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INTEGRANTES:
Cristian Palacios
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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
Facultad de Ciencias Empresariales
Escuela Profesional de Administración de Negocios Internacionales
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I. Resumen Ejecutivo.
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a) Misión
Ofrecer a nuestra distinguida clientela gran variedad de productos con excelente
calidad brindándoles un excelente servicio. Somos una empresa que ha
manteniendo un liderazgo con la colaboración, iniciativa y creatividad de
nuestro recurso humano.
b) Visión
Queremos lograr una industria con proyección que ayude al desarrollo del país
mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los
recursos, efectividad y mejoramiento continuo.
c) Objetivos
d) Valores
Responsabilidad
Asumir con responsabilidad las labores que impliquen el crecimiento de la
empresa.
Compromiso
El que se tiene con la empresa para alcanzar las metas y superar las adversidades
trabajando en equipo y comunicándose respetuosamente.
Calidad en el servicio
Una buena presencia, trato familiar y rapidez al momento de atender a los
consumidores.
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II. Introducción.
1. Historia de la empresa.
Tacna, sin contar a Lima, es una de las tres ciudades con mayores inmigrantes
italianos en el Perú.
En Tacna los inmigrantes italianos, y sus descendientes, han tenido y tienen un
lugar preponderante en la economía, en la cocina, en la historia, en la literatura.
Fueron los italianos quienes trajeron a Tacna el paneton genovés, que todavía lo
fabrican en la Panadería Rochetti. Italianos fueron los fundadores de las
heladerías Italia, Roma y Venecia.
Los italianos nos enseñaron a comer pastas. Ravioles, tallarines, rojos o verdes,
polenta, menestrón, ñoquis, el “zapallito italiano”, en fin toda una variedad de
platos que enriquecieron la mesa popular tacneña. Uno de los primeros
restaurantes, atendido por un italiano, fue el de Sanatta, un tanto gordo, alto,
con bigotes, muy afectuoso y ocurrente a quien muchos recuerdan por sus
desencuentros con el hermano Jaime que fue uno de los pioneros de las nuevas
iglesias que se enriquecen con la fe de los cofrades que pican el anzuelo.
Con los inmigrantes puneños, la informalidad, el contrabando a discreción, las
grandes firmas de los italianos quebraron. Algunos persisten como quién dice
para no dar su brazo a torcer, luchando con la competencia. Ahí están en pie la
firma Rimassa Gnecco, Canepa, reducida a un solo rubro, las ferreterías Parodi
y Bollo. Pero los hijos y los nietos se abren paso en otras líneas. El café Da
Vinci, el Bocatto, las carnes en la Cava del Parrillero y Mar adentro y
“Castellino” con más de 10 años de actividad Con Su dueños Paulo Cuneo
Álvarez y ahora su socio Julio Maclean Monges, donde reinan los pastesles y
las pastas, son uno de los muchos ejemplos legítimos de la perseverancia que
llenan de orgullo a la colonia italiana.
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2. Benchmarking Comparativo:
Calificación
5 Excelente
4 bueno
3 Regular
2 malo
1 Pésimo
3. PRODUCTOS
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EMPANADAS PETIPANES
DE CARNE HAMBURGUESA
DE POLLO HOT DOG
TRIPLE CIABATTA
DE QUESO MARRAQUETA
ENRROLLADO DE HOTDOG FRANCES
BRIOCHE DE AJONJOLI
BRIOCHE DE OREGANO
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PASTELES ENSALADAS
CORAZON ROTO CAPRESE
CACHITO HAWAIANA
DULCE DE PIÑA DE LA CASA
PAÑUELITO CESAR
CARACOL DIETA DE POLLO
BOMBITAS A LA MINUTA
MIL HOJAS DE FRESA BEBIDAS CALIENTES
MIL HIJAS DE CHOCOLATE CAFÉ AMERICANO
MIL HOJAS DE MANJAR CAFÉ EXPRESS
LANCHITA CAFÉ CORTADO
ZAPATITO CAPUCCINO
CISNE CAPUCCINO CON CREMA
POSTRES CAFÉ ESPECIAL CASTELINO
COPA DE TIRAMIZU CHOCOLATE CALIENTE
COPA DE CRAMBELL CHOCOLATE ESPECIAL
COPA DE 3 LECHES TE DE LA NONA
JARRITA DE TE
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4. Canales de distribución
La empresa usa 2 canales de distribución los cuales son:
Canal Directo:
Ventaja:
Canal Indirecto:
Intermediarios:
Casino Royal
Empresa Flores Hermanos
Davinci
Cava del Parrillero
Entre masas
Genovesa
5. Estructura Organizacional
Estructura organizacional.
