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Inmobiliario de un bar

Equipo eléctrico
Refrigerador
usos:
Permite mantener beidas, jugos, refrescos,cervezas y
garnituras en buen estado y en estado frío.
Carteristicas:
Los refrigeradores domésticos pueden tener un solo
compartimento, que puede ser de congelación, o bien dos.
Los frigoríficos con dos compartimentos fueron
comercializados por primera vez por general electric en 1939.
congelador
Usos:
sirve para mantener reservas de materias primas que se
pueden utilizar.
Características
Se mantiene frío por la compresión o por absorción, el
cual es capaz de mantener los productos almacenados
en su interior a una temperatura bajo 0 ºc, normalmente
entre –30 °c y –4 °c.
Licuadora
usos
Se utiliza para preparar bebidas espesas y espumosas.
Caracteristicas
Consta de un motor eléctrico en una carcasa generalmente
de metal o plástico desde donde, por medio de un eje que se
conecta al vaso (en cuyo fondo hay unas cuchillas en forma
de hélice) y que hace girar las aspas de la misma, genera un torbellino que atrae
los alimentos hacia las cuchillas giratorias moliéndolos
cafetera
Usos
este sirve para calentar bebidas o ingredientes que
llevan las bebidas que se sirven calientes.
Caracteristicas
La cafetera expreso, espresso o exprés hace pasar
agua caliente, regularmente 90 °c a presión de 8-
15 atmósferas durante 20 a 30 segundos
por café molido muy fino, extrayendo su sabor y
esencia.

batidora de bebidas
Usos
se utiliza para mezclar bebidas de una forma
ligera y espumosa.
Caracteristicas
Las bebidas batidas tienen una consistencia
espumosa y menos densa. Por no tener aspas
como la licuadora, los ingredientes que se
emplean por lo regular ya están en estado
liquido. Las batidoras mas usadas en un bar son
de tipo industrial y fijas de medio litro de
capacidad, aproximadamente.

Triturador de hielo
usos
se utiliza para las recetas que se preparan con hielo
frappé.
Caracteristicas
Una característica distintiva de este tipo de trituradoras
de hielo comerciales es que vienen montadas sobre una
caja de almacenamiento de grandes dimensiones cuyos
costados son de cristal. Es decir, todo el hielo que es
triturado es depositado directamente en esta caja de almacenaje y se le puede ver
fácilmente a través del cristal.
Equipo fijo
tarja de bar
Usos
Se ocupa para el lavado de cristalería y/o utensilios
utilizados en el bar; debe tener llave de agua y escurridor
Caracteristicas
Mobiliario de acero inoxidable

Area de trabajo
usos
En la parte interna, entre losmostradores y la
barra, setendrá un espacio destinado altrabajo
(picar, pelar) de lasfrutas y verduras que
requierapara la presentación de lasbebidas.
Caracteristicas
Mobiliario de acero inoxidable

Barra
usos
Un bar se integra principalmente de mostradores;
el mostrador frontal (barra), sobre el que se sirven
las bebidas, y el mostrador posterior (aparador),
donde se exhiben las bebidas y, en algunos casos,
sirve para almacenarla o guardarlas;
Caracteristicas
Las barras de bar son cubiertas normalmente de
mármol o granito, combinadas con madera.
Loza
Plato mantequillero:
usos
Se utiliza para servir porcion de mantequilla y/o mermelada,
Caracteristicas
Su tamaño es de 8 cms de diámetro

Plato para pan


usos
es mas pequeño que el de postres y se utiliza para colocar
el pan que acompaña el menu,
Caracteristicas
Tiene 14 cms de diametreo

Plato para postre o ensaladas


usos
Se utiliza para servir postres en geneal,
acompañamientos especiales como ensaladas, arroz,
frutas y varios
Caracteristicas
Su tamaño es de 18 cms de diámetro

Cuberteria
tenedor para postre:
Usos
Queso u frutas, va al lado izquierdo y si es para el postre va
al lado superior derecho a mano izquierda
Caracteristicas
De acero inoxidable o plata
cuchara punta redonda:
Usos
Se utiliza para el consomé, potajes, cremas, velutes
Caracteristicas
De acero inoxidable o plata

Cuchara punta delgada:


usos
Se utiliza para sopas especiales con guarnición.
Caracteristicas
De acero inoxidable o plata
cuchara para tinto:
Usos
Es muy pequeña, se usa para revolver el azucar cuando
se hace servicio de tintos o aromáticas
Caracteristicas
De acero inoxidable o plata

cuchara para café:


usos
Se utiliza para el chocolate, te, café.
Caracteristicas
De acero inoxidable o plata
cuchara para helado:
Usos:
Está ubicada en la parte superior vejando a mano derecha , es
mas larga que la del postre.
Caracteristicas
de acero inoxidable o plata
cuchara de bar:
Usos
Es de mango largo con el fin de facilitar las mezclas de las
bebidas
Caracteristicas
De acero inoxidable o plata

cuchillo prara el pan:


Usos
Se utiliza para cortar el pan de corteza blanda y dura.
Caracteristicas
De acero inoxidable o plata

