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PROGRAMA PARA LA PREVENCIÓN DE ACCIDENTES

EMPACADORA SAN
MARCOS S.A DE C.V.
I. DATOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO O INSTALACIÓN, DEL
REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA Y DEL RESPONSABLE DE LA
ELABORACIÓN DEL PROGRAMA PARA LA PREVENCIÓN DE ACCIDENTES.
I.1 Establecimiento o Instalación.
I.1.1 Nombre o Razón Social.
Empacadora San Marcos S.A DE C.V.
RFC: M841129CV1
I.1.2 Actividad principal productiva del establecimiento.
Empacadora San Marcos S.A DE C.V.
Ubicación: Carretera Amozoc-Teziutlán, 75000 Rafael Lara Grajales, México.
Giro: Elaboración y comercialización de productos enlatados.
SCIAN: 311423 Conservación de guisos y otros alimentos preparados por procesos
distintos a la congelación.
Principales productos: chiles serranos encurtidos, salsas, verduras.
I.1.3 Clave Mexicana de Actividades Productivas (CMAP) de INEGI.
Sector: 6 Comercio
Subsector: 62 Comercio al por menor
Rama: 6210 Comercio de productos alimenticios y tabaco, al por menor en establecimientos
especializados.
Código: 621003 Comercio al por menor de frutas y legumbres frescas
I.1.4 Código ambiental
La empresa EMPACADORA SAN MARCOS S.A DE C.V. da a conocer su Número de
Registro Ambienta (NRA) de acuerdo a su acuse otorgado por parte de la Secretaría del
Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) al darse a conocer como una empresa
generadora de Residuos de Manejo Especial.
NRA. ESM1710140001
I.1.5 Domicilio del Establecimiento o Instalación
Carretera Amozoc-Teziutlán, S/N. Av. Las Flores CP.75000, San Rafael Lara Grajales,
Puebla.
Teléfono: 01 276 474 0044

I.1.6 Nombre y cargo del Representante Legal o Datos del Registro Único de Personas
Acreditadas
(RUPA).
La Sociedad Anónima de Capital Variable, nombra como Administrador Único a la C. Diana
Gutiérrez Reyes, misma que es asignada en la facultad y poder general para Pleitos y
Cobranzas relacionadas con la empresa Empacadora San Marcos S.A DE C.V. (ANEXO 1)
I.1.7 Dirección del promovente o de su representante legal para recibir u oír
notificaciones.
Calle tejocote #36 int.16 Col.riego norte, Puebla, Puebla C.P72103 I-mail
gure.diana98@gmail.com
I.2 Responsable de la información contenida en el Programa para la Prevención de
Accidentes
A continuación, se muestran los datos de la consultoría, así también del equipo de gerencia
técnica a cargo de la información contenida en el PPA:

I.2.1 Puesto o cargo dentro de la organización de la empresa


En la siguiente tabla se muestran el nombre, cargo, así como RFC de las personas a cargo
de la empresa Empacadora San Marcos S.A DE C.V.

Nombre Cargo RFC


Diana Gutierrez Reyes Representante legal GURD980917MPL
German De Los Santos Morales Gerente General SAMG950915HPL
Sandy Avida Vázquez área de calidad AIVS970910MVZ
Silvia Martínez Flores Gerente técnico MAFS960426BN6

Ver Anexo A.

II.- DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO DEL ESTABLECIMIENTO O INSTALACIÓN DONDE


SE DESARROLLAN LAS ACTIVIDADES ALTAMENTE RIESGOSAS
II.1.- Descripción de las características físicas del entorno
a. Uso de suelo.
El uso de suelo (Tabla II.1.1) del predio donde se localiza el proyecto de
cogeneración es de tipo rural, ya que al frente de la empresa se encuentran casa
habitacionales y zona está dividida por calles y avenidas. Los usos de suelo
colindantes en un radio de 500 m son los siguientes:
En el municipio se presentan suelos pertenecientes a los siguientes grupos:
 Fluvisol: se localiza en franjas angostas de la ribera del Xonecuila, al sureste.
 Solonchak: ocupa un área reducida del sureste.
 Feozem: se localiza en un área reducida del noroeste del municipio.
 Regosol: es el suelo predominante; ocupa el centro del municipio.
(*Todo lo anterior está establecido en la página oficial del INEGI)

TABLA II.1.1 USOS DE SUELO

b. Zonas naturales protegidas


Dirección Uso de suelo
Norte Vial y campo agrícola
Sur Vial, zona de casas habitacionales
Este Vial, campo agrícola y casas habitacionales
Oeste Vial, campo agrícola y casas habitacionales
El lugar en donde se ubica la empresa, EMPACADORA SAN MARCOS S.A de C.V.,
de acuerdo a su radio de afectación a los 500m que se toman en cuenta, no se
presenta ninguna zona natural protegida.

c. Flora y fauna
La ubicación de la empresa, EMPACADORA SAN MARCOS S.A de C.V. ubicada
en Rafael Lara Grajales tiene el siguiente tipo de vegetación como matorral xerófito,
comunidad botánica que se caracteriza por tener diferentes tipos de plantas
suculentas, plantas sin hojas y plantas de hojas pequeñas y espinosas, las especies
que caracterizan a esta comunidad vegetal, pastizales y terrenos de cultivo en su
mayoría de maíz y de frijol. Se encuentran además una especie de pino enano y en
los límites de las parcelas agrícolas y en los lados de los caminos se encuentra
vegetación de tipo secundario, identificándose arboles de capulín (prunus seronita),
tejocote (crataegus pubescens), cedro blanco (cupressus benthamii), alamo blanco
(populus alba) y flora introducida como trueno, casuarina y eucalipto
La fauna nativa ha disminuido considerablemente debido a la cercanía con las
manchas urbana de la región sin embargo todavía es común encontrar algún tipo
de fauna silvestre como el conejo, liebre, tuza y reptiles típicos como las víboras
(INEGI)

d. Asentamiento humanos
Población en Rafael Lara Grajales
La población que abarca los 500 metros en el Municipio Rafael Lara Grajales es de
12,945 personas, de cuales 6140 son masculinos y 6805 femeninas.

