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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

Facultad de Ciencias Empresariales


Escuela Profesional de Administración de Negocios Internacionales

INTEGRANTES:

Jesus Rojas Catacora

Jhimmy Coque Colque

Kelly Zuñiga Chacon

Cristian Palacios

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE UN SISTEMA DE FRANQUICIA

PANADERIA PASTELERIA CASTELINO

I. Resumen Ejecutivo.

La empresa se desarrolla en el sector de alimentos donde se desempeña en la


fabricación de pasteles, panes, pizzas, jugos, pastas y empanadas. El negocio se
desenvuelve desde la recepción de materia prima para la producción de sus
productos hasta la venta de estos terminados en su nicho de mercado. La materia
prima de utilización son básicamente harina, vegetales, frutas y queso, con estos
y otros insumos auxiliares comienza el proceso de producción de sus pedidos sin
restricciones en las cantidades a la mesa o delivery.
Con una organización por procesos: Toda actividad está planeada.

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1. Información general de la empresa:

Rubro o Giro del Negocio: Restaurante: Pizzería, Pastelería y Panadería.


Razón social: INVERSIONES ANAKAT S.A.C.
RUC: 20532637636
Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada
Condición: Activo
Año de creación: 14 / Enero / 1998
Dirección: Av. San Martin 1198, Tacna Tacna
Telefono: (052)-245840
Nombre comercial: PANADERIA PASTELERIA CASTELINO
Formas de pago: Efectivo, tarjeta visa
Especialidad: Café, Comida Italiana, Juguerías, Pasteles, Pizzas, Empanadas,
Sándwiches, Pastas
Dueño: Paulo Cuneo Álvarez
Socio: Julio Maclean Monges

2. Concepto del negocio.-

Castelino es una empresa peruana situada en la ciudad de Tacna que se


encuentra en constante crecimiento, prueba de ello es la pasada inauguración de
su segundo nivel y su reciente sucursal Castelino Express. Desde sus inicios han
apostado por la calidad de tal manera consiguieron la elaboración de sus
productos con los más avanzados medios de producción y control de calidad.
Castelino es símbolo de garantía total en cada producto que ofrece. Para nuestro
estudio de Gerencial elegiremos los servicios de Restáurate, Panadería y
Pastelería que ofrece Castelino este lo analizaremos e identificaremos las
variables, factores internos, factores externos entre otros para la implementación
de estrategias adecuadas a este negocio.

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a) Misión
Ofrecer a nuestra distinguida clientela gran variedad de productos con excelente
calidad brindándoles un excelente servicio. Somos una empresa que ha
manteniendo un liderazgo con la colaboración, iniciativa y creatividad de
nuestro recurso humano.

b) Visión
Queremos lograr una industria con proyección que ayude al desarrollo del país
mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los
recursos, efectividad y mejoramiento continuo.

c) Objetivos

-Ofrecer productos de excelente calidad a sus clientes internos y externos.


-Prestar un excelente servicio.

d) Valores

Responsabilidad
Asumir con responsabilidad las labores que impliquen el crecimiento de la
empresa.

Compromiso
El que se tiene con la empresa para alcanzar las metas y superar las adversidades
trabajando en equipo y comunicándose respetuosamente.

Calidad en el servicio
Una buena presencia, trato familiar y rapidez al momento de atender a los
consumidores.

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II. Introducción.

