Universidad Distrital Francisco José de caldas

Proyecto Curricular Licenciatura en Biología

Guía de Laboratorio de capilaridad y tensión superficial

Objetivo general

Determinar a través de la ley de Jurin la capilaridad de los líquidos en relación con el

proceso de transporte de soluciones en las plantas.

Objetivos específicos

● Conocer cuál es la fuerza de tensión superficial que ejerce un líquido (x) en relación a
determinada unidad de longitud.

● Comprender teórica y experimentalmente cuáles son los principios biofísicos que

hacen parte de los procesos de capilaridad y tensión superficial para el transporte de
soluciones en plantas.

MARCO TEÓRICO

El agua es esencial para las plantas. No sólo porque conserva turgentes las células
proporcionando algo de sostén mecánico, sino también, porque sirve como fuente de
hidrógeno para el proceso de fotosíntesis, entre otros muchos procesos (Sherman y Sherman,
1998 citado por Ramírez., 2012)

El agua está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por enlaces
covalentes, donde la disposición de estos determina su papel. La polaridad de sus cargas
eléctricas se debe a que presenta zonas débilmente positivas y negativas, que provocan la
formación de enlaces débiles entre moléculas. (Ramírez., 2012)

Los puentes de hidrógeno mantienen unida una molécula de agua con la siguiente (cohesión)
y la fuerza de atracción entre las moléculas de agua le proporcionan a este líquido una alta
tensión superficial y un alto calor específico (cantidad de calor que se requiere para que una
cantidad dada de sustancia tenga un aumento de temperatura). Igualmente los puentes de
hidrógeno ocasiona que el agua tenga un alto calor de vaporización (calor requerido para que
un líquido se vuelva gaseoso) y un alto calor de fusión (calor requerido para que un sólido
pase a líquido). También, debido a estas características el agua tiene la capacidad de disolver
otras sustancias, es decir es un medio óptimo de reacción en el que las moléculas de otras
sustancias pueden moverse, chocar entre sí y reaccionar químicamente. (Ramírez., 2012)

La cohesión, la adhesión y la tensión superficial en el agua

La cohesión que se origina entre las moléculas de agua, por medio de puentes de hidrógeno,
permite que ellas forman largas cadenas. Así mismo, la interacción entre las moléculas de
agua y una superficie (pared celular, por ejemplo) se denomina adhesión. La adhesión es
fundamental en los procesos de ascenso del agua en las plantas debido a que las moléculas de
agua se adhieren a la paredes de celulosa del xilema y de esta forma contrarrestan la fuerza de
gravedad (Universidad Nacional del Nordeste, 2001; citado por Ramírez., 2012).

La tensión superficial del agua es la responsable de los fenómenos de capilaridad. Esta se

produce por la atracción asimétrica que sufren las moléculas de agua que están en la
superficie y también hace que se formen gotas esféricas de agua sobre una superficie cerosa
debido a la tendencia de las moléculas de agua a tener una superficie mínima que es la esfera
(Cogua,2002; citado por Ramírez., 2012).

Capilaridad

El ascenso de savia en las plantas se ve favorecido por la reducida anchura de los vasos a los
que se adhieren las moléculas de agua, ya que el ascenso es más eficaz cuanto menor sea el
diámetro del vaso. Esto es lo que se conoce como ascenso por capilaridad. Se llama capilar a
un tubo muy estrecho. ( Palacios, 2013)

Cada molécula de un líquido es atraída por todas las que le rodean, debido a las llamadas
fuerzas de cohesión. La molécula que está en el interior es atraída en todas las direcciones,
anulando unas fuerzas con otras. La molécula que está en la superficie es atraída por las que
le rodean, en su mayoría por debajo de ella, dando lugar a una fuerza neta hacia el interior del
líquido. Estas fuerzas, que hacen que la superficie se comporte como una membrana elástica,
son las que dan lugar a la tensión superficial.( Palacios, 2013)

Cuando se introduce un capilar en el agua, ésta tiende a subir por la pared del capilar por ser
Fa>Fc. Estas fuerzas dan lugar a una fuerza neta hacia arriba sobre el líquido que rodea la
pared, debido a que la tensión superficial tiende a minimizar la superficie. El líquido sube
hasta que, la componente vertical de la tensión superficial, se equilibra con el peso del líquido
que se encuentra dentro del capilar. ( Palacios, 2013)

En el equilibrio se cumple la igualdad de estas dos fuerzas:

