XXIV FERIA ESCOLAR DE CIENCIA TECNOLOGÍA

EUREKA 2014

"LA CARAMBOLA FRUTA MARAVILLOSA"

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 RESUMEN

La presente investigación consiste en demostrar que el efecto

de la Averrhoa carambola L. o “carambola”, disminuye los
niveles de colesterol en Rattus rattus var albinus.

Para tal efecto se empleó un diseño experimental con pre

prueba y post prueba y grupo control.

El grupo testigo lo constituyó 04 ratas y al grupo control 02

ratas de 03 semanas de vida. A ambos grupos de ratas se le
tomó una prueba basal de colesterol. Durante dos semanas se
le los alimentó con una dieta rica en lípidos. Culminado este
periodo se midieron los niveles de colesterol en ambos
grupos.

Por un periodo de dos semanas, se administró jugo

concentrado de Carambola exclusivamente a los animales de
experimentación. Finalmente se realizó la última prueba de
sangre. Se comparó los niveles de colesterol sanguíneo entre
el grupo de experimentación y el grupo de control,
constatando que el jugo de Carambola disminuyó
significativamente los niveles de colesterol en el grupo
experimental.

Se recomienda promover el consumo de alimentos ricos en

fibra como la carambola pues es un fruto importante para
una alimentación saludable y una mejor calidad de vida.
 I. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación realizada por los alumnos del sexto

grado de primaria del Colegio perpetuo Socorro, fue de tipo
experimental, y se llevó a cabo entre el 20 de agosto y 17 de
setiembre del 2014. El material biológico empleado fue
adquirido en el bioterio de la Facultad de Farmacia y
Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo.

Los ambientes utilizados para nuestra experiencia fueron el

laboratorio de Bioquímica de la Facultad de Medicina de la
Universidad Nacional de Trujillo y el laboratorio de nuestra
Institución Educativa.

Las pruebas y análisis de laboratorio fueron realizadas por

técnicos especializados de la Universidad Nacional de
Trujillo.

II. PROBLEMA

¿En qué medida el concentrado de jugo de carambola la

carambola disminuye el colesterol en sangre de Rattus rattus
var albinus?

III. HIPOTESIS
El jugo de carambola disminuye los niveles de
colesterol sanguíneo Rattus rattus var albinus.

Variable independiente : jugo concentrado de Averrhoa

carambola L.

Variable dependiente : Niveles de colesterol en Rattus

rattus var albinus?

IV. OBJETIVOS

Determinar el efecto de la ingesta de Averrhoa carambola

sobre los niveles de colesterol en Rattus rattus var albinus.

V. ARGUMENTACIÓN

En la actualidad los cambios que se producen son cada vez

más asombrosos, esto nos lleva a tener una vida más
acelerada y compleja. Los hábitos alimenticios han
introducido una serie de alimentos con un exceso de grasas
de origen animal, generando una serie de enfermedades;
entre las más comunes son las enfermedades del corazón y
de las arterias, esta última conocida como arteriosclerosis.

Una de las sustancias que se encuentran en sangre y que sus

niveles han aumentado en la población mundial es el
colesterol. El colesterol es un lípido que se encuentra además
los tejidos corporales de los todos vertebrados. Se presenta
en altas concentraciones en el hígado, médula espinal,
páncreas y cerebro. Normalmente el colesterol en
concentraciones normales no constituye el origen de
enfermedades. El cuerpo necesita determinada cantidad de
colesterol para funcionar adecuadamente. Es esencial para
crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida
de sustancias que atraviesan la célula.

El exceso de colesterol en sangre puede adherirse a las

paredes de las arterias desencadenando aterosclerosis. La
placa de colesterol o grasa en las paredes internas de las
arterias pueden ocasionar su estrechez y taponamiento, por
lo tanto, la sangre deja de alimentar los órganos vitales como
el corazón y el cerebro. Los vasos sanguíneos se estrechan
(enfermedad arterial coronaria), y aumenta el riesgo de
ataque cardíaco y derrame cerebral.