Edades de la población
La población de Rafael Lara Grajales divide en 5447 menores de edad y 7498
adultos, de cuales 919 tienen más de 60 años.
Población indígena en Rafael Lara Grajales
102 personas en Rafael Lara Grajales viven en hogares indígenas. Un idioma
indígena hablan de los habitantes de más de 5 años de edad 32 personas. El
número de los que solo hablan un idioma indígena es 0, los de cuales hablan
también mexicano es 28.
(*Todo lo anterior está establecido en la página oficial del INEGI)

e. Rosa de los vientos


Los siguientes datos usados en la tabla (II.1.2) son para generar la rosas de los
vientos estos fueron sacados de las Estaciones meteorológicas automáticas
(EMAS) y después se usó el programa WRPLOT para poder representar la rosa de
los vientos

ILUSTRACIÓN II.1.1
TABLA II.1.2

Red ESIME
Estación PUEBLA
LARA
Ubicación GRAJALES
Latitud (N) 19°13'58.09"

Longitud (O) 97°47'57.18"


Altitud 2179

Dirección
Dirección Humedad Radiación
del velocidad Precipitación Temperatura Presión
AAAA/MM/DD Año Mes Día Horas de ráfaga relativa Solar
Viento del viento (mm) del Aire (°C) Atmosférica
HH:MM (grados) (%) (W/m²)
(grados)
HORAZ
2018-09-30
20:00 2018 9 30 1 333 164 3.2 30 0 998 25.9 786.3
2018-09-30
19:50 2018 9 30 2 89 253 3.2 31 0 1004 25.9 786.4
2018-09-30
19:40 2018 9 30 3 359 264 3.5 31 0 985 25.8 786.5
2018-09-30
19:30 2018 9 30 4 339 262 3.2 30 0 981 25.7 786.5
2018-09-30
19:20 2018 9 30 5 312 211 2.6 29 0 980 25.4 786.6
2018-09-30
19:10 2018 9 30 6 223 69 1.8 33 0 978 25.9 786.8
2018-09-30
19:00 2018 9 30 7 315 195 2.6 34 0 975 25 786.9
2018-09-30
18:50 2018 9 30 8 61 259 2.4 31 0 981 25.1 787
2018-09-30
18:40 2018 9 30 9 325 187 3 32 0 990 25.1 787.1
2018-09-30
18:30 2018 9 30 10 315 207 3.4 33 0 991 24.4 787.3
2018-09-30
18:20 2018 9 30 11 279 157 2.6 34 0 1001 24.9 787.5
2018-09-30
18:10 2018 9 30 12 40 218 2.9 30 0 980 23.9 787.6
2018-09-30
18:00 2018 9 30 13 107 331 3.3 31 0 992 23.5 787.7
2018-09-30
17:50 2018 9 30 14 51 259 2.8 33 0 991 23.7 787.9
2018-09-30
17:40 2018 9 30 15 341 266 3.1 34 0 963 23.8 788.1
2018-09-30
17:30 2018 9 30 16 353 223 4 35 0 973 23.2 788.1
2018-09-30
17:20 2018 9 30 17 340 214 4.3 37 0 966 22.7 788.2
2018-09-30
17:10 2018 9 30 18 79 281 3.5 38 0 921 23.4 788.3
2018-09-30
17:00 2018 9 30 19 7 214 3.2 38 0 930 22.4 788.5
2018-09-30
16:50 2018 9 30 20 18 242 2.9 38 0 909 23 788.5
2018-09-30
16:40 2018 9 30 21 90 305 2.9 40 0 891 22.3 788.5
2018-09-30
16:30 2018 9 30 22 68 223 2.9 41 0 867 22.3 788.5
2018-09-30
16:20 2018 9 30 23 53 329 3.5 39 0 840 22.1 788.6
2018-09-30
16:10 2018 9 30 24 121 6 3.5 40 0 816 22.2 788.7
2018-09-30
16:00 2018 9 30 1 76 313 3 40 0 788 21.4 788.8
2018-09-30
15:50 2018 9 30 2 140 309 2.3 42 0 757 21 788.8
2018-09-30
15:40 2018 9 30 3 81 302 2.3 43 0 730 20.7 788.8
2018-09-30
15:30 2018 9 30 4 307 104 3 44 0 698 20.4 788.8
2018-09-30
15:20 2018 9 30 5 166 19 3.8 47 0 664 20 788.7
2018-09-30
15:10 2018 9 30 6 273 191 4.7 50 0 626 18.7 788.8
2018-09-30
15:00 2018 9 30 7 37 210 4.5 53 0 589 18.7 788.9
2018-09-30
14:50 2018 9 30 8 77 257 3.9 56 0 447 18.2 788.9
2018-09-30
14:40 2018 9 30 9 119 254 3.5 56 0 507 18.4 788.8
2018-09-30