Ftensión superficial = 2πrγcosθ = Fpeso columna líquido = πr 2 hρg

Donde r=radio del capilar, γ=tensión superficial, ρ=densidad y g=aceleración gravedad Lo

que da lugar a la ley de Jurin:
h=2ycosθ/rpg Commented [a1]: Citas en forma de pie de página
Ley de Jurin

Cuando un líquido moja la pared de un tubo capilar asciende por el mismo, de modo que la
altura alcanzada es inversamente proporcional al radio del tubo y a la densidad del líquido y
directamente proporcional al coeficiente de tensión superficial. (Vanlentin, J 1979)

Dicho esto, para comprender mejor ésta ley, retomemos con la definición de tensión
superficial. La superficie del líquido se comporta como una membrana en tensión. De
acuerdo con la teoría de atracción molecular, las moléculas de un líquido que se encuentran
considerablemente debajo de la superficie actúan una sobre otra por medio de fuerzas que son
iguales en todas direcciones. Sin embargo, las moléculas que se encuentran cerca de la
superficie tienen una mayor atracción entre sí, que las presente entre moléculas que están
inmediatamente debajo de ella. Por lo que, en la superficie una molécula está atraıda hacia el
volumen. (Torres, J 2016)

Cuando se introduce en un líquido un tubo estrecho “capilar”, podemos observar que por su
interior asciende el líquido hasta alcanzar una altura h. Un elemento líquido en contacto con
el tubo hallará sometido a una fuerza tangencial T y ejercerá por reacción una fuerza T sobre
la superficie del menisco. La resultante de estas fuerzas T estará dirigida según el eje del tubo
y su módulo lo obtendremos sumando las componentes verticales T cos α correspondientes a
todos los elementos del contacto líquido-tubo. Dicha suma será 2 π r σ cos α, siendo r el
radio del tubo y deberá ser igual al peso de la columna líquida que queda en equilibrio es
decir (Vanlentin, J 1979) :

2
2 π r σ cos α = π r h p g

TRANSPORTE DE NUTRIENTES Y MINERALES

En las plantas más superiores, con un sistema vascular desarrollado, los dos fluidos
principales son el xilemáticos y el floemático. ( Universidad Nacional de Trujillo, 2014)

Fluidos xilemáticos

El primero se trata de la savia bruta, una solución diluida de agua y sales minerales. Su
dinámica se explica por la teoría de la tensión-cohesión. El agua en el xilema forma un
sistema continuo y debido a ello y a que se pierde agua por las hojas, se genera el
movimiento ascendente del fluido xilemático contra gravedad, por la tensión generada por la
pérdida de vapor de agua por las hojas, necesitada de la cohesión de las moléculas de agua en
su continuo, que no debe romperse. ( Universidad Nacional de Trujillo, 2014)

Fluidos floemático
La dinámica del fluido floemático, que es una solución concentrada de agua con
fotoasimilados, se explica por diferencias de concentración de productos de una fuente (lugar
donde se producen, generalmente hojas) y de un sumidero (lugar que reclama los productos,
generalmente órganos en desarrollo). Esta diferencia de concentraciones hace que el xilema
meta agua allá donde haya concentración alta (fuentes) y la retire donde se abaja (sumideros)
creando así una corriente. Y es que floema y xilema son paralelos y por ello se permite esto,
que no es más que una cuestión osmótica. ( Universidad Nacional de Trujillo, 2014)

¿Cómo se produce el transporte de la savia bruta de abajo hacia arriba en contra de la

fuerza de gravedad?

Ya que las soluciones se encuentran en el interior de las raíces y tienen concentraciones de

solutos mayores que las soluciones del medio externo, éstas, por ósmosis, penetran hacia el
interior de la raíz, donde se producen nuevos procesos osmóticos que contribuyen al ascenso
de savia por los vasos leñosos del tallo. Este ascenso es favorecido por el fenómeno llamado
capilaridad. La raíz presenta unos pelos absorbentes que se pueden comparar con las
vellosidades intestinales ya que presentan un gran paralelismo estructural. Además, el agua
que se pierde por la transpiración crea una especie de vacío que contribuye a que la savia
bruta llegue a las hojas, donde será procesada y transformada en savia elaborada.(
Universidad Nacional de Trujillo, 2015).