Los niveles altos de lípidos en sangre conocido como

dislipidemias constituyen un factor de riesgo las
enfermedades cardíacas que representan 30% de todas las
muertes en el mundo y reducen en 10% los años de vida
saludable

Los niveles de colesterol de un individuo están determinados

en gran medida por la genética, y el colesterol alto puede ser
una característica hereditaria. Pero, además, una dieta con
alimentos ricos en colesterol (presente en carnes, grasas
lácteas y yema de huevo) y grasas saturadas, también puede
afectar sus niveles de colesterol.
El colesterol se divide en dos tipos: las lipoproteínas de
densidad alta (HDL, o colesterol bueno) y el colesterol de
baja densidad (LDL, o colesterol malo). Al colesterol bueno
(HDL) se le llama así porque se cree que ayuda a reducir el
nivel de colesterol en la sangre. El colesterol de alta densidad
lo produce de forma natural el propio organismo y remueve
el colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al
hígado. Lo ideal es tener un nivel de HDL superiores a 60
mg/dL. El colesterol bueno aumenta con una dieta rica en
fibra y baja en grasa, y con la práctica regular de ejercicio
físico.

El colesterol malo se acumula en las paredes de las arterias,

formando una placa que dificulta la circulación de la sangre
que llega al corazón. Por eso si se tiene demasiado alto el
colesterol LDL aumenta el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares. Este tipo de colesterol conviene mantenerlo
a niveles bajos: lo ideal es que esté por debajo de los 100
mg/dL y un nivel superior a 160 mg/dL se considera
demasiado alto. Su nivel aumenta cuando se consumen en
exceso grasas de origen animal, embutidos y quesos
grasos.La situación óptima, por tanto, es que el nivel de
colesterol HDL sea alto y que el de LDL sea bajo.

El empleo de fármacos muestran una reducción del

colesterol, sin embargo, esto es más común cuando el
tratamiento es preventivo y no curativo, además se han
comprobado efectos secundarios como: molestias
gastrointestinales, exantema, urticaria, alopecia, mialgias,
cefalalgia, impotencia, anemia.

La naturaleza nos provee al ser humano y animales de todos

los elementos inorgánicos y orgánicos que necesita para la
vida; un exceso o defecto de ciertas biomoléculas y
bioelementos pueden generar desequilibrios en la salud del
ser humano. Los fármacos, en su mayoría producen efectos
secundarios y en su mayoría no se conoce bien su acción. Por
eso es necesaria la investigación y estudio las miles de
especies vegetales, plantas y frutos, con que cuenta nuestras
regiones, que de forma natural, como parte de nuestra
alimentación, ayuden brindar una natural y mejor calidad de
vida.

La Averrhoa carambola L. o “carambola” es una fruta tropical

de la familia de las oxalidáceas en el Perú, se extiende debajo
de los 1 200 m.s.n.m, de la costa a la Amazonía. En su
composición contiene carotenoides, polifenoxidasas, ácido
málico, ácido cítrico, fructosa, glucosa, aminoácidos, ácido
ascórbico, pectinoesterasas y ácido oxálico, calorías (35,7),
agua (89 – 91 g), carbohidratos (9,38 g), grasas (0,08 g),
proteínas (0,38 g), fibra (0,8 – 0,9 g), entre otros.

Los probables mecanismos de acción de la carambola serian

el incremento en la excreción de ácidos biliares por la fibra,
según la bibliografía consultada el consumo de fibra reduce
un 5 a 10% el colesterol.
Se le han atribuido efectos como reducciones en los niveles
de colesterol; posiblemente, a través del incremento de la
excreción fecal de colesterol y ácidos biliares.

Otra propiedad de la carambola es su moderada actividad

antioxidante; entre ellos la disminución de riesgo de
enfermedades cardiovasculares y cáncer porque neutralizan
radicales libres, y pueden modular: la detoxificación
enzimática, estimulación del sistema inmune, disminución de
la agregación plaquetaria y modulación del metabolismo
hormonal. Así pues, reconocemos a la carambola como una
fuente alternativa y natural de fibra con efecto en la
disminución del colesterol.

VI. CONCLUSIONES

La ingesta de Averrhoa carambola L. o carambola disminuye

significativamente los niveles de colesterol total y colesterol
LDL en Rattus rattus var albinus.

