependiendo fundamentalmente de la
duración de la lactación. Durante este periodo se producen tres eventos
fundamentales que definen el propio ciclo: la cubrición, el parto y el destete. Entre
la cubrición y el parto se produce la gestación (16-17 semanas), entre el parto y el
destete, la lactación (3-4 semanas) y entre el destete y la siguiente cubrición
transcurre alrededor de una semana. A esta “rueda” o ciclo productivo hay que
añadir otras dos circunstancias: 1) el diagnóstico de gestación destinado a
evidenciar las cerdas no gestantes para, si procede, repescarlas en el/los ciclo/s
posterior/es y 2) la introducción de cerdas jóvenes de reposición destinadas a

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sustituir las cerdas que mueren, las que fracasan en su objetivo productivo y las
que, por edad, han finalizado su vida productiva.
En condiciones comerciales los cerdos llegan al matadero con 23-25 semanas de
vida y con un peso al sacrificio de aproximadamente 100 kg. El ciclo del lechón se
realiza en tres periodos consecutivos: 1) periodo de lactancia mientras el lechón
permanece con la madre (3-4 semanas), 2) periodo de destete/transición con una
duración aproximada de entre 5 y 7 semanas y 3) periodo de crecimiento y cebo
de alrededor de 14-15 semanas. Este último periodo es más o menos largo
dependiendo del peso de sacrificio al que se pretenda comercializar los animales.

2.4.- ACTIVIDADES ALTERNAS QUE SE REALIZAN EN EL PROYECTO


Las actividades que se efectuaran durante la producción será como la elaboración
de compostas de lo que se obtenga de las excretas de cada cerdo que esto
servirá para obtener abono y así producir pastos y forrajes para su alimentación y
éste tenga un crecimiento más eficaz.

3.- RECURSOS MATERIALES.

3.1.- INFRAESTRUCTURA.
Las instalaciones deben de adaptarse a los requerimientos propios de la especie a
alojar, utilizando para la construcción materiales de resistencia, que soporten los
daños que puedan ocasionar los cerdos y durabilidad al desgaste por limpiezas y
desinfecciones constantes, construidas con materiales disponibles en la región.
Por eso hemos observado que las instalaciones con el que cuenta el área porcina
son: electricidad, agua, drenaje, áreas de almacenamiento, áreas de corrales
donde serán alojados los lechones, parideras, etc. Estas instalaciones no son lo
suficientemente favorables para los cerdos, por eso pretendemos mejorar éstas
condiciones y ampliarlos de manera que éstas puedan favorecer el cuidado y la
crianza de los porcinos. También tenemos instalaciones que podemos aprovechar
como el drenaje que nos facilita la limpieza del corral y aseo del cerdo. El área de
almacenamiento también es fundamental ya que ahí podemos resguardar equipos
de limpieza, herramientas, materiales, etc. El agua lo aprovecharíamos para
mantener las instalaciones y áreas limpias.

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3.2.- MATERIAL, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS.
Los equipos con el que se cuenta son: comederos y bebederos que se encuentran
en condiciones estables ya que son los equipos de mayor importancia porque a
través de estos se provee comida para los cerdos de todas las categorías, el agua
y los nutrientes necesarios para el mantenimiento, actividades vitales,
reproducción, ganancia de peso y lactancia a través de los alimentos.
Las herramientas con que contamos no son suficientes, ya que tenemos pocas
herramientas como son: carretillas y palas que sirven para juntar los desechos y
depositarlos en un lugar específico para la elaboración de compostas; rastrillos
para limpiar los drenajes después de que los cerdos hayan excretado; escobas y
cubetas para la limpieza de las áreas; machetes que sirven para eliminar pastos
que no son aptos para la producción. Estos equipos y herramientas ayudaran a
tener un buen desarrollo en la productividad.

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3.3.- insumos.

Alimentos:

Alimento pre-iniciador

Alimento de inicio Bulto de 40 k/50 cerdos

Alimento de engorda Bulto de 40 k/50 cerdos

Alimento finalizador Bulto de 40 k/50 cerdos

Mantenimiento de insumos

Compra de lechones 45 días y 10 kg


Medicamentos:
Desparasitantes externo (asuntol) Frasco de 100 ml/50 cerdos

Desparasitantes internos (pandacol) Sobre de 12.5 gr/50 cerdos

Vitaminas (vigantol) Frasco de 50 ml/50 cerdos

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Agroquímicos:
Detergente 1 bolsa 250 gr /cada ciclo de producción

Creolina 1 bote /ciclo de producción

Calidra 1 kg /ciclo de producción

Carretilla

Instalación eléctrica

Mto. Fosa séptica

4.- RECURSOS FINANCIEROS.