MATERIALES

● Agua
● Alcohol
● Probeta
● Pie de rey
● Pitillo
● Capilar
● Apio
● Savia
● Rosa
● Azul de metileno
● Regla

PROCEDIMIENTO

1. Tensión superficial del agua

● Llenar la probeta con cierta cantidad de agua
● Medir el diámetro del pitillo con el calibrador
 ● introducir el pitillo en el agua tomando un cantidad de agua tapando con el
dedo el extremo del pitillo
● Medir con una regla la cantidad h de agua en el pitillo
● Calcular con análisis matemático, explicar

2. Tensión superficial del alcohol

● Llenar la probeta con cierta cantidad de alcohol
● Medir el diámetro del pitillo con el calibrador
● Introducir el pitillo en el alcohol tomando una cantidad al introducirlo y
tapando con el dedo un extremo del pitillo
● Medir con una regla la cantidad h de alcohol en el pitillo
● Calcular mediante análisis matemáticas.
Commented [a2]: Tarea, hacer un video de ustedes
realizando el laboratorio y explicando en el tablero o una hoja
los procedimientos matemáticos y de análisis…
Análisis de orden estadístico, …
Método educativo para calificar Análisis gráficos
Absorción de agua

Enfoque para la enseñanza de la ciencia mediante la investigación dirigida Video tutorial..

Actividades de enseñanza y evaluación

El desarrollo de esa secuencia de contenidos se apoyará en el planteamiento y resolución

conjunta de problemas por parte del profesor y de los alumnos. Estos problemas deben
consistir en situaciones abiertas, que exijan la búsqueda de nuevas respuestas por parte de los
alumnos bajo la supervisión del profesor y se corresponderán por tanto dentro de la
resolución de problemas con la realización de pequeñas investigaciones (Pozo& Gomez
Crespo, 1993) que en lo posible Integren tanto aspectos cualitativos como cuantitativos. La
labor del profesor será no sólo orientar la investigación de los alumnos, como hace el director
de cualquier proyecto de investigación, sino también reforzar, matizar o cuestionar las
conclusiones obtenidas por los alumnos a la luz de las aportaciones hechas previamente por
los científicos en la resolución de esos mismos problemas. El desarrollo de ésta propuesta
didáctica se concreta en un programa guía de actividades de enseñanza, que de modo
aproximado, se basaría en los siguientes pasos (Ramírez, Gil & Martínez Torregrosa, 1994):

1) Despertar el interés de los alumnos por el problema que va a abordarse, previamente

seleccionado por el profesor/director de investigación

2) Realizar un estudio cualitativo de la situación, intentando definir de la manera más

precisa el problema, identificando las variables más relevantes que lo restringen, etc.

3) Emitir hipótesis sobre los factores que pueden estar determinando el posible resultado
del problema y sobre la forma en que estos factores condicionan el mismo.
4) Elaborar y explicitar posibles estrategias de solución del problema, planificando su puesta
en marcha en lugar de actuar por ensayo y error.Buscar vías alternativas para la resolución
del problema

5) Poner en marcha la estrategia o estrategias seleccionadas explicitando y fundamentando al

máximo lo que se va haciendo.

6) Analizar los resultados obtenidos a la luz de las hipótesis previamente explícitadas

7) Reflexionar sobre las nuevas perspectivas abiertas por la resolución realizada,

replanteando redefiniendo el problema no es nuevo nivel de análisis, en relación con otros
contenidos teóricos o en nuevas situaciones prácticas, idear nuevas situaciones o problemas
que merezcan ser investigados a partir del proceso realizado.

8) Elaborar una memoria final la que se analicen no sólo los resultados obtenidos en relación
al problema planteado sino también el propio proceso de resolución llevado a cabo.

BIBLIOGRAFÍA

Palacios, 2013. Plantas. Capilaridad. Universidad de Navarra. Facultad de ciencias

departamento fisica y matematica aplicada.
https://www.unav.edu/documents/29007/8773000/f20-plantas-capilaridad.pdf

Ramírez, 2012. La fisiología de la absorción y conducción de agua y minerales a través del

xilema en plantas vasculares y el desarrollo de la inteligencia visual y espacial como
propuesta para su aprendizaje. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias,
Maestría en Enseñanza de las Ciencias Exactas y Naturales. Bogotá, Colombia.

Universidad Nacional de Trujillo, 2014. Mecánica de fluidos aplicada a los sistemas

biológicos. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de ingeniería química.

J, Valentin. 1979 Problemas de Fisica. Universidad de Grenoble Editorial reverté, S. A.

Pozo, J & Gomez, C 2004. Aprender y enseñar ciencia. Madrid, Ediciones Morata, S.L.

Ramírez, Gil & Martinez Torregrosa, 1994. La resolución de problemas de Física y de

Química como investigación: el afianzamiento de un nuevo modelo concebido como
instrumento de cambio metodológico. Departamento de las ciencias experimentales de la
universidad de Valencia.

Torres, J. 2016. Tensión superficial. Departamento de astronomía, universidad de

Guanajuato DA- UG (Mexico)