14:30 2018 9 30 10 314 99 3.3 56 0 468 17.9 788.8
2018-09-30
14:20 2018 9 30 11 27 204 2.9 59 0 422 16.8 788.8
2018-09-30
14:10 2018 9 30 12 285 163 3.4 60 0 378 16.4 788.9
2018-09-30
14:00 2018 9 30 13 298 177 4 62 0 336 15.4 788.9
2018-09-30
13:50 2018 9 30 14 236 154 4.1 65 0 293 14.7 788.9
2018-09-30
13:40 2018 9 30 15 165 99 3.1 66 0 247 14.7 788.8
2018-09-30
13:30 2018 9 30 16 139 48 2.9 69 0 202 13.7 788.8
2018-09-30
13:20 2018 9 30 17 115 48 2.8 72 0 166 12.9 788.7
2018-09-30
13:10 2018 9 30 18 150 55 1.9 77 0 120 12.1 788.6
2018-09-30
13:00 2018 9 30 19 154 72 0.9 84 0 90 11 788.5
2018-09-30
12:50 2018 9 30 20 179 91 1.4 87 0 58 10.3 788.4
2018-09-30
12:40 2018 9 30 21 110 77 1.7 88 0 29 10.4 788.3
2018-09-30
12:30 2018 9 30 22 113 68 1.7 89 0 4 10.2 788.3
2018-09-30
12:20 2018 9 30 23 154 100 1.2 87 0 -1 10.3 788.2
2018-09-30
12:10 2018 9 30 24 168 99 1.1 85 0 -1 10.4 788.1
2018-09-30
12:00 2018 9 30 1 108 72 1 84 0 -1 10.6 788
2018-09-30
11:50 2018 9 30 2 124 89 0.6 85 0 -1 10.7 788
2018-09-30
11:40 2018 9 30 3 102 72 1 87 0 -1 10.8 787.9
2018-09-30
11:30 2018 9 30 4 136 82 85 0 -1 10.8 787.8
2018-09-30
11:20 2018 9 30 5 105 35 3.6 85 0 -1 10.9 787.7
2018-09-30
11:10 2018 9 30 6 120 59 2.8 82 0 -1 11.1 787.7
2018-09-30
11:00 2018 9 30 7 119 68 4.1 80 0 -1 11.5 787.7
2018-09-30
10:50 2018 9 30 8 155 93 3.8 80 0 -1 11.4 787.6
2018-09-30
10:40 2018 9 30 9 139 76 3.2 81 0 -1 11.3 787.6
2018-09-30
10:30 2018 9 30 10 92 55 3.2 81 0 -1 11.1 787.4
2018-09-30
10:20 2018 9 30 11 111 45 2.3 84 0 -1 10.9 787.4
2018-09-30
10:10 2018 9 30 12 151 85 2.5 83 0 -1 11.1 787.4
2018-09-30
10:00 2018 9 30 13 144 90 2.4 83 0 -1 11.3 787.4
2018-09-30
09:50 2018 9 30 14 140 94 2.7 82 0 -1 11.3 787.4
2018-09-30
09:40 2018 9 30 15 164 96 2.7 82 0 -1 11.2 787.4
2018-09-30
09:30 2018 9 30 16 264 101 3.4 82 0 -1 11.2 787.4
2018-09-30
09:20 2018 9 30 17 137 81 3.7 81 0 -1 11.4 787.5
2018-09-30
09:10 2018 9 30 18 136 77 3.5 82 0 -1 11.3 787.5
2018-09-30
09:00 2018 9 30 19 171 107 3.3 82 0 -1 11.3 787.5
2018-09-30
08:50 2018 9 30 20 166 107 3 80 0 -1 11.6 787.5
2018-09-30
08:40 2018 9 30 21 162 99 2.9 81 0 -1 11.7 787.6
2018-09-30
08:30 2018 9 30 22 230 77 4.1 80 0 -1 11.7 787.6
2018-09-30
08:20 2018 9 30 23 133 64 4.1 80 0 -1 11.7 787.6
2018-09-30
08:10 2018 9 30 24 171 46 3.3 80 0 -1 11.8 787.7
2018-09-30
08:00 2018 9 30 1 147 70 3.3 78 0 -1 12.1 787.8
2018-09-30
07:50 2018 9 30 2 135 78 3.1 78 0 -1 12.2 787.8
2018-09-30
07:40 2018 9 30 3 126 71 2.9 78 0 -1 12.3 787.7
2018-09-30
07:30 2018 9 30 4 210 74 1.7 78 0 -1 12.2 787.6
2018-09-30
07:20 2018 9 30 5 279 97 2.5 78 0 -1 12.2 787.6
2018-09-30
07:10 2018 9 30 6 216 88 2.5 78 0 -1 12.3 787.7
2018-09-30
07:00 2018 9 30 7 138 79 2 77 0 -1 12.6 787.8
2018-09-30
06:50 2018 9 30 8 156 94 1.7 76 0 -1 12.9 787.9
2018-09-30
06:40 2018 9 30 9 145 80 1.1 75 0 -1 13.2 787.9
2018-09-30
06:30 2018 9 30 10 132 84 1.6 75 0 -1 13.2 787.9
2018-09-30
06:20 2018 9 30 11 145 97 2.2 74 0 -1 13.5 788
2018-09-30
06:10 2018 9 30 12 134 92 2.4 73 0 -1 13.7 788.1
2018-09-30
06:00 2018 9 30 13 150 96 2.1 73 0 -1 14 788
2018-09-30
05:50 2018 9 30 14 133 97 1.4 73 0 -1 14.2 788
2018-09-30
05:40 2018 9 30 15 128 91 1.6 71 0 -1 14.7 788.1