Para poder remodelar las instalaciones del área del proyecto será necesario
comprar más materiales, equipos, herramientas e insumos como son
medicamentos, alimentos, agroquímicos, etc. Además se necesitara obtener
fuentes de financiamiento en instituciones privadas y públicas, ya que el proceso
es más fácil y rápido, esto será necesario ya que el grupo de trabajo no cuenta
con el recurso suficiente para que las instalaciones sean remodeladas ya que no
se encuentran en condiciones favorables.
Las posibles instituciones privadas y públicas que nos pueden proporcionar
recursos económicos son las siguientes que se mencionaran más adelante. Para
obtener el financiamiento podemos recurrir a varias instituciones privadas ya que
nos pueden proporcionar el recurso que se necesita en un corto plazo, gracias a
que el municipio de Yajalón cuenta con varias instituciones privadas, algunas de
ellas son: ALSOL, TE CREEMOS, IMPULSARTE, BANCO AZTECA,
COMPARTAMOS BANCO, entre otros; las instituciones públicas serian como
SAGARPA (Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación), que apoya al productor con montos económicos y equipamientos.

5.- RECURSOS HUMANOS.


5.1.- ORGANIZACIÓN
La estructura administrativa del proyecto se conformara de la siguiente manera:
Presidente:
Sera la encargada de elaborar las estrategias, tomar decisiones y planificar los
procesos de producción, firmar conjuntamente con el secretario la
correspondencia y actas y, conjuntamente con el secretario y el tesorero, los
estados financieros.

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Secretario:
Sera la encargada de manejar las comunicaciones verbales y escritas, la
preparación de documentos, la organización de la oficina y la gestión de los
proyectos.
Tesorero:
Sera la encargada verificar las aportaciones de los condóminos, así como todos
los gastos requeridos para el mantenimiento y el mejoramiento del condominio,
reportar al presidente el estado de la administración del condominio y administrar
adecuadamente los recursos económicos y elaborar los estados financieros de la
asociación.

Vocal 1:
Vocal 2:
Vocal 3:
Serán las encargadas de sustituir las faltas temporales del vicepresidente,
secretario y tesorero, coordinar los comités que se integren y aprobar o no las
decisiones que se sometan a discusión y en la práctica.
Esta organización es fundamental en el proyecto para así tener un buen
funcionamiento.
5.2.- PERSONAL DE TRABAJO
Tomando en cuenta la cantidad de producción de cerdos para realizar las labores,
será necesario contratar más personal de trabajo, ya que el grupo de trabajo con
que contamos no es suficiente para realizar las diversas actividades que surgen
en este tipo de proyecto. Siempre y cuando el personal que contratemos esté
capacitado para lograr nuestros objetivos y así tener una buena producción.
5.3.- CONOCIMIENTO
El grupo de trabajo con el que contamos tiene poco conocimiento pero no es
suficiente ya que los animales requieren de muchos cuidados, porque no
sabemos que enfermedades podrían presentarse en ellos y qué medidas de
prevención y tratamientos debemos tratar, distinguir entre macho y hembra y en
qué ciclo producen.
5.4.- PROCESO DE CAPACITACIÓN
Con el poco conocimiento que tenemos consideramos pertinente un plan de
capacitación para mejorar los recursos humanos en el área administrativa y
técnica. Esto se podrá lograr contratando a personal capacitado que tenga el

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conocimiento suficiente sobre el proceso de producción y administración de
recurso y sobre dicho proyecto.

6.- RECURSOS NATURALES.


6.1.- SUELO
Para el proyecto no será tan necesario analizar las condiciones del suelo porque
no se utilizara directamente la materia (tierra) pero también dependerá si son
zonas planas o accidentadas. El terreno con el que contamos tiene estas ciertas
características pero el área del proyecto estará ubicado en las partes más planas
que están en condiciones favorables, las zonas que son accidentados se les darán
otros usos como ya antes mencionado.
Algunas de las alternativas de aprovechamiento y manejo sustentable que se le
puede dar al suelo es por medio del abono orgánico, que será por medio directo
de las heces fecales de los cerdos. Esta actividad se realizara en la parte baja del
terreno debido a que esa parte esta compactado, y tomando en cuenta para
mejorar la textura y estructura de esa zona se hará abono orgánico mezclando la
tierra con hojas secas y heces fecales (de los cerdos), entre otros elementos

6.2.- AGUA.
Las instalaciones de agua en nuestro proyecto y en el terreno, no cuenta con
arroyos, ni ríos u otros tipos de abastecimiento, sólo cuenta con un pequeño pozo
y una instalación de agua en manguera, aunque éstas se encuentran en muy
malas condiciones pretendemos realizar una mejora a ésta para tener un buen
acceso.
En el caso del pozo una de las alternativas de mejora es la limpieza al exterior del
agua para mantenerlos en buen estado y así estén en buena calidad, también
necesitamos poleas para que sea fácil la extraída del agua.

