Vitaminas

Las vitaminas son complementos o suplementos orgánicos que se caracteriza por actuar en
mínima cantidades y no ser sintetizada por el organismo, por tanto la ingesta y requerimiento
ingresara con los alimentos.

Fue Funk que en 1911-1912 introdujo el termino de vitaminas que en su primera investigación
determino que eran grupos aminos indispensables para la vida. Vit-aminas (aminas para la
vida).

De acuerdo a su solubilidad, estas vitaminas pueden ser liposolubles o hidrosolubles.

 Liposolubles: aquellas que se solubilizan, mezclan o esterifican con Ácidos grasos o con
la bilis para ser transportados por el organismo, ejemplo: Vitamina A, E, D, K.
 Hidrosolubles: Aquellas que para su metabolismo requiere de la presencia de líquidos
como el agua, tenemos a la vitamina C y al complejo B.
 Vitaminas liposolubles
Vitamina A
 Nombre: Tiene como otro nombre, Retinol, antixeroftálmica, antidermatinica
 Variedad: Animal: Retinol
Vegetal: provitamina A (caroteno)
 Metabolismo y acción: Se sintetiza en el hígado, se deposita en los riñones,
mucosa, piel y retina. En la retina participa mejorando la visión nocturna, al entrar
en contacto con una proteína: opsina, formando la rodopsina que estimula a los
bastoncillos para esta visión nocturna, mantiene igualmente la humectación de la
piel y mucosa.
 Fuente: leche, huevo, aceite de hígado de bacalao, zanahoria, durazno, zapallo.
 Hipovitaminosis: Xeroftalmia, dermatitis, hemeralopía nocturna.
Vitamina K
 Nombre: también llamada antihemorrágica, naftoquinona.
 Variedad: K1 o filoquinona
K2 o menaquinona
K3 o menadiona
-K1 o filoquinona proviene de estructuras vegetales por su naturaleza liposoluble,
ingresa al organismo acompañado de ácidos grasos con la bilis.
-K2 o menaquinona es sintetizada en el organismo a partir de la flora intestinal,
normalmente no se encuentra en el organismo del recién nacido.
-K3 o menadiona por su naturaleza se le considera inicial y sintética, presenta un
carácter hidrosoluble.
 Metabolismo y acción: en general presenta diferentes estados metálicos, uno de
origen externo (vegetal) que ingresa al organismo que es asimilado y depositado en el
hígado y los riñones.
K2 presenta un metabolismo interno, sintetizada a nivel del intestino por la flora, la
vitamina K de origen metabólico externo facilita su asimilación con sustancias liquidas
o lipidas.
 Fuentes: La principal fuente de K1 es el brócoli, repollo, coliflor, alfalfa y tomate. La K2
que es sintetizada y regulada por la flora intestinal la dosis diaria estaría cubierta por la
síntesis bacteriana.
 Dosis: La dosis diaria esta de 70 a 140 ug diarios
 Hipovitaminosis: puede provocar hemorragias, esta vitamina está en cantidades
mínimas después de la utilización prolongada de antibióticos y antimicóticos, no existe
vitamina K1 y K2 en el recién nacido, provoca alteraciones en el intestino delgado,
alteraciones quirúrgicas del intestino grueso, normalmente esta disminuido en
personas que presentan prótesis o marca pasos, disminuida en las personas que
toman cumaroles o heparinizantes.
Vitamina E
 Nombre: tocoferol, anti esterilidad, antioxidante y vitamina de la fecundidad.
 Variedad: Alfa, beta , gama y delta tocoferol, siendo el alfa el más importante
 Metabolismo y acción: Los tocoferoles ingresan al organismo acompañado de ácidos
grasos, se depositan parcialmente en el hígado, en los riñones. Desempeñan una
acción muy importante como antioxidantes en general y en particular a nivel de los
ácidos grasos poli insaturados. a nivel de los organismos animales favorecería a la
fecundación y evitaría el aborto.
 Fuentes: En los aceites de soya, de girasol, de maíz, de maní, miel de abeja y propoleo
 Dosis: alrededor de 15 a 30 ug por día, con una alimentación variada se cubre los
requerimientos diarios.
 Hipovitaminosis: eventualmente puede presentarse en dietas restringidas de
componentes vegetales, en particular cereales, puede haber disminución del
