Tabla 1.

Resultados de la evaluación sensorial realizada

Sabores identificados por los panelistas

50
45
40
35
Frecuencia

30
25
20
15
10
5
0
Frambu
Piña Fresa Limón Uva Dulce Cereza Anis Naranja Grosella Ninguno Otros
esa
342 8 24 4 8 5 5 3 2 0 5 2 10
651 47 0 3 5 4 1 0 2 4 0 4 6
817 10 4 24 10 6 2 2 5 3 0 3 7

Los resultados de 75 panelistas fueron Tabla 2. Respuestas de los panelistas

analizados y evaluados en cuanto a categorizadas en “otros”
tendencias como se muestra en la tabla 1. Se
MUESTRA OTROS
consideraron aquellas respuestas que
342 Miel, medicina, sandía,
tuvieron una frecuencia mayor a 2, y los que
regular, azúcar, frutas,
no cumplieron dicha característica se
sintético
agruparon en la categoría de “otros” (Tabla 651 Manzana, mango, bueno,
2). A partir de los datos observados, azúcar, frutas, no sé
se relacionó el número de respuestas 817 Medicina, sandía, menta,
correctas en cada una de las muestras, regular, fresco, sintético, no sé
considerando la frecuencia de la respuesta
“Uva” como acierto como se observa en la
Tabla 3. Comparación de las respuestas vs el
tabla 3.
valor real en cada tipo de gelatina

MUESTRA % ACIERTOS % ERRORES

342 10.526 89.474
651 6.579 93.421
817 13.158 86.842