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6.3.- VEGETACION
Con el recorrido que hicimos en los alrededores del área porcina observamos e
identificamos muchas especies vegetales que nos pueden servir en nuestro
proyecto. Las especies vegetales que encontramos son las siguientes:

Nombres comunes: Cacahuananche, madriago, madriado, mata ratón, madre


cacao, balo, madero negro, kakawate, cocoite earratón, chanté, etc.
Son árboles pequeños o medianos, que alcanzan un tamaño de 10 a 12 metros de
altura. La corteza es lisa y su color puede variar desde un gris blanquecino a un
profundo color marrón-rojizo. Tiene hojas compuestas que pueden ser de 30 cm

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de largo. Cada hoja se compone de foliolos que son de 2 a 7 cm de largo y de 1 a
3 cm de ancho. Las flores se encuentran en el extremo de las ramas que no tienen
hojas. Estas flores tienen un color rosa a lila brillante que se tiñe de blanco. Una
mancha de color amarillo pálido aparece, por lo general, en la base de la flor. El
fruto es una vaina de 10 a 15 cm de longitud, de color verde cuando está inmadura
y que se vuelve de color amarillo-marrón cuando alcanza la madurez. La vaina
produce de 4 a 10 semillas marrones redondeadas. [
El árbol se utiliza en muchos países tropicales y sub-tropicales para diversos fines,
tales como cercas vivas, forraje, sombra de cafetales, leña, [] abono verde y veneno
para ratas.[] Como cercas vivas pueden ser cultivadas a partir de estacas,
alcanzando de 1,5 m a 2,0 m en sólo un mes. Gliricidia sepium puede ser
intercalada con maíz.

Nombres comunes: Guásimo, guásima, guácima, caulote, cuaulote


Es un árbol de porte bajo y muy ramificado que puede alcanzar hasta 20 m de
altura, con un tronco de 30 a 60 cm de diámetro recubierto de corteza gris. Savia
incolora, mucilaginosa. Las hojas son simples, alternas, con estípulas, con la base
asimétrica subcordada con pecíolos cortos, aovadas u oblongas, aserradas, de 6 a
12 cm de largo y con el ápice agudo. Produce flores pequeñas agrupadas en
inflorescencias axilares y cortamente estipitadas; tiene 5 pétalos de color blanco-
amarillento. El fruto es un cápsula subglobosa o elipsoidea, negro-purpúrea al
madurar y con la superficie muricada.

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Se utiliza en el embellecimiento del cabello y para evitar su caída. El cocimiento de
frutos se usa para tratar diarrea, resfriados, y problemas renales. La infusión y
cocimiento de corteza se usa para tratar malaria, sífilis, calvicie, gonorrea,
fracturas, elefantitis y afecciones respiratorias (gripe, tos, sarampión). Las hojas se
usan para tratar afecciones del hígado y riñones, asma, bronquitis, fiebre y
gonorrea. La corteza de raíz se usa contra hemorroides y disentería. El cocimiento
de corteza se usa tópicamente para tratar afecciones dermatomucosas
(estomatitis, leppra, piodermia, quemaduras), fracturas e inflamaciones.

Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, aperitiva, depurativa, digestiva,


diurética, febrífuga, lipolítica, sudorífica, tónica y vulneraria.
Estas especies vegetales que encontramos se le van a dar varios usos, por
ejemplo: para la elaboración de compostas vamos a utilizar las hojas secas de
estas plantas, y con éstas mismas plantas vamos a hacer cercos vivos. [

CONCLUSIÓN
Con el proyecto planteado se espera tener una muy buena acogida por parte del
mercado, ya que el producto que se va a comercializar cuenta con
características muy favorables respecto a los demás en la zona.
Se va a generar fuentes de empleo directo e indirecto y un desarrollo para la
región y los agentes que intervengan con el proyecto. Además se desarrollará
una mejora en las condiciones de los productores, ya que podrán obtener
capacitación en cuanto a manejo y producción de su explotación.

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En la parte ambiental se realizarán prácticas de manejo; las cuales tendrán
como propósito la disminución en el desgaste de los recursos naturales y su
contaminación.
En la parte económica, el proyecto es rentable, ya que a partir del segundo año
genera una utilidad neta; la cual tiene un incremento progresivo por cada periodo.
Con los parámetros que se establecieron en el proyecto, podemos decir que el
proyecto es viable en su totalidad

FUENTES DE CONSULTA
 file:///F:/_GANADO%20PORCINO__%20RAZAS%20DE
%20CERDOS.html
 file:///F:/Cerdos%20-%20Monografias.com.html

 «Gliricidia sepium (Jacq.) Steud.». Purdue University. Consultado el 26 de septiembre


de 2008.

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