I.

DESCRIPCIÓN DE LAS PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

1.1.Periodo de práctica
Las practicas pre-profesionales iniciaron a partir del 22 de Diciembre del 2018
hasta 22 de marzo del 2019, las cuales fueron realizadas de lunes a viernes en el
horario de 8:00 am – 16:00 pm y sábados a horas 8:00 am -13:00 pm.

1.2.Institución y área de desarrollo de la práctica

Las prácticas se realizaron en el área de control de calidad del Programa de
Investigación y Proyección Social en Cereales y Granos Nativos de la Universidad
Nacional Agraria La Molina (UNALM).

1.3.Funciones realizadas durante el periodo de prácticas

A. Control de calidad del programa de cereales y granos nativos
B. Reconocimiento de equipos
C. Limpieza de la cámara de conservación (5°C)
D. Actividades que designe el jefe inmediato.
E. Limpieza de granos (quinua, trigo, cebada)
F. Análisis Químicos de los granos
G. Análisis de las propiedades físicas de los granos
H. Lavado de quinua
I. Centrifugado y secado de la quinua
J. Laminado de quinua
K. Elaboración de queque con sustitución de hojuelas de quinua
L. Molienda de Granos (Trigo, centeno)
M. Obtención de gluten (Trigo, Centeno)
N. Elaboración de pan con sustitución de centeno
O. Limpieza de Laboratorio

II. ASPECTOS GENERALES DEL CENTRO DE PRÁCTICAS

2.1.Razón Social
Universidad Nacional Agraria La Molina Programa de Investigación y Proyección
Social en Cereales y Granos Nativos.
2.2.Ubicación de la Institución
Ubicada en la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional Agraria La
Molina (UNALM), Av. La Molina S/N. Lima - Perú