metabolismo por los procesos oxidativos permanentes.
Vitamina D
 Nombre: calciferol o antirraquítico
 Variedades: vitamina D3 proviene de una provitamina llamada ergosterol, la misma
que activada se llama ergo calciferol, y la D2 de origen animal proviene de la
provitamina 7 dihidro calciferol y activada es el colecalciferon, las provitaminas se
activan con el sol.
 Metabolismo y acción: Las provitaminas ergosterol y 7dihidro calciferol, se depositan
en el hígado, riñones, músculos y la piel, por acción de los rayos lumínicos esta
vitamina se activa y se convierte en ergo calciferol o cole calciferol. Tiene una acción
pre moderante para la absorción del calcio por las piezas dentarias formando la
hidroxiapatita, participa también en la absorción de calcio en los huesos, tiene relación
con las hormonas sexuales femeninas y con la hormonas de la glándula paratiroides,
actúa también a nivel de la piel.
 Fuente: leche y sus derivados. Huevo, cascara del huevo, espinaca y acelga.
 Dosis: 2.5ug = 100UI
 Hipovitaminosis: puede producir raquitismo, osteomalacia u osteoporosis.
 Vitaminas hidrosolubles
Vitamina C
 Nombre: anti escorbútica, dihidroascorbico, ácido ascórbico.
 Metabolismo y acción: el ácido ascórbico tiene un origen polímero de los hidratos de
carbono, sin embargo carece de la enzima correspondiente para ser sintetizada en el
 organismo, ingresa con los alimentos líquidos y en particular de vegetales, tiene como
función favorecer el transporte sanguíneo, disminuye las hemorragias, actúa como
antiserotoninico.
 Fuentes: cítricos , guayaba, acerola, camu camu
 Dosis: aproximadamente 60-100mg diarios.
 Hipovitaminosis: produce el escorbuto que se caracteriza por la presencia de
petequias, hemorragias y ulceras en la piel.
Complejo B
Vitamina B1
Llamada también tiamina, antiberiberica, la forma más activa es el tiro fosfato de
tiamina y di fosfato de tiamina. La tiamina ingresa al organismo por vía digestiva, se
absorbe al nivel del duodeno y se elimina por vía reina, digestiva y dérmica. Participa
fundamentalmente como Coenzima en procesos degradativos de los hidratos de
carbono, actúa a nivel de las fibras musculares así como también regula, la intensidad
del estímulo e irritación nerviosa, está en el arroz, centeno, maíz, cebada. Dosis: 1mg
diario, el mismo que deberá aumentarse 0.5mg por cada mil kcal. Que se requiera.
Hipovitaminosis: se conoce con el nombre de beri beri, se caracteriza por la distrofia
muscular, paresias y polineuritis
Vitamina B6
También llamada piridoxina, piradoxamina, piridoxal, ingresa generalmente por vía
digestiva, se absorbe a nivel del yeyuno y del íleon, se elimina por vía renal, digestiva y
dérmica, dentro de sus funciones participa, de manera importante como un Cofactor
enzimático en el metabolismo de las proteínas, en particular en la síntesis de los
aminoácidos, participa también a nivel de las estructuras de la piel y de los músculos,
presente en cereales, trigo, maíz, arroz, acelga y espinaca
Dosis: 1,5mg en varón y 2mg en mujer diariamente.
Hipovitaminosis: dermatitis actínica, que se caracteriza por la sequedad de la piel sobre
infección.
Vitamina B12
Llamada Anti anémica y Cobalamina, sus variedades son hidroxicobalamina y
cianocobalamina, metabolismo y acción: la vitamina B12, ingresa al organismo por vía
digestiva y se absorbe a nivel del intestino delgado y parte del intestino grueso, apoyado
por las bacterias de la flora intestinal, se requiere para su absorción de un factor
intrínseco de castle, que favorece la absorción del más del 80%, acción: la vitamina B12
regula los procesos de eritropoyesis favoreciendo la formación de los glóbulos rojos,
dosis: 3 a 6ugr. Fuente: el hígado, riñón, acelga y espinaca. Hipovitaminosis: produce la
anemia perniciosa o megaloblastica que se caracteriza por la disminución de la
producción de eritrocitos, inclusive los componentes solidos de la sangre.