Directorio:
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FUNCIONES
Contabilidad:
Augusto Figueroa
Esta área se encarga del óptimo control, manejo de recursos económicos y financieros
de la empresa, esto incluye la obtención de recursos financieros tanto internos como
externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas de la empresa y al mismo
tiempo velar por los recursos externos requeridos por la empresa sean adquiridos a
plazos e intereses favorables
FUNCIONES
Administración:
FUNCIONES
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- Cobra a los clientes, paga a los proveedores y liquida los impuestos en las fechas
correspondientes.
PRODUCCION
FUNCIONES
ORGANIGRAMA
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MATRIZ EFE
Castelino
Factores externos clave
Valor
Ponderación Clasificación
ponderado
Oportunidades
Crecimiento de la demanda 0.08 4 0.32
Afluencia de turistas en Tacna 0.07 3 0.21
Posibles Alianzas estratégicas con nuevas empresas 0.07 3 0.21
Crecimiento de la red de proveedores 0.06 3 0.18
Incremento de distribuidores 0.06 3 0.18
Ubicados en una Zona Hinterland 0.07 4 0.28
Aumento de la capacidad adquisitiva del consumidor 0.07 3 0.21
Amenazas
Nuevas técnicas que impliquen la creación de mejores productos 0.08 3 0.24
Tecnología Externa de la competencia 0.07 3 0.21
El ingreso de nuevos competidores 0.08 3 0.24
Personal más capacitado en la competencia 0.08 3 0.24
Contingencia ambiental 0.06 2 0.12
Incremento del costo de materia prima 0.07 3 0.21
Entrada de productos sustitutos 0.08 2 0.16
1 3.01
1= La respuesta es deficiente
2= La repuesta es promedio
3= La repuesta está por encima del promedio
4= La respuesta es superior
INTERPRETACIÓN DEL MATRIZ EFE
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CASTELINO
Factores Internos clave Puntuación
Ponderación Clasificación
ponderada
Fortalezas
1. Niveles de productividad de los trabajadores eficientes 0.07 4 0.28
2.Inversion en la investigación de nuevos productos 0.06 4 0.24
3. Los ingresos incrementaron debido a la nueva apertura de
castelino express 0.06 4 0.24
4.Seguridad (cámaras, vigilante, etc) 0.05 4 0.2
5.Actualizacion de la carta periódicamente 0.06 4 0.24
6.Horario flexible para los trabajadores 0.04 3 0.12
7.Ambiente Acondicionado para todo publico 0.04 3 0.12
8.Productos preparados el mismo día 0.07 3 0.21
9.Tecnologia para procesos productivos 0.06 4 0.24
10.Sofwares específicos para procesos 0.06 4 0.24
Debilidades
1. Precios relativamente altos 0.05 1 0.05
2.No cuenta con un organigrama especifico 0.04 1 0.04
3. Zona de parqueo pequeña 0.03 2 0.06
4.No cuenta con Plan de marketing 0.04 1 0.04
5.No cuenta con un Plan de gerencia estratégica 0.06 1 0.06
6.No cuenta con Manuales Haccp y BPM 0.04 1 0.04
7.No cuenta con MOF Y ROF 0.03 2 0.06
8.Vulnerabilidad ante la competencia 0.06 1 0.06
9.No cuenta con políticas internas 0.03 2 0.06
10. Costos de producción (un poco elevados) 0.05 1 0.05
1 2.65
MATRIZ EFI
1= Debilidad importante
2= Debilidad menor
3= Fortaleza menor
4= Fortaleza importante
INTERPRETACIÓN DEL MATRIZ EFI
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interna fuerte lo cual es favorable para ello. Estas fortalezas ayudaran a la empresa a
consolidarse mejor internamente mejorando la sinergia del grupo.
MATRIZ DE FACTORES DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)
1= Debilidad importante
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2= Debilidad menor
3= Fortaleza menor
4= Fortaleza importante
ITERPRETACION DE LA MATRIZ
FODA
1. Incremento de afluencia de
turistas. SE DEBE INVERTIR EN SE DEBE REALIZAR UN PLAN DE
2. Incremento del prestigio de LA INFRAESTRUCTURA MARKETING, MOF Y ROF AL NO
nuestra imagen de marca EXTERNA CONTAR CON ESTOS
3. Ampliación de la cartera de
clientes
4. Ubicados en una zona hinterland
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MATRIZ PEYEA
Matriz PEYEA
EE=Estabilidad del entorno
VC= Ventaja Competitiva
FF= Fortaleza Financiera
FI= Fortaleza de la Industria
Eje Y -1
Eje X 0.5
CUADRANTE COMPETITIVO: Estrategias
Integración Horizontal
Integración hacia adelante
Integración hacia atrás
Penetración en el mercado
Desarrollo del mercado
Desarrollo del producto y asociación
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INTERPRETACION:
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MATRIZ CGB
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REDUCCION
DESPOSEIMIENTO
MATRIZ IE
%
DIVISION VENTAS % VENTAS UTILIDADES P.EFI P. EFE
UTILIDADES
Castelino 2520000 100% 1386000 55.00% 2.65 3.01
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CONCLUSIONES.-
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