2018-09-30
05:30 2018 9 30 16 140 91 1.7 73 0 -1 14.7 788.2
2018-09-30
05:20 2018 9 30 17 147 90 1.8 75 0 -1 14.6 788.1
2018-09-30
05:10 2018 9 30 18 155 88 2.5 77 0 -1 14.5 788.2
2018-09-30
05:00 2018 9 30 19 146 88 1.8 77 0 -1 14.5 788.1
2018-09-30
04:50 2018 9 30 20 135 81 1.8 77 0 -1 14.6 788.2
2018-09-30
04:40 2018 9 30 21 132 76 1.7 77 0 -1 14.5 788.2
2018-09-30
04:30 2018 9 30 22 122 77 1.1 77 0 -1 14.6 788.2
2018-09-30
04:20 2018 9 30 23 186 93 1.4 77 0 -1 14.7 788.2
2018-09-30
04:10 2018 9 30 24 152 98 2.1 76 0 -1 14.8 788.2
2018-09-30
04:00 2018 9 30 1 193 110 1.9 76 0 -1 15 788.2
2018-09-30
03:50 2018 9 30 2 165 98 1.6 75 0 -1 15.3 788.2
2018-09-30
03:40 2018 9 30 3 142 91 1.2 74 0 -1 15.4 788.1
2018-09-30
03:30 2018 9 30 4 149 97 1.4 73 0 -1 15.5 788
2018-09-30
03:20 2018 9 30 5 164 99 1.7 72 0 -1 15.7 788.1
2018-09-30
03:10 2018 9 30 6 145 91 1.8 71 0 -1 15.8 788.1
2018-09-30
03:00 2018 9 30 7 122 85 1.9 70 0 -1 16.2 788.1
2018-09-30
02:50 2018 9 30 8 116 70 0.8 69 0 -1 16.5 788
2018-09-30
02:40 2018 9 30 9 164 93 1 68 0 -1 16.7 788
2018-09-30
02:20 2018 9 30 10 4 240 1.4 65 0 -1 17.5 787.5
2018-09-30
02:10 2018 9 30 11 359 246 1.4 63 0 -1 17.5 787.4
2018-09-30
02:00 2018 9 30 12 350 214 1.8 62 0 -1 17.6 787.3
2018-09-30
01:50 2018 9 30 13 250 173 1.6 62 0 -1 17.8 787.2
2018-09-30
01:40 2018 9 30 14 246 155 1.3 61 0 -1 17.9 787.2
2018-09-30
01:30 2018 9 30 15 317 141 1.1 60 0 -1 18 787.2
2018-09-30
01:20 2018 9 30 16 254 147 1.1 59 0 -1 18.1 787
2018-09-30
01:10 2018 9 30 17 330 127 1.6 59 0 -1 18.2 786.9
2018-09-30
01:00 2018 9 30 18 209 358 1.3 61 0 -1 18.2 786.9
2018-09-30
00:50 2018 9 30 19 220 89 1.2 59 0 -1 18.4 786.8
2018-09-30
00:40 2018 9 30 20 116 70 0.8 60 0 -1 18.5 786.7
2018-09-30
00:30 2018 9 30 21 118 74 1 59 0 -1 18.5 786.6
2018-09-30
00:20 2018 9 30 22 150 72 1.1 59 0 0 18.6 786.5
2018-09-30
00:10 2018 9 30 23 119 75 1.1 59 0 3 18.7 786.5
2018-09-30
00:00 2018 9 30 24 130 81 0.7 58 0 7 18.8 786.4
2018-09-29
23:50 2018 9 29 1 146 79 0.9 59 0 22 19 786.4
2018-09-29
23:40 2018 9 29 2 163 75 0.8 57 0 40 19.1 786.4
2018-09-29
23:30 2018 9 29 3 114 73 0.9 58 0 65 19 786.3
2018-09-29
23:20 2018 9 29 4 109 57 0.9 59 0 55 19.2 786.2
2018-09-29
23:10 2018 9 29 5 112 59 0.6 58 0 100 19.4 786.1
2018-09-29
23:00 2018 9 29 6 113 69 0.9 57 0 93 19.5 786.1
2018-09-29
22:50 2018 9 29 7 117 69 1.1 56 0 77 19.8 786
2018-09-29
22:40 2018 9 29 8 194 96 1.1 51 0 61 20.5 786
2018-09-29
22:30 2018 9 29 9 193 120 0.9 47 0 138 21.5 785.8
2018-09-29
22:20 2018 9 29 10 251 134 0.8 46 0 207 21.9 785.7
2018-09-29
22:10 2018 9 29 11 335 150 0.8 45 0 246 22 785.6
2018-09-29
22:00 2018 9 29 12 247 153 0.7 47 0 241 21.2 785.7
2018-09-29
21:50 2018 9 29 13 229 130 1.1 46 0 255 21.5 785.7
2018-09-29
21:40 2018 9 29 14 228 126 1 47 0 329 21.6 785.8
2018-09-29
21:30 2018 9 29 15 309 150 1.5 47 0 245 21.5 785.8
2018-09-29
21:20 2018 9 29 16 230 157 1.3 48 0 275 21.8 785.9
2018-09-29
21:10 2018 9 29 17 321 150 1.3 47 0 291 22.1 785.9
2018-09-29
21:00 2018 9 29 18 282 144 0.9 44 0 285 22.6 786.1
2018-09-29
20:50 2018 9 29 19 264 156 1.6 41 0 325 23.9 786.1
2018-09-29
20:40 2018 9 29 20 274 179 1.2 39 0 1016 24 786.1