1. Historia de la empresa.

Tacna, sin contar a Lima, es una de las tres ciudades con mayores inmigrantes
italianos en el Perú.
En Tacna los inmigrantes italianos, y sus descendientes, han tenido y tienen un
lugar preponderante en la economía, en la cocina, en la historia, en la literatura.
Fueron los italianos quienes trajeron a Tacna el paneton genovés, que todavía lo
fabrican en la Panadería Rochetti. Italianos fueron los fundadores de las
heladerías Italia, Roma y Venecia.
Los italianos nos enseñaron a comer pastas. Ravioles, tallarines, rojos o verdes,
polenta, menestrón, ñoquis, el “zapallito italiano”, en fin toda una variedad de
platos que enriquecieron la mesa popular tacneña. Uno de los primeros
restaurantes, atendido por un italiano, fue el de Sanatta, un tanto gordo, alto,
con bigotes, muy afectuoso y ocurrente a quien muchos recuerdan por sus
desencuentros con el hermano Jaime que fue uno de los pioneros de las nuevas
iglesias que se enriquecen con la fe de los cofrades que pican el anzuelo.
Con los inmigrantes puneños, la informalidad, el contrabando a discreción, las
grandes firmas de los italianos quebraron. Algunos persisten como quién dice
para no dar su brazo a torcer, luchando con la competencia. Ahí están en pie la
firma Rimassa Gnecco, Canepa, reducida a un solo rubro, las ferreterías Parodi
y Bollo. Pero los hijos y los nietos se abren paso en otras líneas. El café Da
Vinci, el Bocatto, las carnes en la Cava del Parrillero y Mar adentro y
“Castellino” con más de 10 años de actividad Con Su dueños Paulo Cuneo
Álvarez y ahora su socio Julio Maclean Monges, donde reinan los pastesles y
las pastas, son uno de los muchos ejemplos legítimos de la perseverancia que
llenan de orgullo a la colonia italiana.

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2. Benchmarking Comparativo:

El siguiente cuadro comparativo es realizado para comparar nuestros procesos,


organización, logística entre otros aspectos. Con el fin de aprender e implementar
mejoras en nuestra Empresa.

Calificación

5 Excelente
4 bueno
3 Regular
2 malo
1 Pésimo

Puntuación Max =35

EMPRESA Puntuación EMPRESA Puntuación


PASTELERIA Y PANADERIA EL HORNITO PASTELERIA Y PANADERIA CASTELINO
Cuenta con un grupo humano altamente Cuenta con un grupo humano
especializado para brindar una atención altamente especializado para brindar
especializada a los clientes. una atención especializada a los
4 clientes. 4

Está inmersa en grandes centros


Está inmersa en grandes centros comerciales comerciales de la localidad Plaza Vea,
de la localidad Plaza Vea, la Genovesa, etc 1 la Genovesa, etc 3
Estadísticas de test realizados a los clientes Estadísticas de test realizados a los
para efectos de retroalimentación para clientes para efectos de
mejora de servicios. retroalimentación para mejora de
servicios.
1 2
Ofrecemos comida rápida y comida Ofrecemos comida lenta italiana con
tradicional 5 servicio rápido 5
Toma de decisiones definida Toma de decisiones definida
jerárquicamente 4 jerárquicamente 5
Política de precios competente 4 Política de precios competente 3
Infraestructura de 1 piso acondicionada para Infraestructura de 2 pisos
todo publico 3 acondicionada para todo publico 5
TOTAL 22 27

3. PRODUCTOS

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PRODUCTOS: PIZZAS SANDWICHES:EN PAN CIAVATA


 MOZARELLA MARGARITA  POLLO GOURMET
 VEGETARIANA  POLLAROLLO
 AMERICANA  LOMO VEGETARIANO
 AL JAMON  LOMO SALTADO
 DIABOLA  LOMO INGLES
 HAWAIANA  LOMO AMERICANO
 AL FUNGHI  HOT DOG SIMPLE
 ZUZY DI  HOT DOG COMPLETO
 POLLAROLO  CAPRESE
 CASTELINO  MOZARELLA
 PERUANA  BUTIFARRA
 ALEMANA  ASADO EN SU JUGO
 FRANCESA  ASADO CON SARZA DE
 4 QUESOS CEBOLLA
 SUPREMA  JAMON AHUMADO
 ESPAÑOLA  MIXTURA DE JAMONES
 ITALIANA  FLAUTA PERUANA
 MEDITERRANEA  FLAUTA SUIZA
 AL LOMO SALTADO  FLAUTA ITALIANA
 FLAUTA ESPAÑOLA

EN PAN DE MOLDE EN CROISSANT


 MIXTO SIMPLE  MIXTO
 MIXTO COMPLETO  DE POLLO
 TRIPLE VEGETARIANO  DE POLLO CON DURAZNO
 CLUB SANDWICH

EMPANADAS PETIPANES
 DE CARNE  HAMBURGUESA
 DE POLLO  HOT DOG
 TRIPLE  CIABATTA
 DE QUESO  MARRAQUETA
 ENRROLLADO DE HOTDOG  FRANCES
 BRIOCHE DE AJONJOLI
 BRIOCHE DE OREGANO