Lenceria
muletones:
usos
Es la primera pieza que debe cubrir la mesa. Su función
es proteger la mesa y el mantel, al mismo tiempo
amortigua los ruidos de los platos y cubiertos y evitar que
el mantel se deslice. Generalmente se fija a la mesa con
cordeles o tachuelas. El muletón no es visible a los ojos
de los comensales, pero les permitirá tener más
cómodas sus manos y antebrazos, creando suavidad.
También hará más silencioso el cambio de la vajilla y
cubiertos. También tiene la función de cuidar la madera y su lustre, cuando se
apoyan los platos calientes.
Caracteristicas
Son piezas generalmente de material absorbente como pana, lana o fieltro.
Manteles:
usos
Estos van sobre los muletones, hay de varios colores,
texturas y formas
Caracteristicas
Son piezas elaboradas en diferentes tipos de telas y de
variados colores, de acuerdo a las características y
decoración del restaurante. El tamaño de los manteles lo
determinan las dimensiones de las mesas. Deben cubrir totalmente las mesas y
colgar de forma equidistante por cada lado de la mesa 35 cm. Los hay cuadrados,
redondos y rectangulares para mesas de buffet. Su planchado debe ser técnico
pues las líneas del mismo son guía para el montaje simétrico y equidistante.
Cubremanteles:
usos
. La finalidad del cubremantel es la de proteger el
mantel. Su tamaño es acorde con la mesa que se ha
de cubrir. Se ubica sobre el mantel en forma diagonal
o esquineada.
Caracteristicas
Son piezas elaboradas del mismo tejido que los
manteles

blondas:
Usos
estas se utilizan como cubremantel para vestir la mesa,
cubriendo sus patas inclusive.
Caracteristicas
son del tamaño adecuado a cada mesa de diversos materiales
individuales:
Usos
se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa, se usa más
que todo para servicio de desayunos. Según la decoración y
clase de restaurante,. Se utiliza para mesas sin mantel.
Caracteristicas
Elemento en tela de 30 x 40 cm. , el individual puede ser en papel (desechable),
plástico o de corcho

Lito:
usos
usada por los clientes, y se utiliza para proteger las
manos o antebrazo del mesero, al servir bandejas
calientes y como almohadilla. No debe confundirse
este paño con los de la limpieza, que sirven para
limpiar las mesas, sillas y cualquier otro mueble donde
se haya derramado algún liquido.
Caracteristicas
Son servilletas blancas de 40 x 60 cm, son de un material un poco más fuerte
Equipo en la preparacion de bebidas
Coctelera boston
características:
La coctelera boston fue ideada a mediados del siglo xix, es
la que se oficia en los países anglosajones y la que mayor
popularidad y uso tiene. Está formada por dos vasos, uno
metálico y otro de cristal de diámetro más pequeño.
Cuando se bate el metal se contrae por el efecto del frío y
queda herméticamente cerrada, aunque hay que
asegurarse siempre que el cuerpo de cristal esté arriba.
No debe confundirse su similitud con la coctelera cubana,
formada por dos vasos metálicos iguales que encajan.
Uso:
el uso de la coctelera boston es muy fácil, se sirven los ingredientes en el vaso de
vidrio y en el de acero el hielo. Escurrimos el agua, fruto de la condensación del
cuerpo metálico y vertemos el contenido del cuerpo de vidrio de manera que las
bocas de los vasos queden encontradas, se cierra firmemente con un golpe en la
parte superior y se agita. Para abrirla se golpea ligeramente en un costado del vaso
de acero, encontrándose éste en el plano inferior.

coctelera 3 cuerpos
Uso:
Una vez añadidos los ingredientes, con la mano izquierda
se cubre el primer y segundo cuerpo de la coctelera,
mientras con la derecha se cubre el primer y tercer cuerpo
pasando por el segundo, cubriendo la tapa con el dedo
pulgar. El movimiento de brazos debe ser vigoroso y
rítmico: de arriba a abajo, de delante hacia atrás y no
sobrepasar los límites que marcan el pecho y la cabeza.
Se debe agitar entre diez y veinte segundos (en función
del cóctel). El frío transmitido a través del metal indica que
la mezcla está a punto.
Características
: la coctelera tres cuerpos se ideó a finales del siglo xix y se utiliza generalmente en
europa continental. La coctelera tres cuerpos, como el propio nombre define, está
compuesta por tres elementos: vaso, cubrevaso y cubreboquilla. La particularidad
de la coctelera 3 cuerpos es que el cubrevaso lleva incorporado un filtro por lo que
puede prescindirse del colador o gusanillo. Su uso pide especial cuidado al verter la
mezcla ya que si se hace demasiado rápido, los ingredientes sólidos pueden
taponar el filtro y provocar que ésta se derrame
Vaso mezclador.
usos
se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no necesitan
ser batidos. Con él se enfrían productos tales como jugos,
vinos, o licores.
Caracteristicas
Es un vaso de vidrio de 1/2 litro.