ILUSTRACIÓN II.1.2
f. Sismicidad
El municipio de Rafael Lara Grajales se encuentra en la zona B, misma que se clasifica como
zona sísmica de intensidad intermedia, donde se registran sismos no tan frecuentemente. Estos
datos fueron obtenidos a través del centro nacional de prevención de desastres (CENAPRED)
en el documento “CLASIFICACIÓN DE MUNICIPIOS DE LA REPÚBLICA MEXICANA DE
ACUERDO CON LA REGIONALIZACIÓN SÍSMICA”

II.2.-Descripciónde las características socio-económicas

Según la Ordenanza general de urbanismo y construcciones, la clasificación de las construcciones en


nueve clases en orden alfabético de A – I. Las construcciones que se encuentran dentro del radio de
500 m, (Imagen II.2.1) Son: Clase C: Construcciones con muros soportantes de albañilería de ladrillo
confinado entre pilares y hormigón armado.

Dentro del radio de 500 m, se encuentran empresas, unidades habitacionales y algunas zonas de
comercio, la densidad poblacional es media promedio que va de 1000 a 5000 habitantes según INEGI,
el nivel socioeconómico de este radio es medio.

Radio de afectación a 500m


Empacadora San Marcos de S.A de C.V.

Imagen ll.2.1 Radio de afectación


II.3.-Infraestructura, Servicios de Apoyo y Zonas Vulnerables

A continuación se presentan las zonas que están dentro del radio de afectación de 500 m del municipio
que pueden ser afectadas por algún accidente que ocurra con la instalación.

Imagen ll.2.2 Radio de afectación

Simbología
Hoteles
Hotel florida
Hotel castillo
Gasolineras
Gasolinera san marcos

Centros de respuesta inmediata y auxilio:

La empresa Empacadora San Marcos de S.A de C.V. Tiene centros de atención a respuestas
inmediatas a su alrededor de su radio de afectación que son 500m o más. Tal cuales se pueden acudir
en cualquier emergencia que se suscite además de albergues temporales en caso de desastres que
puedan ocurrir dentro de esa región, instituciones de salud cercanos de la misma localización donde se
encuentra ubicada la empresa y números de teléfonos de emergencia a los que se podría pedir auxilio
en casos necesarios.

Ver Anexo C
III. Materiales Peligrosos y Zonas Potenciales de Afectación.

III.1- LISTADO DE MATERIALES PELIGROSOS

Material peligroso: Gas LP

Zona de uso: Cocción

Capacidad Max. De almacenamiento 50,000 kg

Cantidad de Reporte: 50,000 kg

No. CAS: 74-98-6

Peso Molecular: 44.096

Límite inferior de inflamabilidad %V: 2.1%

Límite superior de Inflamabilidad %V: 9.5%

Material peligroso: Cloroacetaldehído

Zona de uso: Lavado

Capacidad Max. De Almacenamiento: 100 kg

Cantidad de Reporte: 90 kg

No. CAS: 107-20-0

Peso Molecular. 78.5


Límite inferior de inflamabilidad %V: 2%

Límite superior de inflamabilidad %V: 8.5%

III.2 DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.


DIAGRAMA DE FLUJO.
La empresa cuenta con un diagrama de flujo totalmente elaborado, de acuerdo a sus distintos procesos.
(Imagen III.2.1)
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
1.- Se seleccionan los chiles al igual que los demás ingredientes para tener la porción correcta y
determinar los rendimientos.

2.- Se inspecciona al recibir la materia prima de acuerdo a las especificaciones definidas al proveedor,
que contenga el peso que se pidió.

3.- Selección/ Depuración: Se realiza de forma visual y manual, depurando los chiles las zanahorias y
las cebollas, si parcialmente están afectadas solo se corta y procede. Si no se desecha, junto con las
colas.

4.- Quitado de colas y/o Extremos: En esta parte se quitan todas las colas que contengan todos los
chiles, y extremos de las zanahorias con un cuchillo, las cebollas se les quitará el rabo y las cáscaras
secas que la cubren.

5.- Lavado de los chiles y zanahorias: Se lavan los chiles, las zanahorias sumergidas en una pila de
agua, y agitación manual.

6.- Rebanadas de chiles, zanahorias y cebolla: Se rebanan los chiles las zanahorias previamente
peladas y la cebolla (sin colas, sin cascaras y de 1 por 1). Estas se rebanan en una máquina rebanadora
con capacidad para rebanar 100 Kg por minuto.

7.- Pesado de especias: En este proceso se pesan todos los ingredientes que se van a necesitar para
su elaboración.

8.- Los chiles y la demás materia prima se ponen en un recipiente con agua hirviendo y se escaldan en
los siguientes tiempos de cocción: zanahorias 8 a 10 minutos, chiles 5 minutos, cebollas 2 minutos.

9.- Se dejan escurriendo en una coladora.

10.- Se pesan los ingredientes, sal, hojas de laurel, aceite, vinagre y el preservante; se colocan en la
olla y se calientan hasta 95°C.

11.- Se realiza el proceso de llenado en latas previamente esterilizadas, las cuales se les agrega un
60% de verdura y un 40% de líquido de cobertura (vinagre).

12.- El siguiente proceso es el etiquetado y se codifican con la fecha de lote de producción, se colocan
en cajas de cartón.

13.- Se colocan en una temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.


CONTROL DE CALIDAD

Higiene

Las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase,
almacenamiento, distribución y venta de alimentos, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la
salud y nutrición de la población garantizar el suministro de productos sanos.