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PREPIZZAS TORTAS ENTERAS


 PERSONAL  VOLADOR
 FAMILIAR  TIRAMIZU
PAN DE MOLDE  CROCANTE DE MANZANA
 MEDIANO  DELICIA DE CHOCOLATE
 JUMBO TORTAS (Porción)
PANES ESPECIALES  DE CHOCOLATE
 BAGUETTE  DE TRES LECHES CON CEREZA
 PAN CAMPESINO  DELICIA DE CHOCOLATE
 ROSQUITAS DE ANIZ  VOLADOR
 MULTIGRANO  ENSUEÑO DE FRESA
 ROSCA DE CANELA  ENCANELADO
 BIZCOHOZ  CHOCOLUCUMA
 OTROS  PIE DE LIMON
 TIRAMIZU DE CHOCOLATE

PASTELES ENSALADAS
 CORAZON ROTO  CAPRESE
 CACHITO  HAWAIANA
 DULCE DE PIÑA  DE LA CASA
 PAÑUELITO  CESAR
 CARACOL  DIETA DE POLLO
 BOMBITAS  A LA MINUTA
 MIL HOJAS DE FRESA BEBIDAS CALIENTES
 MIL HIJAS DE CHOCOLATE  CAFÉ AMERICANO
 MIL HOJAS DE MANJAR  CAFÉ EXPRESS
 LANCHITA  CAFÉ CORTADO
 ZAPATITO  CAPUCCINO
 CISNE  CAPUCCINO CON CREMA
POSTRES  CAFÉ ESPECIAL CASTELINO
 COPA DE TIRAMIZU  CHOCOLATE CALIENTE
 COPA DE CRAMBELL  CHOCOLATE ESPECIAL
 COPA DE 3 LECHES  TE DE LA NONA
 JARRITA DE TE

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SPAGUETTI Y FETTUCCINI HELADOS (DE VAINILLA FRESA


 SPAGUETTI A LA BOLOGNESA CHOCOLATE)
 SPAGUETTI AL PESTO CASERO  1 BOLA
 FETTUCCINI A LO ALFREDO  2 BOLAS
 FETTUCCINI A LA CARBONARA  MACEDONIA CON HELADO
CARNES Y PASTAS  MILK SHAKE PERSONAL
 ASADO CON PURÉ  MILK SHAKE GRANDE
 ASADO CON SPAGUETTI A LA BAR
BOLOGNESA  MANHATTAN
 ASADO CON RAVIOLI A LA  CUBA LIBRE
BOLOGNESA  PERU LIBRE
 TALLARIN SALTADO DE POLLO  ANIS
 TALLARIN SALTADO DE LOMO  PIÑA COLADA
 TALLARINES VERDES CON  CHILCANO
APANADO DE POLLO  ALGARROBINA
 FETUCCINI A LA HUANCAINA CON  TACNA SOUR
LOMO A LA PLANCHA  PISCO SOUR
 LOMO AL FUNGHI CON FETUCCINI  WHISKY ETIQUETA NEGRA
A LA CREMA  WHISKY ETIQUETA ROJA
 LOMO FINO CON PAPAS FRITAS Y  CERVEZA
ENSALADA  GASEOSA PERSONAL (inca cola, coca
BEBIDAS FRIAS HELADOS cola, sprite)
 CREMOLADA  AGUA MINERAL PERSONAL
 CHOCOLATE HELADO  BOTELLA DE VINO
 PAPAYA, PIÑA O MIXTO  JARRA DE VINO DE CASA
 FRESA  COCKTAIL DE FRESA
 MANGO  COCKTAIL DE DURAZNO
 NARANJA  SANGRIA
 FRESA CON LECHE
 JUGO DE MANGO ALEGRE
 LIMONADA
 CHICHA MORADA
 NARANJADA

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4. Canales de distribución
La empresa usa 2 canales de distribución los cuales son:

Canal Directo:

La empresa Castelino utiliza un canal de distribución directo donde solo intervienen


productores y consumidores, tiene un sistema de ventas directo porque llega al
consumidor final realizando ventas cara a cara, por computadora o por envió.

Ventaja:

Este canal provee una alta tasa de ganancia.

Canal Indirecto:

La Empresa Castelino utiliza también un canal indirecto corto donde intervienen


productores detallista y consumidor, ya que abastece a empresas con sus productos para
así estas lleguen al consumidor final.

