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Propuesta gastronómica

Nombre de la fórmula de restauración: Grill (Clásica)

Tipo de menú: Moderno

Contará con 5 tiempos:


 Entrada fría
 Sopa
 Entrada Caliente
 Plato fuerte
 Postre

Tipos de servicio: ofrecemos a nuestros comensales una gran variedad de


cortes, comida y vino de gran calidad, en espacios y entornos agradables, a precios
accesibles.
-Comedor dentro del establecimiento
-Servicio a domicilio Valor nutrimental

-estacionamiento para clientes 168 kalorias

-baños individuales (mujer, hombre) 1g de grasas

Valor nutritivo del platillo o bebida: 3g de proteínas

36 ghidratos de carbono
Verduras al grill
Ingredientes
 2 cucharadas de miel.
 4 cucharaditas de vinagre balsámico.
 1 cucharadita de orégano.
 ½ cucharadita de ajo en polvo.
 1/8 de cucharadita de pimienta en polvo.
 1 pizca de sal.
 1 manojo de espárragos.
 3 zanahorias bonitas.
 1 camote.
 1 calabaza.
 1 cebolla morada.
 1 disparo de aceite en spray
Preparación
1. En un tazón mezcla la miel, el vinagre balsámico el orégano, el ajo, la
pimienta, y la sal, deja marinando las verduras por una hora, en la mezcla.
2. Calienta una parrilla y rocía con un disparo de aceite en spray cuece los
vegetales por unos minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes, barniza
con la marinada sobrante. Sirve calientes.

Vino Blanco (por copa 147,0 ml)

Valor nutrimental
121 calorías

0,0 g de grasas

0,1 g de proteínas

3,8g hidratos de carbono

Definir tipos de comensales que se atenderán:

Se atenderán personas carnívoras que deseen disfrutar de una buena carne con
sabor y bien elaborada para deleitar los paladares más exigentes, al igual que sus
complementos. Se espera tener clientes que disfruten de un buen vino como
acompañante de esta técnica.

Equilibrio en el diseño y la calidad de servicio a ofertar:

El diseño del restaurante es oeste americano ya que a este estilo es al que se


inclina este tipo de restaurantes. Para lograr dar un impacto hacia este diseño del
menú y establecimiento se utilizaran los colores:
-Rojo
-Negro
-café madera
En establecimiento habrá iluminación led y habrá una decoración oeste americana
moderna.

Maridaje:

Para este punto se planea solo tener 3 variedades de bebidas las cuales serán:
Vino tinto joven o ligero : Estos se acompañan muy bien con cordero asado, a la
carne de ternera, a la de ave, las pastas, las verduras, la paella, los embutidos, los
huevos fritos, el jamón y las sopas con base de carne.
Los vinos blancos secos: son los acompañantes ideales de los fritos o asados
Vinos rosados: al igual que con el marisco, algunos rosados afrutados o de
aromas vegetales serán una excelente opción para acompañar estos platos.