Materia prima

Debe de estar en buen estado para ser utilizada como alimento, deberá responder en su composición
químicas, condiciones microbiológicas.

Durante el proceso

● Eliminar completamente las semillas para bajar el picante.


● Ser exactos en el tiempo de cocción de las verduras.
● Revisar con exactitud los pesos de la materia prima.
● Verificar continuamente el pH del vinagre.
● Revisar el etiquetado y su correcta posición en las latas.
● Revisar el peso neto por bote.
Formulación

Se debe de llevar a cabo un control de temperaturas así como el número de unidades producidas por
día, mes, y año. También las cantidades exactas de materia prima para cada porción por envase.

Producto final

Los envases llenos con el producto se deberán limpiar muy bien sin dejar rastro de materia prima, al
igual que el etiquetado esté correctamente bien impreso en cada envase.

Almacenamiento

Se hace una previa prueba de almacenamiento dejando algunos envases para poder observar posible
deterioro por microorganismos y al mismo tiempo realizar un análisis del producto.
III.3 Eventos Detectados En el estudio de Riesgo Ambiental

NOMBRE O RAZÓN SOCIAL FECHA

Empacadora San Marcos, S.A de C.V. 01/ Octubre/2018

DOMICILIO TELÉFONOS

Carretera Puebla- Amozoc Oriental km 54, 01-276-474-00 44


Nopalucan, Puebla, pue. CP. 75120

CIUDAD O ESTADO REPRESENTANTE

Estado de Puebla

III.3.1 Metodología de evaluación de riesgo ambiental

Este punto implica la toma de decisiones al respecto en función de factores los cuales son:

1.- Aspectos económicos

2.- Estrategia de la compañía

3.- Criterios legales

Es importante identificar las fuentes de inseguridad y su contribución a la valoración final de los riesgos
ambientales con objetivo de aplicar las medidas de gestión correctas.

III.3.2 Análisis y evaluación de riesgos ambientales

Se estimaron y jerarquizaron los riesgos ambientales, calculando cuantitativamente los posibles


impactos por daños a la salud y a los ecosistemas de la explosión de un contaminante, tomando en
cuenta un control ambiental.

III.3.2.1 Impactos ambientales

● Elemento de actividades, productos o servicios de la organización que puede interactuar con el


medio ambiente.
● El ambiente y los seres vivos que están en mutua relación: el ambiente puede influir sobre los
seres vivos y estos pueden influir sobre él.
● El posible efecto que puede incluir la actividad humana sobre el medio ambiente.

En la siguiente tabla se muestra como los posibles impactos ambientales

Tabla III.3.1 Impactos y aspectos ambientales

Aspecto Ambiental Impacto Ambiental Factor Impactado


Asociado

Vertidos de agua Consumo de materias Agua


primas

Uso de materia prima Consumo de Agua, Aguas Agua


residuales

Uso de Materia terciaria Plásticos/ Lata, fierro Suelo

III.3.3.1 Identificar factores: riesgos e impactos ambientales

● Personas y/o ecosistemas


● Fuente: Medidas de prevención
● Efecto: Medidas de mitigación
● Ruta: Medidas en receptores

Fuente (Medidas de prevención).

La contaminación hacia el medio ambiente es el principal factor del impacto ambiental, La contaminación
ambiental tiene serios efectos sobre la salud de las personas, pero también para el clima, las plantas y
los animales, con las consecuencias que acarrea. No son pocos los efectos que tiene la contaminación
ambiental, a causa de este problema la organización de Empacadora San Marcos, S.A de C.V., ha
implementado políticas ambientales y la realización de actividades que tienen objetivo la dicha
preservación del medio ambiente y comunidades cercanas donde esta se encuentra.
“La operación de nuestra planta de tratamiento de aguas residuales con los requisitos de descarga de
aguas de acuerdo a la norma vigente, requiriendo de una fuerte inversión y desarrollo tecnológico. Los
resultados han hecho de nuestra planta un modelo a seguir en el Estado de Puebla, contribuyendo así
en el cuidado y protección de nuestro medio ambiente”.

Ruta (Medidas de mitigación).

Las medidas de mitigación ambiental de la organización, constituyen el conjunto de acciones de


prevención, control, atenuación, restauración y compensación de impactos ambientales negativos que
deben acompañar el desarrollo de un Proyecto, a fin de asegurar el uso sostenible de los recursos
naturales involucrados y la protección del medio ambiente. En base a la evaluación efectuada, las
medidas que se analizan a continuación, implican acciones tendientes fundamentalmente a controlar las
situaciones indeseadas que se producen durante la elaboración del producto.

Receptores (Medidas en receptores)

En este punto se describirán las medidas a tomar de acuerdo a los riesgos ambientales que impactan al
entorno interno y externo incluyendo así, personas y los ecosistemas en un radio de 500m del
establecimiento.

Personas.

Se analizará y verificará el impacto ambiental en la elaboración del producto no afecte las actividades
cotidianas de las personas.

Ecosistema.

Analizar y verificar que la organización no afecte a flora y fauna en el proceso de elaboración así como
al término de este, (desechos que genere la organización).

Riesgos Identificados

● Fuga de Gas LP
● Contacto con la piel Cloroacetaldehído
Eventos localizados

EVENTO OCURRIDO ACCIÓN

Fuga de Gas LP Llevar a cabo recomendaciones con la


autoridades, qué medidas se deben de
tomar para iniciar una evaluación de riesgos
completa.

Contacto con la piel Saber qué tipo de consecuencias puede


producir esta sustancia química, notificar al
Cloroaceltadehído. personal que se puede hacer en caso de
presentarse, y cómo saber manejar esta
situación.