Intermediarios:

 Casino Royal
 Empresa Flores Hermanos
 Davinci
 Cava del Parrillero
 Entre masas
 Genovesa
5. Estructura Organizacional

Estructura organizacional.

El organigrama de Castelino posee la característica de ser muy concreto, Ya que la


empresa posee una gran participación de venta de sus productos en el mercado, cuenta
con un organigrama funcional y un organigrama de estructura matricial; con lo cual
maneja de una eficiente cada una de las áreas.

A continuación se presenta una descripción de las áreas de la empresa así como el


detalle de las funciones que debe desempeñar cada una:

Directorio:

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Pablo Cuneo Álvarez

Julio Mclean Monges

El directorio es el encargado de Tomar decisiones que guían las acciones de la empresa.

FUNCIONES

 Aprobar el balance general, estado de ganancias y pérdidas y la memoria anual.


 Evaluar, aprobar y dirigir la estrategia corporativa.
 Aprobar el manual de organización y funciones, los demás documentos
normativos, directivos y procedimientos de la empresa que no sean de
competencia de la gerencia general.

Contabilidad:

Augusto Figueroa

Esta área se encarga del óptimo control, manejo de recursos económicos y financieros
de la empresa, esto incluye la obtención de recursos financieros tanto internos como
externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas de la empresa y al mismo
tiempo velar por los recursos externos requeridos por la empresa sean adquiridos a
plazos e intereses favorables

FUNCIONES

 Actualizar y consolidar la información financiera de la empresa.


 Buscar fuentes de financiamiento para la empresa, fuentes tales como préstamos,
créditos.
 Controlar la gestión financiera de la empresa

Administración:

Juan Carlos Arratia

El área de administración se encarga de la ejecución del plan de desarrollo, controla y


analiza cómo va el comportamiento del plan de trabajo. Analiza y supervisa los distintos
planes, selecciona el recurso humanos para ejecutar la función de la empresa. Pone en
manifiesto al consejo de dirección de los ajustes necesarios para el éxito de la empresa.

FUNCIONES
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- Controlar toda la documentación de la empresa.

- Contabiliza las facturas emitidas y recibidas.

- Cobra a los clientes, paga a los proveedores y liquida los impuestos en las fechas
correspondientes.

PRODUCCION

Elsa Blanco Contreras

Es el área encargada de trasformar la materia prima en productos terminados, utilizando


los recursos humanos, económicos y materiales (herramientas y maquinaria) necesarios
para su elaboración.

FUNCIONES

- Determinar las secuencia de operaciones.

- Almacenamiento de la materia prima, producto en proceso, producto terminado y el


control de calidad

- Hacer las requisiciones de compra.

- Planeación y control de la producción.

ORGANIGRAMA

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 MATRIZ EFE

Castelino
Factores externos clave
Valor
Ponderación Clasificación
ponderado
Oportunidades
Crecimiento de la demanda 0.08 4 0.32
Afluencia de turistas en Tacna 0.07 3 0.21
Posibles Alianzas estratégicas con nuevas empresas 0.07 3 0.21
Crecimiento de la red de proveedores 0.06 3 0.18
Incremento de distribuidores 0.06 3 0.18
Ubicados en una Zona Hinterland 0.07 4 0.28
Aumento de la capacidad adquisitiva del consumidor 0.07 3 0.21

Amenazas
Nuevas técnicas que impliquen la creación de mejores productos 0.08 3 0.24
Tecnología Externa de la competencia 0.07 3 0.21
El ingreso de nuevos competidores 0.08 3 0.24
Personal más capacitado en la competencia 0.08 3 0.24
Contingencia ambiental 0.06 2 0.12
Incremento del costo de materia prima 0.07 3 0.21
Entrada de productos sustitutos 0.08 2 0.16
1 3.01

1= La respuesta es deficiente
2= La repuesta es promedio
3= La repuesta está por encima del promedio
4= La respuesta es superior
INTERPRETACIÓN DEL MATRIZ EFE

Como se puede ver en la matriz EFE su resultado es 3.01 el cual es un resultado


favorable que sobrepasa al 2.50 promedio. La empresa se encuentra en una posición
externa fuerte lo cual es favorable para ello. Así se encuentra bien posicionada frente a
sus competidores.
Aprovechando sus oportunidades presentadas ayuda a un buen crecimiento en el
mercado para así evitar futuras amenazas a largo plazo.

