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Pan tostado Datos experimentales

Estufa 4.0075 3.93 3.91 3.94 3.94 4.04


Termobalanza 3.46 4.18 3.75 4.53 3.76 4.07
Vacío 1.28 1.05 1.2 1
Destilación 2.97 3 2.99

Porcentaje de humedad en muestra de pan tostado doble fibra Bimbo


4.5
4

3.5
3
% de humedad

2.5
2

1.5
1
0.5
0
Estufa Termobalanza Vacío Destilación

Salchicha Viena Datos experimentales Promedio


Estufa 67.854 67.866 67.63 67.71 67.765
Termobalanza 61.16 64.56 54.61 58.05 59.595
Vacío 65.3 65.12 67.05 66.82 66.0725
Destilación 68.68 60.89 64.785

Porcentaje de humedad en muestra de salchicha viena San Rafael


70

68

66

64
% de humedad

62

60

58

56

54
Estufa Termobalanza Vacío Destilaci ón

Fruta cristalizada Datos experimentales Promedio


Estufa 26.63 26.33 11.654 12.987 19.40025
Termobalanza 19.75 21.97 18.33 20.76 20.2025
Vacío 19.8 18.65 20.3032 22.0121 20.191325
Destilación 22.2 19.233 20.7165

Porcentaje de humedad en muestra de higo cristalizado


21

20.5
% de humedad

20

19.5

19

18.5
Estufa Termobal a nza Vacío Destil aci ón
Promedio Análisis de varianza de un factor
3.96125
3.95833333 RESUMEN
1.1325 Grupos Cuenta Suma
2.98666667 Estufa 6 23.7675
Termobalanza 6 23.75
Vacío 4 4.53
Destilación 3 8.96

ANÁLISIS DE VARIANZA Alfa=0.05


Origen de las variaciones Suma de cuadrados Grados de libertad
Tratamientos 24.1599182566 3
Error 0.783471875 15

Total 24.9433901316 18

Análisis de varianza de un factor

RESUMEN
Grupos Cuenta Suma
Estufa 4 271.06
Termobalanza 4 238.38
Vacío 4 264.29
Destilación 2 129.57

ANÁLISIS DE VARIANZA
Origen de las variaciones Suma de cuadrados Grados de libertad
Tratamientos 148.9240464286 3
Error 87.737397 10

Total 236.6614434286 13

Análisis de varianza de un factor


RESUMEN
Grupos Cuenta Suma
Estufa 4 77.601
Termobalanza 4 80.81
Vacío 4 80.7653
Destilación 2 41.433

ANÁLISIS DE VARIANZA
Origen de las variaciones Suma de cuadrados Grados de libertad
Entre grupos 2.7494731661 3
Dentro de los grupos 218.8288598775 10

Total 221.5783330436 13
Promedio Varianza
3.96125 0.00256938
3.9583333333 0.14389667
1.1325 0.01689167
2.9866666667 0.00023333

Promedio de los cuadrados F Valor crítico para F


8.0533060855 154.184975 3.2873821046
0.0522314583

Promedio Varianza
67.765 0.013124
59.595 18.1125667
66.0725 1.00609167
64.785 30.34205

Promedio de los cuadrados F Valor crítico para F


49.6413488095 5.65794638 3.708264819
8.7737397
Promedio Varianza
19.40025 67.1416283
20.2025 2.38195833
20.191325 1.95218521
20.7165 4.4015445

Promedio de los cuadrados F Valor crítico para F


0.9164910554 0.04188164 3.708264819
21.8828859878
% Cenizas húmedas % Cenizas
Pan tostado Salchicha Fruta Pan tostado
2.75 3.537 0.089 2.86
2.81 3.42 0.1942 2.93
2.58 3.52 0.0449 2.69
2.58 3.4 0.0649 2.69
3.107 3.34 0.2185 3.24
3.075 3.31 0.3445 3.20
2.2 3.26 0.3501 2.29
2.39 3.21 0.3596 2.49
2.21 2.30
2.42 2.52
Promedio 2.6122 3.374625 0.2082125 2.72

Pan tostado Salchicha Fruta cristalizada


2.6122 3.374625 0.2082125

% de cenizas en diferentes muestras


12

10

4 % Ceni zas h
% Ceni zas s
2

0
ra na ad
a
fib vi
e
le a a liz
b t
do i ch i s
o ch cr
l a
d
Sa ut
sta Fr
to
n
Pa
% Cenizas secas
Salchicha Fruta
10.97 0.11
10.61 0.24
10.92 0.06
10.55 0.08
10.36 0.28
10.27 0.43
10.11 0.44
9.96 0.45

10.47 0.26

Pan tostado dSalchicha vie Fruta cristalizada


2.72 10.47 0.26

diferentes muestras

% Ceni zas húmedas


% Ceni zas s eca s

a
ad
a liz
s t
i
cr
ta
ru
Pan tostado doble fibra Salchicha viena
mg Na en 100 g mg Na en 100 g
Repetición mg Na en 100 g muestra de mg Na en 100 g muestra de
muestra original cenizas muestra original cenizas
1 338.235 72.048 478.218 205.07
2 318.34 77.59 523.762 226.1
3 207.02 114.12 133.72 92.56
4 207.02 111.33 133.72 87.11
5 298.4 113.03 256.05 88.49
6 344.31 120.32 236.36 92.91
7 275.45 51.75 164.23 108.36
8 252.5 40.25 164.23 100.37
9 182.72 95.45
10 251.24 104.99
Promedio 267.524 90.088 261.286 125.121
Fruta cristalizada
100 g
mg Na en 100 g muestra de
muestra original cenizas
119.79 2.86
119.79 2.86
43.23 28.71
64.85 22.97
19.21 51.16
19.21 51.16
68.9298 7.5849
91.9064 10.1132

68.365 22.177
Pan tostado doble fibra Salchicha viena Fruta cristalizada
mg Fe en 100 g muestra mg Fe en 100 g muestra mg Fe en 100 g muestra
Repetición de cenizas de cenizas de cenizas
1 1.1 0.189 0.0973
2 1.2 0.252 0.0778
3 0.349 0.032 0.2649
4 0.304 0.032 0.2805
5 0.4264 1.84 0.068
6 0.3838 1.81 0.06
7 0.457 0.88 0.2816
8 0.457 0.86 0.1656
9 2.76
10 2.76
Promedio 1.01972 0.736875 0.1619625