Emisión por derrame de Gas L.P. Desalojar la zona de derrame, retirar todo
tipo de material que haga reacción con el
Gas L.P., contar con vertederos para los
derrames.

Explosión de Gas L.P. Evacuar de la forma más rápidamente sin


perder el orden, de la zona donde está
ocurriendo la explosión, desconectar todo
aquel aparato eléctrico, y evitar pasar por
zonas de agua.

Sobre presión de Gas L.P. Contar con personal capacitado en caso de


una sobrepresión, en caso de no contar con
el llamar a inmediatamente a emergencias.

Simulación de cada riesgo identificado y su radio de afectación.

En los anexos que se muestran A, B, C, se indican específicamente todos los datos por cada riesgo
identificado.

Emisión por derrame.

● Se realiza una Simulación de Contaminación y Riesgos Industriales.


● Clic en la pestaña Modelo SLAB, después elegir la opción emisión por evaporación de un
derrame.
● Elegir la sustancia de interés y se hace la descripción del modelo a simular.
● Clic en la pestaña sustancia.
● Clic en la pestaña de concentración, indicar el tiempo y distancia máxima en la dirección del
viento.
● En ventanilla elegir los parámetros de la emisión, clic en el tipo de fuente y elegir la opción
emisión por evaporación de un derrame.
● En la ventanilla elegir la opción de escenarios meteorológicos.
● Clic en ventanilla en datos geográficos y ubicar el punto del evento.
● Después se graficara la emisión.
● Al final se arrojan los datos obtenidos por cada pestaña elegida y teniendo las especificaciones
correctas.
Sobre presión de Gas L.P.

● Escribir la fecha y se elige el tipo de evento: Masa de nube explosiva.


● Realizar descripción.
● Dar clic en la ventana de características de la explosión y dar clic en la ventana del radio de
afectación.
● Proporcionar los datos geográficos del lugar donde está ubicado el evento.
● Después arroja una tabla con el nombre de la sobrepresión provocada por las nubes explosivas
al igual que las gráficas de presión con distancia.
● Se grafica en un plano cartesiano y muestra los radios de la redonda de afectación.
● Al último nos muestra en una hoja los datos que se proporcionaron por cada opción seleccionada.

Explosión de Gas L.P.

● Se selecciona la opción de Modelo BLEVE.


● Incar el título de modelación: Explosión de Gas L.P.
● Descripción.
● Indicar parámetros de la emisión.
● Datos geográficos y arrastrar el punto del suceso y/o evento.
● Indicar direcciones del viento.
● Se pondrá la radiación contra distancia y al igual que una gráfica.
● Se indica el radio de afectación.
● Al final saldrá una tabla donde con el nombre del modelo de radiación térmica por la explosión
de vapor líquido en ebullición.

III.3.3.2 Plan de medidas para la minimización de riesgos ambientales.


Se implementará un plan de acción para minimizar los riesgos ambientales con el objetivo de prevenir
los impactos ambientales provocados en el proceso de elaboración de los chiles de la organización
Empacadora San Marcos, S.A de C.V. por lo cual se establecerán acciones preventivas y correctivas.

Matriz de vulnerabilidad.
VII.- DIRECTORIO DE LA ESTRUCTURA FUNCIONAL PARA LA RESPUESTA A EMERGENCIAS
En este apartado se debe proporcionar la estructura con la que cuenta la empresa para la atención de
emergencias las 24 hrs. del día, sin importar el número de turnos o días laborables y listar aquellas
empresas, instituciones o servicios públicos que pudiesen proporcionar asistencia en caso de un
evento
VII.1. Directorio de la Estructura
Funcional para la COMITÉ DE EMERGENCIA Instrumentación
del Plan de COMPOSICIÓN Respuesta a
Emergencias al interior y exterior
Secretaria General: Alba Dolores Lopez
de las instalaciones.
Coordinador Administrativo: Rafael Ochoa
FUNCION: Toma de decisiones al momento de una situación de
emergencia

COORDINADOR DE
EMERGENCIAS
(772) 16 06 654 ext (67)
Rafael Ochoa

BRIGADA DE BRIGADA DE BRIGADA CONTRA BRIGADA DE


VIGILANCIA BRIGADA DE PRIMEROS
AUXILIOS BUSQUEDA Y RESCATE INCENDIOS EVACUACIÓN
Encargado: Mariana Encargado: Francisco Encargado: Eduardo Encargado: Pablo
Guadarrama López Encargado: Misael
González Tello Rojas Anguas Gómez Meza Morales Sanchez
(772) 16 06 654 ext
(54) (772) 16 06 654 ext (772) 16 06 654 ext (772) 16 06 654 ext (772) 16 06 654 ext (84)
(102) (118) (79) Funcion principal
Función principal
Función principal Función principal Función principal Crear el esquema de las
Mantener en una
posición distinguida Preparar atención Realizar las acciones Realizar acciones que rutas de evacuación
las condiciones de medica de primeros adecuadas para permitan controlar el para casos de
liderazgo con sus auxilios al personal que efectuar el rescate de fuego, en caso de una emergencia y desalojar
brigadistas, a través lo requiera. personas que no logren emergencia de este al personal de las
de una actitud de completar el proceso tipo. instalaciones, en caso
permanente dominio de desalojo por sus de emergencia y
de los principales propios medios. conducirlo a las áreas
aspectos inherentes. de seguridad
establecidas.
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL: GRUPO FECHA: 23/10/18
CHILYOS S.A. DE C.V.
CIUDAD O ESTADO: Rafael Lara Grajales. RAMA INDUSTRIAL: Alimentos
Puebla
TELÉFONO: DOMICILIO: Carretera Puebla- REPRESENTANTE:
(276) 474 Amozoc-Oriental Km. 54 Nopalucan Diana Reyes Gutiérrez
0044, 474 Puebla, C.P. 75120 México.
0054