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CASTELINO
Factores Internos clave Puntuación
Ponderación Clasificación
ponderada
Fortalezas
1. Niveles de productividad de los trabajadores eficientes 0.07 4 0.28
2.Inversion en la investigación de nuevos productos 0.06 4 0.24
3. Los ingresos incrementaron debido a la nueva apertura de
castelino express 0.06 4 0.24
4.Seguridad (cámaras, vigilante, etc) 0.05 4 0.2
5.Actualizacion de la carta periódicamente 0.06 4 0.24
6.Horario flexible para los trabajadores 0.04 3 0.12
7.Ambiente Acondicionado para todo publico 0.04 3 0.12
8.Productos preparados el mismo día 0.07 3 0.21
9.Tecnologia para procesos productivos 0.06 4 0.24
10.Sofwares específicos para procesos 0.06 4 0.24

Debilidades
1. Precios relativamente altos 0.05 1 0.05
2.No cuenta con un organigrama especifico 0.04 1 0.04
3. Zona de parqueo pequeña 0.03 2 0.06
4.No cuenta con Plan de marketing 0.04 1 0.04
5.No cuenta con un Plan de gerencia estratégica 0.06 1 0.06
6.No cuenta con Manuales Haccp y BPM 0.04 1 0.04
7.No cuenta con MOF Y ROF 0.03 2 0.06
8.Vulnerabilidad ante la competencia 0.06 1 0.06
9.No cuenta con políticas internas 0.03 2 0.06
10. Costos de producción (un poco elevados) 0.05 1 0.05
1 2.65
 MATRIZ EFI

1= Debilidad importante
2= Debilidad menor
3= Fortaleza menor
4= Fortaleza importante
INTERPRETACIÓN DEL MATRIZ EFI

Como se puede ver en la matriz EFI su resultado es 2.65 el cual es un resultado


favorable que sobrepasa al 2.50 promedio. La empresa se encuentra en una posición

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interna fuerte lo cual es favorable para ello. Estas fortalezas ayudaran a la empresa a
consolidarse mejor internamente mejorando la sinergia del grupo.
 MATRIZ DE FACTORES DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)

1= Debilidad importante

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2= Debilidad menor

3= Fortaleza menor

4= Fortaleza importante

ITERPRETACION DE LA MATRIZ

Esta matriz ha sido elaborada bajo perfil competitivo para identificar


nuestros principales competidores, matriz en la cual se resalta los
indicadores críticos o más significativos a la hora de realizar la valoración.

 FODA

FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)

1. Ambiente Temperado 1. Zona de parqueo muy pequeña.


2. Dedica parte de su inversión en 2. Costos un poco elevados
el desarrollo de nuevos productos. 3. Falta de un adecuado plan de
3. Alianzas estratégicas con la cava marketing.
del parrillero y mar adentro 4. Vulnerabilidad ante la
4. Suficiente personal para la competencia
atención

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

1. Incremento de afluencia de
turistas. SE DEBE INVERTIR EN SE DEBE REALIZAR UN PLAN DE
2. Incremento del prestigio de LA INFRAESTRUCTURA MARKETING, MOF Y ROF AL NO
nuestra imagen de marca EXTERNA CONTAR CON ESTOS
3. Ampliación de la cartera de
clientes
4. Ubicados en una zona hinterland

AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA


REALIZAR MAYORES ALIANZAS
1. Incremento de competencias ESTRATEGICAS PARA UN MEJORAR LA ALIANZA CON
directas al negocio MAYOR APODERAMIENTO DEL PROVEEDORES CON EL FIN DE
2. Algunos de los productos son MERCADO REDUCIR INSUMOS
estacionarios.
3. Apertura de negocios con algún
producto sustituto
4. Incremento del precio de la
materia prima

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 MATRIZ PEYEA

Matriz PEYEA
EE=Estabilidad del entorno
VC= Ventaja Competitiva
FF= Fortaleza Financiera
FI= Fortaleza de la Industria