Por todo lo antes expuesto, considerando su fácil

disponibilidad, características organolépticas (olor, color
sabor), contenido de fibra se puede proponer su consumo en
la dieta diaria como una alternativa no medicamentosa a fin
de disminuir los niveles de colesterol. Además tiene acción
antioxidante y podría tener un rol beneficioso en la
prevención de la aterogénesis (evitar la arteriosclerosis.
VII. DISEÑO EXPERIMENTAL

Requiere dos grupos: uno actúa como grupo experimental y

es el que recibe la influencia de la variable independiente
(estímulo) y el otro grupo llamado control o testigo no recibe
el estímulo. La evaluación se hace en ambos grupos, antes y
después de aplicar el estímulo. Al final se compararon los
resultados previos y posteriores y luego entre grupos para
valorar los resultados.

El grupo experimental (GE), estuvo constituido por 04 ratas y

el grupo testigo o control, (GT) por 02 ratas; ambos grupos
de animales estudiados tuvieron 10 semanas de edad.

Ambos grupos fueron sometidos por un período de 02

semanas con una alimentación rica en grasas de origen
animal; grasa de pollo y mantequilla, al término del cual se
les extrajo la primera muestra de sangre.

La toma de muestra de sangre se realizó previa desinfección

se realizó corte superficial perpendicular con bisturí en la
vena coccígea de la cola del espécimen.
 La sangre fue tomada en 08 capilares heparinizados, se
presionó suave y firmemente unos segundos hasta detener
totalmente el sangrado. Posteriormente, se centrifugó los
capilares para el procesamiento de las muestras. Esta labor
fue realizada por personal técnico especializado de la
Universidad Nacional de Trujillo.

Posteriormente solo al grupo experimental (GE) se le dio de

beber extracto concentrado de jugo de carambola, a partir de
su fibra, en una dosis de 15 ml diarios después de ½ hora de
las comidas, por un periodo de 20 días.

Culminado el periodo de administración de jugo concentrado

de carambola, al grupo experimental (GE), se extrajo otra
muestra de sangre. El grupo control también se le extrajo
sangre con la finalidad de comparar ambos grupos.

Las determinaciones del colesterol se realizaron en los

laboratorios de del Departamento de Bioquímico de la
Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo.

VIII. RESULTADOS

Se evidenció el aumento de los niveles de colesterol séricos

en todos los grupos después de la alimentación con dieta rica
en grasa; así mismo, se observó una mayor disminución de
estos niveles con el tratamiento en ambos GE en
comparación con el GC; siendo significativa la disminución
del colesterol por la carambola a la primera y segunda
semana respecto al valor obtenido en el GC.
Empleando el jugo de la carambola se obtuvo una
disminución significativa en los niveles de colesterol post
ingesta de una dieta rica en grasa. Nuestros hallazgos
muestran que la ingesta de carambola tiene efecto sobre el
colesterol. La fibra es un componente importante en la dieta;
el de las frutas tiene mayor proporción de fibra fermentable
lo cual favorece un mejor funcionamiento del colón; lo cual
favorece la digestión e la grasas.

RATAS EXAMENES REALIZADOS DE COLESTEROL EN SANGRE mg/100 ml

EXAMEN Nº1 BASAL EXAMEN Nº 2 EXAMEN Nº 3
Dieta normal Dieta rica en grasas
02 semanas

CONTROL Nº 1 73 99 85

CONTROL Nº 2 69 85 79

TESTIGO Nº 1 68 120 75

TESTIGO Nº2 71 109 80

TESTIGO Nº 3 80 110 82

TESTIGO Nº 4 75 115 85

Valores normales de colesterol en ratas: 50 a 102 mg/100 ml

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Huamán J, Ruiz M, Timanà D, Ruiz S, Solòrzano J.

Influencia de la Averrhoa carambola “Carambola” sobre
la lipemia posprandial en mujeres posmenopáusicas.
Rev Med Tru 2007,6:45 – 49.

2. Galan V, Menini U. La Carambola y su Cultivo. Estudio

FAO - Producción y Protección Vegetal. Roma - Italia.
1991. 13. Dellamartha R C. Anais da XII Reunião Anual
da FESBE. 1997: 99-100. [ Links ]

3. Huamán SJ, Castillo K, Corrales D. Categorías de riesgo

coronario y logro de la meta de LDL colesterol según
edad y género en la población adulta de Trujillo, La
Libertad, Perú 2007. Acta Med Per 2008;25(2):68-73.

4. Huamán SJ. Distribución de la concentración sérica de

lípidos en una población trujillana. Hampi runa 2003;
3(6):110.
ANEXOS
.