CARGO CARGO DENTRO DE TEL. OFICINA


ADMINISTRATIVO LA ESTRUCTURA
Jefe de área Encargado brigada de (222)759 95 828 ext.
vigilancia (54)
Jefe de área Encargado brigada de (222)759 95 828 ext.
primeros auxilios (102)
Jefe de área Encargado brigada de (222)759 95 828 ext.
búsqueda y rescate (118)
Jefe de área Encargado brigada (222)759 95 828 ext.
contra incendios (79)
Jefe de área Brigada de evacuación (222)759 95 828 ext.
(84)

TABLA VII.1.1 DIRECTORIO DE LA ESTRUCTURA FUNCIONAL PARA LA INSTRUMENTACIÓN DEL PLAN DE


RESPUESTA A EMERGENCIAS

Nombre de Ubicación Función Tiempo de Teléfono


la arribo a la
organización instalación
Imss clínica Calle 5 Pte. 11, Organizar y prestar los servicios de 15 min 01 276 474
33 Centro, 75000 atención médica general y en la 0135
Rafael Lara especialidad de medicina interna,
Grajales, Pue. cirugía general, ginéco-obstetricia,
pediatría y demás especialidades
de apoyo, de acuerdo al tipo de
unidad, con apego al sistema de
Referencia y contra referencia.
Comandancia Avenida 3 Mantener la paz, la tranquilidad y el 15 min 2764740049
de seguridad poniente , 1 orden público dentro del Municipio.
publica Colonia centro
(Ciudad de
Rafael Lara
Grajales)
75000, Ciudad
de Rafael Lara
Grajales,
Puebla
Centro de 16 de asistencia sanitaria esencial 15 min 01 276 474
Salud Septiembre basada en métodos y tecnologías 1101
1001, Centro, prácticos, científicamente
75000 Cd de fundados y socialmente
Rafael Lara aceptables, puesta al alcance de
Grajales, Pue. todos los individuos y familias de la
comunidad mediante su plena
participación y a un costo que la
comunidad y el país puedan
soporta

 Las organizaciones anteriormente descritas en la tabla (VII.1.1) se encuentran fuera del radio de
500 metros, haciendo la mediciones correctas estas se encuentran a una distancia de 1 km

PLANO DE LOCALIZACIÓN DE LA INSTALACIÓN CON RADIOS DE AFECTACIÓN


NOMBRE O RAZÓN SOCIAL: GRUPO CHILYOS FECHA: 23/10/18
S.A. DE C.V.
CIUDAD O ESTADO: Rafael Lara Grajales. Puebla RAMA INDUSTRIAL: Alimentos
TELÉFONO: DOMICILIO: Carretera Puebla-Amozoc- REPRESENTANTE:
(276) 474 0044, Oriental Km. 54 Nopalucan Puebla, C.P. Diana Reyes Gutiérrez
474 0054 75120 México.
ANEXO A
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA: Empacadora San Marcos S.A DE C.V.

R.F.C.: M841129CV1 CMAP: 621003

CÓDIGO AMBIENTAL: ESM1710140001

ACTIVIDAD PRINCIPAL DEL ESTABLECIMIENTO:

Elaboración y comercialización de productos enlatados.

DOMICILIO DEL ESTABLECIMIENTO: Carretera Amozoc-Teziutlán, 75000 Rafael Lara Grajales, México.

Parque o Puerto Industrial: Calle:


No. Exterior: Edificio: Entrada: No. Exterior:
Colonia:
Entre la Calle: Av. Las flores y Calle carretera Amozoc-Teziutlán
Localidad (excepto el DF):
Código Postal 75000 Municipio o Delegación: Entidad
Federativa: Puebla
Teléfono: 01 276 474 0044 Fax:
Correo electrónico: gure.diana98@gmail.com

Coordenadas de la Instalación o E s tabl e cimi en to (señalar la r efer en ci a donde se tomaron las coordenadas:
Geográficas: Latitud Norte 19° 13’ 56.3’’N Longitud Oeste 97° 47’ 55.6’’ O
UTM: X Y
Altitud sobre el Nivel del mar: 2380MSNM Clave Catastral:
Fecha de Inicio de Operaciones: 17 de septiembre de 2018

DOMICILIO PARA OÍR Y RECIBIR NOTIFICACIONES Calle:


Tejocote
No. Exterior: 36 Edificio: Entrada: No.
Exterior
Colonia
riego Norte
Puebla
Entre la Calle y Calle
Localidad (excepto el DF):
Código Postal 72103 Municipio o Delegación:
Entidad Federativa: Puebla
Teléfono: 2225801078
Fax:
NOMBRE DEL GESTOR PROMOVENTE: Trabajando por el ambiente R.F.C.: TPAMB1718IH01

Nombre o Razón Social de la Empresa Responsable del Programa:

Empacadora San Marcos S.A DE C.V. R.F.C.: M841129CV1

Nombre del Responsable de la Elaboración del Estudio;

Germán de los Santos Morales R.F.C.: SAMG950915HPL

Nombre del Representante Legal de la Empresa: Diana Gutiérrez Reyes R.F.C.:

GURD980917MP
ANEXO B