Análisis Interno Análisis Externo


Fuerza financiera (FF) Estabilidad del Entorno (EE)
Liquidez 4 Variabilidad de la demanda -6
Rendimiento sobre la inversión 1 Elasticidad precio de la demanda -1
Rotación de inventarios 5 Tipo de Cambio -2
Rendimiento sobre la inversión 2 Cambios tecnológicos -7
Fuerza financiera (FF) Promedio 3 Estabilidad del Entorno (EE) Promedio -4
Análisis Interno Análisis Externo
Ventaja competitivo (VC) Fuerza de la industria (FI)
Participación de mercado -5 Facilidad de ingreso al mercado 7
Calidad del Producto -4 Potencial de crecimiento 6
Leal del cliente -1 potencial de utilidades 1
Conocimientos Tecnológicos -4 Utilización de recursos 2
Ventaja competitivo (VC) Promedio -3.5 Fuerza de la industria (FI) Promedio 4

Eje Y -1
Eje X 0.5
CUADRANTE COMPETITIVO: Estrategias
Integración Horizontal
Integración hacia adelante
Integración hacia atrás
Penetración en el mercado
Desarrollo del mercado
Desarrollo del producto y asociación

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INTERPRETACION:

 El vector direccional señala el cuadrante inferior derecho de la matriz,


indicando estrategias de tipo competitivo, que incluyen integración
horizontal, hacia adelante y hacia atrás, penetración en el mercado,
desarrollo del mercado, desarrollo de producto y asociación.

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 MATRIZ CGB

PARTCIPACION DEL TASA DEL


PRODUCTOS INGRESO % UTILIDADES % MERCADO (%) CRECIMIENTO
Pastelería 1260000 35% 529200 42% 42% 15
Pizzería 1080000 30% 259200 24% 40% 5
Pastas 900000 25% 198000 22% 36% -10
Panadería 360000 10% 43200 12% 33% -4
TOTALES 3636600 100% 1029600 100%

ESTRATEGIAS DIVISION PASTELERIA


INTEGRACION HACIA ADELANTE
INTEGRACION HACIA ATRÁS
INTEGRACION HORIZONTAL
LA PENETRACION DE MERCADO
DESARROLLO DE MERCADO
DESARROLLO DE PRODUCTO

ESTRATEGIAS DIVISION PIZERIA Y


PASTAS
DIVERSIFICACION CONCENTRICA
DESARROLLO DE PRODUCTOS
SI SE DEBILITAN:

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REDUCCION
DESPOSEIMIENTO

ESTRATEGIAS DIVISION PANADERIA


PENETRACION DE MERCADO
DESARROLLO DE MERCADO
DESARROLLO DE PRODUCTO

 MATRIZ IE

%
DIVISION VENTAS % VENTAS UTILIDADES P.EFI P. EFE
UTILIDADES
Castelino 2520000 100% 1386000 55.00% 2.65 3.01

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CONCLUSIONES.-

- Como se puede ver en la matriz EFE su resultado es 3.01 el cual es un


resultado favorable que sobrepasa al 2.50 promedio. La empresa se
encuentra en una posición externa fuerte lo cual es favorable para ello. Así
se encuentra bien posicionada frente a sus competidores.
- Aprovechando sus oportunidades presentadas ayuda a un buen crecimiento
en el mercado para así evitar futuras amenazas a largo plazo.
- Como se puede ver en la matriz EFI su resultado es 2.65 el cual es un
resultado favorable que sobrepasa al 2.50 promedio. La empresa se
encuentra en una posición interna fuerte lo cual es favorable para ello.
Estas fortalezas ayudaran a la empresa a consolidarse mejor internamente
mejorando la sinergia del grupo.
- En la matriz PEYEA el vector direccional señala el cuadrante inferior derecho
de la matriz, indicando estrategias de tipo competitivo, que incluyen
integración horizontal, hacia adelante y hacia atrás, penetración en el
mercado, desarrollo del mercado, desarrollo de producto y asociación.
- En la matriz BCG nos señalan la siguientes matrices, para lo que es
pastelería; integración hacia adelante, atrás, horizontal, desarrollo de
mercado y producto. Para lo que es pizzería y pastas; diversificación
concéntrica y desarrollo de productos. Finalmente en panadería;
penetración de mercado, desarrollo de mercado, desarrollo de
producto.
- La empresa al situarse en el cuadrante IV resulta ser competitiva

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