Facultad de Educación

Carrera de Educación Física

Alimentación y Nutrición para el Ejercicio

Epidemiología, transición
nutricional y ECNT

Nut. Marisol González Carvajal

magonzalez@ucsc.cl
2018
 ¿Qué cambios hemos
experimentado en el país

Chile: desde 1960, ha estado en Estos cambios, descritos en

constantes cambios: numerosos países, se denominan
Transición Demográfica (TD) y
*estructura de su población
Transición Epidemiológica (TE)
*causas de enfermedad y muerte respectivamente.

Albala C, Vio F, Robledo A, Icaza G. (1993); Szot J, Moreno C. (2000); Jorge Szot Meza (2003)
 Transición Demográfica

Proceso de evolución de las

Descrita por Omram a
características demográficas
comienzos de los años 70. de la población.

Alta natalidad
Fase temprana
Alta mortalidad
general
TD

Baja natalidad
Fase tardía
Baja mortalidad
general
Omran R (1971); Vio F, Albala C (2000); Thelle S. (1999)
 Transición Epidemiológica

Modificación en las causas de

enfermedad y muerte en la
Descrito por Frenck. población conforme se modifica
su estructura demográfica.

Enfermedades
infecciosas y
traumatismos.
Fase temprana Población joven
Envenenamiento
y violencia
TE
Enfermedades
crónicas
Fase tardía Población mayor

Cáncer

Jorge Szot Meza (2003); Frenck J, Frejka T, Bobadilla J, Stern C, Lozano R, Sepúlveda J (1991)
 Evolución Demográfica en
Chile
• Las Pirámides de Población de Chile de los años 1960 y 2001
ha pasado de ser «piramidal» a una distribución «cónica».

Desde 0 años hasta 80 y más

Evolución Demográfica en
Chile
Guía Perinatal 2015, MINSAL
 Transición alimentaria en Chile

Servicios de medicina
preventiva

37%
desnutrición Vacunacio
Control
nes y
en niños ≤ 6 entrega de
pre y post 2,9% desnutrición
años natal
alimentos en niños ≤ 6 años

Infraestructura de
salud en todos los
estratos de la
sociedad.

Hasta década del 60 había Política de Estado de lucha contra En el 2000 esta prácticamente
desnutrición en Chile. la desnutrición infantil en el país erradicada la desnutrición en Chile

NUTRICIÓN Y SITUACIÓN ALIMENTARIA ACTUAL (2016)

 Transición alimentaria en Chile

A medida que aumentaba la

leche distribuida, aumentaban La Corporación
los controles de salud, en
especial de los lactantes
Para La Nutrición
menores de dos años (CONIN), fundada
en el año 1974.

1953 el SNS comenzó

Programa Nacional de
Alimentación Este programa beneficia
Complementaria al binomio madre-hijo
(PNAC) con la entrega de
alimentos.
 Entonces...
La situación nutricional
actual de Chile está
relacionada con cambios
económicos y
sociodemográficos, en la
dieta y en los estilos de vida.

Chile se caracteriza hoy por:

Este proceso no se ha
Una marcada disminución de la
desarrollado en forma desnutrición.
aislada, sino que ha ocurrido Un aumento en la obesidad y de
simultáneamente con la factores de riesgo de enfermedades
transición demográfica y crónicas no transmisibles.
epidemiológica. El envejecimiento de la población y
la disminución de la natalidad.

Carolina Mendoza V, Anna Christina Pinheiro F, Hugo Amigo C. (2007); Nutrición y situación alimentaria actual (2015)
 Enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT)
• Son enfermedades de etiología no infecciosa caracterizadas
por:
– su larga latencia
– larga duración
– períodos de remisión y recurrencia
– expresión clínica diversa
– consecuencias discapacitantes a largo plazo.

Dentro del grupo de ENT destacan:

Enfermedades
cardiovascula- Cáncer
res (ECV)

Enfermedades
respiratorias Diabetes
crónicas

Ramos W. et al (2014); MINSAL; OMS

 ¿ Qué es un Factor de Riesgo?