Colador para coctel


usos
Para detener el hielo y laespuma al verter el
coctelpreparado en la cocteleramanual.
Caracteristicas
Acero inoxidable

Medidor
usos
Para medir las porciones dealcohol en una bebida (1 onza a
1.5 onzas); actualmente se ocupan dosificadores automáticos
para respetar la medida estándar del establecimiento.
Caracteristicas
Acero inoxidable
Cucharita de mango largo
usos
se trata de una cucharilla de mango muy largo que sirve para
mezclar y dosificar los ingredientes. También es muy útil para
realizar cócteles ya que permite remover de una manera muy
sencilla e higiénica. Su forma torneada también nos permite
realizar cócteles por capas.
Caracteristicas
Acero inoxidable 14 cm aproximadamente

cuchillo para bar


Usos
Para cortar y moldear fruta de gran tamaño como sandia,
melón, piña, etc… para ladecoración de algunas bebidas
Caracteristicas
Acero inoxidable mango de platico en mayor parte u madera

sacacorchos
Uso:
funciona por medio de presión de aire.
Caracteristicas:
Acero inoxidable

hieleras para mesa


Uso:
Durante el servicio o laproducción, para depositar el hielo en
los vasos
Caracteristicas:
De varios materiales, acero inoxidable, cristal y plastico
Tabla para cortes de fruta
uso:
Es el apoyo utilizado paracortar fruta de gran tamaño, se
utilizan las de color verde.
Caracteristicas:
De varios materiales, plastico, madera
colador para jugos
Uso:
Utensilio que se utiliza para llenar recipientes de cuello
estrecho.
Caracteristicas:
Acero inoxidable
goteros para jarabes o jugos
Uso:
Se usa para dosificar jarabes para bebidas preparadas
en el área de bar
Caracteristicas:
De acero inoxidable, o plastico
exprimidor
Uso:
Sirve para extraer jugo a los cítricos, exiten 2 tipos manual y
eléctrico.
Caracteristicas:
Acero inoxidable

CRISTALERÍA
Copas para Martini
Uso
Para Martini o bebidas de este tipo
Caracteristicas
Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que
se acerca al pie. Es indicada para ciertos cocteles entre ellos el
que lleva el mismo nombre que la copa, la margarita y los Martini.
Copas de vino blanco
Uso
Especial vino blanco por eso el nombre
Caracteristicas
Se utiliza para el servicio del vino de este color, es algo más
pequeña y estrecha que la del vino tinto (por su necesidad de
mantener frio el liquido); solo debe llenarse ¾ de su capacidad.
Copas de vino tinto
Uso
Especial para vino tinto
Caracteristicas
Es la copa intermedia superior de las cuatro similares para
servir este vino, es ancha, de gran cavidad y abombada, solo
se sirven ¾ partes de su capacidad.
Para licor
Uso
Especial para el licores
Caracteristicas
Pequeña, de pie muy corto y escaso de cavidad. Utilizada para
todo tipo de licores, y una de las copas con más variantes en
diseños y medidas, se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
Vaso para agua
Uso
El de seis onzas se ocupa para servir los chaires (vaso de agua
mineral ) y el de cuatro para acompañar un licor determinado.
Caracteristicas
Vaso alto de seis onzas de capacidad
Copas para coñac o brandi
Uso
Exclusiva para coñac por eso el nombre
Caracteristicas
También conocida como globo, tiene una amplia cavidad
abombada y pie muy corto para mantener templado su
contenido, es exclusiva de la región francesa coñac; no debe
llenarse mas de 1/3 de su capacidad.
MAQUINAS DE HIELO
Usos

Una máquina industrial productora de hielo se


utiliza en los casos de que se requieran grandes
cantidades de hielo. Se utilizan comúnmente en
restaurantes, centros de salud y plantas de
manufacturación y plantas de procesamiento con
grandes requisitos de enfriamiento.
Caracteristicas
Equipo eléctrico de acero inoxidable con recipiente para agua y dispensador
para diferentes tipos de hielo
BATIDORAS ELÉCTRICAS
Usos
El uso básico y tradicional de las batidoras es batir, mezclar
y amasar alimentos. Pero hoy en día existen las batidoras
multifunciones, a las que se les puede añadir tal cantidad de
accesorios que te permiten hacer prácticamente de todo
Caracteristicas
Acero inoxidable, con distintas herramientas de aspa para diferentes trabajos
Licuadoras
Usos
Para mezclar, triturar frutas, cremas o demás es usada en bar
para hacer batidos o de más
Características:
Base de plástico o acero con motor y un vaso o jarra con
aspas para licuar
MAQUINAS LAVALOZA
Usos

Una nueva alternativa que podemos ver en el mercado en


cuando a tipos de lavavajillas industriales son los
lavavajillas de utensilios, que se especializan en higienizar
los implementos más utilizados en la cocina tales como
ollas, servicios, recipientes, moldes, etc. Traen
generalmente una cuba de lavado frontal, y funcionan con
energía eléctrica.
Caracteristicas:
De acero inoxidable
ACTIVIDADES PARA EL SERVICIO EN EL BAR