Es cualquier rasgo, característica Los factores de riesgo se

o exposición de un individuo que
dividen en dos grandes
aumente su probabilidad de
sufrir una enfermedad o lesión. grupos:

No
Modificables
Modificables

OMS; Factores de riesgo de las enfermedades no transmisibles en la Región de las Américas: Consideraciones para fortalecer
la capacidad regulatoria (2015)
 Factores de riesgo modificables

Tal como lo dice su nombre, son modificables, es decir, podemos cambiar

mediante alguna intervención para evitar que influyan negativamente sobre
nuestra salud. Entre ellos están:

Sobrepeso y obesidad

Hipertensión arterial

Dislipidemias

Hiperglicemia

Sedentarismo

Alimentación no saludables

Consumo alcohol.

http://redsalud.uc.cl/ucchristus/VidaSaludable/Glosario/F/factores_de_riesgo_cardiovascular.act
 Factores de riesgo NO modificables

• Son aquellos intrínsecos de la persona, inalterables. Dentro de

estos, se clasifican los siguientes:

Edad: Por ejemplo la enfermedad coronaria

aumenta con la edad.

Sexo: Por ejemplo, los hombres tienen un

mayor riesgo de desarrollar enfermedad
coronaria.

Historia familiar – genética: Tendencia

familiar para el desarrollo de enfermedad
coronaria.

Raza: Personas de origen afroamericano e

hispanoamericano presentan una mayor incidencia
HTA.

http://redsalud.uc.cl/ucchristus/VidaSaludable/Glosario/F/factores_de_riesgo_cardiovascular.act
 Enfermedades
Cardiovasculares.

Se refieren a todo tipo de trastornos relacionados

con el corazón o los vasos sanguíneos.

Los principales factores de riesgo asociados a

ECV son:
Hipertensión arterial

Altos niveles de colesterol

Sobrepeso y obesidad
Conjuntamente, estos factores
de riesgo explican alrededor
Baja ingesta de frutas y verduras de un 80% de las muertes y
carga de cardiopatía
Inactividad física
isquémica a nivel mundial, y
Consumo de tabaco. un 60 de las muertes por ACV.

Enfermedades crónicas no transmisibles y sus factores de riesgo en Argentina: prevalencia y prevención (2011)
 DIABETES

• Es una enfermedad
crónica, caracterizada
por una concentración
anormalmente alta de
glucosa. Se produce
porque existe una
carencia o una mala
utilización de la
insulina, hormona
producida por el
páncreas.

Enfermedades crónicas no transmisibles y sus factores de riesgo en

Argentina: prevalencia y prevención (2011); MAUAL PARA EDUCADORES
EN DIABETES MELLITUS (2007)
 DIABETES

En la DIABETES TIPO 1, el
organismo no puede producir
insulina. Por esta razón se le
denominaba diabetes
insulinodependiente, porque la
persona necesita de la insulina
exógena para sobrevivir

En LA DIABETES TIPO 2, el
organismo puede producir
insulina, pero esta es insuficiente
o no puede ser utilizada, porque
hay problemas en las entradas
especiales que la célula tiene para
permitir el ingreso de la insulina.
 CRITERIOS DIAGNÓSTICOS
DIABETES

Guía Clínica 2010 Diabetes Mellitus tipo 2

 CÁNCER

Amplio conjunto de
enfermedades
caracterizadas por la Según la OMS,
aproximadamente el
proliferación de
13% de las muertes
células anormales y
a nivel mundial
su diseminación a fueron consecuencia
distintas zonas y del cáncer en 2004.
órganos del cuerpo
(metástasis).

Hay muchos tipos de
cáncer y todos los
órganos pueden ser
orden decreciente) son:
atacados.
De acuerdo a su
contribución a la
mortalidad general
anual los principales
tipos de cáncer (en
pulmón, estómago,
colorrectal, hígado y
mama.

Enfermedades crónicas no transmisibles y sus factores de riesgo en Argentina: prevalencia y prevención (2011)
 CÁNCER

Entre las mujeres:

Ca mama

Pulmón Entre los hombres:

Gástrico Ca pulmón

Colorrectal Gástrico

Cervicouterino Hepático

Colorrectal

Próstata

Enfermedades crónicas no transmisibles y sus factores de riesgo en Argentina: prevalencia y prevención (2011)
Encuesta Nacional de Salud 2009-2010
Encuesta Nacional de Salud 2009-2010
Encuesta Nacional de Hábitos de Actividad Física y Deportes 2015
Encuesta Nacional de Hábitos de Actividad Física y Deportes 2015
Encuesta Nacional de Hábitos de Actividad Física y Deportes 2015
Facultad de Educación
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